一种面包醒发房的制作方法

本实用新型涉及食品加工领域，特别涉及一种面包醒发房。

背景技术：

面包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。醒发的原理和发酵相同，也叫二次发酵。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，以及能产生特有的面包发酵香味，醒发则是通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。

对于作坊或食品加工企业来说，面包的醒发在面包醒发箱内进行，面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35~40℃的最适合发酵环境，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

然而面包醒发箱的体积较小，一次醒发的面包数量有限，因此对于大的作坊或食品加工企业来说，往往需要购买很多面包醒发箱才能满足使用的要求，成本高，且面包只能一个一个放入面包醒发箱，效率很低。

鉴于此，本发明人为此研制出一种面包醒发房，有效的解决了上述问题，本案由此产生。

技术实现要素：

本实用新型提供的一种面包醒发房，可大批量低成本的进行面包的醒发，且面包可进行装架处理然后直接推入面包醒发房进行醒发，工作效率高。

为了实现上述目的，本实用新型的技术方案如下：

一种面包醒发房，包括安装在房内的蒸汽加湿管道、蒸汽加热管道、蒸汽箱和加热箱，蒸汽箱具有至少两个且均匀分布安装在房内的侧墙壁上，蒸汽加湿管道内通入温度低的蒸汽，蒸汽箱和蒸汽加湿管道连通，蒸汽箱形成蒸汽出口；加热箱安装于房内的上部，加热箱的外端形成出风口，加热箱内安装有加热管和朝向出风口的风机，风机将经过加热管加热的空气吹出出风口，加热管和蒸汽加热管道连通，蒸汽加热管道内通入温度高的蒸汽。

所述蒸汽加湿管道内通入的蒸汽温度为35~40℃。

所述蒸汽加热管道内通入的蒸汽温度为大于50℃。

还包括疏水管道，所述加热管的一端和蒸汽加热管道连通，另一端则和疏水管道连通。

所述蒸汽箱呈方型，蒸汽箱的前面板和侧面板均开设蒸汽出口。

所述蒸汽箱的下部开设和蒸汽加湿管道连通的管道接口。

所述加热箱的后部安装在蒸汽箱的顶部且和蒸汽箱连通，被风机吹出的空气为从蒸汽箱进入的蒸汽。

所述加热箱还通过绳索钩挂连接于房顶。

还包括控制器、加湿电控阀门、加热电控阀门、湿度传感器和温度传感器，湿度传感器和温度传感器分别安装在房内分别用于测量房内的湿度和温度，加湿电控阀门和加热电控阀门分别安装于蒸汽加湿管道和蒸汽加热管道内用于控制蒸汽通过量；加湿电控阀门、加热电控阀门、湿度传感器、温度传感器和风机均和控制器相连，控制器内预设温度范围阈值和湿度范围阈值；控制器接收到湿度传感器检测到的湿度超出湿度范围阈值时控制加湿电控阀门改变开度，控制器接收到温度传感器检测到的温度超出温度范围阈值时控制加热电控阀门改变开度并改变风机转速。

采用上述方案后，本实用新型通过均匀分布安装在房内侧墙壁上的蒸汽箱给整个醒发房加湿至适合面包醒发的湿度，通过加热箱给整个醒发房加热至适合面包醒发的温度。

其中蒸汽箱内的蒸汽由蒸汽加湿管道提供。而加热管采用高温的蒸汽加热，减少加热箱的故障率。由于加热的热源来自成本低的蒸汽，且无需购买很多面包醒发箱，因此成本低。使用时，可先将面包装架，然后将整个面包架推入醒发房即可，工作效率高，并且醒发房体积较大，可大批量的进行面包的醒发。

附图说明

图1是本实施例醒发房内的俯视示意图；

图2是本实施例醒发房内的侧视示意图；

图3是本实施例蒸汽箱和加热箱的结构示意图。

标号说明

侧墙壁10，房顶20，绳索30，蒸汽加湿管道1，蒸汽加热管道2，蒸汽箱3，管道接口31，前面板32，侧面板33，蒸汽出口34，加热箱4，出风口41，加热管42，风机43，疏水管道5，控制器6，加湿电控阀门7，加热电控阀门8。

具体实施方式

为了进一步解释本实用新型的技术方案，下面通过具体实施例来对本实用新型进行详细阐述。

如图1-2所示，是本实用新型揭示的一种面包醒发房，包括蒸汽加湿管道1、蒸汽加热管道2、蒸汽箱3和加热箱4。

蒸汽箱3呈方型，具有至少两个，且均匀分布安装在房内的侧墙壁10上。蒸汽箱3的下部开设和蒸汽加湿管道1连通的管道接口31，蒸汽加湿管道1内通入温度为35~40℃的蒸汽，蒸汽箱3的前面板32和侧面板33均开设蒸汽出口34，蒸汽从蒸汽出口34流出进入醒发房内，以增加醒发房内的湿度。

再结合图3所示，加热箱4安装于房内的上部，具体可以将加热箱4的后部直接安装在蒸汽箱3的顶部，并在连接处和蒸汽箱3连通，同时为了增加安装的可靠性，加热箱4还通过绳索30钩挂连接于房顶20。加热箱4的外端则形成出风口41，加热箱4内安装有加热管42和风机43，风机43朝向出风口41。加热管42和蒸汽加热管道2连通，蒸汽加热管道2内通入温度大于50℃的蒸汽，通过该蒸汽给加热管42加热。蒸汽将在加热管42内冷却后凝结成水，因此将加热管42的一端和蒸汽加热管道2连通，另一端则和疏水管道5连通，加热管42内凝结的水通过疏水管道5流出醒发房。蒸汽箱3内的蒸汽被加热箱4内的风机43吸引，该蒸汽被加热管42加热后从出风口41吹出，从而提高醒发房内的温度，同时又不减少醒发房内的湿度。

还包括控制器6、加湿电控阀门7、加热电控阀门8、湿度传感器和温度传感器。湿度传感器和温度传感器分别安装在房内，分别用于测量房内的湿度和温度。加湿电控阀门7和加热电控阀门8分别安装于蒸汽加湿管道1和蒸汽加热管道2内用于控制蒸汽通过量。加湿电控阀门7、加热电控阀门8、湿度传感器、温度传感器和风机43均和控制器6相连，控制器6内预设温度范围阈值和湿度范围阈值，比如该温度范围阈值为35~40℃，湿度范围阈值为80~85%，通过控制器6控制其工作，以保证醒发房内实时具备适合面包醒发的湿度和温度。

控制过程如下。

当控制器6接收到湿度传感器检测到的湿度超出湿度范围阈值时，控制加湿电控阀门7改变开度。比如检测到的湿度大于湿度范围阈值时，控制加湿电控阀门7减少开度，反之则控制加湿电控阀门7增加开度。

当控制器6接收到温度传感器检测到的温度超出温度范围阈值时，控制加热电控阀门8改变开度，同时改变风机43转速。比如检测到的温度大于温度范围阈值时，控制加热电控阀门8减少开度，并控制降低风机43的转速，反之则控制加热电控阀门8增加开度，并控制增加风机43的转速。

本实施例使用时，可先将面包装架，然后将整个面包架推入醒发房即可，工作效率高，并且醒发房体积较大，可大批量的进行面包的醒发。

以上仅为本实用新型的较佳实施例，并非对本实用新型的保护范围的限定。凡依本案的设计思路所做的等同变化，均落入本案的保护范围。