技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种采用中种发酵法制备的红米面包，它是采用中种发酵法制备而成的，具体包括以下步骤：红米米粉的制备、中种面团和面、基础发酵、加主面团搅拌、分块搓圆、中间醒发、压片、整型、装盘、最后醒发、烘焙、冷却、包装。本发明制成的红米面包营养丰富、易消化吸收、米香味浓郁并伴有浓厚的发酵香气。本发明提高了红米产业的市场利用价值，丰富了红米深加工产品的种类，而且整个操作工艺安全可靠，工艺技术简单，无污染，成本低廉，具有良好的市场应用前景。
技术研发人员：雷月;宫彦龙;朱速松;邓茹月;张大双;吴健强;李佳丽;彭强;姜雪;刘雪薇;张习春
受保护的技术使用者：贵州省水稻研究所
技术研发日：2018.02.01
技术公布日：2018.07.24