本发明涉及红茶加工技术领域，具体涉及一种解酒红茶的加工方法。
背景技术：
红茶，英文为blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征；外形条索紧结匀直，色泽乌润，香气馥郁，滋味甜醇，具有形质兼优的品质特征。红茶的制备工艺直接影响其品质。现有红茶的制备工艺，采摘标准、揉捻、发酵及烘焙工序对成品茶影响较大，其中红茶发酵属红茶制备的最为关键点。
随着应酬的逐渐增多，各类工作者有时需要饮用大量的酒水，造成醉酒现象发生，給饮酒者的身体带来巨大的伤害；因此，市场上出现了大量的解酒药或其他解酒饮料，但是，目前市场上出现的解酒药或解酒饮料都不宜在餐桌上出现，而茶却是餐桌上必不可少的。
综上上述，解酒药市场急需一种具有解酒效果的茶叶，方便于餐桌上饮用，同时带来强效的解酒效果。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种解酒红茶的加工方法，目的在于提供一种新型红茶，帮助饮酒者减轻体内酒精含量，提前醒酒，减少酒精给饮酒者带来的身体伤害。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种解酒红茶的加工方法，包括以下步骤：
a、茶叶采摘：清明前采摘一芽二叶半开展的新鲜茶叶，采摘当日剔除受损叶片和病变叶片，鲜叶备用；
b、委凋：茶叶采摘当日将鲜叶摊放于竹筛中，置于25～28℃的室外阳光下晾晒2～3h，每30min翻动一次茶叶；再于茶叶上方覆盖一层保鲜膜，继续晾晒2～3h，每小时翻动茶叶一次，更换一次保鲜膜；晾晒结束后撤除保鲜膜，转移至温度27～30℃、空气湿度45～50％的通风温室中恒温、恒湿摊放过夜；
c、揉捻：将上述委凋结束的茶叶置于25～28℃的室外阳光下继续摊青2～3h，转移至阴凉通风处抖散冷却至室温，倒入揉捻机中进行空压揉捻6～7min，再轻压揉捻12～14min、重压揉捻3～4min、空压揉捻9～13min，至茶叶边缘破裂，汁液流露但不流淌为止；茶叶投入量为揉捻机容积的2/3，每改变一次揉捻压力前，改至空压揉捻55～65s；
d、窨制：取上述揉捻结束的茶叶摊放于竹筛中，摊放厚度≤2cm，转移至温度26～28℃的密闭室中陈放12～14h，并选用解酒液喷雾加湿密闭室，控制密闭室空气湿度为65～70％；
e、初次干燥：将上述窨制结束的茶叶置于阴凉通风处不停抖散至常温，再转移至28～30℃的热风式烘干机中烘至茶叶表层水分完全沥干，或置于空气湿度≤18％的阳光下摊放暴晒至茶叶表层水分完全沥干；
f、一次发酵：取初次干燥结束的茶叶，置于28～32℃的解酒液中浸泡1～2min，捞出快速风干水分，控制表层水分沥干时间≤10min；置于温度27～29℃、空气湿度35～40％室温下渥堆发酵5～8h；选择揉捻干燥后的茶叶第一次与解酒液相融合，此时的茶叶毛孔张开较大，且有很多裂缝，解酒液可有效渗透到茶叶内部；
g、一次烘焙：一次发酵结束后将茶叶转移至孔径3～5mm的烘焙箱中，茶叶摊放厚度2～3cm，每10min翻动1次茶叶，选用解酒液喷雾喷施茶叶2次，至茶叶表面粘敷有少量水珠但不滴水；所述烘焙温度为85～90℃，最后一次喷雾后停止喷雾，烘焙至茶叶含水量为45～50％；
h、二次发酵：取一次烘焙后茶叶置于阴凉通风处抖散摊凉至室温，再摊放于箩筐中，摊放厚度5～8cm，选用解酒液浸润纯棉毛巾，覆盖于茶叶上，于室温下发酵2～3h，每30min翻动一次茶叶，每翻动一次茶叶更换一次湿润的纯棉毛巾；
i、二次烘干：待茶叶二次发酵结束后将茶叶倒入簸箕中，快速风干水分，控制茶叶表层水分沥干时间≤25min，将风干后茶叶转移至热风式烘干机烘至茶叶含水量≤11％；热风温度95～100℃，茶叶投入量为烘干机容积的2/3；
