一种解酒护肝方糖及其制备方法与流程

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种解酒护肝方糖及其制备方法。

背景技术

现在社会各种各样的应酬越来越多，常常出现饮酒过度的现象，严重者会导致酒精中毒，经常过量饮酒必然会伤害肝脏，甚至出现酒精肝。现有的解酒饮料多为解酒效果不佳，口感单一，含有防腐剂，长期饮用会导致肝脏受到2次伤害。

因此，能够快速解酒还能够保护肝脏不受损伤的解酒护肝类产品是十分重要的研究方向。

技术实现要素：

本发明的目的在于克服现有技术存在缺点，提供一种解酒护肝方糖。该方糖能够缓解酒精在胃内吸收，快速解酒，此外还能尽可能地降低酒精对人体的伤害，延缓醉酒时间，消除酒后不适。

为实现上述目的，本发明以下技术方案：

一种解酒护肝方糖，按重量份计，由以下组分组成：壳寡糖10-15份，甘露寡糖10-15份，低聚果糖10-15份，葛根粉5-10份，赤砂糖150-200份，枫糖粉20-30份。

进一步的，按重量计，壳寡糖、甘露寡糖、低聚寡糖的比例为1：1：1。

葛根是中药中最常用的解酒药，主要用于缓解酗酒和宿醉的症状及心脏和循环系统的不适。《千金方》、《药性论》等传统医学典籍记载，葛根“解酒毒，治酒醉不醒”。《千金方》以鲜葛根捣汁治酒醉不醒者，《本草衍义》则以葛根粉治疗醉酒的人。实验表明，葛根中的总黄酮成分可以提高小鼠对乙醇(酒精)的耐受量，降低血中乙醇含量，降低死亡率和减少对肝脏的损害。葛根会在胃肠黏膜形成一层保护膜，阻断对酒精的吸收，降低血中酒精浓度，从而发挥解酒作用，可使酒量大增；同时葛根能提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积，可促使酒精快速分解和排泄。

壳寡糖是自然界中唯一带正电荷阳离子碱性氨基低聚糖，在体内形成正电荷的阳离子基团，具有良好的吸附性和螯合作用，使有害物质通过消化道和肾脏直接排泄，保证了肝脏的生物转化功能，起到了保护肝脏的作用。

甘露寡糖在激活免疫应答上有一定作用。添加适量的甘露寡糖还可显著提高抗体反应能力，从而加强疫苗的保护效能。甘露寡糖除具有辅剂和抗原特性之外，还有能刺激肝脏分泌甘露糖结合蛋白，这种结合蛋白可结合细菌被囊，从而启动免疫系统产生应答反应，因此甘露寡糖对解酒护肝效果起到辅助作用。

低聚果糖除能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，可减少肝脏毒素，能在肠道中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。

枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，而且它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质，枫糖与低聚果糖配合使用，既保证了方糖的口感，又为醉酒呕吐后的人提供营养物质。

赤砂糖作为辅料在起到方糖定型作用外，还为醉酒后的人提供了能量。

结合上述各组分的功效，阐述本发明的解酒护肝方糖解酒护肝的途径为：

1、阻断酒精吸收：人体是通过胃、肠消化道对酒精进行吸收的，葛根进入人体后，会迅速在胃肠黏膜上形成一层不溶入酒精的保护膜(这是葛根特有的功能)，结合壳寡糖的物理吸附性，两者协同作用，可阻止人体对酒精的吸收；

2、强力分解酒精：人体肝脏中存在乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶，饮酒的人体内吸收大量的乙醇，乙醇在乙醇脱氢酶作用下变成乙醛，乙醛是一种毒性物质，会使人醉酒，引起头痛、恶心、肝损伤等，乙醛在乙醛脱氢酶作用下变成乙酸，乙酸可进一步氧化成二氧化碳和水，从而消除毒性，因此人体内乙醛脱氢酶的数量决定了解酒的能力。葛根中的有效成分可以激活乙醛脱氢酶的活性，增加酶的数量，而壳寡糖通过活化肝脏功能，使肝脏分泌的乙醛脱氢酶酶数量激增，有了足够数量的乙醛脱氢酶，就可把有毒的乙醛全部或大部分氧化，加快人体对酒精的分解速度，从而达到强力分解酒精、保护肝脏的目的。

