本发明涉及食品加工领域，尤指一种糕点饼皮原料的加工方法。
背景技术：
饼皮是许多糕点的外衣和门户，饼皮的好坏不仅影响糕点的美观，还直接影响产品的口感和品质，加工时饼皮太硬或是太软的饼皮，都会严重影响披萨的口感。传统的饼皮存在加工工艺复杂且饼皮不够酥软甚至发硬，和面时水加多了容易导致饼皮破裂；水分加少了其柔韧性不足，容易导致饼皮变开裂。要想获得蓬松饱满、口感松软且凉了不发硬还柔韧性十足的饼皮是很多厂家为之努力的方向。
技术实现要素：
为了获得蓬松饱满、口感松软且凉了不发硬还柔韧性十足的饼皮，克服现有技术问题，根据本发明的一个方面，本发明提供一种糕点饼皮原料的加工方法，准备经过巴氏杀菌全蛋液20kg、低筋面粉25kg、绵白糖8kg按照重量份配比，其具体加工步骤如下：
a、将全蛋液静置在恒温25～28度的环境中不低于8小时；
b、将经过步骤a的全蛋液过筛去除杂质后倒入温控搅拌桶中，加入绵白糖，恒温30～32度，慢速搅拌2.5～3.5小时；
c、再将搅拌完成后的全蛋液过筛去除杂质后，盛放在容器中密封发酵，在恒温25～28度的环境中静置不少于5天以蛋糖液体呈蜂蜜胶状为准；
d、称取17.5kg蛋糖液体与25kg过筛面粉一起搅拌均匀；
e、搅拌后静置1～1.5小时后即得到可加工饼皮。
采用上述技术方案制得的饼皮不仅加工工艺简单，且蓬松饱满、口感松软且凉了不发硬还柔韧性十足符合时代需求的健康产品。使用这种饼皮做出来的糕点还能提高馅料的风味和口感。
为了制得更优的饼皮，本发明还提供了以下的技术方案：
在一些实施方式中，最好将全蛋液静置在恒温26度的环境中8小时，这样做出来的饼皮更蓬松饱满、口感松软且凉了不发硬还柔韧性十足。
在一些实施方式中，为了制得更加蓬松饱满、口感松软且凉了不发硬还柔韧性十足且口味和风味更好的饼皮，在进入温控搅拌桶中内温度30度且慢速搅拌为3小时。
在一些实施方式中，为了制得更加蓬松饱满、口感松软且凉了不发硬还柔韧性十足且口味和风味更好的饼皮，将搅拌完成后的全蛋液过筛去除杂质后盛放在容器中密封发酵，在恒温26度的环境中静置7天以蛋糖液体呈蜂蜜胶状为准。
在一些实施方式中，为了制得更加蓬松饱满、口感松软且凉了不发硬还柔韧性十足且口味和风味更好的饼皮，将呈蜂蜜胶状的蛋糖液体在搅拌后静置1小时后即得到可加工饼皮。
在一些实施方式中，为了制得更加蓬松饱满、口感松软且凉了不发硬还柔韧性十足且口味和风味更好的饼皮，将呈蜂蜜胶状的蛋糖液体在搅拌后静置1.2或1.5小时后即得到可加工饼皮。
附图说明
图1示出了实施例中饼皮原料加工工艺流程的流程示意图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
实施例一：
如图1所示，本实施例是一种糕点饼皮原料的制备工艺流程，包括：准备经过巴氏杀菌全蛋液20kg、低筋面粉25kg、绵白糖8kg按照重量份配比，其具体加工步骤如下：
a、将全蛋液静置在恒温26度的环境中8小时；
b、将经过步骤a的全蛋液过筛去除杂质后倒入温控搅拌桶中，加入绵白糖，恒温30度，慢速搅拌3小时；
c、再将搅拌完成后的全蛋液过筛去除杂质后，盛放在容器中密封发酵，在恒温26度的环境中静置7天以蛋糖液体呈现蜂蜜胶状为准；
d、称取17.5kg蛋糖液体与25kg过筛面粉一起搅拌均匀；
e、搅拌后静置1小时后即得到可加工饼皮。
实施例二：
如图1所示，本实施例是一种饼皮原料的制备工艺流程，包括：准备经过巴氏杀菌全蛋液20kg、低筋面粉25kg、绵白糖8kg按照重量份配比，其具体加工步骤如下：
a、将全蛋液静置在恒温25度的环境中9小时；
b、将经过步骤a的全蛋液过筛去除杂质后倒入温控搅拌桶中，加入绵白糖，恒温32度，慢速搅拌3.5小时；
c、再将搅拌完成后的全蛋液过筛去除杂质后，盛放在容器中密封发酵，在恒温25度的环境中静置5天以蛋糖液体呈现蜂蜜胶状为准；
d、称取17.5kg蛋糖液体与25kg过筛面粉一起搅拌均匀；
e、搅拌后静置1.5小时后即得到可加工饼皮。
实施例三：
如图1所示，本实施例是一种饼皮原料的制备工艺流程，包括：
准备经过巴氏杀菌全蛋液20kg、低筋面粉25kg、绵白糖8kg按照重量份配比，其具体加工步骤如下：
a、将全蛋液静置在恒温28度的环境中不低于10小时；
b、将经过步骤a的全蛋液过筛去除杂质后倒入温控搅拌桶中，加入绵白糖，恒温30度，慢速搅拌2.5小时；
c、再将搅拌完成后的全蛋液过筛去除杂质后，盛放在容器中密封发酵，在恒温28度的环境中静置6天以蛋糖液体呈现蜂蜜胶状为准；
d、称取17.5kg蛋糖液体与25kg过筛面粉一起搅拌均匀；
e、搅拌后静置1.2小时后即得到可加工饼皮。
以上所述的仅是本发明的一些实施方式。对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干配方和制备方法改进，属于寻求的保护范围。