本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种复合坚果饮料及其制备方法。
背景技术
目前市场上饮料品种繁多，有功能性饮料、碳酸饮料等，主要消费者为青少年，长期饮用会伤及脾胃，导致人体内垃圾增多，给健康带来隐患。
坚果中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素(维生素b、维生素e等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等，另外，还含有大量的不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸，经常食用坚果对人体健康有积极的意义。
如何提供一种营养均衡、便于人体吸收、口感风味好的复合坚果饮料是我们需要解决的技术问题。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养均衡、便于人体吸收、口感风味好的复合坚果饮料及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
一方面，本发明提供了一种复合坚果饮料，该复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：
大豆3～10份、核桃仁3～8份、澳洲坚果仁3～8份、巴旦木仁3～8份、榛子仁1～5份、腰果仁1～5份、和瓜子仁1～3份为主料；
蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3份、羧甲基纤维素钠0.1-0.8份、黄原胶0.2-0.8份、三聚磷酸钠0.1-1份、碳酸氢钠0.1-1.5份、甜菊糖0.1～5份、和果糖1～5份为辅料；
纯净水50～100份为溶剂。
其中，复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆3份、核桃仁3份、澳洲坚果仁3份、巴旦木仁3份、榛子仁1份、腰果仁1份、瓜子仁1份、蔗糖脂肪酸酯0.1份、羧甲基纤维素钠0.1份、黄原胶0.2份、三聚磷酸钠0.1份、碳酸氢钠0.1份、甜菊糖0.1份、果糖1份、和纯净水50分。
其中，复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆5份、核桃仁5份、澳洲坚果仁5份、巴旦木仁5份、榛子仁3份、腰果仁3份、瓜子仁2份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、羧甲基纤维素钠0.4份、黄原胶0.4份、三聚磷酸钠0.5份、碳酸氢钠0.9份、甜菊糖3份、果糖3份和纯净水70份。
其中，复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆10份、核桃仁8份、澳洲坚果仁8份、巴旦木仁8份、榛子仁5份、腰果仁5份、瓜子仁3份、蔗糖脂肪酸酯0.3份、羧甲基纤维素钠0.8份、黄原胶0.8份、三聚磷酸钠1份、碳酸氢钠1.5份、甜菊糖5份、果糖5份和纯净水100份。
另一方面，本发明提供了一种上述复合坚果饮料的制备方法，该制备方法包括：
a、将所述主料分别烘烤至含水量≤10wt％；
b、将烘烤后的主料按比例与混料机中混合均匀，将混合均匀的主料研磨成复合坚果浆；
c、将复合坚果浆和辅料分别在纯净水中溶解，将溶解后的复合坚果浆和辅料在调配缸中混合，继续加纯净水至所需剂量，搅拌均匀得到混合液；
d、对步骤c得到的混合液进行过滤得到过滤液，对所述过滤液进行均质处理；
e、对均质处理后的过滤液进行真空灌装、灭菌处理得到所述复合坚果饮料。
其中，所述步骤a具体为：将所述主料分别烘烤至含水量3～10wt％。
其中，所述步骤a具体为：将所述主料分别烘烤至含水量3wt％、5wt％、7wt％、或10wt％。
其中，步骤d均质处理后的过滤液的粒度小于等于200nm。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明提供的复合坚果饮料包括多种坚果果仁，利用各组分之间天然物质的相互作用，在保证了饮料具有丰富的营养物质的同时，还便于人体吸收、口感风味好，而且采用甜菊糖和果糖作为甜味剂，有利减少人体对糖分的吸收。
具体实施方式
为了更充分的理解本发明的技术内容，下面将结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步介绍和说明。
本发明实施例提供的一种复合坚果饮料，该复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆3～10份、核桃仁3～8份、澳洲坚果仁3～8份、巴旦木仁3～8份、榛子仁1～5份、腰果仁1～5份、和瓜子仁1～3份为主料；蔗糖脂肪酸酯0.1-0.3份、羧甲基纤维素钠0.1-0.8份、黄原胶0.2-0.8份、三聚磷酸钠0.1-1份、碳酸氢钠0.1-1.5份、甜菊糖0.1～5份、和果糖1～5份为辅料；纯净水50～100份为溶剂。
