本发明属于咖啡固体饮料技术领域，更具体地说，尤其涉及一种水果咖啡固体饮料。同时，本发明还涉及一种水果咖啡固体饮料的制备方法。
背景技术
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。其中富含的咖啡因有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，但摄取过多会导致咖啡因中毒。而有的咖啡不仅口味较苦，而且饮后容易兴奋而导致失眠，不适用多数人群，而且口味单一，因此我们提出一种水果咖啡固体饮料来解决上述问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种水果咖啡固体饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种水果咖啡固体饮料，其原料按重量份包括：水果粉30-40份，植脂末10-15份，低聚果糖5-8份，咖啡豆20-30份，薄荷粉3-6份，食用香精3-7份，乳化剂5-10份。
优选的，所述植脂末选用植物油、柠檬糖浆、酪蛋白酸钠中的一种或多种。
优选的，所述乳化剂选用单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或多种。
本发明还提供一种水果咖啡固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
s1、称取：按照重量比重将各原料进行称取备用；
s2、烘焙：将称取好的咖啡豆清洗干净并风干，在200-250℃的温度下焙炒15-30分钟后风冷至室温，得到烘焙的咖啡豆；
s3、粉碎：将s2中烘焙的咖啡豆放入粉碎机中粉碎成粉末，制成咖啡粉，再将称取好的水果粉、薄荷粉加入粉碎机中粉碎成粉末，过筛备用；
s4、萃取：将s3中的咖啡粉加入温度为80-90℃的蒸馏水，经过搅拌萃取3-5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得到咖啡浸取液，然后将水果粉、薄荷粉置入随去设备中，经过超临界二氧化碳萃取方法提取得到水果混合液；
s5、浓缩：将s4中的咖啡浸提液和水果混合液进过搅拌混合后静置1-2小时后取上层液体，在温度50℃、真空度-0.05mpa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得到浓缩液；
s6、均质乳化：将s5中浓缩液中加入称取好的植指末、低聚果糖、食用香精和乳化剂在在60-65℃、30-40mpa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液，通过25mpa的高压均浆泵均质乳化，得到混合物；再通过转速为28000r/min高速离心喷雾干燥器进行干燥后便得到玛咖提取物，即为粉状玛咖提取物；
s7、干燥：将s6中的混合物放入冷冻干燥机，在-30～-40℃保持1-2小时，然后在真空度120-140pa升温至-2～-5℃保持2-3小时，继续升温至38-40℃保持3-5小时，得到混合粉后放入双螺杆造粒机中，在温度145℃的环境下，挤出水果咖啡固体颗粒；
s8、捏合成型、杀菌：将所得水果咖啡固体颗粒投入捏合机中，在90℃下进行捏合挤出机外，压制成型，然后在120℃，时间3-5s的条件下超高温瞬时灭菌，然后进行分量包装，得到成品。
优选的，所述s3中过筛后的粉末大小为100-200目。
优选的，所述s8中挤出机输送区温度为130℃，塑化区温度为160℃，输送段温度为150℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过加入水果粉和薄荷粉，不仅保留了咖啡原有成分，而且有效也使其他原料中的有益成分发挥作用，与咖啡相辅相承，具有醇厚的质感，改善了咖啡原有的口味，适用不同人群的饮用习惯，保证了口感和功效，提高了消费者的购买欲望。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例一
本发明提供了一种水果咖啡固体饮料，其原料按重量份包括：水果粉40份，植脂末10份，低聚果糖5份，咖啡豆25份，薄荷粉3份，食用香精7份，乳化剂10份。
具体的，所述植脂末选用植物油、柠檬糖浆、酪蛋白酸钠中的一种或多种。
具体的，所述乳化剂选用单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或多种。
本发明还提供一种水果咖啡固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
s1、称取：按照重量比重将各原料进行称取备用；
