本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及菠菜杂粮降血糖饼干。
背景技术
众所周知，糖尿病是一种严重危害人类生命和健康的常见慢性疾病。近年来，随着人民生活水平的提高、生活方式的改善等因素的影响，我国糖尿病的患病率逐年增加。目前，全球约有1.2亿人患有糖尿病，其中我国约占五分之一。糖尿病对人类的危害很大，可引起许多急、慢性并发症，临床上很多糖尿病患者特别是肥胖型人群常伴有高血压，而高血压也较多的伴有糖尿病。糖尿病又是一终生性疾病，一旦患病，难以治愈，常需终身治疗，因此给国家和个人造成沉重的经济负担。高血压与高血糖互称为同源性疾病，都是由高血脂引发的，而降血脂药物大多对肝脏有一定的伤害，因此我们应注重预防糖尿病、高血压。
随着社会的发展，经济的进步，人们的生活水平发生了改变。越来越多的人除了正常的一日三餐外，还特别喜欢吃零食。饼干则是零食中的一类，饼干作为一种口味多样、制作工艺简单、储存方式便易的小食品，深受现代人们的喜欢。饼干可以当做休闲娱乐的小零食，也可以当做居家储存的应急食物，还可以用于旅游携带食品。而糖尿病患者因为要控制其血糖浓度，有很多东西不能吃，更与小甜品无缘，这让很多糖尿病患者很无奈。
技术实现要素：
为弥补现有技术的不足，本发明提供一种菠菜杂粮降血糖饼干，其基本不含糖分，同时各原料配方还具有降血糖的功效。
本发明的技术方案如下：菠菜杂粮降血糖饼干，由如下质量份数的原料制备而成：
低筋面粉80-120份
杂粮粉80-120份
菠菜粉30-50份
脱脂牛奶170-190份
鸡蛋液9-11份
酵母7-9份
荞麦碎9-11份
山茶树油30-50份
木糖醇9-11份
水30-40份；
所述的杂粮粉的制备方法如下：黑米、燕麦、花生、核桃、黑芝麻、绿豆清洗干净后，按照1:4:2:1:3:1的质量比例混合，使用1000w电磁炉炒5分钟，再转300w炒15分钟，冷却后粉碎成100目颗粒的杂粮粉；
所述的菠菜粉的制备方法如下：将菠菜叶洗净沥水，将浓度为0.1wt％的淡盐水烧至沸腾，将菠菜叶放入沸水中烫1分钟，立即置于4℃水中冷却，冷却后攥干水分，然后将菠菜叶散开；将菠菜叶放入微波炉，500w微波5分钟取出，置于通风处通风30分钟，通风后粉碎成2-3毫米的菠菜粉。
进一步的，所述的菠菜杂粮降血糖饼干，由如下质量份数的原料制备而成：
低筋面粉100份
杂粮粉100份
菠菜粉40份
脱脂牛奶180份
鸡蛋液10份
酵母8份
荞麦碎10份
山茶树油40份
木糖醇10份
水35份。
进一步的，所述的菠菜杂粮降血糖饼干，由如下质量份数的原料制备而成：
低筋面粉80份
杂粮粉80份
菠菜粉30份
脱脂牛奶170份
鸡蛋液9份
酵母7份
荞麦碎9份
山茶树油30份
木糖醇9份
水30份。
进一步的，所述的菠菜杂粮降血糖饼干，由如下质量份数的原料制备而成：
低筋面粉120份
杂粮粉120份
菠菜粉50份
脱脂牛奶190份
鸡蛋液11份
酵母9份
荞麦碎11份
山茶树油50份
木糖醇11份
水40份。
本发明的有益效果如下：
(1)菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定，本发明使用的杂粮粉中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇含量，其中含有的亚油酸也有降血压的作用，菠菜粉广泛应用于食品领域，在一定程度上预防糖尿病。
(2)本发明添加的菠菜粉经过微波处理，产生特殊的薄脆口感，且不易吸水发潮，长时间保存后口感保持不变。
(3)本发明添加的山茶树油含有大量的不饱和脂肪酸，具有降血压、降血脂的功效。
(4)本发明添加了大量的杂粮粉提高饼干的保健功能，但是杂粮粉中蛋白质含量低，制成饼干后过于酥脆，影响口感，并且容易在运输和保存过程中破裂，本发明添加的山茶树油、脱脂牛奶、鸡蛋液混合很好的解决了这一技术问题，不饱和脂肪酸与蛋白质反应大大提高产品的硬度和弹性。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步的说明，若无特殊说明，本发明所用原料及设备均为本领域的常规技术。作为优先，本发明酵母采用安琪酵母股份有限公司生产的高活性干酵母。