3、缓解酒后不适症状：醉酒的人群多数会呕吐，损伤肠胃，还会导致一定的营养流失，低聚果糖和枫糖中都含有大量的营养物质，低聚果糖还能促进营养吸收，和枫糖配合使用能为人体提供矿物质、有机酸等营养物质；醉酒的人肠道功能会受到影响，低聚果糖为肠道内的有益菌提供了丰富的甘露糖源，维持肠道的正常功能，从而达到保护肠道、缓解肠胃不适的目的。

本发明的另一目的是提供一种解酒护肝方糖的制备方法，包括以下步骤：

1)将赤砂糖粉碎过筛；

2)将各原料按配比量进行搅拌混合；

3)混匀后升温至35℃-50℃继续搅拌20min；

4)趁热倒入模具，冷却到室温后脱模，切块，得到解酒护肝方糖。

进一步，步骤2中搅拌的条件是30r/min，搅拌20min。

进一步，步骤3中混匀升温至40℃继续搅拌20min。

借由上述方案，本发明至少具有以下优点：

1、本发明的解酒护肝方糖的主要原料壳寡糖、葛根具有很好的解酒护肝的作用，配合甘露寡糖、低聚果糖、枫糖，各成分联合应用，以不同的药效通过不同的途径实现快速解酒、延缓醉酒时间、消除酒后不适、保肝护肝目的；

2、本发明选取的原料中枫糖和低聚果糖富含多种矿物质、氨基酸、维生素等营养物质，可为醉酒后的人群提供充足的营养物质，还可使方糖的口感更佳；

3、本发明中各组分均为天然物质，服用过程不会对肝脏造成二次伤害，而且长期食用可增强人体免疫力，对长期饮酒的人群有一定调理作用；

4、本发明提供的方糖经小鼠实验验证，证明本发明的方糖能缓解醉酒症状、有效预防和保护酒精性肝损伤，对保肝护肝有显著效果。

附图说明：

图1为实施例4中正常组小鼠的肝脏细胞检测结果；

图2为实施例4中喂食生理盐水的阴性对照组(1组)小鼠的肝脏细胞检测结果；

图3为实施例4中喂食海王金樽的阴性对照组(2组)小鼠的肝脏细胞检测结果；

图4为实施例4中喂食解酒护肝方糖组(3组)小鼠的肝脏细胞检测结果。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细描述，但是本发明并不局限于下述实施方式。