j、提香贮存：待茶叶二次烘干结束后，取出置于阴凉通风处冷却至室温，再置于杀菌室中，茶叶摊放厚度≤1cm，紫外杀菌25～30min，远红外提香10～15min，即得成品解酒红茶真空包装，干燥贮存。
优选的，所述解酒液为葛根花、人参、芦笋按8:5:1的比例混合加工制成。
优选的，所述解酒液的加工方法如下：
取新鲜葛根花、人参、芦笋，洗净后剁碎，混合均匀，加入混合物10倍质量份的无菌饮用水，熬煮至水液沸腾，保持沸腾30～35min，停止加热，降温至35～40℃时恒温密闭3～5h，趁热经325目筛网过滤，再经5层纱布过滤，滤液置于1250～1500r/min的离心机中离心12～15min，取上清液，稀释50～60倍，即得成品解酒液。
优选的，在一次烘焙过程中，所述喷雾烘焙方法如下：
于85～90℃的烘焙温度下，烘焙15min，选用解酒液进行第一次喷雾加湿，30min后再次喷雾加湿，继续烘焙至茶叶含水量为45～50％。
本发明的有益效果是：
与现有技术相比，本发明研制出解酒效果明显的解酒液，并选用喷雾加湿的方式，在窨制、烘焙和多次发酵过程中，使得解酒液的有效成分与茶叶多次接触，多次融合，让解酒液的有效成分渗透进茶叶内部，长久不消散；成品解酒红茶在饮酒者饮酒前和饮酒后均可饮用，且均能达到有效的解酒效果，绿色健康；不饮酒时也可随时泡茶饮用，香醇可口，还具有清热解毒、提神醒脑的功效；
同时，本发明还有效地革新了红茶加工技术领域，增加红茶的种类，为红茶加工提供了一条新兴道路。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
本实施例提供了一种解酒红茶的加工方法，具体过程如下：
a、茶叶采摘：清明前采摘一芽二叶半开展的新鲜茶叶，采摘当日剔除受损叶片和病变叶片，鲜叶备用；
b、委凋：茶叶采摘当日将鲜叶摊放于竹筛中，置于28℃的室外阳光下晾晒2h，每30min翻动一次茶叶；再于茶叶上方覆盖一层保鲜膜，继续晾晒2h，每小时翻动茶叶一次，更换一次保鲜膜；晾晒结束后撤除保鲜膜，转移至温度27℃、空气湿度45％的通风温室中恒温、恒湿摊放过夜；
c、揉捻：将上述委凋结束的茶叶置于28℃的室外阳光下继续摊青2h，转移至阴凉通风处抖散冷却至室温，倒入揉捻机中进行空压揉捻6min，再轻压揉捻14min、重压揉捻3min、空压揉捻13min，至茶叶边缘破裂，汁液流露但不流淌为止；茶叶投入量为揉捻机容积的2/3，每改变一次揉捻压力前，改至空压揉捻55s；
d、窨制：取上述揉捻结束的茶叶摊放于竹筛中，摊放厚度2cm，转移至温度28℃的密闭室中陈放12h，并选用解酒液喷雾加湿密闭室，控制密闭室空气湿度为70％；选择揉捻后的茶叶第一次与解酒液相融合，此时的茶叶毛孔张开较大，且有很多裂缝，解酒液可有效渗透到茶叶内部；
e、初次干燥：将上述窨制结束的茶叶置于阴凉通风处不停抖散至常温，再转移至28℃的热风式烘干机中烘至茶叶表层水分完全沥干；
f、一次发酵：取初次干燥结束的茶叶，置于32℃的解酒液中浸泡1min，进行茶叶与解酒液二次融合；捞出快速风干水分，控制表层水分沥干时间为10min，防止茶叶上水分过多，带走茶叶的营养成分；置于温度27℃、空气湿度40％室温下渥堆发酵5h；
g、一次烘焙：一次发酵结束后将茶叶转移至孔径3mm的烘焙箱中，茶叶摊放厚度2cm，每10min翻动1次茶叶，选用解酒液喷雾喷施茶叶2次，至茶叶表面粘敷有少量水珠但不滴水，第一次喷雾加湿时间为开始烘焙15min后，继续烘焙30min后再次喷雾加湿，直至茶叶含水量为45％；所述烘焙温度为90℃；
