本发明涉及一种竹叶酵素的制备方法。
背景技术：
中国是世界上主要的产竹国，竹林面积约520万公顷，占世界竹林总面积的1/4，被誉为“竹子王国”。竹叶是一种蕴藏量很大潜在资源，含有黄酮、多糖、氨基酸等多种有效成分，其中，黄酮含量约为1.97％，可有效清除体内的氧自由基，并且降低血液中胆固醇含量，对于癌症、衰老、胆固醇、高血压有很好的防治作用，并且具有促进毛细血管循环、增强记忆力和改善睡眠的功能。中国竹叶资源丰富，但开发利用程度较低。目前，竹叶饮品的开发主要是采摘竹叶的嫩芽，通过晾干、杀青、挥锅等步骤制成茶叶，这种方法只能利用竹叶嫩芽，而成熟的竹叶只能白白浪费。因此，现有的竹叶饮品制备方法存在对成熟竹叶的利用率较低的问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种竹叶酵素的制备方法。本发明不仅能够提高成熟竹叶的利用率，还具有制备出的竹叶酵素口感较好的优点。
本发明的技术方案：一种竹叶酵素的制备方法，包括以下步骤：
a、取新鲜竹叶，得a品；
b、对a品清洗，得b品；
c、将b品放入超声波清洗仪，并加入去离子水进行超声震荡，10min～30min之后取出沥干，重复5～10次，得c品；
d、将c品粉碎得d品；
e、按1重量份d品计，加入5～10份的水、0.05～0.1份的红糖、0.001～0.005份的食盐、0.01～0.05份的纤维素酶和0.1～0.3份的益生菌混合并搅拌均匀，在25℃～30℃下密闭发酵7～20天，过滤去除残渣，得e品；
f、将e品在20～30℃减压浓缩至原体积的1/2～1/4，得f品；
按1重量份f品计，加入2～4份的蜂蜜、7～10份的带皮苹果、1～3份的带皮柑橘和0.01～0.1份的枸杞混合均匀，在25℃～30℃密闭发酵180～720天，过滤去除残渣，得成品。
前述的竹叶酵素的制备方法中，包括以下步骤：
a、取新鲜竹叶，得a品；
b、对a品清洗，得b品；
c、将b品放入超声波清洗仪，并加入去离子水进行超声震荡，10min～15min之后取出沥干，重复5～7次，得c品；
d、将c品粉碎得d品；
e、按1重量份d品计，加入7～10份的水、0.07～0.1份的红糖、0.001～0.003份的食盐、0.03～0.05份的纤维素酶和0.2～0.3份的益生菌混合并搅拌均匀，在25℃～27℃密闭发酵7～20天，过滤去除残渣，得e品；
f、将e品在20～30℃减压浓缩至原体积的1/3～1/4，得f品；
g、按1重量份f品计，加入3～4份的蜂蜜、8～10份的带皮苹果、2～3份的带皮柑橘和0.05～0.1份的枸杞混合均匀，在25℃～27℃密闭发酵180～365天，过滤去除残渣，得成品。
前述的竹叶酵素的制备方法中，包括以下步骤：
a、取新鲜竹叶，得a品；
b、对a品清洗，得b品；
c、将b品放入超声波清洗仪，并加入去离子水进行超声震荡，15min之后取出沥干，重复10次，得c品；
d、将c品粉碎得d品；
e、按1重量份d品计，加入10份的水、0.05份的红糖、0.005份的食盐、0.05份的纤维素酶和0.3份的益生菌混合并搅拌均匀，在25℃密闭发酵14天，过滤去除残渣，得e品；
f、将e品在25℃减压浓缩至原体积的1/3，得f品；
g、按1重量份f品计，加入3份的蜂蜜、8份的带皮苹果、2份的带皮柑橘和0.05份的枸杞混合均匀，在27℃下密闭发酵210天，过滤去除残渣，得成品。
前述的竹叶酵素的制备方法中，所述步骤e中的益生菌为枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、纤维素分解菌、米曲霉菌、地衣芽孢杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种。
与现有技术相比，本发明改进了现有的竹叶饮品制备方法，本发明通过步骤e中的初步发酵可以有效提取出竹叶中的黄酮、多糖、氨基酸等有效成分，有利于人体对这些有效成分的吸收，从而提高成熟竹叶的利用率；本发明还通过步骤g中加入蜂蜜、苹果、柑橘、枸杞长达720天的无水发酵不仅可以进一步提取竹叶中的有效成分和把竹叶中的营养成分转化为益生菌，从而进一步提高成熟竹叶的利用率，还可以改善竹叶酵素的口感，使本竹叶酵素产品更容易被人们接受。因此，本发明不仅能够提高成熟竹叶的利用率，还具有制备出的竹叶酵素口感较好的优点。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
实施例一。一种竹叶酵素的制备方法，包括以下步骤：
a、取新鲜竹叶，得a品；
b、对a品清洗，得b品；
c、将b品放入超声波清洗仪，并加入去离子水进行超声震荡，10min之后取出沥干，重复5次，得c品；
d、将c品粉碎得d品；
e、按1重量份d品计，加入5份的水、0.05份的红糖、0.001份的食盐、0.01份的纤维素酶和0.1份的益生菌混合并搅拌均匀，在25℃下密闭发酵7天，过滤去除残渣，得e品；
f、将e品在20℃减压浓缩至原体积的1/2，得f品；
g、按1重量份f品计，加入2份的蜂蜜、7份的带皮苹果、1份的带皮柑橘和0.01份的枸杞混合均匀，在25℃密闭发酵180天，过滤去除残渣，得成品。
实施例二。一种竹叶酵素的制备方法，包括以下步骤：
a、取新鲜竹叶，得a品；
b、对a品清洗，得b品；
c、将b品放入超声波清洗仪，并加入去离子水进行超声震荡，30min之后取出沥干，重复10次，得c品；
d、将c品粉碎得d品；
e、按1重量份d品计，加入10份的水、0.1份的红糖、0.005份的食盐、0.05份的纤维素酶和0.3份的益生菌混合并搅拌均匀，在30℃下密闭发酵20天，过滤去除残渣，得e品；
f、将e品在30℃减压浓缩至原体积的1/4，得f品；
g、按1重量份f品计，加入4份的蜂蜜、10份的带皮苹果、3份的带皮柑橘和0.1份的枸杞混合均匀，在30℃密闭发酵720天，过滤去除残渣，得成品。
实施例三。一种竹叶酵素的制备方法，包括以下步骤：
a、取新鲜竹叶，得a品；
b、对a品清洗，得b品；
c、将b品放入超声波清洗仪，并加入去离子水进行超声震荡，15min之后取出沥干，重复10次，得c品；
d、将c品粉碎得d品；
e、按1重量份d品计，加入10份的水、0.05份的红糖、0.005份的食盐、0.05份的纤维素酶和0.3份的益生菌混合并搅拌均匀，在25℃密闭发酵14天，过滤去除残渣，得e品；
f、将e品在25℃减压浓缩至原体积的1/3，得f品；
g、按1重量份f品计，加入3份的蜂蜜、8份的带皮苹果、2份的带皮柑橘和0.05份的枸杞混合均匀，在27℃下密闭发酵210天，过滤去除残渣，得成品。