技术总结
本发明公开了一种蜂蜜柠檬茶，按重量份计包括如下组分：柠檬25‑35、冰糖20‑35、百香果汁0.2‑0.5、琼脂2‑5、枸杞6‑12、β‑CD0.001‑0.018、琼脂低聚糖0.004‑0.016、蜂蜜25‑55，其中，琼脂作为增稠剂和稳定剂，百香果汁作为调味剂、β‑CD起护色作用、琼脂低聚糖作为保质剂，使制得的蜂蜜柠檬茶不易褐变、抑菌防霉效果优良，且保质期可达一年；同时枸杞中含有的枸杞色素是枸杞的重要活性成分，枸杞色素中所含胡萝卜素具有抗氧化作用。本发明还公开了蜂蜜柠檬茶的制备方法，步骤(3)中加入60～70℃的热水，可有效脱除柠檬的苦味；步骤(4)中采用合适的浓缩熬制温度，使柠檬自身所含果胶与琼脂类稳定剂充分有效结合，可使蜂蜜柠檬茶具有良好的定色和稳定性。本发明适用于蜂蜜柠檬茶的制备。
技术研发人员：黄永乐
受保护的技术使用者：佛山市珂莎巴科技有限公司
技术研发日：2017.12.29
技术公布日：2018.06.22