本发明涉及食品加工领域，具体涉及以啤酒花、马林果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种啤酒花风味马林果馅饼干。
背景技术：
啤酒花，为桑科葎草属植物啤酒花，别称忽布、香蛇麻、野酒花，以未成熟的绿色果穗入药。8-9月间，果穗呈绿色而略带黄色时摘下，晒干，或烘干。果穗球果状，直径3-4厘米，宿存苞片干膜质，果实增大，长约1厘米，无毛，具油点。瘦果扁平，每苞腋1-2个，内藏，花期7-8月，果期9-10月。味苦、性平，有健胃消食、抗痨的功效，用于食欲不振、腹胀、胸膜炎、失眠等症状。
马林果，属于珍贵的稀有浆果，叶卵形或卵状披针形，长3．5—9厘米，宽2—4．5厘米，顶端渐尖，基部圆形或略带心形，不分裂或有时作3浅裂，边缘有不整齐的重锯齿，两面脉上有柔毛，背面脉上有细钩刺，花期4—5月，果期5—6月。该果高糖、低酸，富含蛋白质、有机酸、果胶、矿物质、维生素。果香浓郁、甘美。马林果果味甘酸，性温，健胃消食、解热、祛痰的功效，主治消化不良。
小儿腹痛草，为龙胆科植物斜茎獐牙菜的全草，别称金沙青叶胆、小儿寒药、小苦药、小苦参、青叶胆，夏季采收，洗净，晒干。全草长10-15厘米，绿色或黄色。叶多皱缩，基生叶密集丛生，茎生叶对生，完整叶片展平后线状披针形。味苦、辛，性温，有温中止痛、健脾消积的功效，主治小儿寒证、痉挛性腹痛、小儿疳积、消化不良等症状。
甘松，为败酱科植物甘松的干燥根及根茎，略呈圆锥形，多弯曲，长5-18厘米。根茎短小，上端有茎、叶残基，呈狭长的膜质片状或纤维状。外层黑棕色，内层棕色或黄色。根单一或数条交结、分枝或并列，直径0.3-1厘米。表面棕褐色，皱缩，有细根和须根。质松脆，易折断，断面粗糙，皮部深棕色，常成裂片状，木部黄白色。气特异，味苦而辛，有清凉感。味辛，甘，性温，归脾、胃经，具有理气止痛、开郁醒脾的功效，主治脘腹胀满，食欲不振，呕吐等症。
莳萝苗，为伞形科植物莳萝的嫩茎叶或全草。一年生草本，稀为二年生，春末百夏初采收，晒干。味辛，性温，能降低血压，扩张血管，兴奋呼吸，延缓心率，减低小肠张力，减少蠕动，增进利尿，可用于初期高血压症，特别与溴剂合用有较好效果。有行气利膈、降逆止呕、化痰止咳的功效，主治胸胁痞满、脘腹胀痛、呕吐呃逆、咳嗽、咯痰等症状。
饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以啤酒花、马林果为主要原料，加入小儿腹痛草、甘松、莳萝苗保健药材，生产出一种啤酒花风味马林果馅饼干。
技术实现要素：
本发明以啤酒花、马林果为原料，同时添加小儿腹痛草、甘松、莳萝苗，研制出一种啤酒花风味马林果馅饼干，填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。
一种啤酒花风味马林果馅饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：
a.啤酒花预处理：取未成熟啤酒花的绿色果穗，去除穗秸，将穗子清洗干净，放入穗子重5-6倍的蜂蜜水中，浸泡1-3小时，后放入烘烤机中，温度为25-30℃，烘烤1-2小时，后将温度升至40-50℃，烘烤至水分降至15%以下，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成啤酒花粉；
b.马林果预处理：取新鲜成熟的马林果，使用喷淋设备清洗干净，去皮，后倒入不锈钢夹层锅中，加入马林果重10-15倍的水、0.3-0.7%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.1-0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持40-60分钟，再放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆，制得酶解马林果浆；
c.中药材预处理：按一定比例取中药材小儿腹痛草、甘松、莳萝苗，部分原料中加入药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁，部分原料中加入药材重10-14倍的水，浸泡30-50分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至10-15%，后放入带有80-120目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；
d.调粉：取适量面粉，加入面粉重5-7%的中药汁、4-5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6-8小时，制得种子面团；
e．调合配料：取适量面粉、面粉重30-40%的啤酒花粉、7-9%的中药粉、3-5%的木糖醇、1-2%的食用盐、2-4%的鸡蛋液与适量牛奶，搅拌均匀，加入面粉重55-65%的种子面团、1-2%的小苏打，放入和面机和成啤酒花风味的成品面团；