s2、烘焙：将称取好的咖啡豆清洗干净并风干，在200-250℃的温度下焙炒15-30分钟后风冷至室温，得到烘焙的咖啡豆；
s3、粉碎：将s2中烘焙的咖啡豆放入粉碎机中粉碎成粉末，制成咖啡粉，再将称取好的水果粉、薄荷粉加入粉碎机中粉碎成粉末，过筛备用；
s4、萃取：将s3中的咖啡粉加入温度为80-90℃的蒸馏水，经过搅拌萃取3-5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得到咖啡浸取液，然后将水果粉、薄荷粉置入随去设备中，经过超临界二氧化碳萃取方法提取得到水果混合液；
s5、浓缩：将s4中的咖啡浸提液和水果混合液进过搅拌混合后静置1-2小时后取上层液体，在温度50℃、真空度-0.05mpa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得到浓缩液；
s6、均质乳化：将s5中浓缩液中加入称取好的植指末、低聚果糖、食用香精和乳化剂在在60-65℃、30-40mpa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液，通过25mpa的高压均浆泵均质乳化，得到混合物；再通过转速为28000r/min高速离心喷雾干燥器进行干燥后便得到玛咖提取物，即为粉状玛咖提取物；
s7、干燥：将s6中的混合物放入冷冻干燥机，在-30～-40℃保持1-2小时，然后在真空度120-140pa升温至-2～-5℃保持2-3小时，继续升温至38-40℃保持3-5小时，得到混合粉后放入双螺杆造粒机中，在温度145℃的环境下，挤出水果咖啡固体颗粒；
s8、捏合成型、杀菌：将所得水果咖啡固体颗粒投入捏合机中，在90℃下进行捏合挤出机外，压制成型，然后在120℃，时间3-5s的条件下超高温瞬时灭菌，然后进行分量包装，得到成品。
具体的，所述s3中过筛后的粉末大小为100-200目。
具体的，所述s8中挤出机输送区温度为130℃，塑化区温度为160℃，输送段温度为150℃。
实施例二
本发明提供了一种水果咖啡固体饮料，其原料按重量份包括：水果粉35份，植脂末10份，低聚果糖5份，咖啡豆30份，薄荷粉3份，食用香精7份，乳化剂10份。
具体的，所述植脂末选用植物油、柠檬糖浆、酪蛋白酸钠中的一种或多种。
具体的，所述乳化剂选用单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或多种。
本发明还提供一种水果咖啡固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
s1、称取：按照重量比重将各原料进行称取备用；
s2、烘焙：将称取好的咖啡豆清洗干净并风干，在200-250℃的温度下焙炒15-30分钟后风冷至室温，得到烘焙的咖啡豆；
s3、粉碎：将s2中烘焙的咖啡豆放入粉碎机中粉碎成粉末，制成咖啡粉，再将称取好的水果粉、薄荷粉加入粉碎机中粉碎成粉末，过筛备用；
s4、萃取：将s3中的咖啡粉加入温度为80-90℃的蒸馏水，经过搅拌萃取3-5分钟后，经100微米滤纸压榨过滤，得到咖啡浸取液，然后将水果粉、薄荷粉置入随去设备中，经过超临界二氧化碳萃取方法提取得到水果混合液；
s5、浓缩：将s4中的咖啡浸提液和水果混合液进过搅拌混合后静置1-2小时后取上层液体，在温度50℃、真空度-0.05mpa条件下冷冻浓缩，浓缩浓度18～20%时，得到浓缩液；
s6、均质乳化：将s5中浓缩液中加入称取好的植指末、低聚果糖、食用香精和乳化剂在在60-65℃、30-40mpa的条件下搅拌均匀，得均质浓缩液，通过25mpa的高压均浆泵均质乳化，得到混合物；再通过转速为28000r/min高速离心喷雾干燥器进行干燥后便得到玛咖提取物，即为粉状玛咖提取物；
s7、干燥：将s6中的混合物放入冷冻干燥机，在-30～-40℃保持1-2小时，然后在真空度120-140pa升温至-2～-5℃保持2-3小时，继续升温至38-40℃保持3-5小时，得到混合粉后放入双螺杆造粒机中，在温度145℃的环境下，挤出水果咖啡固体颗粒；
s8、捏合成型、杀菌：将所得水果咖啡固体颗粒投入捏合机中，在90℃下进行捏合挤出机外，压制成型，然后在120℃，时间3-5s的条件下超高温瞬时灭菌，然后进行分量包装，得到成品。
具体的，所述s3中过筛后的粉末大小为100-200目。
具体的，所述s8中挤出机输送区温度为130℃，塑化区温度为160℃，输送段温度为150℃。
该发明不仅保留了咖啡原有成分，而且有效也使其他原料中的有益成分发挥作用，通过水果粉、薄荷粉与咖啡相辅相承，具有醇厚的质感，改善了咖啡原有的口味，适用不同人群的饮用习惯，保证了口感和功效，提高了消费者的购买欲望。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。