本发明涉及一种固体饮料，尤其涉及一种无糖型人参固体饮料及其制备方法。
背景技术：
现代社会生活节奏快，工作压力大，往往使人们处于亚健康的状态，导致免疫力低下，使人容易受到疾病的侵袭。此外，由于当代社会人的超负荷脑力和体力劳动，导致人经常熬夜，加重了机体的消耗，所以一般会出现体质虚弱、精神萎靡、疲乏无力。2012年，国家卫生部发布公告批准人参为新资源食品，自此人参被广泛应用于常见的各种食品。人参为五加科植物人参的干燥根及根茎，是我国东北特产细贵药材之一，药典资料显示人参具大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智功能。大枣是“药食同源”的原料之一，为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。药典资料显示大枣具有补中益气，养血安神功能。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。枸杞子是“药食同源”的原料之一，为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，药典资料显示枸杞子具有滋补肝肾，益精明目功能。木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，作为食品添加剂，为甜味剂，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kj/g，可作为糖尿病人的热能源。人参香精为食品添加剂，其使用量符合gb2760的规定。《gb/t29602-2013固体饮料》中指出固体饮料是用食品原辅料、食品添加剂加工而成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品。该标准对固体饮料冲调或冲泡后的澄明度无要求，而本产品冲调或冲泡后，遇水速溶，澄明度高。技术实现要素：为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一是提供一种无糖型人参固体饮料，其口感柔和，人参味道浓郁，同时能起到增强体质，缓解疲劳的作用，尤其适合体力劳动和脑力劳动强度较大的人群食用；另外，本品因无食糖添加，也适合血糖高的人群食用。本发明的目的之二是提供一种无糖型人参固体饮料的制备方法，该制备方法采用干法制粒工艺，相比湿法制粒工艺，缩短了工艺流程；且产品即冲即饮时遇热水速溶，澄明度高。本发明的目的之一采用如下技术方案实现：一种无糖型人参固体饮料，其特征在于，由质量百分含量计的以下原料制备而成：人参14.5-17.5％，大枣4.5-7.5％，枸杞子1.5-2.5％，木糖醇70-85％，人参香精0.05-0.07％；上述原料的质量百分含量之和为100％。进一步地，无糖型人参固体饮料由质量百分含量计的以下原料制备而成：人参16％，大枣6％，枸杞子2％，木糖醇75.94％，人参香精0.06％。进一步地，所述人参为生晒参或红参中的一种。本发明的目的之二采用如下技术方案实现：一种无糖型人参固体饮料的制备方法，其特征在于，包括：备料步骤：将人参进行粗粉碎，得到人参粗粉；按照配方配比分别称取人参粗粉、大枣、枸杞子、木糖醇、人参香精；人参提取步骤：将配方量的人参粗粉加入热回流抽提浓缩器内，用70％食用酒精回流提取，得到人参提取液，过滤后减压浓缩，得到人参稠膏；大枣、枸杞子提取步骤：将配方量的大枣、枸杞子加入热回流抽提浓缩器内，用饮用水回流提取，得到的大枣枸杞子提取液，过滤后得到大枣枸杞子初滤液，将大枣枸杞子初滤液进行离心，得到离心液，将离心液进行减压浓缩，得到大枣枸杞子稠膏；混合步骤：将人参稠膏、大枣枸杞子稠膏和配方量的木糖醇进行混合，混合均匀后，得到湿的大颗粒混合料；干燥步骤：将湿的大颗粒混合料进行干燥，得干燥的大颗粒混合料；粉碎步骤：将干燥的大颗粒混合料进行粉碎，得大颗粒细粉；制粒步骤：将大颗粒细粉加入配方量的人参香精，置密闭容器内放置24-48小时，使人参香精在大颗粒细粉中分散均匀，将大颗粒细粉用干法制粒机进行制粒，得半成品颗粒；包装步骤：将半成品颗粒用颗粒剂包装机装袋，得成品。进一步地，人参提取步骤中，具体过程为：将配方量的人参粗粉置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加入浓度为70％的食用酒精，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加入浓度为70％的食用酒精，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加入浓度为70％的食用酒精，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后滤液合并，减压浓缩，得人参稠膏。