本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种坚果饼干。
背景技术
饼干，以小麦粉为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，是一种携带方便，老少皆宜的食品，适合充饥或作为一种休闲零食。然而目前的饼干所含的营养元素相对较少，导致营养价值不高。同时现有的饼干中添加有色素、香精、防腐剂等添加剂，长期食用，危害人体健康。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种坚果饼干，本发明口感酥脆、风味独特，营养价值高。
本发明提出了一种坚果饼干，其原料按重量份包括：6-12份核桃仁、8-16份葡萄干、5-10份夏威夷果仁、5-11份红枣肉、20-28份混合果蔬、20-30份大米、25-35份小麦、20-30份玉米、15-25份小米、10-15份绿豆、3-6份蜂蜜；所述混合果蔬包括黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄。
优选地，所述黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄的重量比为8-13：6-10：11-17：3-6：10-14：11-15。
优选地，所述坚果饼干的制备方法，包括如下步骤：
s1、将核桃仁、葡萄干、夏威夷果仁混合，粉碎，干燥，得坚果粒；
s2、将混合果蔬榨成汁，加入蜂蜜，搅拌，得果蔬渣和果蔬汁；将果蔬渣进行粉碎，捣成泥状，加入蒸馏水，加热搅拌，用纱布过滤，取滤液，浓缩至稠膏状，得果蔬泥；
s3、将大米、小麦、玉米、小米、绿豆洗净，装入纱布袋中，放入有水中煮制，捞出纱布袋，打制成浆，喷雾干燥，得混合米粉；
s4、将果蔬汁、果蔬泥、大米混合物、红枣肉混合搅拌，入模压制成预制饼干片，然后将坚果粒均匀撒在预制饼干片的表面，继续压制使坚果粒嵌入预制饼干片中，切片成型，烤制，冷却至室温，包装，即得坚果饼干。
优选地，所述坚果饼干的制备方法，包括如下步骤：
s1、将核桃仁、葡萄干、夏威夷果仁混合，粉碎成3-8mm的碎粒，，置于80-90℃下干燥10-20min，得坚果粒；
s2、将混合果蔬榨成汁，加入蜂蜜，搅拌5-10min，得果蔬渣和果蔬汁；将果蔬渣进行粉碎，捣成泥状，加入1倍量蒸馏水，在70-80℃下搅拌15-20min，用纱布过滤，取滤液，浓缩至稠膏状，得果蔬泥；
s3、将大米、小麦、玉米、小米、绿豆洗净，装入纱布袋中，放入有水中煮制20-30min，煮制温度为100-110℃，捞出纱布袋，打制成浆，喷雾干燥，得混合米粉；
s4、将果蔬汁、果蔬泥、大米混合物、红枣肉混合搅拌15-25min，入模压制成5-10mm厚的预制饼干片，然后将坚果粒均匀撒在预制饼干片的表面，继续压制使坚果粒嵌入预制饼干片中，切片成型，放入200-250℃的温度下烤制15-20min，冷却至室温，包装，即得坚果饼干。
本发明以核桃仁、葡萄干、夏威夷果仁、红枣肉、混合果蔬、大米粉、小麦粉、玉米粉、小米粉、绿豆粉、蜂蜜为原料，口感酥脆、风味独特，且营养丰富，适用范围广阔；本发明以大米粉、小麦粉、玉米粉、小米粉、绿豆粉等多种食材为基料，提供丰富的营养物质，且更易吸收；添加红枣肉和黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄等果蔬配合使用，并将果蔬榨成汁，使果蔬充分的融合到基料当中，不仅能够丰富口感，赋予新口味，还增加了红枣、果蔬的功能性；本发明还添加了营养价值高的坚果，将其嵌入饼干中，很大程度的提高了本发明的口感，丰富了营养价值。本发明的配方科学合理，制备方法简单、易操作，将原料充分的结合在一起，丰富了口感，提升营养价值，满足更多人的需求。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种坚果饼干，其原料按重量份包括：12份核桃仁、8份葡萄干、10份夏威夷果仁、5份红枣肉、28份混合果蔬、20份大米、35份小麦、20份玉米、25份小米、10份绿豆、6份蜂蜜；所述混合果蔬包括黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄；
其中，所述黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄的重量比为8：10：11：6：10：15；
所述坚果饼干的制备方法，包括如下步骤：
s1、将核桃仁、葡萄干、夏威夷果仁混合，粉碎成3mm的碎粒，，置于90℃下干燥10min，得坚果粒；
s2、将混合果蔬榨成汁，加入蜂蜜，搅拌10min，得果蔬渣和果蔬汁；将果蔬渣进行粉碎，捣成泥状，加入1倍量蒸馏水，在70℃下搅拌20min，用纱布过滤，取滤液，浓缩至稠膏状，得果蔬泥；
