本发明涉及食品制造技术领域，具体为一种蒙古肉及其制备方法。
背景技术：
蒙古肉也叫蒙古牛肉，并非字面上来源于蒙古的牛肉的意思，而是经济发展中的一种过渡性产物，通常品质较好的蒙古肉采用猪肉为主要原料，添加牛肉香精制作而成，口感与真牛肉几乎无差。品质次之的通常采用鸡肉、鸭肉添加牛肉香精制作。蒙古牛肉在市面上有大量销售，蒙古牛肉也是之前的叫法，随着国家对食品管控越来越严格，现在通常叫“蒙古肉”，以规避法律风险。现有的蒙古肉大部分不具备保健功能，营养成份较少，不能满足现有的食用需要。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种蒙古肉及其制备方法，风味独特，营养丰富，可以起到养肝明目、补中益气、养血安神的作用，有助于增强体质，缓解乏力，具有保健功能，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提出：一种蒙古肉，其原料按重量份包括以下组分：猪肉100-160份，淀粉10-16份，鸡蛋20-50份，纯净水70-100份，调味料42-69份，药材60-78份。
作为本发明的一种优选技术方案：所述调味料按重量份包括以下组分：食用盐6-9份，味精2-5份，白砂糖2-5份，酱油6-9份，姜粉2-5份，桂皮6-9份，牛肉香精10-13份，高度白酒2-5份，天然香辛料6-9份。
作为本发明的一种优选技术方案：所述药材按重量份包括以下组分：枸杞20-26份，枣20-26份，黄芪20-26份。
本发明还提供一种蒙古肉的制备方法：包括以下步骤：
1)选取猪肉：选取正常健康无病害的纯瘦猪肉，清洗干净后沥干备用；
2)处理猪肉：使用专用的切肉机将沥干后的猪肉切成块状，然后与淀粉和鸡蛋搅拌混合均匀；
3)调制腌料：将食用盐，味精，白砂糖，酱油，姜粉，桂皮，牛肉香精，高度白酒，天然香辛料，枸杞，枣，黄芪倒入到水中，混合搅拌均匀后得到腌料；
4)腌制猪肉：将处理后的猪肉放置到调制好的腌料中，然后放置在-12℃的环境中腌制5天；
5)烘干猪肉：腌制好的猪肉放置到专用的食品烘干机中进行烘干，烘干温度为60-70℃；
6)冷却：将烘干后的猪肉快速冷却到-10℃以下；
7)包装：使用自动包装机将冷却后的猪肉装入到真空包装袋中；
8)冷冻：将包装好后的成品冷冻起来，环境温度保持在-18℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：在原料中加入了鸡蛋和淀粉，使蒙古肉口感更加筋道，调味料中包括姜粉、桂皮和高度白酒等，风味独特，营养丰富，同时在腌料中加入了枸杞、枣和黄芪等中药材，可以起到养肝明目、补中益气、养血安神的作用，有助于增强体质，缓解乏力，具有保健功能，采用真空包装、冷冻保存，提高了卫生性和食用安全性。
附图说明
图1为本发明一种蒙古肉的制备方法流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：
实施例一：一种蒙古肉，其原料按重量份包括以下组分：猪肉100份，淀粉10份，鸡蛋20份，纯净水70份，调味料42份，调味料按重量份包括以下组分：食用盐6份，味精2份，白砂糖2份，酱油6份，姜粉2份，桂皮6份，牛肉香精10份，高度白酒2份，天然香辛料6份，药材60份，药材按重量份包括以下组分：枸杞20份，枣20份，黄芪20份。
一种蒙古肉的制备方法：包括以下步骤：
1)选取猪肉：选取正常健康无病害的纯瘦猪肉，清洗干净后沥干备用；
2)处理猪肉：使用专用的切肉机将沥干后的猪肉切成块状，然后与淀粉和鸡蛋搅拌混合均匀；
3)调制腌料：将食用盐，味精，白砂糖，酱油，姜粉，桂皮，牛肉香精，高度白酒，天然香辛料，枸杞，枣，黄芪倒入到水中，混合搅拌均匀后得到腌料；
4)腌制猪肉：将处理后的猪肉放置到调制好的腌料中，然后放置在-12℃的环境中腌制5天；
5)烘干猪肉：腌制好的猪肉放置到专用的食品烘干机中进行烘干，烘干温度为60-70℃；
6)冷却：将烘干后的猪肉快速冷却到-10℃以下；
7)包装：使用自动包装机将冷却后的猪肉装入到真空包装袋中；
