本发明涉及饮料，具体是一种木瓜固体饮料及其制备方法。
背景技术：
木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。但因其不易长期贮藏，且贮藏成本较高，通常直接食用，其经济价值较低，而且味道单一，不利于工业化生产。
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状。一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
技术实现要素：
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种木瓜固体饮料，该饮料酸甜可口，工艺简单，制作容易，成本低，而且富含维生素，营养丰富。
实现本发明目的的技术方案是：
一种木瓜固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：
木瓜40-50份、绿茶10-20份、陈皮4-8份、山楂8-12份、红豆10-20份、蓝莓8-12份、麦冬3-5份、杜仲2-4份、木糖醇8-12份、玉米糊精3-5份、柠檬酸0.5-0.7份。
进一步地，一种木瓜固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：
木瓜40-50份、绿茶10-20份、陈皮4-8份、山楂8-12份、红豆10-20份、蓝莓8-12份、麦冬3-5份、杜仲2-4份、木糖醇8-12份、玉米糊精3-5份、柠檬酸0.5-0.7份。
进一步地，一种木瓜固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：
木瓜40份、绿茶10份、陈皮4份、山楂8份、红豆10份、蓝莓8份、麦冬3份、杜仲2份、木糖醇8份、玉米糊精3份、柠檬酸0.5份。
进一步地，一种木瓜固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：
木瓜45份、绿茶15份、陈皮6份、山楂10份、红豆12份、蓝莓10份、麦冬5份、杜仲4份、木糖醇12份、玉米糊精5份、柠檬酸0.7份。
所述木瓜固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）先将绿茶、陈皮、麦冬、杜仲浸入26-30℃无水乙醇中密封浸泡25-35min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制15-17min，向其喷洒酵母菌液发酵24-26h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量4-5倍的水以48-60℃蒸煮60-70min，过滤制得营养液，备用；
（2）将木瓜、山楂、红豆、蓝莓混合，浸入淡盐水中清洗3-5min，加热至45-55℃，保温30-32min；之后进行打浆和碾磨，加入5-6倍的水和混合酶剂搅拌酶解3-4h，再放入搅拌速度为600-800r/min的高速搅拌机中搅拌均匀，得到混合果浆液，备用；
（3）将步骤（1）和步骤（2）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至8-10℃加入质量浓度1-3%的果胶酶进行超声波振荡14-20min，灭活后制得初制果汁，备用；
（4）在步骤（3）制得产品中依次加入木糖醇、柠檬酸、玉米糊精后，倒入均质桶中，升压至20-24Mpa均质搅拌22-26min，搅拌转速为500-700r/min，制得均质果汁，备用；
（5）最后进行紫外线杀菌、干燥、制粒，即得木瓜固体饮料。
步骤（1）所述的低温炒制，其温度为24-28℃。
步骤（2）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为1:2。
步骤（3）所述的低温冷冻，其温度-10--8℃，时间为3-4h。
本发明产品的使用方法是：将制好的木瓜固体饮料加入饮用水中即可饮用，其比例为：50-70g饮料兑200-400g饮用水。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：配方中的木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。陈皮具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。红豆则具有健脾止泻，利尿消肿的功效。本发明产品将食物的饮用功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健饮品的概念。上述原料经科学调配，配方简单，口感清香，不仅能健脾开胃、祛湿利尿、促进新陈代谢，还有美容的效果，具有较强的保健作用。
具体实施方式
为使本发明技术方案更具体，更易于明白，以下结合具体实施例为本发明作进一步的说明，但并不是多本发明的限定。
实施例1
一种木瓜固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：
木瓜40-50份、绿茶10-20份、陈皮4-8份、山楂8-12份、红豆10-20份、蓝莓8-12份、麦冬3-5份、杜仲2-4份、木糖醇8-12份、玉米糊精3-5份、柠檬酸0.5-0.7份。
所述木瓜固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）先将绿茶、陈皮、麦冬、杜仲浸入26℃无水乙醇中密封浸泡25min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制15min，向其喷洒酵母菌液发酵24h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量4倍的水以48℃蒸煮60min，过滤制得营养液，备用；