f.醒发：将啤酒花风味的成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在36-38℃，醒发35-40分钟；
g.装模、烘烤：将醒发好的面团放入高度为3-5毫米的圆柱形模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤10-20分钟，温度控制在180-200℃,制成成型的啤酒花风味的饼干；
h.制馅：取油脂60-70重量份放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入酶解马林果浆15-17重量份、奶精6-8重量份、白砂糖5-7重量份，混合搅拌15-20分钟，制得马林果油脂混合浆；
i.上浆：将啤酒花风味的饼干的底面朝上，固定平放，在啤酒花风味的饼干底面涂上饼干三分之一的马林果油脂混合浆，另取一块啤酒花风味的饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得啤酒花风味马林果馅饼干；
j.包装、检验、贮存：将制得的啤酒花风味马林果馅饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
本发明所述步骤a中蜂蜜水是以蜂蜜与水重量为1：4的比例配制而成。
本发明所述步骤c一定比例的中药材为以下原料重量比:小儿腹痛草30-40%、甘松30-40%、莳萝苗20-40%；部分原料是将所选药材按重量均分成两部分。
本发明的作用机理：
啤酒花，健胃消食、抗痨；马林果，健胃消食、解热、祛痰；小儿腹痛草，温中止痛、健脾消积；甘松，理气止痛、开郁醒脾；莳萝苗，行气利膈、降逆止呕、化痰止咳，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。
本发明以啤酒花、马林果为原料，同时添加小儿腹痛草、甘松、莳萝苗，制作出一种啤酒花风味马林果馅饼干。不仅发挥出啤酒花、马林果的食用价值，还能将马林果制作夹心，食用效果更佳，在与中药相互配伍，协同增效的情况下，具有健胃消食的功效，长期食用可明显改善消化不良引起食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可扩大生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种啤酒花风味马林果馅饼干，采用以下步骤制作：
a.啤酒花预处理：取未成熟啤酒花的绿色果穗，去除穗秸，将穗子清洗干净，放入穗子重5倍的蜂蜜水中，浸泡1小时，后放入烘烤机中，温度为25℃，烘烤1小时，后将温度升至40℃，烘烤至水分降至15%以下，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制成啤酒花粉；
b.马林果预处理：取新鲜成熟的马林果，使用喷淋设备清洗干净，去皮，后倒入不锈钢夹层锅中，加入马林果重10倍的水、0.3%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶、0.1%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38℃，保持40分钟，再放入装有60目网筛的打浆机中打浆，制得酶解马林果浆；
c.中药材预处理：按重量比例取中药材小儿腹痛草35%、甘松35%、莳萝苗30%，部分原料中加入药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮30分钟，除去中药渣，制得中药汁，部分原料中加入药材重10倍的水，浸泡30分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至10%，后放入带有80目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；
d.调粉：取适量面粉，加入面粉重5%的中药汁、4%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵6小时，制得种子面团；
e．调合配料：取适量面粉、面粉重30%的啤酒花粉、7%的中药粉、3%的木糖醇、1%的食用盐、2%的鸡蛋液与适量牛奶，搅拌均匀，加入面粉重5%的种子面团、1%的小苏打，放入和面机和成啤酒花风味的成品面团；
f.醒发：将啤酒花风味的成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在36℃，醒发35分钟；
g.装模、烘烤：将醒发好的面团放入高度为3毫米的圆柱形模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤10分钟，温度控制在180℃,制成成型的啤酒花风味的饼干；
