本发明属于食品饮料制品技术领域，具体涉及一种解酒、护胃、护肝、护脑组合物，以及该组合物的制备方法。
背景技术
饮酒在国内外有悠久的历史。因适量饮酒有益健康，但过量饮酒易引起酒精中毒，直接刺激损伤胃并毒害肝和大脑。正常人饮少量酒，乙醇经胃肠吸收进入肝脏，在肝脏经乙醇脱氢酶(adh)将酒精转化为对人体有毒的乙醛，乙醛经肝乙醛脱氢酶(aldh)转化为无毒的乙酸，最后变成水和二氧化碳排出体外。大量饮酒时常因aldh不足，造成乙醛在体内堆积，引起乙醛中毒。表现为恶心、呕吐、注意力不集中、精细运动能力受损、情绪不稳定，严重时可引起昏睡、昏迷、呼吸、循环功能衰竭而死亡。长期酗酒可引起胃病、酒精性肝病、酒精性脑病(包括脑萎缩、酒精性痴呆)，也可引起酒精性心肌病、酒精性骨病等，严重影响人的身心健康，甚至自我失控，对社会和家庭造成严重影响。据统计，目前我国长期饮酒者大约有3亿人，世界上有20亿人消费酒精饮料，7600万人对酒精上瘾，酒精中毒成为仅次于心脑血管疾病、肿瘤的第三大公共卫生问题。
目前市场解酒制剂很多，但尚缺乏一种携带食用方便、口感好、受众好，在解酒的同时能够护胃、护肝、护脑的食品。鉴于此特提出本发明。
技术实现要素：
本发明的第一目的在于提供一种能安全解酒、护胃、护肝、护脑的组合物。
本发明的第二目的在于提供所述组合物的制备方法。
本发明是依据以下技术方案实施的：
一种解酒、护胃、护肝、护脑的组合物，包括按重量份数计的以下组分：葛根400～1500份、l-半胱氨酸8～40份、山楂300～1200份、番茄300～1000份、海藻酸钠100～1200份、调色剂0～800份、调味剂0.01～1000份。
优选地，所述山楂为干山楂，所述番茄为番茄粉。
优选地，所述调色剂为虾红素。
优选地，所述调味剂选自酸味剂、甜味剂和植物性香料中的至少一种。
优选地，所述酸味剂为柠檬酸10～180份和/或冰醋酸10～200份。
优选地，所述甜味剂为蔗糖50～500份和/或纽甜0.01～0.5份。
优选地，所述植物性香料选自芒果、橘子、猕猴桃、香蕉、生姜、丁香中的至少一种。
本发明还涉及所述解酒、护胃、护肝、护脑组合物的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将原料组分中的葛根、山楂和番茄混合后粉碎过筛，加入l-半胱氨酸，得到精制混合粉；
步骤二：将原料组分中的海藻酸钠、调色剂和调味剂混合，加入乙醇后搅拌均匀得到膏状物；
步骤三：将所述精制混合粉和膏状物混合，搅拌均匀后过筛，烘干后得到组合物颗粒。
优选地，所述方法还包括步骤四：将所述组合物颗粒与辅料混合后进行压片，得到组合物压片糖果。
优选地，所述辅料为硬脂酸镁。
优选地，所述辅料在所述压片糖果中的质量含量为0.1％～2％。
本发明的有益效果：
本发明提供的组合物中的各组分具有协同作用，可以根据市场需求，调整工艺和辅料加工成不同食品剂型。该组合物能够抑制胃对酒精的吸收，并可以加速乙醇和乙醛的代谢，降低对人体细胞的损害。并且该组合物的原料均来源于食品，安全无副作用，能够实现解酒、护胃、护肝、护脑的功能。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
本发明实施例涉及一种解酒、护胃、护肝、护脑的组合物，包括按重量份数计的以下组分：葛根400～1500份、l-半胱氨酸8～40份、山楂300～1200份、番茄300～1000份、海藻酸钠100～1200份、调色剂0～800份、调味剂0.01～1000份。