进一步地，大枣、枸杞子提取步骤中，具体过程为：将配方量的大枣、枸杞子置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加饮用水，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加饮用水，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加饮用水，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后的初滤液合并后采用高速管式分离机进行离心，离心转速为14000-18000转/分，得离心液，离心液减压浓缩，得大枣枸杞子稠膏。进一步地，浓缩步骤中，在80℃条件下进行检测，人参稠膏、大枣枸杞子药材稠膏的相对密度皆为1.25-1.30。进一步地，混合步骤中，湿的大颗粒混合料的粒径≤3cm。进一步地，干燥步骤中，用热风循环烘箱对湿的大颗粒混合料进行干燥，设定温度为50-55℃，干燥24-28小时。进一步地，粉碎步骤中，大颗粒细粉的粒度≥80目。进一步地，制粒步骤中，半成品颗粒的粒径≤4mm。本发明的有益效果在于：1、本发明以人参、大枣、枸杞子为原料，木糖醇、人参香精为辅料，通过优化成分组合及用量，制备得到的无糖型人参固体饮料口感柔和，人参味道浓郁，同时能起到增强体质，缓解疲劳的作用；本品因无食糖添加，也适合血糖高的人群食用。2、本发明的制备方法采用干法制粒工艺，相比湿法制粒工艺，具有缩短工艺流程、更便于工业化连续生产的优点。且产品即冲即饮时遇热水速溶，澄明度高。具体实施方式下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。一种无糖型人参固体饮料，由质量百分含量计的以下原料制备而成：人参14.5-17.5％，大枣4.5-7.5％，枸杞子1.5-2.5％，木糖醇70-85％，人参香精0.05-0.07％；上述原料的质量百分含量之和为100％。作为进一步地实施方式，无糖型人参固体饮料由质量百分含量计的以下原料制备而成：人参16％，大枣6％，枸杞子2％，木糖醇75.94％，人参香精0.06％。作为进一步地实施方式，所述人参为生晒参或红参中的一种。一种无糖型人参固体饮料的制备方法，包括：备料步骤：将人参进行粗碎，得到人参粗粉；按照配方比例分别称取人参粗粉、大枣、枸杞子、木糖醇、人参香精；人参提取步骤：将配方量的人参粗粉加入热回流抽提浓缩器内，用70％食用酒精回流提取，得到人参提取液，过滤后减压浓缩，得到人参稠膏；大枣、枸杞子提取步骤：将配方量的大枣、枸杞子加入热回流抽提浓缩器内，用饮用水回流提取，得到的大枣枸杞子提取液，过滤后得到大枣枸杞子初滤液，将大枣枸杞子初滤液进行离心，得到离心液，将离心液进行减压浓缩，得到大枣枸杞子稠膏；混合步骤：将人参稠膏、大枣枸杞子稠膏和配方量的木糖醇进行混合，混合均匀后，得到湿的大颗粒混合料；干燥步骤：将湿的大颗粒混合料进行干燥，得干燥的大颗粒混合料；粉碎步骤：将干燥的大颗粒混合料进行粉碎，得大颗粒细粉；制粒步骤：将大颗粒细粉加入配方量的人参香精，置密闭容器内放置24-48小时，使人参香精在大颗粒细粉中分散均匀，将大颗粒细粉用干法制粒机进行制粒，得半成品颗粒；包装步骤：将半成品颗粒用颗粒剂包装机装袋，得成品。作为进一步地实施方式，人参提取步骤中，具体过程为：将配方量的人参粗粉置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加70％食用酒精，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加70％食用酒精，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加70％食用酒精，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后滤液合并，减压浓缩，得人参稠膏。此步骤中，所述药材是指人参。大枣、枸杞子提取步骤中，具体过程为：将配方量的大枣、枸杞子置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加饮用水，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加饮用水，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加饮用水，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后的初滤液合并后采用高速管式分离机进行离心，离心转速为14000-18000转/分，得离心液，离心液减压浓缩，得大枣枸杞子稠膏。此步骤中，所述药材包括大枣、枸杞子。进一步地，浓缩步骤中，在80℃条件下进行检测，人参稠膏、大枣枸杞子药材稠膏的相对密度皆为1.25-1.30。进一步地，混合步骤中，湿的大颗粒混合料的粒径≤3cm。