本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种草莓猕猴桃核桃混合果酱制作工艺。
背景技术：
食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后熬制而成的凝胶物质，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、猕猴桃、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制时通常只使用一种果实，且制备的果酱无保健养生功能。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种草莓猕猴桃核桃混合果酱制作工艺。
本发明的技术解决方案：
一种草莓猕猴桃核桃混合果酱制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一选果、清洗猕猴桃和草莓都选用完全成熟的果实，剔除病虫害果和腐烂果，猕猴桃去除果梗、草莓去除果蒂后清洗，清洗后沥干水分；
步骤二打浆采用ds-1型打浆机对猕猴桃和草莓分别打浆；
步骤三果浆护色将猕猴桃果浆、草莓果浆和核桃粉按照1:1:1的比例混合，分别加入果浆质量分数0.2%的异抗坏血酸钠、0.2%的柠檬酸进行护色，将果浆置于90℃的水浴中静置30min；
步骤四调配按照总量的2.5%添加混合增稠剂，增稠剂选用黄原胶、果胶、海藻酸钠、cmc钠中的2种，增稠剂充分溶胀后与甜味剂混匀，控制ph在2.5~3.4；
步骤五煮制将上述物料投入锅中煮制，缓慢搅拌，并防止气泡产生，升温至80℃左右，灌装和封盖。
本发明的有益效果：
本发明制作工艺简单，通过将猕猴桃和草莓混合制作果酱，并在其中加入核桃粉，能够将2种水果和1种坚果的营养价值进行互补，含有丰富的人体所需微量元素，具有丰富的营养价值和良好的市场前景。
具体实施方式
下面结合实施例来对本发明做进一步描述：
实施例1：一种草莓猕猴桃核桃混合果酱制作工艺，包括如下步骤：
步骤一选果、清洗猕猴桃和草莓都选用完全成熟的果实，剔除病虫害果和腐烂果，猕猴桃去除果梗、草莓去除果蒂后清洗，清洗后沥干水分；
步骤二打浆采用ds-1型打浆机对猕猴桃和草莓分别打浆；
步骤三果浆护色将猕猴桃果浆、草莓果浆和核桃粉按照1:1:1的比例混合，分别加入果浆质量分数0.2%的异抗坏血酸钠、0.2%的柠檬酸进行护色，将果浆置于90℃的水浴中静置30min；
步骤四调配按照总量的2.5%添加混合增稠剂，增稠剂选用黄原胶、果胶、海藻酸钠、cmc钠中的2种，增稠剂充分溶胀后与甜味剂混匀，控制ph在2.5~3.4；
步骤五煮制将上述物料投入锅中煮制，缓慢搅拌，并防止气泡产生，升温至80℃左右，灌装和封盖。
实施例2：一种草莓猕猴桃核桃混合果酱制作工艺，包括如下步骤：
步骤一选果、清洗猕猴桃和草莓都选用完全成熟的果实，剔除病虫害果和腐烂果，猕猴桃去除果梗、草莓去除果蒂后清洗，清洗后沥干水分；
步骤二打浆采用ds-1型打浆机对猕猴桃和草莓分别打浆；
步骤三果浆护色将猕猴桃果浆、草莓果浆和核桃粉按照1:2:1.5的比例混合，分别加入果浆质量分数0.2%的异抗坏血酸钠、0.2%的柠檬酸进行护色，将果浆置于90℃的水浴中静置30min；
步骤四调配按照总量的2.5%添加混合增稠剂，增稠剂选用黄原胶、果胶、海藻酸钠、cmc钠中的2种，增稠剂充分溶胀后与甜味剂混匀，控制ph在2.5~3.4；
步骤五煮制将上述物料投入锅中煮制，缓慢搅拌，并防止气泡产生，升温至80℃左右，灌装和封盖。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。