一种果蔬酵素固体饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健品的技术领域，尤其涉及一种果蔬酵素固体饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前“代谢症候群”正成为一个热门话题，代谢症候群并不是一个特定的「病」，而是种病前状态。可以预警健康情形，从医疗角度看，代谢症候群的概念被提出，可提前警告病人，尽早预防疾病的发生。现在，随着对保健养生意识的提升，男性大多在三十五岁之后开始关注自己的发胖问题，甚至有很多人开始担心是否患了代谢症候群，女性同样很担心自己脂肪堆积，许多人早已在进行着减肥运动。目前人类的健康问题，主要在于有越来越多的人因为吃得过多而肥胖，甚至因此损害到健康，当然，并非是单纯因为肥胖所导致，除了生活工作压力外，其实背后还有很多原因，但不可否认的是:许多疾病确实是由吃过多、过偏、营养过剩而引发的，这亦是一个不争的事实。
[0003]并非肥胖就是所有疾病的发源，其实是因为过量的摄入，血液里毒素和杂质的堆积，身体也越来越虚、变得冰冷，导致免疫力随之下降。
[0004]如今的社会，随着人们生活水平的提高，因营养不良而出现的问题将离我们远去，但伴随而来的反而是因“营养过剩”(这里所讲的营养过剩是指相对过剩，三大产能营养素的过剩，多数“营养过剩”人群都伴有部分维生素和矿物质的缺乏)而感到痛苦的人在增加。所以为了维持健康、为了治愈疾病，除了改掉吃过多、喝过多而浪费“酵素”的不良生活习惯。每天还要多吃生鲜的蔬菜和水果补充足够的酵素，尽管如此，对于营养过剩或其他疾病的人来说，酵素依据平时常规量的补充还是很不够的，因此，社会上出现了酵素疗法，就是借助人本身的酵素来治疗疾病，通过增加酵素的量、增强酵素的活性，通过把外援酵素分配到全身，来保持身体健康。
[0005]传统酵素疗法因其使用的酵素种类太单一，所以疗效非常慢，短期效果不明显，致使很多人失去信心，而且带来的经济压力也比较大，因而很多人都无法一直坚持下去直至病情痊愈，最终半途而废。有鉴于此，本发明人研宄和设计了一种果蔬酵素固体饮料及其制备方法，本案由此产生。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种果蔬酵素固体饮料及其制备方法，通过分子融合、均质乳化及喷雾干燥等步骤，制得本发明的果蔬酵素固体饮料，本发明的果蔬酵素固体饮料营养齐全，酵素种类多，可以使得患有高血压、糖尿病及肥胖等慢性疾病的的患者快速恢复健康。
[0007]为实现上述目的，本发明解决其技术问题的技术方案是:
一种果蔬酵素固体饮料，包括以下重量份数的组分:优菌80酵素0.8-1.2份、顺畅酵素2-4份、综合谷豆酵素1.8-2.4份、高纤蔬果酵素2.8-3.2份、大豆复合酵素0.8-1.2份、水果酵素饮料0.8-2.4份及乳化剂0.4-0.6份；其中， 优菌80酵素包括以下重量份数的组分:低聚果糖10-12份、大豆分离蛋白8-10份、麦芽糊精4-6份、乳糖3-5份、嗜酸乳杆菌粉1-2份、长双歧杆菌粉0.2-0.8份、嗜热链球菌粉0.2-0.6份、菠萝蛋白酶0.2-0.4份及磷脂0.1-0.3份；
顺畅酵素包括以下重量份数的组分:水果粉12-14份、乳糖6-8份、低聚果糖4-6份、食用酵母1-2份及菠萝蛋白酶0.4-0.8份；
综合谷豆酵素包括以下重量份数的组分:果蔬粉10-14份、谷物碾磨粉8-12份、大豆分离蛋白8-10份、低聚果糖6-8份、食用酵母2-4份、木瓜蛋白酶0.2-0.4份及α -淀粉酶0.1-0.3 份;
高纤蔬果酵素包括以下重量份数的组分:果蔬粉16-20份、食用酵母6-8份、低聚果糖4-6份及菠萝蛋白酶0.4-0.8份；
大豆复合酵素包括以下重量份数的组分:水果粉14-15份、低聚果糖8-12份、大豆分离蛋白8-10份、食用酵母6-8份、磷脂0.2-0.4份及菠萝蛋白酶0.1-0.2份；
水果酵素饮料包括以下重量份数的组分:水90-94份、水果粉4-6份、大豆分离蛋白
2-4份、低聚果糖2-3份、食用酵母1-2份及菠萝蛋白酶0.2-0.4份；
