一种黑果枸杞余甘子复合固体饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黑果枸杞余甘子复合固体饮料及其制备方法，其原料组成及其按质量百分比的含量为黑果枸杞40%~80%、余甘子20%~60%，其制备方法为将黑果枸杞与余甘子干果预处理后，加水浸提，所得提取液合并，经喷雾干燥得喷干粉，与糖粉混合均匀后，湿法制粒，烘干，整粒，即得黑果枸杞余甘子复合固体饮料。本发明所提供的固体饮料将黑果枸杞与余甘子配合使用，不仅有利于黑果枸杞有效成分的提取，且增强了抗氧化、延缓疲劳的作用。
【专利说明】一种黑果枸杞余甘子复合固体饮料及其制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种保健饮料，具体涉及一种黑果枸杞余甘子复合固体饮料及其制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]黑果枸杞为爺科枸杞属植物黑果枸杞應Ruthenicum Murr.)的果实,藏药名“旁玛”，因其果实成熟后呈紫黑色，由此得名(见《四部医典》、《晶珠本草》等藏医药经典著作)。黑果枸杞味甘、性平，清心热，用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等病症。除藏医使用外，黑果枸杞在维吾尔族医药学和蒙古族医药学中均有使用，《维吾尔药志》记载，维吾尔医生常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等，民间用作滋补强壮、明目及降压药。黑果枸杞分布于我国西藏、青海、新疆、陕西北部、内蒙古西部、宁夏、甘肃等省区。国外在中亚、高加索、蒙古、地中海沿岸的北非和南欧各国皆有分布。现代科学研究表明，在营养成分上，黑果枸杞与宁夏枸杞有着相同的有效成分。经测定表明，黑果枸杞果实含一定量的人体必需脂肪酸、生物碱、酚类、蛋白质、维生素B1、B2和Vc，并含有18种人体必需的氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高，但多数呈游离状态，约占氨基酸总量的50%，有利于人体直接吸收。同时果实中所含的微量元素也很丰富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，还含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。最有意义的是黑果枸杞含有较多的还原糖和原花青素(花色苷类色素)，经测定其糖含量为6.9%，高于宁夏枸杞，具有深远的开发潜力。
[0005]现代药理研究表明，黑果枸杞及其提取物具有多种药理作用:①抗氧化作用:黑果枸杞花色苷类色素在化学本质上具有一定的抗氧化能力，有很强的DPPH自由基清除活性；能显著抑制小鼠红细胞溶血；能增强小鼠血清抗活性氧能力，抑制小鼠肝组织脂质过氧化产物MDA生成和小鼠肝线粒体肿胀度。②抗疲劳作用:黑果枸杞花色苷类色素可增强小鼠的耐缺氧能力，且呈剂量依赖关系；添加低剂量黑果枸杞色素可延长小鼠负重游泳持续时间。③降血糖作用:黑果枸杞多糖能显著降低糖尿病小鼠的血糖含量，增强糖尿病小鼠血清和肝脏SOD活性，降低其血清和肝脏MDA含量，并能促进葡萄糖转变为肝糖原。④降血脂作用:黑果枸杞花色苷类色素还能增强高脂模型小鼠体内抗氧化酶SOD、GSH-PX活性，减少MDA产生，升高血清TC、TG含量，降低LDL-c含量，说明该色素具有一定的降血脂和抑制体内脂质过氧化作用。⑤延缓衰老作用:黑果枸杞花色苷类色素能显著提高衰老小鼠模型血清和各器官组织中SOD活性，显著降低其中MDA含量，说明黑果枸杞花色苷类色素具有延缓衰老作用。⑥增强免疫作用:黑果枸杞花色苷类色素对由环磷酸胺引起的免疫力低下小鼠有增强免疫功能作用。
