本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无水饼干及其制备方法。
背景技术
饼干是用面粉和水不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。
现有的企业大批量生产饼干时，大部分是用面粉和水等混合成面团，然后烤制而成，但成品很容易吸收空气中的水分而受潮，为了增加保质期则需加入防腐剂，不能达到纯天然绿色食品的标准。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种无水饼干及其使用方法，其具营养价值极高，不添加任何添加剂且保存时间较长。
本发明的目的是提供一种无水饼干。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干，所述无水饼干由以下原料制备而成，所述原料按重量份包括：
低筋面25-30份，鸡蛋12-15份，白糖10-15份，植物油6-10份和蜂蜜8-10份。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干，其中，所述植物油为非转基因大豆油；所述蜂蜜为椴树蜂蜜。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干，其中，所述白糖为绵白糖，所述鸡蛋为森林溜达鸡鸡蛋。
本发明的再一目的是提供上述无水饼干的制备方法。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干的制备方法，所述方法包括以下步骤：
(1)将鸡蛋、白糖和植物油进行混合，搅拌均匀后静置2-4分钟；
(2)将步骤(1)得到的三混物中加入蜂蜜，低速搅拌均匀，再加入低筋面粉，低速搅拌，搅拌均匀，形成面团；
(3)将步骤(2)形成的面团倒入模具，形成若干个小面饼，进行醒发；
(4)将步骤(3)醒发后的面团放入烤箱，进行烤制，即得所述无水饼干。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干的制备方法，其中，步骤(1)中，所述静置时间为3分钟。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干的制备方法，其中，步骤(2)中，所述低速搅拌的转速均为80-100转/分钟。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干的制备方法，其中，步骤(3)中，所述醒发的温度为30-40℃，所述醒发的时间为30-40分钟。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干的制备方法，其中，步骤(4)中，所述烤制的温度为220-280℃，所述烤制的时间为8-10分钟。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干的制备方法，其中，步骤(4)中，先将醒发后的面团外表面裹一层面粉再进行整形。裹面可以使得无水饼干的外表皮较硬，不易烤焦，成品的保质期更长，而且烤熟的无水饼干颜色更加好看，看起来像在其褐色外层的外表面有一层白霜。
根据本发明的具体实施方式的无水饼干的制备方法，其中，步骤(4)中，所述无水饼干为长11-12cm，宽5-6cm，厚2.0-2.5cm的方块状。
本发明中所用的鸡蛋为黑龙江当地林场原始森林中养殖的森林溜达鸡鸡蛋，溜达鸡喝山水，住林地，捡虫子吃，故溜达鸡鸡蛋营养丰富，蛋白质含量高；
本发明中所用的蜂蜜是东北椴树蜂蜜，椴树蜂蜜是东北特有蜜种，具有养胃补虚、清热补中的功效；
本发明中所用的植物油为传统笨榨非转基因豆油，该豆油具有降低血脂、降低血压、软化血管、促进微循环的作用，是健康的非转基因食用油；
生产全过程中不添加水，减少了细菌繁殖，在无防腐剂条件下，可延长成品的保存时间。步骤(1)中蛋、白糖和植物油不需要打发，搅拌均匀静置即可。
本发明的无水饼干制备过程中不添加水，成品内部松软，但并不像蛋糕的软绵，而是很有嚼劲，外表皮较硬，使得成品保质期较长，且在保质期内始终保持一致的口感；
本发明的有益效果为：本发明的无水饼干不添加水，营养价值极高，不添加任何防腐剂且保持时间较长。
本发明中所用的森林溜达鸡鸡蛋蛋白质含量高，卵磷脂含量较高，胆固醇含量很低，其蛋黄具有强烈的吸湿性，能够结合因添加蜂蜜而代入的自由水，且在高温下能够固化，保持饼干不易变形及不易受细菌侵染；
本发明的无水饼干内部松软，外表皮较硬，成品在保质期内始终保持一致的口感；
本发明的无水饼干采用传统笨榨非转基因豆油，该豆油具有降低血脂、降低血压、软化血管、促进微循环的作用，在较高的温度进行烤制也不易烤糊；森林溜达鸡鸡蛋蛋白质含量高，胆固醇含量很低，也增加了成品的膨胀性；天然的椴树蜂蜜，具有养胃补虚、清热补中的功效，葡萄糖含量在40％左右，果糖含量在30％左右，含水量较低，使得饼干易上色，缩短了烤制时间，烘烤至焦黄色只需8-10分钟；三者合用制备的饼干，不仅味道鲜美，口感外酥内稍绵，而且营养丰富，胆固醇含量低，可以增强人体免疫力，是患有高血压、高血脂、肝胆病患者的理想滋补佳品，其保质期也较长，超过35天。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
下面实施例中以1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供了一种无水饼干，由以下原料制成：
低筋面25份，森林溜达鸡鸡蛋15份，绵白糖10份，大豆油10份和椴树蜂蜜8份。
制备方法，包括以下步骤：
(1)将鸡蛋、白糖和植物油进行混合，搅拌均匀后静置3分钟；
(2)将步骤(1)得到的三混物中加入蜂蜜，低速搅拌均匀，再加入低筋面粉，低速搅拌，搅拌均匀，形成面团；
(3)将步骤(2)形成的面团倒入模具，形成若干个小面饼，进行醒发；
(4)将步骤(3)醒发后的面团放入烤箱，进行烤制，即得所述无水饼干。
实施例2
本实施例提供了一种无水饼干，由以下原料制成：
低筋面30份，森林溜达鸡鸡蛋12份，绵白糖15份，非转基因大豆油6份和椴树蜂蜜10份。
制备方法，包括以下步骤：
(1)将鸡蛋、白糖和植物油进行混合，搅拌均匀后静置2分钟；
(2)将步骤(1)得到的三混物中加入蜂蜜，100转/分钟下低速搅拌均匀，再加入低筋面粉，100转/分钟下低速搅拌，搅拌均匀，形成面团；
(3)将步骤(2)形成的面团倒入模具，形成若干个厚度为0.5cm的小面饼，30℃下醒发40分钟；
(4)将步骤(3)醒发后的面团外层裹上一层面粉，然后放入烤箱，280℃下烤制8分钟，即得所述无水饼干。
实施例3
本实施例提供了一种无水饼干，由以下原料制成：
低筋面28份，森林溜达鸡鸡蛋14份，绵白糖13份，传统笨榨非转基因大豆油8份和椴树蜂蜜9份。
制备方法，包括以下步骤：
(1)将鸡蛋、白糖和植物油进行混合，搅拌均匀后静置4分钟；
(2)将步骤(1)得到的三混物中加入蜂蜜，80转/分钟下低速搅拌均匀，再加入低筋面粉，80转/分钟下低速搅拌，搅拌均匀，形成面团；
(3)将步骤(2)形成的面团倒入模具，形成若干个厚度为0.8cm的小面饼，40℃下醒发30分钟；
(4)将步骤(3)醒发后的面团放入烤箱，220℃下烤制10分钟，即得所述无水饼干。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。