本发明涉及食品加工方法,尤其涉及萝卜红烧肉的制作方法。
背景技术:
萝卜红烧肉属于家常菜谱,操作简单,营养丰富,是家庭必不可少菜品之一。
技术实现要素:
本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及萝卜红烧肉的制作方法。本发明具有滋补的功效。
一种萝卜红烧肉的制作方法,其特征在于配料重量份比把猪肉300克、萝卜200克、红糖6克、白糖6克、葱姜5克、花椒5克、大料等炒制制成,按照下列工序制作:
1、猪肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块备用;
2、把油烧到七成热后,红糖和白糖放入,小火炒至糖色;
3、把洗净切块的猪肉倒入锅内进行翻炒;
4、加入葱姜,大料,花椒等调味料继续炒;
5、倒入老抽翻炒,肉变色后,加入适量的清水大火煮开后变小火慢炖煮30分钟;
6、倒入白萝卜一同翻炒,收汁出锅即可。
具体实施方法
实施例1、
做法:
1、五花肉洗净切块,放入沸水里焯一下,捞出备用;
2、锅中放油,加入冰糖炒至变色;
3、倒入五花肉块,翻炒均匀,再加入料酒、生抽、老抽等调味料翻炒均匀;
4、加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫,放入姜、葱、八角等,小火慢炖30分钟;
5、加入切块的白萝卜同煮;
6、萝卜软熟后,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。
实施例2、
做法:
1、五花肉洗净切块,放入沸水里焯一下,捞出备用;
2、把五花肉放一容器中,加入料酒、生抽、老抽等调味料进行腌制;
3、锅中放油,加入冰糖炒至变色;
4、倒入腌制好的五花肉块,翻炒均匀;
5、加入开水,放入姜、葱、八角等,大火烧开后,小火慢炖30分钟;
6、加入切块去皮的白萝卜同煮;
7、大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可出锅。