本发明涉及米制品技术领域，尤其涉及一种中老年专用杂粮米粉及其制备方法。
背景技术
米粉作为大米深加工的主要产品之一，在国内外都占有一定的市场份额。但是我国的米粉研究体系不是很完善，现有的针对中老年人的米粉产品种类比较单一，且往往不具有保健功能，中老年人消化功能衰减、代谢功能衰退，心脑血管疾病增多、神经系统功能下降，易疲劳、记忆力衰退，在食用现有米粉的过程中可能会造成营养不良的缺陷。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种中老年专用杂粮米粉及其制备方法，所述制备方法过程简单，得到的杂粮米粉营养成分均衡，满足中老年人的营养需求，且同时具有开胃健脾、延缓衰老、提高免疫力的保健功能。
本发明提出的一种中老年专用杂粮米粉，其原料按重量份包括：大米100份、小米20-35份、荞麦20-35份、玉米5-8份、谷朊粉2-10份、熟蛋黄2-5份、胡萝卜2-5份、莲藕3-9份、鱼肉1-3份、菊花2-3.8份、海藻2-5份、黄粉虫蛋白乳2-5份、大豆寡肽2-6.7份、辣木叶2-8份、蘘荷1-5份、葛根1-5份、玫瑰花2-4.8份、桑叶2-4.8份、三七2-8份、薇菜1-3份、油莎草0.5-1.5份、桑椹2-8份、蓝莓1-5份、臭菜2-5份、苏子1-5份、甜味剂2-8份。
优选地，所述大米为粳米与糯米的混合物，且粳米与糯米的重量比为3-10：1-3。
优选地，所述鱼肉为三文鱼肉、鳕鱼肉、鲅鱼肉、鳗鱼肉中的一种或者多种的混合物。
优选地，所述海藻为圆石藻、小球藻、螺旋藻的混合物。
优选地，圆石藻、小球藻、螺旋藻的重量比为3-10：1-5：1-5。
优选地，所述甜味剂为蔗糖、木糖醇、乳糖醇、d-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇中的一种或者多种的混合物。
优选地，所述甜味剂为木糖醇、乳糖醇的混合物，且木糖醇、乳糖醇的重量比为4-9：1-4。
本发明还提出的一种所述中老年专用杂粮米粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、将大米、小米、荞麦和玉米混合均匀，在110-125℃下炒制3-5min，冷却后粉碎，过筛得到混合粉a；
s2、将胡萝卜、莲藕、鱼肉、菊花、海藻、辣木叶、蘘荷、葛根、玫瑰花、桑叶、三七、薇菜、油莎草、桑椹、蓝莓、臭菜、苏子剪碎后与黄粉虫蛋白乳、大豆寡肽和谷朊粉混合均匀，在105-110℃下烘烤30-55min，与熟蛋黄混合，粉碎后过筛得到混合粉b；
s3、将混合粉a、混合粉b和甜味剂混合均匀得到所述中老年专用杂粮米粉。
本发明所述中老年专用杂粮米粉，其原料中，以大米为主料，同时加入了小米、荞麦、玉米、谷朊粉配合，保留了杂粮的营养、风味和特性，使所得米粉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质多种营养成分，与熟蛋黄、胡萝卜、莲藕、鱼肉、菊花、海藻、黄粉虫蛋白乳、大豆寡肽、辣木叶、蘘荷、葛根、玫瑰花、桑叶、三七、薇菜、油莎草、桑椹、蓝莓、臭菜、苏子、甜味剂科学配伍，使各原料中的营养物质协同，得到的米粉营养全面均衡，能满足中老年人的营养需求，且香味浓郁，风味独特，口感好，同时能健脾益胃，开胃助消化，增强食欲，提高人体免疫力，并能够抗疲劳延缓衰老。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种中老年专用杂粮米粉，其原料按重量份包括：大米100份、小米35份、荞麦20份、玉米8份、谷朊粉2份、熟蛋黄5份、胡萝卜2份、莲藕9份、鱼肉1份、菊花3.8份、海藻2份、黄粉虫蛋白乳5份、大豆寡肽2份、辣木叶8份、蘘荷1份、葛根5份、玫瑰花2份、桑叶4.8份、三七2份、薇菜3份、油莎草0.5份、桑椹8份、蓝莓1份、臭菜5份、苏子1份、甜味剂8份。