在本发明的一个实施例中，山楂和番茄均为干品。在市场上容易采购的商品中，优选山楂为山楂干，番茄为番茄粉。
在本发明的一个实施例中，调色剂为虾红素。其不仅可以增加产品的色泽，也具有抗氧化的作用。
在本发明的一个实施例中，调味剂选自酸味剂、甜味剂和植物性香料中的至少一种。进一步地，酸味剂为柠檬酸10～180份和/或冰醋酸10～200份。甜味剂为蔗糖50～500份和/或纽甜0.01～0.5份。植物性香料选自芒果、橘子、猕猴桃、香蕉、生姜、丁香中的至少一种。
本发明所用原料的生理功效如下：
葛根：【功效】解肌生津、活血化瘀，醒酒保肝。【作用】葛根解酒有上千年的历史，所含葛根素(pur)有很好的解酒作用：(1)pur能通过血脑屏障(bbb)，自身带有两个羟基可以清除自由基，抗乙醇对大脑的氧化应激损伤，改善脑循环，改善记忆，减少抗神经元凋亡，抑制嗜酒偏好的奖赏通路；小鼠实验能明显降低小鼠体内乙醇含量；人群试验能明显减轻醉酒症状。(2)保护肝脏，增加乙醇脱氢酶(alcoholdehydrogenase，adh)和乙醛脱氢酶(乙acetaldehydedehydrogenase，aldh)的活性，加速酒精分解，抑制肝细胞脂质过氧化物丙二醛(mda)的生成，抗肝脏氧化应激损伤，增强肠胃功能，抑制酒精性股骨头坏死。(3)降低高血压、高血脂、高血糖，抗凝血，抗动脉粥样硬化等作用。
l-半胱氨酸：为食品添加剂。【营养成分】是人体内非必须氨基酸。【作用】(1)l-半胱氨酸可以把乙醇代谢产生的有毒乙醛氧化为乙酸，后者再分解为二氧化碳和水，起到解酒作用。(2)l-半胱氨酸是一种氨基酸类解毒药，它参与细胞的还原过程和肝脏内的磷脂代谢，有保护肝细胞不受损害，促进肝脏功能恢复和旺盛的药理效应。主要用于放射性药物中毒、重金属中毒，锑剂中毒，亦可用于肝炎、中毒性肝炎、血清病等，并能预防肝坏死。(3)作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3％。
山楂：味酸、甘，性温。【功效】消食健胃，化浊降脂。【作用】(1)山楂含丰富有机酸，在胃里可与乙醇发生酯化反应，生成乙酸乙酯和水，起到解酒作用，另有机酸有促进胃肠推进，帮助消化的作用。(2)山楂含三萜类物质有护肝作用，降低乙醛对肝脏的伤害。(3)山楂黄酮类物质能增强心功能，有抗氧化和降血脂作用，山楂熊果酸能增强免疫，山楂提取物有抗凝、抗衰老作用。
番茄：【营养成分】富含番茄红素、类黄酮、果酸、维生素c、b族维生素、微量元素。【功效作用】(1)番茄红素是一种胡萝卜素，抗氧化能力是维生素e的10倍左右，能有效对抗过量饮酒肝、脑细胞脂质过氧化物丙二醛(mda)的生成，抗氧化应激损伤。(2)所含苹果酸和柠檬酸等有机酸可以增加胃液酸度，解酒助消化，利尿通便。(3)所含维生素c可增强血管柔韧性；类黄酮保护肝脏、营养心肌、降低血压、降血脂、增加冠脉血流量。
海藻酸钠：是食品添加剂。【作用】(1)海藻酸钠在胃肠有很好的附壁性和稳定性，另可吸附乙醇，减少乙醇对胃的直接刺激，保护胃黏膜。(2)以海藻酸为原料研制的一种褐藻多糖双酯钠(pss)，具有抗凝血、降血脂和降低血液粘度的作用。海藻酸钠安全无毒，每日摄入量为0.25mg/kg。
