本发明属于保鲜剂技术领域，具体涉及一种蔬果保鲜剂及其制备方法。
背景技术
蔬菜、水果等作物产品因富含碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐等，而成为人类的重要营养源。但由于蔬果生产的季节性、地域性及其高水分、富养分、低ph、生理后熟以及采收时易受机械创伤的特点，使其难以长期保鲜，从而造成严重的采后损失。资料表明，我国已成为世界蔬果生产大国，产量约占总产量的14％，采后损失在20％～30％，每年损失超过700亿元。
蔬果采后的呼吸作用、水分蒸腾作用以及微生物侵染是蔬果老化腐烂的主要因素，因此有效抑制蔬果采后的呼吸作用、蒸腾作用及微生物生长是蔬果保鲜的主要途径。保鲜手段的落后严重影响了蔬果产品在储藏期和货架期的商品外观及品质，从而大大降低了商品附加值。因此，缺乏有效的保鲜手段已成为阻碍蔬果作物产品发展的重要问题之一。
授权公告号cn103734269b的发明公开了一种蔬菜保鲜剂及其在蔬菜保鲜上的应用，其特征在于：所述的蔬菜保鲜剂由抑霉唑硫酸盐、植物生长调节剂、分散润湿剂、助溶剂、填料组成。所述保鲜剂一定程度上能够起到保鲜作用，但保鲜效果和应用品种有限。
技术实现要素：
本发明提供了一种蔬果保鲜剂及其制备方法，解决了背景技术中的问题，本发明所述的蔬果保鲜剂天然无毒，保鲜效果好，使用安全。
为了解决现有技术存在的问题，采用如下技术方案：
一种蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖3～6份、魔芋葡甘聚糖2～5份、维生素b21～2份、橄榄油2～4份、茶多酚0.6～0.9份、表面活性剂2～3份、改性淀粉4～8份、环糊精2～5份、杀菌成分2～6份、溶剂100份。
优选的，所述蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖4～5份、魔芋葡甘聚糖3～4份、维生素b21.2～1.9份、橄榄油2.7～3.1份、茶多酚0.7～0.8份、表面活性剂2.5～2.8份、改性淀粉5～7份、环糊精3～4份、杀菌成分3～5份、溶剂100份。
优选的，所述蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖4.5份、魔芋葡甘聚糖3.4份、维生素b21.7份、橄榄油2.9份、茶多酚0.76份、表面活性剂2.7份、改性淀粉6份、环糊精3.3份、杀菌成分4.1份、溶剂100份。
优选的，所述表面活性剂为蔗糖脂肪酸酯、醋酸单甘酯中的任一种。
优选的，所述改性淀粉的制备方法如下：
（1）称取以下重量份的原料：玉米淀粉30份、水50份、丙烯酸25份、十二硫醇5份；
（2）将准备好的玉米淀粉、水、丙烯酸和十二硫醇混合，再加热至70℃进行糊化；
（3）将糊化后的生成物置于60co-γ射线辐射场中进行辐射接枝聚合，接收剂量为0.5kgy，即得所述改性淀粉。
优选的，杀菌成分为天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的混合物，所述天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的质量比为3:3:3:1。
优选的，所述溶剂为水和乙醇的混合物。
优选的，所述水和乙醇的质量比为3:1。
一种制备所述蔬果保鲜剂的方法，包括以下步骤：
（1）按上述配方称取普鲁兰多糖、魔芋葡甘聚糖、维生素b2、橄榄油、茶多酚、表面活性剂、改性淀粉、环糊精、杀菌成分、溶剂，备用；
（2）将上述原料混合，然后置于水浴锅中，控制水浴加热的温度为50～60℃，水浴加热30～50分钟，得混合物；
（3）将步骤（2）所得的混合物置于搅拌机中搅拌20～40分钟，然后在超声波处理3～6分钟，即得所述蔬果保鲜剂。
优选的，所述步骤（3）中搅拌混合的搅拌速度为300r/min。
本发明与现有技术相比，其具有以下有益效果：
本发明所述的蔬果保鲜剂天然无毒，保鲜效果好，使用安全，所述蔬果保鲜剂以普鲁兰多糖、魔芋葡甘聚糖、维生素b2、橄榄油、茶多酚、表面活性剂、改性淀粉、环糊精、杀菌成分、溶剂为原料，即保鲜、抗氧化、天然杀菌、增效、成膜成分等成分进行复配，协同作用，制备出的蔬果保鲜剂具有保鲜、防腐的功效，对水果、蔬菜均有良好的保鲜作用，能延缓食物腐烂变质的速度，减少蔬果水分蒸发，防止萎蔫。同时，经所述保鲜剂处理后的蔬果在表面能形成一层均匀的薄膜，对气体有选择透过性，能减少氧气进入水果和蔬菜，大大抑制果蔬的呼吸强度，具有优异的保鲜保绿效果，较好地降低果蔬的水分损失和腐烂率。本发明所述的制备方法简便，设备投资少，原料来源有保证，安全纯天然，生产成本低廉。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
实施例1