本发明还提出的一种所述中老年专用杂粮米粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、将大米、小米、荞麦和玉米混合均匀，在110℃下炒制5min，冷却后粉碎，过筛得到混合粉a；
s2、将胡萝卜、莲藕、鱼肉、菊花、海藻、辣木叶、蘘荷、葛根、玫瑰花、桑叶、三七、薇菜、油莎草、桑椹、蓝莓、臭菜、苏子剪碎后与黄粉虫蛋白乳、大豆寡肽和谷朊粉混合均匀，在105℃下烘烤55min，与熟蛋黄混合，粉碎后过筛得到混合粉b；
s3、将混合粉a、混合粉b和甜味剂混合均匀得到所述中老年专用杂粮米粉。
实施例2
本发明提出的一种中老年专用杂粮米粉，其原料按重量份包括：大米100份、小米20份、荞麦35份、玉米5份、谷朊粉10份、熟蛋黄2份、胡萝卜5份、莲藕3份、鱼肉3份、菊花2份、海藻5份、黄粉虫蛋白乳2份、大豆寡肽6.7份、辣木叶2份、蘘荷5份、葛根1份、玫瑰花4.8份、桑叶2份、三七8份、薇菜1份、油莎草1.5份、桑椹2份、蓝莓5份、臭菜2份、苏子5份、甜味剂2份。
本发明还提出的一种所述中老年专用杂粮米粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、将大米、小米、荞麦和玉米混合均匀，在125℃下炒制3min，冷却后粉碎，过筛得到混合粉a；
s2、将胡萝卜、莲藕、鱼肉、菊花、海藻、辣木叶、蘘荷、葛根、玫瑰花、桑叶、三七、薇菜、油莎草、桑椹、蓝莓、臭菜、苏子剪碎后与黄粉虫蛋白乳、大豆寡肽和谷朊粉混合均匀，在110℃下烘烤30min，与熟蛋黄混合，粉碎后过筛得到混合粉b；
s3、将混合粉a、混合粉b和甜味剂混合均匀得到所述中老年专用杂粮米粉。
实施例3
本发明提出的一种中老年专用杂粮米粉，其原料按重量份包括：大米100份、小米32份、荞麦24份、玉米7份、谷朊粉4份、熟蛋黄4份、胡萝卜3份、莲藕8份、鱼肉1.2份、菊花3.5份、海藻2.6份、黄粉虫蛋白乳4.3份、大豆寡肽2.5份、辣木叶7份、蘘荷2份、葛根3.8份、玫瑰花2.5份、桑叶4.5份、三七3份、薇菜2.8份、油莎草0.7份、桑椹7.3份、蓝莓2份、臭菜4.3份、苏子2份、甜味剂7.5份；
其中，所述大米为粳米与糯米的混合物，且粳米与糯米的重量比为3：3；
所述鱼肉为三文鱼肉；
所述海藻为圆石藻、小球藻、螺旋藻的混合物，且圆石藻、小球藻、螺旋藻的重量比为3：5：1；
所述甜味剂为蔗糖。
本发明还提出的一种所述中老年专用杂粮米粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、将大米、小米、荞麦和玉米混合均匀，在115℃下炒制4.3min，冷却后粉碎，过筛得到混合粉a；
s2、将胡萝卜、莲藕、鱼肉、菊花、海藻、辣木叶、蘘荷、葛根、玫瑰花、桑叶、三七、薇菜、油莎草、桑椹、蓝莓、臭菜、苏子剪碎后与黄粉虫蛋白乳、大豆寡肽和谷朊粉混合均匀，在106℃下烘烤50min，与熟蛋黄混合，粉碎后过筛得到混合粉b；
