1.一种山药微粒结构，其特征在于：所述微粒结构由内而外至少包含：
一山药精华层；以及
一外部结构层，位于所述山药精华层的外侧。
2.根据权利要求1所述的山药微粒结构，其特征在于：所述山药精华层的厚度为10微米至200微米。
3.根据权利要求1所述的山药微粒结构，其特征在于：所述外部结构层的厚度为30微米至200微米。
4.根据权利要求1所述的山药微粒结构，其特征在于：所述山药精华层含有山药发酵物。
5.根据权利要求4所述的山药微粒结构，其特征在于：所述山药精华层与所述外部结构层的至少一者更含有：一赋形剂、一防潮剂、一调味剂、一防腐剂、一抗氧化剂、一螯合剂、一渗透剂、一润滑剂、一着色剂、一结合剂、一水性溶剂、一油性溶剂、一稀释剂、一安定剂、一吸收延迟剂、一崩散剂、一乳化剂、一黏合剂、一吸湿剂、一免疫调节剂、一杀菌剂、或前述之组合。
6.根据权利要求4所述的山药微粒结构，其特征在于：所述山药发酵物所含的山药多醣的量高于未经发酵的山药的5倍。
7.根据权利要求4所述的山药微粒结构，其特征在于：所述山药发酵物所含的超氧化歧化酶的活性系高于未经发酵的山药的5倍。