酸味剂柠檬酸：【作用】(1)柠檬酸有开胃解酒毒作用，其解酒毒作用是与乙醇发生酯化反应，降低体内乙醇浓度而发挥解酒作用，并减轻肝脏负担。(2)柠檬酸可加强肠胃蠕动、治疗便秘、排出体内毒素，达到美容、润肤、防止和消除皮肤色素沉着的作用；(3)有降低胆固醇、去除口腔异味、亮眼、健胃、利尿等作用。(4)柠檬酸是高等生物能量代谢的核心反应，可以将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳。(5)在食品加工中用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
酸味剂冰醋酸：【作用】(1)与乙醇、乙醛发生酯化反应，发挥解酒作用。(2)可消化燃烧脂肪和糖，促进新陈代谢和热能利用率，维护身体健康。(3)在食品工业中，乙酸用作酸化剂，增香剂和香料，在3％范围以内，可抑菌避免霉斑，有防腐剂作用。
本发明中，配方中的各原料组分具有协同解酒、护胃、护肝、护脑作用，具体如下：
1.葛根能够激活肝脏乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶的活性，加速酒精分解。
2.l-半胱氨酸能够将乙醇代谢产生的有毒乙醛氧化为乙酸，山楂、冰醋酸、番茄有机酸能与乙醇、乙醛发生酯化反应，生成乙酸乙酯，并进一步将乙酸乙酯转化为co2和h2o。
3.葛根、番茄、虾红素具有抗氧化作用，能够对抗乙醛中毒引起的氧化应激性肝脑损伤。
4.海藻酸钠能够吸附酒精，保护胃黏膜，延缓乙醇的吸收。
本发明还涉及该解酒、护胃、护肝、护脑组合物的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将原料组分中的葛根、山楂和番茄混合后粉碎过筛，加入l-半胱氨酸，得到精制混合粉；
步骤二：将原料组分中的海藻酸钠、调色剂和调味剂混合，加入乙醇后搅拌均匀得到膏状物；
步骤三：将步骤一得到的精制混合粉和步骤二得到的膏状物混合，搅拌均匀后过筛，烘干后得到组合物颗粒。
为了方便服用，该方法还包括步骤四：将组合物颗粒与辅料混合后进行压片，得到组合物压片糖果。
在本发明的一个实施例中，辅料可以为硬脂酸镁，在压片糖果中的质量含量为0.1％～2％。
本发明基本配方所制作的剂型不局限于上述压片糖果，可以根据市场需求，调整工艺，按照本发明基本配方制作成饮料、固体饮料、口服液、糖果、饼干等食品剂型，并可依据剂型的需要添加相应的辅料。
本发明适宜人群：
1、适宜饮酒前、中、后服用。
2、酒精性肝脑损伤的食疗。
本发明不适宜人群：儿童、孕妇、胃酸过多者。
本发明服用方法及用量：预防：饮酒前、中、后服用，每次咀嚼1～2片；食疗：每天服用2～3次，每次咀嚼1～2片。
实施例1
一种解酒、护胃、护肝、护脑组合物压片糖果的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：备料：称取葛根800份、l-半胱氨酸粉20份、山楂500份、番茄粉500份、海藻酸钠粉1000份、虾红素600份、柠檬酸粉100份、冰醋酸粉200份、蔗糖400份、纽甜0.01份、丁香5份、香蕉粉5份，备好后分别放置于5～15℃的环境中库存；
步骤二：制粉：将备料中的葛根、山楂和丁香混合后，放入振动式超微粉细胞破壁机粉碎，然后过100目筛，即制出三者的精制混合粉。
步骤三：制粒：
(1)将备料中的番茄粉、l-半胱氨酸粉和步骤二制成的精制混合粉混合，搅拌均匀得到混合物；
(2)将备料中的虾红素、柠檬酸粉、冰醋酸粉、海藻酸钠粉、蔗糖、纽甜、香蕉粉混合，加入乙醇作为湿润剂，搅拌均匀得到膏状物；