h、二次发酵：取一次烘焙后茶叶置于阴凉通风处抖散摊凉至室温，再摊放于箩筐中，摊放厚度5cm，选用解酒液浸润纯棉毛巾，覆盖于茶叶上，于室温下发酵2h，每30min翻动一次茶叶，每翻动一次茶叶更换一次湿润的纯棉毛巾；
i、二次烘干：待茶叶二次发酵结束后将茶叶倒入簸箕中，快速风干水分，控制茶叶表层水分沥干时间为25min，防止茶叶上水分过多，带走茶叶的营养成分；将风干后茶叶转移至热风式烘干机烘至茶叶含水量为11％；热风温度95℃，茶叶投入量为烘干机容积的2/3；
j、提香贮存：待茶叶二次烘干结束后，取出置于阴凉通风处冷却至室温，再置于杀菌室中，茶叶摊放厚度1cm，紫外杀菌25min，远红外提香15min，即得成品解酒红茶真空包装，干燥贮存。
在本实施例中，所述解酒液为葛根花、人参、芦笋按8:5:1的比例混合加工制成；加工方法如下：
取新鲜葛根花、人参、芦笋，洗净后剁碎，混合均匀，加入混合物10倍质量份的无菌饮用水，熬煮至水液沸腾，保持沸腾30min，停止加热，降温至35℃时恒温密闭5h，趁热经325目筛网过滤，再经5层纱布过滤，滤液置于1250r/min的离心机中离心15min，取上清液，稀释60倍，即得成品解酒液。
实施例2
本实施例提供了一种解酒红茶的加工方法，具体过程如下：
a、茶叶采摘：清明前采摘一芽二叶半开展的新鲜茶叶，采摘当日剔除受损叶片和病变叶片，鲜叶备用；
b、委凋：茶叶采摘当日将鲜叶摊放于竹筛中，置于25℃的室外阳光下晾晒3h，每30min翻动一次茶叶；再于茶叶上方覆盖一层保鲜膜，继续晾晒3h，每小时翻动茶叶一次，更换一次保鲜膜；晾晒结束后撤除保鲜膜，转移至温度30℃、空气湿度50％的通风温室中恒温、恒湿摊放过夜；
c、揉捻：将上述委凋结束的茶叶置于25℃的室外阳光下继续摊青3h，转移至阴凉通风处抖散冷却至室温，倒入揉捻机中进行空压揉捻7min，再轻压揉捻12min、重压揉捻4min、空压揉捻9min，至茶叶边缘破裂，汁液流露但不流淌为止；茶叶投入量为揉捻机容积的2/3，每改变一次揉捻压力前，改至空压揉捻65s；
d、窨制：取上述揉捻结束的茶叶摊放于竹筛中，摊放厚度为1cm，转移至温度26℃的密闭室中陈放14h，并选用解酒液喷雾加湿密闭室，控制密闭室空气湿度为65％；选择揉捻后的茶叶第一次与解酒液相融合，此时的茶叶毛孔张开较大，且有很多裂缝，解酒液可有效渗透到茶叶内部；
e、初次干燥：将上述窨制结束的茶叶置于阴凉通风处不停抖散至常温，置于空气湿度为18％的阳光下摊放暴晒至茶叶表层水分完全沥干；
f、一次发酵：取初次干燥结束的茶叶，置于28℃的解酒液中浸泡2min，捞出快速风干水分，控制表层水分沥干时间为8min；置于温度29℃、空气湿度35％室温下渥堆发酵8h；
g、一次烘焙：一次发酵结束后将茶叶转移至孔径5mm的烘焙箱中，茶叶摊放厚度3cm，每10min翻动1次茶叶，选用解酒液喷雾喷施茶叶2次，至茶叶表面粘敷有少量水珠但不滴水，第一次喷雾加湿时间为开始烘焙15min后，继续烘焙30min后再次喷雾加湿，直至茶叶含水量为50％；所述烘焙温度为85℃；
h、二次发酵：取一次烘焙后茶叶置于阴凉通风处抖散摊凉至室温，再摊放于箩筐中，摊放厚度8cm，选用解酒液浸润纯棉毛巾，覆盖于茶叶上，于室温下发酵3h，每30min翻动一次茶叶，每翻动一次茶叶更换一次湿润的纯棉毛巾；
i、二次烘干：待茶叶二次发酵结束后将茶叶倒入簸箕中，快速风干水分，控制茶叶表层水分沥干时间为20min，将风干后茶叶转移至热风式烘干机烘至茶叶含水量9％；热风温度100℃，茶叶投入量为烘干机容积的2/3；
j、提香贮存：待茶叶二次烘干结束后，取出置于阴凉通风处冷却至室温，再置于杀菌室中，茶叶摊放厚度1cm，紫外杀菌30min，远红外提香10min，即得成品解酒红茶真空包装，干燥贮存。