h.制馅：取油脂60千克放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入酶解马林果浆15千克、奶精6千克、白砂糖5千克，混合搅拌15分钟，制得马林果油脂混合浆；
i.上浆：将啤酒花风味的饼干的底面朝上，固定平放，在啤酒花风味的饼干底面涂上饼干三分之一的马林果油脂混合浆，另取一块啤酒花风味的饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得啤酒花风味马林果馅饼干；
j.包装、检验、贮存：将制得的啤酒花风味马林果馅饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
本发明实施例1经22位消化不良引起食欲不振的人群，连续食用10天，每日15克，症状明显缓解人数为15人，有效率为68.18%；连续食用20天，每日15克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为72.73%。
实施例2，一种啤酒花风味马林果馅饼干，采用以下步骤制作：
a.啤酒花预处理：取未成熟啤酒花的绿色果穗，去除穗秸，将穗子清洗干净，放入穗子重5倍的蜂蜜水中，浸泡2小时，后放入烘烤机中，温度为28℃，烘烤1.5小时，后将温度升至45℃，烘烤至水分降至15%以下，后用装有80目网筛的研磨机中研磨，制成啤酒花粉；
b.马林果预处理：取新鲜成熟的马林果，使用喷淋设备清洗干净，去皮，后倒入不锈钢夹层锅中，加入马林果重12倍的水、0.5%的纤维素酶、0.4%的半纤维素酶、0.2%的果胶酶，搅拌均匀，加热至40℃，保持50分钟，再放入装有80目网筛的打浆机中打浆，制得酶解马林果浆；
c.中药材预处理：按重量比例取中药材小儿腹痛草30%、甘松25%、莳萝苗20%、野绿麻15%、东风草10%，部分原料中加入药材重10倍的水，浸泡1.5时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁，部分原料中加入药材重12倍的水，浸泡40分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至13%，后放入带有100目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；
d.调粉：取适量面粉，加入面粉重6%的中药汁、4%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵7小时，制得种子面团；
e．调合配料：取适量面粉、面粉重35%的啤酒花粉、8%的中药粉、4%的木糖醇、1.5%的食用盐、3%的鸡蛋液与适量牛奶，搅拌均匀，加入面粉重60%的种子面团、1.5%的小苏打，放入和面机和成啤酒花风味的成品面团；
f.醒发：将啤酒花风味的成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在37℃，醒发38分钟；
g.装模、烘烤：将醒发好的面团放入高度为4毫米的圆柱形模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤15分钟，温度控制在190℃,制成成型的啤酒花风味的饼干；
h.制馅：取油脂65千克放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入酶解马林果浆16千克、奶精7千克、白砂糖6千克，混合搅拌17分钟，制得马林果油脂混合浆；
i.上浆：将啤酒花风味的饼干的底面朝上，固定平放，在啤酒花风味的饼干底面涂上饼干三分之一的马林果油脂混合浆，另取一块啤酒花风味的饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得啤酒花风味马林果馅饼干；
j.包装、检验、贮存：将制得的啤酒花风味马林果馅饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
野绿麻，又名零余子荨麻、艾麻草、红禾麻、禾麻草，是荨麻科植物珠芽艾麻的全草。多年生草本，高达80厘米。多年生直立草本，高50-70厘米。根纺锤状或绳状，黑褐色。茎具棱，生小刺毛或疏生长螫毛。叶互生，卵形、长卵形或卵状椭圆形，长8-13厘米，宽3-6厘米，先端短渐尖，基部钝形至圆形，边缘具圆齿状锯齿。味辛，性温，具有健脾消积之功效，用于小儿疳积。
东风草，为菊科植物东风草的全草。东风草味苦、微辛，性凉，具有清热明目、祛风止痒、解毒消肿的功效，常用于目赤肿痛、翳膜遮睛、风疹、疥疮、皮肤瘙痒、痈肿疮疖、跌打红肿等症状。
本发明实施例2的作用机理：
啤酒花，健胃消食、抗痨；马林果，健胃消食、解热、祛痰；小儿腹痛草，温中止痛、健脾消积；甘松，理气止痛、开郁醒脾；莳萝苗，行气利膈、降逆止呕、化痰止咳；野绿麻，健脾消积；东风草，清热明目、祛风止痒、解毒消肿，利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。
