本发明涉及汤煲领域，且特别涉及一种孔雀养生特色汤煲及其制备方法。
背景技术：
孔雀(英文名称：peafowls)，孔雀包括2种，全长达2米以上，其中尾屏约1.5米，为鸡形目体型最大者。头顶翠绿，羽冠蓝绿而呈尖形；尾上覆羽特别长，形成尾屏，鲜艳美丽；真正的尾羽很短，呈黑褐色。雌鸟无尾屏，羽色暗褐而多杂斑。栖息于森林的开阔地带。杂食性。雄配数雌，蓝孔雀分布于印度和斯里兰卡，绿孔雀分布于东南亚，中国仅见于云南西部和南部，野生数量稀少，为中国国家一级保护动物。孔雀肉可食用，已人工养殖。
在孔雀人工养殖规模逐渐增大的背景下，其烹饪方法以及相关产品也越来越多，但是随着人们生活水平的提高，人们开始追求如何健康且美味的烹饪孔雀肉，然而如何使得健康与美味并存仍然是烹饪者的一大难题。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种孔雀养生特色汤煲，此孔雀养生特色汤煲具有强健脾胃、补气健脾、益气强身的功效，同时可治疗便秘、食欲不振等病症。并且，在保证汤煲营养的基础之上改善了汤煲的口感。
本发明的另一目的在于提供一种孔雀养生特色汤煲的制备方法，此制备方法简单方便，且可充分地保留各原料的营养价值，制备得到的孔雀养生特色汤煲具有强健脾胃、补气健脾、益气强身的功效，同时可治疗便秘、食欲不振等病症。并且，在保证汤煲营养的基础之上改善了汤煲的口感。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出一种孔雀养生特色汤煲，孔雀养生特色汤煲主要由按照重量份数计的以下原料制成：
10～25份的孔雀肉；
10～14份的蜂蜜、1～7份的黄芪、2～13份的当归；3～8份的党参、5～9份的白芷、3～6份的山楂；以及
3～8份的调味料。
本发明提出一种孔雀养生特色汤煲的制备方法，包括：
将按照重量份数计的1～7份的黄芪、2～13份的当归；3～8份的党参、5～9份的白芷、3～6份的山楂混合后加入20～40份的蒸馏水在98～100℃的温度下煮沸过滤得到第一滤液；
将按照重量份数计的10～14份的蜂蜜与第一滤液混合并搅拌均匀得到第一混合物；
将第一混合物与10～25份的孔雀肉混合并在100～105℃的温度下熬制1～2h后过滤得到第二滤液；
将第二滤液加入按照重量份数计的3～8份的调味剂后在98～100℃的温度下煮沸6～8min。
本发明实施例的孔雀养生特色汤煲及其制备方法的有益效果是：
提供的孔雀养生特色汤煲主要通过孔雀肉、蜂蜜、黄芪、当归、党参、白芷、山楂以及调味料制备得到。其中，孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品，营养价值高，肉味鲜美。同时，采用蜂蜜作为主料，赋予汤煲调补脾胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便，润肤生肌，解毒，健康长寿等功能。然后，加入党参、黄芪、党参以及山楂等天然中草药作为饮料的辅料，利用中草药带入更多的天然的营养成分的同时使得汤煲能治疗便秘食欲不振等问题，从而使得此汤煲的实用性得到提高。并且，加入调味剂对整个汤煲的口感进行调试，让其在营养价值、饮用价值得到提高的基础之上，口感更佳。
综上所述，此孔雀养生特色汤煲具有强健脾胃、补气健脾、益气强身的功效，同时可治疗便秘、食欲不振等病症。并且，在保证汤煲营养的基础之上改善了汤煲的口感。
提供的孔雀养生特色汤煲的制备方法，主要通过三个步骤得到，其一是高温提取中药原料的有效成分，使得有效成分充分溢出。接着，将孔雀肉在提取液中熬煮，使得孔雀肉的营养充分与汤煲结合。最后放入调味剂改善口感。此制备方法简单方便，且可充分地保留各原料的营养价值。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的孔雀养生特色汤煲及其制备方法进行具体说明。
一种孔雀养生特色汤煲，孔雀养生特色汤煲主要由按照重量份数计的以下原料制成：
10～25份的孔雀肉；
10～14份的蜂蜜、1～7份的黄芪、2～13份的当归；3～8份的党参、5～9份的白芷、3～6份的山楂；以及
3～8份的调味料。
详细地，孔雀肉的各种无机元素及微量元素(包括锌、铝、镁、磷、铁、铜、钙)含量与水鱼、蛇、石斑鱼等动物相近。孔雀肝中维生素a、维生素e、维生素b2含量远远超过人们日常食用的鸡肝。孔雀肉中蛋白质含量高达23.2％，比田鸡、蛇、水鱼、龙虾和石斑鱼高，更可贵的是其中十八种氨基酸占了22％，而且配比极佳，接近fao/whd国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，属极优蛋白质。蓝孔雀肉有关含量为：脂肪0.8％、饱和脂肪0.4％、胆固醇49mg/100克、热量101kcal/100克，完全符合“极瘦”标准。孔雀骨骼的骨钙含量高达20％，磷为9％，钙磷比为2.1:1，优于牛奶的钙磷比，与人奶钙磷比例相近。
具体地，蜂蜜是糖的过饱和物质，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。可以赋予饮料调补脾胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便，润肤生肌，解毒，健康长寿等功能。
具体地，黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根。黄芪具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌的功效。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴。黄芪与蜂蜜配合益气润肠通便。