实施例1：

本实施例提供的解酒护肝方糖，按重量份计，由以下组分组成：壳寡糖10份，甘露寡糖10份，低聚果糖10份，葛根粉5份，赤砂糖150份，枫糖粉20份。

本实施例中解酒护肝方糖的制备方法如下：

1)将赤砂糖粉碎过筛；

2)将各原料按配比量30r/min，搅拌20min；

3)混匀后在35℃继续搅拌20min；

4)趁热倒入模具，冷却到室温后脱模，切块，得到护肝解酒方糖。

进一步，步骤3中混匀后40℃继续搅拌20min。

实施例2：

本实施例提供的解酒护肝方糖，按重量份计，由以下组分组成：壳寡糖15份，甘露寡糖15份，低聚果糖15份，葛根粉10份，赤砂糖200份，枫糖粉30份。

本实施例中解酒护肝方糖的制备方法如下：

1)将赤砂糖粉碎过筛；

2)将各原料按配比量30r/min，搅拌20min；

3)混匀后在40℃继续搅拌20min；

4)趁热倒入模具，冷却到室温后脱模，切块，得到护肝解酒方糖。

实施例3：

本实施例提供的解酒护肝方糖，按重量份计，由以下组分组成：壳寡糖12份，甘露寡糖13份，低聚果糖12份，葛根粉8份，赤砂糖160份，枫糖粉25份。

本实施例中解酒护肝方糖的制备方法如下：

1)将赤砂糖粉碎过筛；

2)将各原料按配比量30r/min，搅拌20min；

3)混匀后在35℃-50℃继续搅拌20min；

4)趁热倒入模具，冷却到室温后脱模，切块，得到护肝解酒方糖。

实施例4：药效学实验

将实施例1所述的配方进行解酒护肝效果的测试，小鼠实验具体如下：

1)实验对象与方法：

实验对象：将80只小鼠(雌雄各半)，分为阴性对照组(1组)、阴性对照组(2组)、喂食解酒护肝方糖组(3组)和正常组，每组20只。

正常组自由摄食、饮水；其他组按小鼠体重进行灌胃，实验前12小时禁食不禁水：

1组：0.10ml/10g生理盐水灌胃，30min后13ml/kg56°白酒灌胃；

2组：0.10ml/10g海王金樽灌胃，30min后13ml/kg56°白酒灌胃；

3组：0.1mg/10g方糖溶液灌胃，30min后13ml/kg56°白酒灌胃。

2)评价方法：

(1)、醒酒指标的确定

平均醉酒延迟时间即翻正反射消失时间：背部向下保持30s为准

醒酒指标：活动自如、灵活、精神、毛顺滑，即翻正反射恢复时间

醉酒时长＝翻正反射恢复时间－给酒时间

(2)、肝脏的检测

将小鼠肝脏组织进行he染色，利用光学显微镜进行拍照观察，通过对各组小鼠酒精性肝损伤的对比分析，判断出不同药物解酒保肝的效果。

3)实验结果：

表1醉酒实验结果对比

由表1可知，1组存活率为85％，说明未灌胃解酒物质的阴性对照组出现死亡现象，而灌胃解酒物质的实验组未出现死亡现象，说明解酒物质可缓解一次性摄入大量酒精对身体造成的伤害，预防和避免死亡现象的发生；3组即灌胃本实施例解酒方糖的实验组的醉酒率为90％，说明本实施例的方糖能有效预防醉酒，而其他两组的小鼠在饮酒后均发生醉酒现象；1组平均醉酒延迟时间在20min之内，2组在30min左右，3组可达30min以上；1组平均醉酒时长在3h以上，2组、3组在3h之内。综合上述数据可知，本实施例提供的解酒护肝方糖能延长醉酒出现的时间、缩短醉酒时长，说明本实施例提供的解酒护肝方糖的解酒效果最好。

2、肝脏检测结果对比

肝脏实验中，除1组、2组、3组外，增加了正常组作为对比。正常组系没有喂食白酒，也没有喂食解酒药的小白鼠。

由各组图片分析可知，正常组肝小叶及门管区无纤维组织增生、结构清晰，肝细胞内无明显脂变或坏死，细胞核基本完整，无炎细胞浸润；1组门管区有纤维隔生成，并产生大量炎细胞，出现轻度脂变，大量细胞核破裂；2组可见极少脂滴空泡，门管区轻微扩大，无大量炎细胞浸润，细胞核基本完整；3组与正常组基本相同，无严重病变，但有极少量细胞核破裂，门管区内出现少量炎细胞。从头肝脏检测结果可以得出以下结论：在一次性摄入大量酒精的情况下，3组即灌胃本实施例的解酒护肝方糖的实验组小鼠的肝细胞最完整，说明本实施例的解酒护肝方糖对减缓酒精性肝损伤、保护干细胞完整、减少炎细胞产生方面效果明显，解酒保肝作用显著。

本发明的实施方式不限于此，在本发明上述基本技术思想前提下，按照本领域的普通技术知识和惯用手段对本发明内容所做出其它多种形式的修改、替换或变更，均落在本发明权利保护范围之内。