进一步地，干燥步骤中，用热风循环烘箱对湿的大颗粒混合料进行干燥，设定温度为50-55℃，干燥24-28小时。进一步地，粉碎步骤中，大颗粒细粉的粒度≥80目。进一步地，制粒步骤中，半成品颗粒的粒径≤4mm。本发明的人参固体饮料的规格为3g/袋，保质期为24个月。食用方法为热水冲调待颗粒全部溶解后饮用。以下时本发明具体的实施例，在下述实施例中所采用的原材料、设备等除特殊限定外均可以通过购买方式获得。实施例1：一种无糖型人参固体饮料，由以质量百分含量计的以下原料制备而成：人参16％，大枣6％，枸杞子2％，木糖醇75.94％，人参香精0.06％。一种无糖型人参固体饮料的制备方法，包括：备料步骤：将人参进行粗粉碎，得到人参粗粉；按照配方配比分别称取人参粗粉、大枣、枸杞子、木糖醇、人参香精；人参提取步骤：将配方量的人参粗粉加入热回流抽提浓缩器内，用70％食用酒精回流提取，得到人参提取液，过滤后减压浓缩，得到人参稠膏；大枣、枸杞子提取步骤：将配方量的大枣、枸杞子加入热回流抽提浓缩器内，用饮用水回流提取，得到的大枣枸杞子提取液，过滤后得到大枣枸杞子初滤液，将大枣枸杞子初滤液进行离心，得到离心液，将离心液进行减压浓缩，得到大枣枸杞子稠膏；人参提取步骤中，具体过程为：将配方量的人参粗粉置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加70％食用酒精，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加70％食用酒精，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加70％食用酒精，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后滤液合并，减压浓缩，得人参稠膏。大枣、枸杞子提取步骤中，具体过程为：将配方量的大枣、枸杞子置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加饮用水，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加饮用水，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加饮用水，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后的初滤液合并后采用高速管式分离机进行离心，离心转速为18000转/分，得离心液，离心液减压浓缩，得大枣枸杞子稠膏。浓缩步骤中，在80℃条件下进行检测，人参稠膏相对密度为1.29、大枣枸杞子药材稠膏的相对密度皆为1.26。混合步骤中，湿的大颗粒混合料的粒径≤3cm。干燥步骤中，用热风循环烘箱对湿的大颗粒混合料进行干燥，设定温度为50℃，干燥28小时。粉碎步骤中，大颗粒细粉的粒度≥80目。制粒步骤中，半成品颗粒的粒径≤4mm。包装步骤：将半成品颗粒用颗粒剂包装机装袋，3g/袋，得到无糖型人参固体饮料成品。功能验证：选择实验者100例，其中男53例，女47例，年龄为20-65岁，症状为易感冒、易疲劳。食用量：3g/袋，每日2次，每次2袋，试食30天。功能如表1所示：表1实施例1的无糖型人参固体饮料的功能症状总例数有效例数有效率易感冒421945.2％易疲劳432455.8％表1中，有效是指，症状消失或者减轻，免疫力改善。实施例2：一种无糖型人参固体饮料，由以质量百分含量计的以下原料制备而成：红参17.5％，大枣7.5％，枸杞子2.5％，木糖醇72.43％，人参香精0.07％。一种无糖型人参固体饮料的制备方法，包括：备料步骤：将人参进行粗粉碎，得到人参粗粉；按照配方配比分别称取人参粗粉、大枣、枸杞子、木糖醇、人参香精；人参提取步骤：将配方量的人参粗粉加入热回流抽提浓缩器内，用70％食用酒精回流提取，得到人参提取液，过滤后减压浓缩，得到人参稠膏；大枣、枸杞子提取步骤：将配方量的大枣、枸杞子加入热回流抽提浓缩器内，用饮用水回流提取，得到的大枣枸杞子提取液，过滤后得到大枣枸杞子初滤液，将大枣枸杞子初滤液进行离心，得到离心液，将离心液进行减压浓缩，得到大枣枸杞子稠膏；人参提取步骤中，具体过程为：将配方量的人参粗粉置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加70％食用酒精，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加70％食用酒精，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加70％食用酒精，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后滤液合并，减压浓缩，得人参稠膏。