实施例1
菠菜杂粮降血糖饼干是按照如下方法制备的：
(1)黑米、燕麦、花生、核桃、黑芝麻、绿豆清洗干净后，按照1:4:2:1:3:1的质量比例混合，使用1000w电磁炉炒5分钟，再转300w炒15分钟，冷却后粉碎成100目颗粒的杂粮粉；
(2)将菠菜叶洗净沥水，将浓度为0.1wt％的淡盐水烧至沸腾，将菠菜叶放入沸水中烫1分钟，立即置于4℃水中冷却，冷却后攥干水分，然后将菠菜叶散开；将菠菜叶放入微波炉，500w微波5分钟取出，置于通风处通风30分钟，通风后粉碎成2毫米的菠菜粉；
(3)将山茶油30克和木糖醇9克混合用电动打蛋器打至松发变白，再将鸡蛋液9克和脱脂牛奶170克同时加入打匀，再加水30克搅拌得到混合液；
(4)将低筋面粉80克、杂粮粉80克、菠菜粉30克、酵母7克加入混合液中拌成面团，醒发30分钟；
(5)将醒发的面团送入饼干机中辊轧、定型、烘焙压平，均匀沾上荞麦碎9克，放入烤箱以上下火200℃烘烤25分钟即得菠菜杂粮降血糖饼干。
实施例2
菠菜杂粮降血糖饼干是按照如下方法制备的：
(1)黑米、燕麦、花生、核桃、黑芝麻、绿豆清洗干净后，按照1:4:2:1:3:1的质量比例混合，使用1000w电磁炉炒5分钟，再转300w炒15分钟，冷却后粉碎成100目颗粒的杂粮粉；
(2)将菠菜叶洗净沥水，将浓度为0.1wt％的淡盐水烧至沸腾，将菠菜叶放入沸水中烫1分钟，立即置于4℃水中冷却，冷却后攥干水分，然后将菠菜叶散开；将菠菜叶放入微波炉，500w微波5分钟取出，置于通风处通风30分钟，通风后粉碎成3毫米的菠菜粉；
(3)将山茶油50克和木糖醇11克混合用电动打蛋器打至松发变白，再将鸡蛋液11克和脱脂牛奶190克同时加入打匀，再加水40克搅拌得到混合液；
(4)将低筋面粉120克、杂粮粉120克、菠菜粉50克、酵母9克加入混合液中拌成面团，醒发30分钟；
(5)将醒发的面团送入饼干机中辊轧、定型、烘焙压平，均匀沾上荞麦碎11克，放入烤箱以上下火200℃烘烤25分钟即得菠菜杂粮降血糖饼干。
实施例3
菠菜杂粮降血糖饼干是按照如下方法制备的：
(1)黑米、燕麦、花生、核桃、黑芝麻、绿豆清洗干净后，按照1:4:2:1:3:1的质量比例混合，使用1000w电磁炉炒5分钟，再转300w炒15分钟，冷却后粉碎成100目颗粒的杂粮粉；
(2)将菠菜叶洗净沥水，将浓度为0.1wt％的淡盐水烧至沸腾，将菠菜叶放入沸水中烫1分钟，立即置于4℃水中冷却，冷却后攥干水分，然后将菠菜叶散开；将菠菜叶放入微波炉，500w微波5分钟取出，置于通风处通风30分钟，通风后粉碎成2毫米的菠菜粉；
(3)将山茶油40克和木糖醇10克混合用电动打蛋器打至松发变白，再将鸡蛋液10克和脱脂牛奶180克同时加入打匀，再加水35克搅拌得到混合液；
(4)将低筋面粉100克、杂粮粉100克、菠菜粉40克、酵母8克加入混合液中拌成面团，醒发30分钟；
(5)将醒发的面团送入饼干机中辊轧、定型、烘焙压平，均匀沾上荞麦碎10克，放入烤箱以上下火200℃烘烤25分钟即得菠菜杂粮降血糖饼干。
对实施例3制备的菠菜杂粮降血糖饼干与市售饼干进行对比：评定结果如下表：
本发明菠菜杂粮降血糖饼干与市售某品牌杂粮饼干感官评定表
**本评分表是有20位有经验的感官评定人员打分的平均值。
由上表知，使用本发明制作的杂粮饼干色泽养眼增强食欲，口感松软易消化，并且有降血压的作用。可见本发明的菠菜杂粮降血糖饼干具有良好的市场前景。
上述实施例只是用于对本发明的举例和说明，而非意在将本发明限制于所描述的实施例范围内。此外本领域技术人员可以理解的是，本发明不局限于上述实施例，根据本发明的教导还可以做出更多种的变型和修改，这些变型和修改均落在本发明所要求保护的范围内。