1.一种青梅红茶菌复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
红茶菌发酵液10-20份
青梅汁浓缩液1-2份
白砂糖12-15份
柠檬酸0.5-1份
cmc-na0.5-1份
抗坏血酸0.5-1份
加工工艺如下：
a.青梅浓缩液的制备：选取干净无腐烂、成熟度在九成五左右呈浅黄色的青梅，去除果梗等杂质，洗净备用。对青梅进行预煮，预煮温度时间为85～90℃，3min为宜。
c.打浆：以1∶4的比例加入纯净水，置于打浆机中打浆。
d.过滤：温热3层纱布过滤（粗纱布过滤），残渣加4倍水，过滤。
e.浓缩：合并两次滤液，浓缩至固形物含量≥60%。
f.杀菌、冷却：混合料杀菌条件为85℃，15～20min，在冷水中迅速冷却到35℃左右，得青梅汁浓缩液。
g.红茶菌的扩大培养：去离子水加热至100℃，加入0.3%的红茶叶，煮沸5min后，加入6%的白砂糖搅匀，四层纱布过滤，冷却备用。冷却后添加30%的红茶菌发酵液，放于30℃的电热恒温培养箱中进行静置培养5d，每24h测定其糖度和ph，待ph值降为2.8左右，且不再有明显变化，表明发酵成熟。
h.调配：先将发酵液进行过滤，将红茶菌发酵液、青梅浓缩液、白砂糖和柠檬酸按照一定比例混合，经充分搅拌均匀后，添加适量的抗氧化剂vc。
i.灭菌：选择90～95℃、10～15s高温瞬时杀菌即可达到灭菌要求，然后进行无菌热灌装，冷却至37～38℃即可得到青梅红茶菌复合保健饮料。
2.根据权利要求1所述的一种青梅红茶菌复合饮料及其制备方法，其特征在于，步骤a中所述对青梅进行预煮的目的是使青梅中含有的多酚氧化酶失活，在后续加工过程中不会导致果汁褐变，颜色变差。同时将青梅煮软，方便后续的打浆过程。
3.根据权利要求1所述的一种青梅红茶菌复合饮料及其制备方法，其特征在于，步骤i中所述的高温灭菌可减少饮料营养成分的损失，保持良好风味，在0～4℃可使产品保藏期延长。