大枣、枸杞子提取步骤中，具体过程为：将配方量的大枣、枸杞子置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加饮用水，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加饮用水，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加饮用水，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后的初滤液合并后采用高速管式分离机进行离心，离心转速为16000转/分，得离心液，离心液减压浓缩，得大枣枸杞子稠膏。浓缩步骤中，在80℃条件下进行检测，人参稠膏相对密度为1.25、大枣枸杞子药材稠膏的相对密度皆为1.28。混合步骤中，湿的大颗粒混合料的粒径≤3cm。干燥步骤中，用热风循环烘箱对湿的大颗粒混合料进行干燥，设定温度为55℃，干燥24小时。粉碎步骤中，大颗粒细粉的粒度≥80目。制粒步骤中，半成品颗粒的粒径≤4mm。包装步骤：将半成品颗粒用颗粒剂包装机装袋，3g/袋，得到无糖型人参固体饮料成品。功能验证：选择实验者100例，其中男48例，女52例，年龄为20-65岁，症状为易感冒、易疲劳。食用量：3g/袋，每日2次，每次2袋，试食30天。功能如表2所示：表2实施例2的无糖型人参固体饮料的功能症状总例数有效例数有效率易感冒451840.0％易疲劳522853.8％表2中，有效是指，症状消失或者减轻，免疫力改善。实施例3：一种无糖型人参固体饮料，由以质量百分含量计的以下原料制备而成：红参14.5％，大枣4.5％，枸杞子1.5％，木糖醇79.45％，人参香精0.05％。一种无糖型人参固体饮料的制备方法，包括：备料步骤：将人参进行粗粉碎，得到人参粗粉；按照配方配比分别称取人参粗粉、大枣、枸杞子、木糖醇、人参香精；人参提取步骤：将配方量的人参粗粉加入热回流抽提浓缩器内，用70％食用酒精回流提取，得到人参提取液，过滤后减压浓缩，得到人参稠膏；大枣、枸杞子提取步骤：将配方量的大枣、枸杞子加入热回流抽提浓缩器内，用饮用水回流提取，得到的大枣枸杞子提取液，过滤后得到大枣枸杞子初滤液，将大枣枸杞子初滤液进行离心，得到离心液，将离心液进行减压浓缩，得到大枣枸杞子稠膏；人参提取步骤中，具体过程为：将配方量的人参粗粉置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加70％食用酒精，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加70％食用酒精，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加70％食用酒精，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后滤液合并，减压浓缩，得人参稠膏。大枣、枸杞子提取步骤中，具体过程为：将配方量的大枣、枸杞子置热回流抽提浓缩器内，先按药材10倍量加饮用水，回流提取1.5h，得到第一次药渣和第一次提取液，然后按药材10倍量加饮用水，将第一次药渣回流提取1.5h，得到第二次药渣和第二次提取液，再按药材10倍量加饮用水，将第二次药渣回流提取1.5h，得到第三次提取液；所述第一次提取液、第二次提取液和第三次提取液分别用200目的绢布过滤后的初滤液合并后采用高速管式分离机进行离心，离心转速为14000转/分，得离心液，离心液减压浓缩，得大枣枸杞子稠膏。浓缩步骤中，在80℃条件下进行检测，人参稠膏相对密度为1.26、大枣枸杞子药材稠膏的相对密度皆为1.27。混合步骤中，湿的大颗粒混合料的粒径≤3cm。干燥步骤中，用热风循环烘箱对湿的大颗粒混合料进行干燥，设定温度为53℃，干燥26.5小时。粉碎步骤中，大颗粒细粉的粒度≥80目。制粒步骤中，半成品颗粒的粒径≤4mm。包装步骤：将半成品颗粒用颗粒剂包装机装袋，3g/袋，得到无糖型人参固体饮料成品。功能验证：选择实验者100例，其中男55例，女45例，年龄为20-65岁，症状为易感冒、易疲劳。食用量：3g/袋，每日2次，每次2袋，试食30天。功能如表3所示：表3实施例2的无糖型人参固体饮料的功能症状总例数有效例数有效率易感冒472144.7％易疲劳563155.3％表2中，有效是指，症状消失或者减轻，免疫力改善。性能检测参考《中国药典》2015年版四部0104颗粒剂【溶化性】项下可溶性颗粒溶化性检查法。取成品1袋，加热水200ml，搅拌，待颗粒全部溶化后，目测其澄明度，并记录溶化时间。对实施例1-3的澄明度及溶解速度进行测试，结果见表4。表4实施例1-3的澄明度及溶解时间项目澄明度溶解时间(s)实施例1溶液澄明，无异物3实施例2溶液澄明，无异物4实施例3溶液澄明，无异物3从表4数据可以看出，产品遇热水速溶，且溶液澄明度高。上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。当前第1页12