在本实施例中，所述解酒液为葛根花、人参、芦笋按8:5:1的比例混合加工制成；加工方法如下：
取新鲜葛根花、人参、芦笋，洗净后剁碎，混合均匀，加入混合物10倍质量份的无菌饮用水，熬煮至水液沸腾，保持沸腾35min，停止加热，降温至40℃时恒温密闭3h，趁热经325目筛网过滤，再经5层纱布过滤，滤液置于1500r/min的离心机中离心12min，取上清液，稀释50倍，即得成品解酒液。
实施例3
本实施例提供了一种解酒红茶的加工方法，具体过程如下：
a、茶叶采摘：清明前采摘一芽二叶半开展的新鲜茶叶，采摘当日剔除受损叶片和病变叶片，鲜叶备用；
b、委凋：茶叶采摘当日将鲜叶摊放于竹筛中，置于26℃的室外阳光下晾晒3h，每30min翻动一次茶叶；再于茶叶上方覆盖一层保鲜膜，继续晾晒2，每小时翻动茶叶一次，更换一次保鲜膜；晾晒结束后撤除保鲜膜，转移至温度28℃、空气湿度48％的通风温室中恒温、恒湿摊放过夜；
c、揉捻：将上述委凋结束的茶叶置于26℃的室外阳光下继续摊青2h，转移至阴凉通风处抖散冷却至室温，倒入揉捻机中进行空压揉捻6min，再轻压揉捻12min、重压揉捻4min、空压揉捻13min，至茶叶边缘破裂，汁液流露但不流淌为止；茶叶投入量为揉捻机容积的2/3，每改变一次揉捻压力前，改至空压揉捻60s；
d、窨制：取上述揉捻结束的茶叶摊放于竹筛中，摊放厚度0.8cm，转移至温度27℃的密闭室中陈放13h，并选用解酒液喷雾加湿密闭室，控制密闭室空气湿度为68％；选择揉捻后的茶叶第一次与解酒液相融合，此时的茶叶毛孔张开较大，且有很多裂缝，解酒液可有效渗透到茶叶内部；
e、初次干燥：将上述窨制结束的茶叶置于阴凉通风处不停抖散至常温，再转移至30℃的热风式烘干机中烘至茶叶表层水分完全沥干；
f、一次发酵：取初次干燥结束的茶叶，置于30℃的解酒液中浸泡1.5min，捞出快速风干水分，控制表层水分沥干时间为5min；置于温度28℃、空气湿度38％室温下渥堆发酵7h；
g、一次烘焙：一次发酵结束后将茶叶转移至孔径4mm的烘焙箱中，茶叶摊放厚度3cm，每10min翻动1次茶叶，选用解酒液喷雾喷施茶叶2次，至茶叶表面粘敷有少量水珠但不滴水，第一次喷雾加湿时间为开始烘焙15min后，继续烘焙30min后再次喷雾加湿，直至茶叶含水量为48％；所述烘焙温度为85℃；
h、二次发酵：取一次烘焙后茶叶置于阴凉通风处抖散摊凉至室温，再摊放于箩筐中，摊放厚度6cm，选用解酒液浸润纯棉毛巾，覆盖于茶叶上，于室温下发酵2.5h，每30min翻动一次茶叶，每翻动一次茶叶更换一次湿润的纯棉毛巾；
i、二次烘干：待茶叶二次发酵结束后将茶叶倒入簸箕中，快速风干水分，控制茶叶表层水分沥干时间15min，将风干后茶叶转移至热风式烘干机烘至茶叶含水量10％；热风温度98℃，茶叶投入量为烘干机容积的2/3；
j、提香贮存：待茶叶二次烘干结束后，取出置于阴凉通风处冷却至室温，再置于杀菌室中，茶叶摊放厚度0.7cm，紫外杀菌30min，远红外提香112min，即得成品解酒红茶真空包装，干燥贮存。
在本实施例中，所述解酒液为葛根花、人参、芦笋按8:5:1的比例混合加工制成；加工方法如下：
取新鲜葛根花、人参、芦笋，洗净后剁碎，混合均匀，加入混合物10倍质量份的无菌饮用水，熬煮至水液沸腾，保持沸腾30min，停止加热，降温至40℃时恒温密闭34h，趁热经325目筛网过滤，再经5层纱布过滤，滤液置于1350r/min的离心机中离心13min，取上清液，稀释55倍，即得成品解酒液。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。