(3)将制粒过程中(1)得到的混合物和(2)得到的膏状物合并，继续搅拌15分钟制出软材，在制粒机上过16目筛，得到湿颗粒；
(4)在60℃下烘干1.5～2小时，烘干后结合整粒过筛分级，即得到解酒、护胃、护肝、护脑组合物的颗粒。
步骤四：制作压片糖果：将步骤三得到的解酒、护胃、护肝、护脑组合物的颗粒与辅料硬脂酸镁混合均匀，用压片机压制成压片糖果，即制作出解酒、护胃、护肝、护脑组合物的压片糖果。硬脂酸镁在压片糖果中的质量含量为1％。
步骤五：分装保存：将步骤四制作的解酒、护胃、护肝、护脑组合物的压片糖果，采用食品包装级ptp铝箔片剂泡罩进行包装，检验合格后进行二次包装，贴标签装箱，入库5～15℃保存。
实施例2
一种解酒、护胃、护肝、护脑组合物压片糖果的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：备料：称取葛根1300份、l-半胱氨酸粉40份、山楂1200份、番茄粉1000份、海藻酸钠粉1200份、虾红素400份、柠檬酸粉180份、冰醋酸粉10份、蔗糖500份、纽甜0.02份、丁香7份、芒果粉3份，备好后分别放置于5～15℃的环境中库存；
将实施例1步骤三第(2)步的香蕉粉替换为芒果粉，其它过程同实施例1。
实施例3
一种解酒、护胃、护肝、护脑组合物压片糖果的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：备料：称取葛根1100份、l-半胱氨酸粉29份、山楂660份、番茄粉550份、海藻酸钠粉880份、虾红素150份、柠檬酸粉66份、冰醋酸粉700份、蔗糖260份、纽甜0.09份、丁香3份、橘子粉(香料)2份、姜粉(香料)3份，备好后分别放置于5～15℃的环境中库存；
步骤二：制粉：将葛根、山楂和丁香混合后，放入振动式超微粉细胞破壁机粉碎，过80目筛，即制出三者的精制混合粉。
将实施例1步骤三第(2)步的香蕉粉替换为橘子粉和姜粉，其它过程同实施例1。
上述实施例仅为表述清楚所作的举例，而并非对本发明基本配方配比的限定，可以在基本配方配比范围内做出更多的配比变化，由此引申出配比的变化均属于本发明创造权利要求的保护范围之中。
志愿者试用
12位年轻志愿者，平时均不喝酒，采用双盲法分组试验。其中6例咀嚼本发明解酒压片糖果，每人2片；6例服安慰剂(实为海王金樽，动物、人体试验均无解酒作用)，每人2片。试验定每人喝2两52℃白酒。
结果：服安慰剂表述有头晕者6例，走路走直线困难4例，头疼、呕吐1人；服本发命组除有2例有轻度头晕外，别无不适症状。
典型案例
案例1：千某某，男，33岁，朋友聚会喝下4两白酒后，朋友们都劝他不要再喝了。因为过去喝到4两酒就呕吐、睡觉。但这次喝6两白酒仍保持清醒，还能把朋友送走。事后朋友问他，他说昨晚我先咀嚼了3片解酒压片糖果，喝酒期间又咀嚼了2片解酒压片糖果，感觉头脑基本保持清楚，胃不难受，酒量好像增加了。
案例2：和某某，在某次聚会中自知酒量低，喝2两酒就醉，先服用3片本发明的解酒压片糖果。结果宴席结束，他喝了4两酒没事，还送别人回家。
案例3：梁某，因嗜酒满脸长小疖子，鼻子尤为严重。服本发明压片糖果，三周后脸上的疖子基本消失，鼻子长疖子的范围变小，红肿明显减轻。又坚持服1个月，酒糟鼻也恢复正常。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。