本实施例涉及一种蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖3份、魔芋葡甘聚糖2份、维生素b21份、橄榄油2份、茶多酚0.6份、表面活性剂2份、改性淀粉4份、环糊精2份、杀菌成分2份、溶剂100份。
其中，所述表面活性剂为蔗糖脂肪酸酯。
其中，所述改性淀粉的制备方法如下：
（1）称取以下重量份的原料：玉米淀粉30份、水50份、丙烯酸25份、十二硫醇5份；
（2）将准备好的玉米淀粉、水、丙烯酸和十二硫醇混合，再加热至70℃进行糊化；
（3）将糊化后的生成物置于60co-γ射线辐射场中进行辐射接枝聚合，接收剂量为0.5kgy，即得所述改性淀粉。
其中，杀菌成分为天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的混合物，所述天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的质量比为3:3:3:1。
其中，所述溶剂为水和乙醇的混合物。
其中，所述水和乙醇的质量比为3:1。
一种制备所述蔬果保鲜剂的方法，包括以下步骤：
（1）按上述配方称取普鲁兰多糖、魔芋葡甘聚糖、维生素b2、橄榄油、茶多酚、表面活性剂、改性淀粉、环糊精、杀菌成分、溶剂，备用；
（2）将上述原料混合，然后置于水浴锅中，控制水浴加热的温度为50℃，水浴加热30分钟，得混合物；
（3）将步骤（2）所得的混合物置于搅拌机中搅拌20分钟，然后在超声波处理3分钟，即得所述蔬果保鲜剂。
其中，所述步骤（3）中搅拌混合的搅拌速度为300r/min。
实施例2
本实施例涉及一种蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖6份、魔芋葡甘聚糖5份、维生素b22份、橄榄油4份、茶多酚0.9份、表面活性剂3份、改性淀粉8份、环糊精5份、杀菌成分6份、溶剂100份。
其中，所述表面活性剂为醋酸单甘酯。
其中，所述改性淀粉的制备方法如下：
（1）称取以下重量份的原料：玉米淀粉30份、水50份、丙烯酸25份、十二硫醇5份；
（2）将准备好的玉米淀粉、水、丙烯酸和十二硫醇混合，再加热至70℃进行糊化；
（3）将糊化后的生成物置于60co-γ射线辐射场中进行辐射接枝聚合，接收剂量为0.5kgy，即得所述改性淀粉。
其中，杀菌成分为天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的混合物，所述天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的质量比为3:3:3:1。
其中，所述溶剂为水和乙醇的混合物。
其中，所述水和乙醇的质量比为3:1。
一种制备所述蔬果保鲜剂的方法，包括以下步骤：
（1）按上述配方称取普鲁兰多糖、魔芋葡甘聚糖、维生素b2、橄榄油、茶多酚、表面活性剂、改性淀粉、环糊精、杀菌成分、溶剂，备用；
（2）将上述原料混合，然后置于水浴锅中，控制水浴加热的温度为60℃，水浴加热50分钟，得混合物；
（3）将步骤（2）所得的混合物置于搅拌机中搅拌40分钟，然后在超声波处理6分钟，即得所述蔬果保鲜剂。
其中，所述步骤（3）中搅拌混合的搅拌速度为300r/min。
实施例3
本实施例涉及一种蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖5份、魔芋葡甘聚糖4份、维生素b21.9份、橄榄油3.1份、茶多酚0.8份、表面活性剂2.8份、改性淀粉7份、环糊精4份、杀菌成分5份、溶剂100份。
其中，所述表面活性剂为蔗糖脂肪酸酯。
其中，所述改性淀粉的制备方法如下：
（1）称取以下重量份的原料：玉米淀粉30份、水50份、丙烯酸25份、十二硫醇5份；
（2）将准备好的玉米淀粉、水、丙烯酸和十二硫醇混合，再加热至70℃进行糊化；
（3）将糊化后的生成物置于60co-γ射线辐射场中进行辐射接枝聚合，接收剂量为0.5kgy，即得所述改性淀粉。
其中，杀菌成分为天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的混合物，所述天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的质量比为3:3:3:1。
其中，所述溶剂为水和乙醇的混合物。
其中，所述水和乙醇的质量比为3:1。
一种制备所述蔬果保鲜剂的方法，包括以下步骤：
（1）按上述配方称取普鲁兰多糖、魔芋葡甘聚糖、维生素b2、橄榄油、茶多酚、表面活性剂、改性淀粉、环糊精、杀菌成分、溶剂，备用；
（2）将上述原料混合，然后置于水浴锅中，控制水浴加热的温度为52℃，水浴加热37分钟，得混合物；
（3）将步骤（2）所得的混合物置于搅拌机中搅拌25分钟，然后在超声波处理4分钟，即得所述蔬果保鲜剂。