（2）将木瓜、山楂、红豆、蓝莓混合，浸入淡盐水中清洗3min，加热至45℃，保温30min；之后进行打浆和碾磨，加入5倍的水和混合酶剂搅拌酶解3h，再放入搅拌速度为600r/min的高速搅拌机中搅拌均匀，得到混合果浆液，备用；
（3）将步骤（1）和步骤（2）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至8℃加入质量浓度1%的果胶酶进行超声波振荡14min，灭活后制得初制果汁，备用；
（4）在步骤（3）制得产品中依次加入木糖醇、柠檬酸、玉米糊精后，倒入均质桶中，升压至22Mpa均质搅拌24min，搅拌转速为600r/min，制得均质果汁，备用；
（5）最后进行紫外线杀菌、干燥、制粒，即得木瓜固体饮料。
步骤（1）所述的低温炒制，其温度为24℃。
步骤（2）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为1:2。
步骤（3）所述的低温冷冻，其温度-10℃，时间为3h。
本发明产品的使用方法是：将制好的木瓜固体饮料加入饮用水中即可饮用，其比例为：50g饮料兑200g饮用水。
对本实施例所得木瓜固体饮料进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余1人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例2
一种木瓜固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：
木瓜40份、绿茶10份、陈皮4份、山楂8份、红豆10份、蓝莓8份、麦冬3份、杜仲2份、木糖醇8份、玉米糊精3份、柠檬酸0.5份。
所述木瓜固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）先将绿茶、陈皮、麦冬、杜仲浸入28℃无水乙醇中密封浸泡30min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制16min，向其喷洒酵母菌液发酵25h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量4.5倍的水以54℃蒸煮65min，过滤制得营养液，备用；
（2）将木瓜、山楂、红豆、蓝莓混合，浸入淡盐水中清洗4min，加热至50℃，保温31min；之后进行打浆和碾磨，加入5.5倍的水和混合酶剂搅拌酶解3.5h，再放入搅拌速度为700r/min的高速搅拌机中搅拌均匀，得到混合果浆液，备用；
（3）将步骤（1）和步骤（2）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至9℃加入质量浓度2%的果胶酶进行超声波振荡17min，灭活后制得初制果汁，备用；
（4）在步骤（3）制得产品中依次加入木糖醇、柠檬酸、玉米糊精后，倒入均质桶中，升压至22Mpa均质搅拌24min，搅拌转速为600r/min，制得均质果汁，备用；
（5）最后进行紫外线杀菌、干燥、制粒，即得木瓜固体饮料。
步骤（1）所述的低温炒制，其温度为26℃。
步骤（2）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为1:2。
步骤（3）所述的低温冷冻，其温度-9℃，时间为3.5h。
本发明产品的使用方法是：将制好的木瓜固体饮料加入饮用水中即可饮用，其比例为：60g饮料兑300g饮用水。
对本实施例所得木瓜固体饮料进行口味评分试验，经过30人感官评价，有25人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例3
一种木瓜固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：
木瓜45份、绿茶15份、陈皮6份、山楂10份、红豆12份、蓝莓10份、麦冬5份、杜仲4份、木糖醇12份、玉米糊精5份、柠檬酸0.7份。
所述木瓜固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）先将绿茶、陈皮、麦冬、杜仲浸入30℃无水乙醇中密封浸泡35min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制17min，向其喷洒酵母菌液发酵26h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量5倍的水以60℃蒸煮70min，过滤制得营养液，备用；
（2）将木瓜、山楂、红豆、蓝莓混合，浸入淡盐水中清洗5min，加热至55℃，保温32min；之后进行打浆和碾磨，加入6倍的水和混合酶剂搅拌酶解4h，再放入搅拌速度为800r/min的高速搅拌机中搅拌均匀，得到混合果浆液，备用；
（3）将步骤（1）和步骤（2）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至10℃加入质量浓度3%的果胶酶进行超声波振荡20min，灭活后制得初制果汁，备用；
（4）在步骤（3）制得产品中依次加入木糖醇、柠檬酸、玉米糊精后，倒入均质桶中，升压至24Mpa均质搅拌26min，搅拌转速为700r/min，制得均质果汁，备用；
（5）最后进行紫外线杀菌、干燥、制粒，即得木瓜固体饮料。
步骤（1）所述的低温炒制，其温度为28℃。
步骤（2）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为1:2。
步骤（3）所述的低温冷冻，其温度-8℃，时间为4h。
本发明产品的使用方法是：将制好的木瓜固体饮料加入饮用水中即可饮用，其比例为： 70g饮料兑400g饮用水。
对本实施例所得木瓜固体饮料进行口味评分试验，经过40人感官评价，有35人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。