s3、将大米、小麦、玉米、小米、绿豆洗净，装入纱布袋中，放入有水中煮制20min，煮制温度为110℃，捞出纱布袋，打制成浆，喷雾干燥，得混合米粉；
s4、将果蔬汁、果蔬泥、大米混合物、红枣肉混合搅拌15min，入模压制成10mm厚的预制饼干片，然后将坚果粒均匀撒在预制饼干片的表面，继续压制使坚果粒嵌入预制饼干片中，切片成型，放入200℃的温度下烤制20min，冷却至室温，包装，即得坚果饼干。
实施例2
一种坚果饼干，其原料按重量份包括：6份核桃仁、16份葡萄干、5份夏威夷果仁、11份红枣肉、20份混合果蔬、30份大米、25份小麦、30份玉米、15份小米、15份绿豆、3份蜂蜜；所述混合果蔬包括黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄；
其中，所述黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄的重量比为13：6：17：3：14：11；
所述坚果饼干的制备方法，包括如下步骤：
s1、将核桃仁、葡萄干、夏威夷果仁混合，粉碎成8mm的碎粒，，置于80℃下干燥20min，得坚果粒；
s2、将混合果蔬榨成汁，加入蜂蜜，搅拌5min，得果蔬渣和果蔬汁；将果蔬渣进行粉碎，捣成泥状，加入1倍量蒸馏水，在80℃下搅拌15min，用纱布过滤，取滤液，浓缩至稠膏状，得果蔬泥；
s3、将大米、小麦、玉米、小米、绿豆洗净，装入纱布袋中，放入有水中煮制30min，煮制温度为100℃，捞出纱布袋，打制成浆，喷雾干燥，得混合米粉；
s4、将果蔬汁、果蔬泥、大米混合物、红枣肉混合搅拌25min，入模压制成5mm厚的预制饼干片，然后将坚果粒均匀撒在预制饼干片的表面，继续压制使坚果粒嵌入预制饼干片中，切片成型，放入250℃的温度下烤制15min，冷却至室温，包装，即得坚果饼干。
实施例3
一种坚果饼干，其原料按重量份包括：11份核桃仁、10份葡萄干、9份夏威夷果仁、7份红枣肉、26份混合果蔬、22份大米、32份小麦、22份玉米、24份小米、11份绿豆、5份蜂蜜；所述混合果蔬包括黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄；
其中，所述黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄的重量比为9：8：13：5：11：14；
所述坚果饼干的制备方法，包括如下步骤：
s1、将核桃仁、葡萄干、夏威夷果仁混合，粉碎成4mm的碎粒，，置于88℃下干燥14min，得坚果粒；
s2、将混合果蔬榨成汁，加入蜂蜜，搅拌8min，得果蔬渣和果蔬汁；将果蔬渣进行粉碎，捣成泥状，加入1倍量蒸馏水，在72℃下搅拌19min，用纱布过滤，取滤液，浓缩至稠膏状，得果蔬泥；
s3、将大米、小麦、玉米、小米、绿豆洗净，装入纱布袋中，放入有水中煮制22min，煮制温度为108℃，捞出纱布袋，打制成浆，喷雾干燥，得混合米粉；
s4、将果蔬汁、果蔬泥、大米混合物、红枣肉混合搅拌18min，入模压制成8mm厚的预制饼干片，然后将坚果粒均匀撒在预制饼干片的表面，继续压制使坚果粒嵌入预制饼干片中，切片成型，放入210℃的温度下烤制19min，冷却至室温，包装，即得坚果饼干。
实施例4
一种坚果饼干，其原料按重量份包括：7份核桃仁、14份葡萄干、6份夏威夷果仁、10份红枣肉、23份混合果蔬、28份大米、27份小麦、27份玉米、18份小米、13份绿豆、4份蜂蜜；所述混合果蔬包括黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄；
其中，所述黄瓜、芹菜、奇异果、薄荷、西瓜皮、葡萄的重量比为12：5：15：4：13：12；
所述坚果饼干的制备方法，包括如下步骤：
s1、将核桃仁、葡萄干、夏威夷果仁混合，粉碎成7mm的碎粒，，置于82℃下干燥18min，得坚果粒；
s2、将混合果蔬榨成汁，加入蜂蜜，搅拌6min，得果蔬渣和果蔬汁；将果蔬渣进行粉碎，捣成泥状，加入1倍量蒸馏水，在76℃下搅拌16min，用纱布过滤，取滤液，浓缩至稠膏状，得果蔬泥；
s3、将大米、小麦、玉米、小米、绿豆洗净，装入纱布袋中，放入有水中煮制26min，煮制温度为102℃，捞出纱布袋，打制成浆，喷雾干燥，得混合米粉；
s4、将果蔬汁、果蔬泥、大米混合物、红枣肉混合搅拌24min，入模压制成6mm厚的预制饼干片，然后将坚果粒均匀撒在预制饼干片的表面，继续压制使坚果粒嵌入预制饼干片中，切片成型，放入240℃的温度下烤制16min，冷却至室温，包装，即得坚果饼干。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。