s3、将混合粉a、混合粉b和甜味剂混合均匀得到所述中老年专用杂粮米粉。
实施例4
本发明提出的一种中老年专用杂粮米粉，其原料按重量份包括：大米100份、小米23份、荞麦32份、玉米6份、谷朊粉9份、熟蛋黄3份、胡萝卜4.8份、莲藕4.2份、鱼肉2.7份、菊花2.2份、海藻4.7份、黄粉虫蛋白乳2.8份、大豆寡肽6.3份、辣木叶4份、蘘荷4.3份、葛根2份、玫瑰花4.3份、桑叶2.6份、三七7份、薇菜1.2份、油莎草1.4份、桑椹3.8份、蓝莓4.3份、臭菜3.2份、苏子4.3份、甜味剂3.1份；
其中，所述大米为粳米与糯米的混合物，且粳米与糯米的重量比为10：1；
所述鱼肉为鲅鱼肉、鳗鱼肉的混合物，且鲅鱼肉、鳗鱼肉的重量比为3：4；
所述海藻为圆石藻、小球藻、螺旋藻的混合物，且圆石藻、小球藻、螺旋藻的重量比为10：1：5；
所述甜味剂为木糖醇、乳糖醇的混合物，且木糖醇、乳糖醇的重量比为4：1。
本发明还提出的一种所述中老年专用杂粮米粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、将大米、小米、荞麦和玉米混合均匀，在121℃下炒制3.5min，冷却后粉碎，过筛得到混合粉a；
s2、将胡萝卜、莲藕、鱼肉、菊花、海藻、辣木叶、蘘荷、葛根、玫瑰花、桑叶、三七、薇菜、油莎草、桑椹、蓝莓、臭菜、苏子剪碎后与黄粉虫蛋白乳、大豆寡肽和谷朊粉混合均匀，在108℃下烘烤35min，与熟蛋黄混合，粉碎后过筛得到混合粉b；
s3、将混合粉a、混合粉b和甜味剂混合均匀得到所述中老年专用杂粮米粉。
实施例5
本发明提出的一种中老年专用杂粮米粉，其原料按重量份包括：大米100份、小米30份、荞麦27份、玉米6.8份、谷朊粉7份、熟蛋黄3.8份、胡萝卜3.2份、莲藕6份、鱼肉2份、菊花2.9份、海藻3.3份、黄粉虫蛋白乳3.8份、大豆寡肽4.7份、辣木叶5.3份、蘘荷3.9份、葛根3.8份、玫瑰花2.7份、桑叶3份、三七5份、薇菜2份、油莎草1份、桑椹6份、蓝莓3.8份、臭菜3.7份、苏子3.5份、甜味剂5份；
其中，所述大米为粳米与糯米的混合物，且粳米与糯米的重量比为7：2；
所述鱼肉为三文鱼肉、鳕鱼肉、鲅鱼肉、鳗鱼肉的混合物，且三文鱼肉、鳕鱼肉、鲅鱼肉、鳗鱼肉的重量比为3：6：2：1；
所述海藻为圆石藻、小球藻、螺旋藻的混合物，且圆石藻、小球藻、螺旋藻的重量比为7：4：2；
所述甜味剂为木糖醇、乳糖醇的混合物，且木糖醇、乳糖醇的重量比为9：4。
本发明还提出的一种所述中老年专用杂粮米粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、将大米、小米、荞麦和玉米混合均匀，在120℃下炒制4min，冷却后粉碎，过筛得到混合粉a；
s2、将胡萝卜、莲藕、鱼肉、菊花、海藻、辣木叶、蘘荷、葛根、玫瑰花、桑叶、三七、薇菜、油莎草、桑椹、蓝莓、臭菜、苏子剪碎后与黄粉虫蛋白乳、大豆寡肽和谷朊粉混合均匀，在107℃下烘烤39min，与熟蛋黄混合，粉碎后过筛得到混合粉b；
s3、将混合粉a、混合粉b和甜味剂混合均匀得到所述中老年专用杂粮米粉。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。