具体地，当归具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。功能主治：补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。主血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤。
具体地，党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
具体地，白芷，性温，味辛，气芳香，微苦。功能主治:祛风湿，活血排脓，生肌止痛。用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒。白芷还有美容功效，挑选大而色纯白无霉迹的白芷，取其根部，碾为极细末，掺入到一小瓶普通护肤品中，充分搅拌和匀，坚持使用，有一定的增白效果。
具体地，山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
综上，此孔雀养生特色汤煲具有强健脾胃、补气健脾、益气强身的功效，同时可治疗便秘、食欲不振等病症。并且，在保证汤煲营养的基础之上改善了汤煲的口感。
具体地，调味剂(flavoragent)是指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加剂。食品中加入一定的调味剂，不仅可以改善食品的感观性，使食品更加可口，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。调味剂的种类很多，主要包括咸味剂(主要是食盐)、甜味剂(主要是糖、糖精等)、鲜味剂、酸味剂及辛香剂等。
作为优选的方案，调味料包括重量比为1:1:2:0.2:0.5～1的菜籽油、盐、香辛料、鸡精、甜味剂以及酱油。加入调味剂对整个汤煲的口感进行调试，让其在营养价值、饮用价值得到提高的基础之上，口感更佳。
其中，菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。菜籽油可作为调和剂，同时可改善面条的颜色，使得汤煲的颜色更好看。当然，在本发明的其他实施例中，菜籽油还可以采用橄榄油、豆油等油类物质进行替代，本发明不做限定。
其中，食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠(化学式nacl)在食盐中含量为99％(属于混合物)，部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。其在调味中具有定味和提鲜的功能。调味时只有食盐的添加量恰当，才能奠定适宜的底味，更好地突出其他鲜味。
其中，天然香辛料是来源于植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有香、辛、麻、辣等典型风味的食用植物香料的简称，它能够赋予食品以风味，使食品风味协调，增强典型风味，起到帮助消化和吸收的作用。香辛料在改善食品风味的同时，具有抗菌活性，能够减少肉中病原微生物的数量，延长货架期。香辛料可抑制多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的生长。其抗菌成分主要有丁香酚、二丙烯硫醚、水芹烯、香芹酮、茴香脑、百里酚、异冰片、肉桂醛、香草醛、柠檬烯和水杨醛等。在本发明的实施例中，香辛料包括辣椒、大蒜、葱、生姜、花椒、茴香、藿香以及胡椒中的一种或多种。当然，在本发明的其他实施例中，天然香辛料还可以为艾叶、菖蒲等，本发明不做限定。
其中，鸡精它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高，鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
其中，甜味剂包括白砂糖、麦芽糖、葡萄糖中的一种或多种。白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。白砂糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
其中，酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜，老抽较淡，用于提色。酱油色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
在本发明的实施例中，孔雀养生特色汤煲还包括按照重量份数计的0.1～0.2份的食用防腐剂。以使得汤煲调味料不易变质，保存时间得到延长。以便于用于大规模的生产销售。
作为优选的方案，食用防腐剂可以为脱氢乙酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾以及丙酸钙中的一种或多种。
具体地，脱氢乙酸钠脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。
具体地，苯甲酸可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用。
具体地，苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶a缩合反应，从而起到食品防腐的目的。山梨酸与其他天然的脂肪酸一样，在人体内参与新陈代谢过程，并被人体消化和吸收，产生二氧化碳和水。从安全性方面来讲，山梨酸是一种国际公认安全(gras)的防腐剂，安全性很高。
具体地，山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