本发明实施例提供的复合坚果饮料包括多种坚果果仁，利用各组分之间天然物质的相互作用，在保证了饮料具有丰富的营养物质的同时，还便于人体吸收、口感风味好，以甜菊糖为主要甜味剂，甜菊糖具有纯天然、高甜度、几乎无热值、味道好和安全无毒的特点，替代了现有维生素饮料中的蔗糖及其他化学合成甜味剂，其甜度优于添加蔗糖后的饮料，而且降低了饮料的含糖量和热值，相同甜度时，甜菊糖的热量仅为蔗糖的1/400-1/300，扩大了消费人群。
下面通过具体实施例，对本发明提供的复合坚果饮料加以进一步说明，但本发明不只限于以下实施例。
实施例1
一种复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆3份、核桃仁3份、澳洲坚果仁3份、巴旦木仁3份、榛子仁1份、腰果仁1份、和瓜子仁1份、蔗糖脂肪酸酯0.1份、羧甲基纤维素钠0.1份、黄原胶0.2份、三聚磷酸钠0.1份、碳酸氢钠0.1份、甜菊糖0.1份、和果糖1份、纯净水50份。
实施例2
一种复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆3份、核桃仁3份、澳洲坚果仁3份、巴旦木仁3份、榛子仁1份、腰果仁1份、和瓜子仁1份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、羧甲基纤维素钠0.4份、黄原胶0.4份、三聚磷酸钠0.5份、碳酸氢钠0.5份、甜菊糖1份、和果糖1份、纯净水50份。
实施例3
一种复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆3份、核桃仁3份、澳洲坚果仁3份、巴旦木仁3份、榛子仁1份、腰果仁1份、和瓜子仁1份、蔗糖脂肪酸酯0.3份、羧甲基纤维素钠0.8份、黄原胶0.8份、三聚磷酸钠1份、碳酸氢钠1.5份、甜菊糖5份、和果糖5份、纯净水50份。
实施例4
一种复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆5份、核桃仁5份、澳洲坚果仁5份、巴旦木仁5份、榛子仁3份、腰果仁3份、和瓜子仁2份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、羧甲基纤维素钠0.4份、黄原胶0.4份、三聚磷酸钠0.5份、碳酸氢钠0.5份、甜菊糖1份、和果糖1份、纯净水70份。
实施例5
一种复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆10份、核桃仁8份、澳洲坚果仁8份、巴旦木仁8份、榛子仁5份、腰果仁5份、和瓜子仁3份、蔗糖脂肪酸酯0.1份、羧甲基纤维素钠0.1份、黄原胶0.2份、三聚磷酸钠0.1份、碳酸氢钠0.1份、甜菊糖0.1份、和果糖1份、纯净水50份。
实施例6
一种复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆5份、核桃仁5份、澳洲坚果仁5份、巴旦木仁5份、榛子仁3份、腰果仁3份、和瓜子仁2份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、羧甲基纤维素钠0.4份、黄原胶0.4份、三聚磷酸钠0.5份、碳酸氢钠0.9份、甜菊糖3份、和果糖3份、纯净水70份。
实施例7
一种复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆10份、核桃仁8份、澳洲坚果仁8份、巴旦木仁8份、榛子仁5份、腰果仁5份、和瓜子仁3份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、羧甲基纤维素钠0.4份、黄原胶0.4份、三聚磷酸钠0.5份、碳酸氢钠0.5份、甜菊糖1份、和果糖1份、纯净水70份。
实施例8
一种复合坚果饮料按重量份计包括以下组分：大豆10份、核桃仁8份、澳洲坚果仁8份、巴旦木仁8份、榛子仁5份、腰果仁5份、和瓜子仁3份、蔗糖脂肪酸酯0.3份、羧甲基纤维素钠0.8份、黄原胶0.8份、三聚磷酸钠1份、碳酸氢钠1.5份、甜菊糖5份、和果糖5份、纯净水100份。
本发明实施例还提供了上述复合坚果饮料的制备方法，该复合坚果饮料的制备方法包括步骤a～步骤e，具体如下：
a、将所述主料分别烘烤至含水量≤10wt％；
b、将烘烤后的主料按比例与混料机中混合均匀，将混合均匀的主料研磨成复合坚果浆；
c、将复合坚果浆和辅料分别在纯净水中溶解，将溶解后的复合坚果浆和辅料在调配缸中混合，继续加纯净水至所需剂量，搅拌均匀得到混合液；
d、对步骤c得到的混合液进行过滤得到过滤液，对所述过滤液进行均质处理；
e、对均质处理后的过滤液进行真空灌装、灭菌处理得到所述复合坚果饮料。
在一些实施例中，步骤a具体为：将所述主料分别烘烤至含水量3～10wt％。对所述主料分别进行烘烤，利用烘烤后的坚果果仁制备得到复合坚果饮料，味道更为浓郁，有利于提高复合坚果饮料的口感。在一些实施例中，步骤a具体为：将所述主料分别烘烤至含水量3wt％、5wt％、7wt％、或10wt％。
本发明实施例提供的复合坚果饮料包括多种坚果果仁，利用各组分之间天然物质的相互作用，在保证了饮料具有丰富的营养物质的同时，还便于人体吸收、口感风味好；而且采用甜菊糖和果糖作为甜味剂，有利减少人体对糖分的吸收；对坚果果仁进行烘烤还有利于增加复合坚果饮料的香气、提高复合坚果饮料的口感。
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。