其中，所述步骤（3）中搅拌混合的搅拌速度为300r/min。
实施例4
本实施例涉及一种蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖5份、魔芋葡甘聚糖4份、维生素b21.9份、橄榄油3.1份、茶多酚0.8份、表面活性剂2.8份、改性淀粉7份、环糊精4份、杀菌成分5份、溶剂100份。
其中，所述表面活性剂为蔗糖脂肪酸酯。
其中，所述改性淀粉的制备方法如下：
（1）称取以下重量份的原料：玉米淀粉30份、水50份、丙烯酸25份、十二硫醇5份；
（2）将准备好的玉米淀粉、水、丙烯酸和十二硫醇混合，再加热至70℃进行糊化；
（3）将糊化后的生成物置于60co-γ射线辐射场中进行辐射接枝聚合，接收剂量为0.5kgy，即得所述改性淀粉。
其中，杀菌成分为天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的混合物，所述天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的质量比为3:3:3:1。
其中，所述溶剂为水和乙醇的混合物。
其中，所述水和乙醇的质量比为3:1。
一种制备所述蔬果保鲜剂的方法，包括以下步骤：
（1）按上述配方称取普鲁兰多糖、魔芋葡甘聚糖、维生素b2、橄榄油、茶多酚、表面活性剂、改性淀粉、环糊精、杀菌成分、溶剂，备用；
（2）将上述原料混合，然后置于水浴锅中，控制水浴加热的温度为55℃，水浴加热40分钟，得混合物；
（3）将步骤（2）所得的混合物置于搅拌机中搅拌30分钟，然后在超声波处理5分钟，即得所述蔬果保鲜剂。
其中，所述步骤（3）中搅拌混合的搅拌速度为300r/min。
实施例5
本实施例涉及一种蔬果保鲜剂，包括以下重量份的原料：普鲁兰多糖4.5份、魔芋葡甘聚糖3.4份、维生素b21.7份、橄榄油2.9份、茶多酚0.76份、表面活性剂2.7份、改性淀粉6份、环糊精3.3份、杀菌成分4.1份、溶剂100份。
其中，所述表面活性剂为醋酸单甘酯。
其中，所述改性淀粉的制备方法如下：
（1）称取以下重量份的原料：玉米淀粉30份、水50份、丙烯酸25份、十二硫醇5份；
（2）将准备好的玉米淀粉、水、丙烯酸和十二硫醇混合，再加热至70℃进行糊化；
（3）将糊化后的生成物置于60co-γ射线辐射场中进行辐射接枝聚合，接收剂量为0.5kgy，即得所述改性淀粉。
其中，杀菌成分为天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的混合物，所述天麻提取物、大蒜提取物、生姜提取物及托玛琳的质量比为3:3:3:1。
其中，所述溶剂为水和乙醇的混合物。
其中，所述水和乙醇的质量比为3:1。
一种制备所述蔬果保鲜剂的方法，包括以下步骤：
（1）按上述配方称取普鲁兰多糖、魔芋葡甘聚糖、维生素b2、橄榄油、茶多酚、表面活性剂、改性淀粉、环糊精、杀菌成分、溶剂，备用；
（2）将上述原料混合，然后置于水浴锅中，控制水浴加热的温度为59℃，水浴加热45分钟，得混合物；
（3）将步骤（2）所得的混合物置于搅拌机中搅拌35分钟，然后在超声波处理4分钟，即得所述蔬果保鲜剂。
其中，所述步骤（3）中搅拌混合的搅拌速度为300r/min。
对比例
授权公告号cn103734269b公开的一种蔬菜保鲜剂。
将实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、实施例5制备得到的产品分别进行300倍稀释，得到稀释液。选择品质相同的葡萄随机分为6份，将其中5份分别置于实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、实施例5的稀释液中进行浸泡30分钟，并晾干，剩余1份采用对比例所述的保鲜剂进行保鲜，作为对照组，置于同一环境中，然后对葡萄进行观察，并记录如下表：
从上述表格可知，和对照组相比，经本发明所述保鲜剂处理后的葡萄保鲜时间长。
本发明所述的蔬果保鲜剂天然无毒，保鲜效果好，使用安全，所述蔬果保鲜剂以普鲁兰多糖、魔芋葡甘聚糖、维生素b2、橄榄油、茶多酚、表面活性剂、改性淀粉、环糊精、杀菌成分、溶剂为原料，即保鲜、抗氧化、天然杀菌、增效、成膜成分等成分进行复配，协同作用，制备出的蔬果保鲜剂具有保鲜、防腐的功效，对水果、蔬菜均有良好的保鲜作用，能延缓食物腐烂变质的速度，减少蔬果水分蒸发，防止萎蔫。同时，经所述保鲜剂处理后的蔬果在表面能形成一层均匀的薄膜，对气体有选择透过性，能减少氧气进入水果和蔬菜，大大抑制果蔬的呼吸强度，具有优异的保鲜保绿效果，较好地降低果蔬的水分损失和腐烂率。本发明所述的制备方法简便，设备投资少，原料来源有保证，安全纯天然，生产成本低廉。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。