具体地，丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织(who)和联合国粮农组织(fao)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。
进一步地，在本发明的较佳实施例中，汤煲调味料还可以包括0.1～0.14份的香精。香精是一类可以改善食品口感以及风味的添加剂。在本发明的实施例中，香精包括橙油、柠檬油、柑橘油、薄荷油以及肉桂油中的一种或多种。香精的加入使得汤煲在保质期延长的同时，口味与口感得到进一步地提高。
本发明的实施例还提供了一种孔雀养生特色汤煲的制备方法，包括：
s1：将按照重量份数计的1～7份的黄芪、2～13份的当归；3～8份的党参、5～9份的白芷、3～6份的山楂混合后加入20～40份的蒸馏水在98～100℃的温度下煮沸过滤得到第一滤液。通过此步骤可以将各中药材料中的有效地成分提取出来。当然，提取的时间跟温度还可以根据需求进行选择，本发明不做限定。
s2：将按照重量份数计的10～14份的蜂蜜与第一滤液混合并搅拌均匀得到第一混合物；
s3：将第一混合物与10～25份的孔雀肉混合并在100～105℃的温度下熬制1～2h后过滤得到第二滤液；将孔雀肉在提取液中熬煮，使得孔雀肉的营养充分与汤煲结合。
s4：将第二滤液加入按照重量份数计的3～8份的调味剂后在98～100℃的温度下煮沸6～8min。最后放入调味剂改善口感。
作为优选的方案，将将按照重量份数计的1～7份的黄芪、2～13份的当归；3～8份的党参、5～9份的白芷、3～6份的山楂混合后加入20～40份的蒸馏水在98～100℃的温度下煮沸过滤得到第一滤液之前，还包括分别将黄芪、当归、白芷以及山楂依次进行拣选、清洗、干燥以及粉碎。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供了一种孔雀养生特色汤煲，其通过以下制备方法制备得到：
s1：将黄芪、当归、白芷以及山楂依次进行拣选、清洗、干燥以及粉碎；
s2：将按照重量份数计的1份的黄芪、2份的当归；3份的党参、5份的白芷、3份的山楂混合后加入20份的蒸馏水在98℃的温度下煮沸过滤得到第一滤液；
s3：将按照重量份数计的10份的蜂蜜与第一滤液混合并搅拌均匀得到第一混合物；
s4：将第一混合物与10份的孔雀肉混合并在100℃的温度下熬制1h后过滤得到第二滤液；
s5：将第二滤液加入按照重量份数计的3份的调味剂后在98℃的温度下煮沸6min。
实施例2
本实施例提供了一种孔雀养生特色汤煲，其通过以下制备方法制备得到：
s1：将黄芪、当归、白芷以及山楂依次进行拣选、清洗、干燥以及粉碎；
s2：将按照重量份数计的4份的黄芪、5份的当归；4份的党参、6份的白芷、4份的山楂混合后加入23份的蒸馏水在98.5℃的温度下煮沸过滤得到第一滤液；
s3：将按照重量份数计的11份的蜂蜜与第一滤液混合并搅拌均匀得到第一混合物；
s4：将第一混合物与12份的孔雀肉混合并在102℃的温度下熬制1.2h后过滤得到第二滤液；
s5：将第二滤液加入按照重量份数计的3～8份的调味剂、0.15份的食用防腐剂以及0.12份的香精后在98.5℃的温度下煮沸6.4min。
实施例3
本实施例提供了一种孔雀养生特色汤煲，其通过以下制备方法制备得到：
s1：将黄芪、当归、白芷以及山楂依次进行拣选、清洗、干燥以及粉碎；
s2：将按照重量份数计的6份的黄芪、10份的当归；7份的党参、7份的白芷、5份的山楂混合后加入35份的蒸馏水在98～100℃的温度下煮沸过滤得到第一滤液；
s3：将按照重量份数计的13份的蜂蜜与第一滤液混合并搅拌均匀得到第一混合物；
s4：将第一混合物与23份的孔雀肉混合并在104℃的温度下熬制1.6h后过滤得到第二滤液；
s5：将第二滤液加入按照重量份数计的7份的调味剂、0.18份的食用防腐剂以及0.13份的香精后在99.5℃的温度下煮沸7min。
实施例4
本实施例提供了一种孔雀养生特色汤煲，其通过以下制备方法制备得到：
s1：将黄芪、当归、白芷以及山楂依次进行拣选、清洗、干燥以及粉碎；
s2：将按照重量份数计的7份的黄芪、13份的当归；8份的党参、9份的白芷、6份的山楂混合后加入40份的蒸馏水在100℃的温度下煮沸过滤得到第一滤液；
s3：将按照重量份数计的14份的蜂蜜与第一滤液混合并搅拌均匀得到第一混合物；
s4：将第一混合物与25份的孔雀肉混合并在105℃的温度下熬制2h后过滤得到第二滤液；
s5：将第二滤液加入按照重量份数计的8份的调味剂、0.2份的食用防腐剂以及0.14份的香精后在100℃的温度下煮沸8min。
对比例1
市售的孔雀汤煲。
实验例1
分别在西安、郑州、沈阳、济南和成都5个城市各随机调研100人，分别对对实施例1～4制备的汤煲与对比例1提供的汤煲的口感进行评分评价：十分非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢为2分，十分不喜欢为1分。
统计结果为，在西安的100人中，95％喜欢或十分喜欢实施例1～4的整体风味；在郑州94％喜欢或十分喜欢实施例1～4的整体风味；在沈阳93％喜欢或十分喜欢实施例1～4的整体风味；在济南89％喜欢或十分喜欢实施例1～4的整体风味；在成都94％喜欢或十分喜欢实施例1～4的整体风味。由此可见，利用本发明提供的方法制备的汤煲在国内东部地区、西部地区、南部地区、北部地区和中部地区均获得了良好的评价。
综上所述，本发明实施例的孔雀养生特色汤煲具有强健脾胃、补气健脾、益气强身的功效，同时可治疗便秘、食欲不振等病症。并且，在保证汤煲营养的基础之上改善了汤煲的口感。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。