所述水果粉包括以下重量份数的组分:番石榴6-8份、柳橙5-6份、苹果3-5份、葡萄
3-5份、奇异果2-4份及香蕉1-3份；
所述果蔬粉包括以下重量份数的组分:番石榴6-8份、柳橙5-6份、苹果3-5份、胡萝卜
4-6份及山药4-5份。
[0008]作为实施例的优选方式，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或聚山梨酸酯的一种。
[0009]一种果蔬酵素固体饮料的制备方法，包括以下步骤:
步骤一、分子融合:
分别称取所述重量份数的低聚果糖10-12份、大豆分离蛋白8-10份、麦芽糊精4-6份、乳糖3-5份、嗜酸乳杆菌粉1-2份、长双歧杆菌粉0.2-0.8份、嗜热链球菌粉0.2-0.6份、菠萝蛋白酶0.2-0.4份及磷脂0.1-0.3份溶于水中，进行充分搅拌混匀，得到优菌80酵素混合液；
分别称取所述重量份数的水果粉12-14份、乳糖6-8份、低聚果糖4-6份、食用酵母1_2份及菠萝蛋白酶0.4-0.8份溶于水中，进行充分搅拌混匀，得到顺畅酵素混合液；
分别称取所述重量份数的果蔬粉10-14份、谷物碾磨粉8-12份、大豆分离蛋白8-10份、低聚果糖6-8份、食用酵母2-4份、木瓜蛋白酶0.2-0.4份及α -淀粉酶0.1-0.3份溶于水中，进行充分搅拌混匀，得到综合谷豆酵素混合液；
分别称取所述重量份数的果蔬粉16-20份、食用酵母6-8份、低聚果糖4-6份及菠萝蛋白酶0.4-0.8份溶于水中，进行充分搅拌混匀，得到高纤蔬果酵素混合液；
分别称取所述重量份数的水果粉14-15份、低聚果糖8-12份、大豆分离蛋白8-10份、食用酵母6-8份、磷脂0.2-0.4份及菠萝蛋白酶0.1-0.2份溶于水中，进行充分搅拌混匀，得到大豆复合酵素混合液；
步骤二、均质乳化:
将所述优菌80酵素混合液、所述顺畅酵素混合液、所述综合谷豆酵素混合液、所述高纤蔬果酵素混合液及大豆复合酵素混合液分别移至高剪切乳化机中，添加所述重量份数的乳化剂，在高剪切分散乳化机里分别进行乳化，在液相状况下把物料均质化处理，分别形成乳化液，处理后的乳化液呈均匀、稳定、完全溶解的状态；
步骤三、喷雾干燥:
通过稳压泵将冷却后的乳化液分别进行低温喷雾干燥，分别形成优菌80酵素、顺畅酵素、综合谷豆酵素、高纤蔬果酵素及大豆复合酵素粉体；所述水果酵素饮料直接由水90-94份、水果粉4-6份、大豆分离蛋白2-4份、低聚果糖2-3份、食用酵母1-2份及菠萝蛋白酶0.2-0.4份混合而成，为果酱状。
[0010]作为实施例的优选方式，步骤一所述融合时间为1min?60min。
[0011]作为实施例的优选方式，步骤二所述乳化时间15min?50min，乳化液温度30°C?40。。。
[0012]作为实施例的优选方式，步骤三所述低温喷雾干燥的温度为15_20°C。
[0013]使用本发明的固体饮料代餐后，具有以下有益效果:
1、对疾病的调理速度快。固体饮料代餐疗法可将治疗糖尿病、高血压、高血脂等所需的时间缩短至I?2周即产生显著效果，进而根据病情具体情况而定后期的巩固方式，最终治愈之。
[0014]2、不饥饿，轻松愉快，成功率高。因固体饮料里含有大量的膳食纤维，吃进去后再多喝水，能增加饱腹感，因此酵素代餐者不会饥饿，能轻松愉快的进行，成功率非常高。
[0015]3、营养均衡。人体所需要的主要营养素，固体饮料里都含有，而限制的热量和Na离子，对于Na离子不足，可通过适量的喝点盐水补充之，而热量控制正是为了激发机体的“自溶系统”，去分解体内积累下来的多余营养及各种毒素废物以提供器官组织维持生命活动所需热量，最终达到排毒、减肥、治愈疾病的目的。
[0016]4、不须任何人协助，生活、工作照常。固体饮料代餐过程中，也会出现好转反应，但不会像断食疗法那样突发或剧烈，基本上都可以自己进行处理或提前做好准备。
[0017]5、可随时开始、随时结束，代餐时间长短均可。不需要繁杂的前期准备工作，随时都可以开始，工作、生活可照常进行，但要避免太剧烈的运动。代餐时间长短可根据个人需要自行选择，随时都可以结束。
[0018]6、固体饮料代餐疗