本发明实施例2经32位消化不良引起食欲不振的人群，连续食用10天，每日15克，症状明显缓解人数为24人，有效率为75%。连续食用20天，每日15克以上，症状明显缓解人数为26人，有效率为81.25%。
实施例3，一种啤酒花风味马林果馅饼干，采用以下步骤制作：
a.啤酒花预处理：取未成熟啤酒花的绿色果穗，去除穗秸，将穗子清洗干净，放入穗子重6倍的蜂蜜水中，浸泡3小时，后放入烘烤机中，温度为30℃，烘烤2小时，后将温度升至50℃，烘烤至水分降至15%以下，后用装有100目网筛的研磨机中研磨，制成啤酒花粉；
b.马林果预处理：取新鲜成熟的马林果，使用喷淋设备清洗干净，去皮，后倒入不锈钢夹层锅中，加入马林果重15倍的水、0.7%的纤维素酶、0.5%的半纤维素酶、0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至42℃，保持60分钟，再放入装有100目网筛的打浆机中打浆，制得酶解马林果浆；
c.中药材预处理：按重量比例取中药材小儿腹痛草20%、甘松20%、莳萝苗15%、野绿麻16%、东风草9%、青灰叶下珠15%、大酸浆草5%，部分原料中加入药材重15倍的水，浸泡2小时，再煎煮60分钟，除去中药渣，制得中药汁，部分原料中加入药材重14倍的水，浸泡50分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至15%，后放入带有120目网纱的研磨机中研磨，制得中药粉；
d.调粉：取适量面粉，加入面粉重7%的中药汁、5%的蜂蜜与适量水，放入和面机和成面团，放入发酵室发酵8小时，制得种子面团；
e．调合配料：取适量面粉、面粉重40%的啤酒花粉、9%的中药粉、5%的木糖醇、2%的食用盐、4%的鸡蛋液与适量牛奶，搅拌均匀，加入面粉重65%的种子面团、2%的小苏打，放入和面机和成啤酒花风味的成品面团；
f.醒发：将啤酒花风味的成品面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在38℃，醒发40分钟；
g.装模、烘烤：将醒发好的面团放入高度为5毫米的圆柱形模具里压缩成型，后放入电烤炉中烘烤20分钟，温度控制在200℃,制成成型的啤酒花风味的饼干；
h.制馅：取油脂70千克放入不锈钢锅中加热融化，保持完全融化温度不变，加入酶解马林果浆17千克、奶精8千克、白砂糖7千克，混合搅拌20分钟，制得马林果油脂混合浆；
i.上浆：将啤酒花风味的饼干的底面朝上，固定平放，在啤酒花风味的饼干底面涂上饼干三分之一的马林果油脂混合浆，另取一块啤酒花风味的饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，用压力机使两块饼干和浆料粘在一起，制得啤酒花风味马林果馅饼干；
j.包装、检验、贮存：将制得的啤酒花风味马林果馅饼干，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
青灰叶下珠，为大戟科植物青灰叶下珠的根。夏、秋季采挖，切片，晒干。枝无毛，小枝细弱。叶互生，具短柄；叶片椭圆形至长圆形，长2-3厘米，宽1.4-2厘米，先端具小尖头，基部宽楔形或圆形，全缘。花簇生于叶腋；单性，雌雄同株；无花瓣；浆果球形，直径6-8毫米，紫黑色，具宿存花柱；果柄长4-5毫米。味辛、甘，性温。归肝、脾经。具有祛风除湿、健脾消积的作用，主治风湿痹痛、小儿疳积等病症。
大酸浆草，多年生草本或半灌木，断面木质性，棕黄色，味苦。茎多分枝，节部微膨大；表面有纵纹。总状花序密集，小花黄色至淡红色。翅果，三棱形。大酸浆草味酸、涩、微辛，性温，具有发汗解表、祛风除湿、止咳、止血的功效，主治感冒、头痛、风湿关节痛、咳喘、跌打损伤、崩漏。
本发明实施例3的作用机理：
啤酒花，健胃消食、抗痨；马林果，健胃消食、解热、祛痰；小儿腹痛草，温中止痛、健脾消积；甘松，理气止痛、开郁醒脾；莳萝苗，行气利膈、降逆止呕、化痰止咳；野绿麻，健脾消积；东风草，清热明目、祛风止痒、解毒消肿；青灰叶下珠，青灰叶下珠，祛风除湿、健脾消积；大酸浆草，发汗解表、祛风除湿、止咳、止血，利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，肾的封藏，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。
本发明实施例3经37位消化不良引起食欲不振的人群，连续食用10天，每日15克，症状明显缓解人数为32人，有效率为86.49%；连续食用20天，每日15克以上，症状明显缓解人数为34人，有效率为91.89%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。