8)冷冻：将包装好后的成品冷冻起来，环境温度保持在-18℃。
实施例二：一种蒙古肉，其原料按重量份包括以下组分：猪肉160份，淀粉16份，鸡蛋50份，纯净水100份，调味料69份，调味料按重量份包括以下组分：食用盐9份，味精5份，白砂糖5份，酱油9份，姜粉5份，桂皮9份，牛肉香精13份，高度白酒5份，天然香辛料9份，药材78份，药材按重量份包括以下组分：枸杞26份，枣26份，黄芪26份。
一种蒙古肉的制备方法：包括以下步骤：
1)选取猪肉：选取正常健康无病害的纯瘦猪肉，清洗干净后沥干备用；
2)处理猪肉：使用专用的切肉机将沥干后的猪肉切成块状，然后与淀粉和鸡蛋搅拌混合均匀；
3)调制腌料：将食用盐，味精，白砂糖，酱油，姜粉，桂皮，牛肉香精，高度白酒，天然香辛料，枸杞，枣，黄芪倒入到水中，混合搅拌均匀后得到腌料；
4)腌制猪肉：将处理后的猪肉放置到调制好的腌料中，然后放置在-12℃的环境中腌制5天；
5)烘干猪肉：腌制好的猪肉放置到专用的食品烘干机中进行烘干，烘干温度为60-70℃；
6)冷却：将烘干后的猪肉快速冷却到-10℃以下；
7)包装：使用自动包装机将冷却后的猪肉装入到真空包装袋中；
8)冷冻：将包装好后的成品冷冻起来，环境温度保持在-18℃。
实施例三：一种蒙古肉，其原料按重量份包括以下组分：猪肉120份，淀粉12份，鸡蛋30份，纯净水80份，调味料51份，调味料按重量份包括以下组分：食用盐7份，味精3份，白砂糖3份，酱油7份，姜粉3份，桂皮7份，牛肉香精11份，高度白酒3份，天然香辛料7份，药材66份，药材按重量份包括以下组分：枸杞22份，枣22份，黄芪22份。
一种蒙古肉的制备方法：包括以下步骤：
1)选取猪肉：选取正常健康无病害的纯瘦猪肉，清洗干净后沥干备用；
2)处理猪肉：使用专用的切肉机将沥干后的猪肉切成块状，然后与淀粉和鸡蛋搅拌混合均匀；
3)调制腌料：将食用盐，味精，白砂糖，酱油，姜粉，桂皮，牛肉香精，高度白酒，天然香辛料，枸杞，枣，黄芪倒入到水中，混合搅拌均匀后得到腌料；
4)腌制猪肉：将处理后的猪肉放置到调制好的腌料中，然后放置在-12℃的环境中腌制5天；
5)烘干猪肉：腌制好的猪肉放置到专用的食品烘干机中进行烘干，烘干温度为60-70℃；
6)冷却：将烘干后的猪肉快速冷却到-10℃以下；
7)包装：使用自动包装机将冷却后的猪肉装入到真空包装袋中；
8)冷冻：将包装好后的成品冷冻起来，环境温度保持在-18℃。
实施例四：一种蒙古肉，其原料按重量份包括以下组分：猪肉140份，淀粉14份，鸡蛋40份，纯净水90份，调味料60份，调味料按重量份包括以下组分：食用盐8份，味精4份，白砂糖4份，酱油8份，姜粉4份，桂皮8份，牛肉香精12份，高度白酒4份，天然香辛料8份，药材72份，药材按重量份包括以下组分：枸杞24份，枣24份，黄芪24份。
一种蒙古肉的制备方法：包括以下步骤：
1)选取猪肉：选取正常健康无病害的纯瘦猪肉，清洗干净后沥干备用；
2)处理猪肉：使用专用的切肉机将沥干后的猪肉切成块状，然后与淀粉和鸡蛋搅拌混合均匀；
3)调制腌料：将食用盐，味精，白砂糖，酱油，姜粉，桂皮，牛肉香精，高度白酒，天然香辛料，枸杞，枣，黄芪倒入到水中，混合搅拌均匀后得到腌料；
4)腌制猪肉：将处理后的猪肉放置到调制好的腌料中，然后放置在-12℃的环境中腌制5天；
5)烘干猪肉：腌制好的猪肉放置到专用的食品烘干机中进行烘干，烘干温度为60-70℃；
6)冷却：将烘干后的猪肉快速冷却到-10℃以下；
7)包装：使用自动包装机将冷却后的猪肉装入到真空包装袋中；
8)冷冻：将包装好后的成品冷冻起来，环境温度保持在-18℃。
本发明好处：在原料中加入了鸡蛋和淀粉，使蒙古肉口感更加筋道，调味料中包括姜粉、桂皮和高度白酒等，风味独特，营养丰富，同时在腌料中加入了枸杞、枣和黄芪等中药材，可以起到养肝明目、补中益气、养血安神的作用，有助于增强体质，缓解乏力，具有保健功能，采用真空包装、冷冻保存，提高了卫生性和食用安全性。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。