[0006]余甘子为大戟科植物余甘子emblica L.的果实，明《本草纲目》记载:“余甘子果，主补益气，久服轻身，延年益寿”。作为我国高营养的三大果品之一，余甘子果实性微寒、酸、甘、凉、涩。归肺、胃经，其具有生津止咳、清热凉血、消食健胃之功效，可用于血热血癖、消化不良、肝胆病、咳嗽、喉痛、口干、腹痛等症状。防治脂肪肝、糖尿病、高血月旨、高血压、肥胖、癌症，可增强人体的免疫力，从根本上提高人体脂类的分解能力而达到平衡代谢的目的。因此，它是人们抵抗衰老、降脂减肥的最佳天然珍品，被誉为“生命之果”。
[0007]余甘子果实中含有多种维生素，其中包括维生素B1、维生素B2、维生素C以及胡萝卜素等，其中尤以维生素C含量高而著称。有文献报道余甘子的维生素C含量为200-1560
mg/100g，我国余甘子维生素C 一般大约在300mg/100g以上，平均含量是柑橘的100倍，是苹果的160倍。此外，余甘子果实中还含有酚类物质、有机酸、糖类、氨基酸等物质以及微量兀素 Zn、Mn、Fe、Ca 和 Se 等。
[0008]目前，国内外对余甘子的药用价值进行了更深入的研究，主要包括以下几个方面。
[0009]①清除自由基和抗氧化作用:研究发现余甘子粗提液具有抗氧化作用，可提高老年人红细胞SOD活性，降低血浆中过氧化脂质(LPO)含量。动物实验证实，余甘子影响大鼠体内的自由基反应，可以显著提高高胆固醇小鼠的过氧化物清除酶(S0D,过氧化氢酶，谷胱甘肽过氧化物酶，谷胱甘肽还原酶类)的活力及与其相关的Zn、Cu水平，降低过氧化脂质(LPO)的含量。研究人员发现，余甘子具有清除自由基和抗氧化作用，是由于其内部存在一个包括维生素C、多糖和多酚类等成分组成的抗氧化体系，增强了内源性的抗氧化剂如SOD等的活性，保护细胞抵御氧化应激反应。
[0010]②降血脂及抗动脉粥样硬化:有学者研究了余甘子果汁对食饵性高脂血症家兔血脂水平的影响及抗动脉粥样硬化形成的作用，发现余甘子果汁可以显著降低血液中胆固醇和血脂水平，有较好的抗动脉粥样硬化形成的作用，此作用可能与VC的抗氧化性有关。
[0011]③抗肝损伤作用:研究表明余甘子的水提取液在体外抑制肝细胞过氧化脂质的产生，余甘子的提取液还可以缓解D-半乳糖胺和CCl4引起的小鼠急性和慢性肝中毒，降低肝过氧化脂质(LP0)、谷丙转氨酶(GPT)和碱性磷酸脂酶(ALP)的水平，防止肝纤维化。
[0012]④抗病原微生物及抗炎作用:有研究表明余甘子水提取液对引起皮炎的真菌有较强的抑制作用，也可用于治疗肠道疾病，尤其对于多重耐药沙门氏菌有很好的抑制作用。
[0013]⑤抗诱变、抗致畸和抗肿瘤作用:据报道余甘子提取物对铅、铝、镍引起的染色体诱裂性和细胞诱变性有显著的抑制作用，并对砷导致的细胞中毒和染色体畸变有保护作用。余甘子提取物可对抗环境化学因子对哺乳类动物细胞的诱变作用，该作用强于同等剂量的维生素C。此外，余甘子果汁能有效地阻断动物体内致癌物N-亚硝基化合物(NNC)的合成，其阻断率明显优越于维生素C。另外，余甘子提取物中的失碳倍半萜内酯类物质和多酚类物质可以抑制癌细胞MK-UHeLa和B16F10的增殖。
[0014]⑥降血糖及改善糖尿病并发症:余甘子水提液和甲醇提液可以显著抑制α -糖苷酶的作用，降低大鼠的血糖水平，其降血糖作用优于降糖药物阿卡波糖。另外，余甘子醇提液在体外和体内都能抑制醛糖还原酶，从而预防糖尿病引起的白内障。
[0015]⑦改善免疫功能:余甘子果实能提高人体的免疫功能对多种疾病具有御防、治疗和抵抗作用。余甘子具有对人类免疫缺乏病毒逆转录酶的明显抑制作用。采用细胞病毒抑制法对余甘子果汁促进人白细胞干扰素生成作用的研究结果表明，余甘子多种不同含量的药液均具有促进诱生人白细胞干扰素的作用。余甘子还可以提高谷物和豆类中的铁离子的生物利用率，从而可以增强机体免疫功能，提高人体抗病能力。
[0016]黑果枸杞与余甘子都具有抗氧化、抗疲劳、降血糖、降血脂、增强免疫等作用。实验研究表明，黑果枸杞与余甘子配合使用，具有较好的协同作用，可增强二者的抗氧化、抗疲劳、增强免疫等方面的作用。此外，黑果枸杞中含有大量的原花青素，由于在酸性条件下，该类成分较稳定，因此，黑果枸杞的提取，多在酸性乙醇或水溶液中进行，一般多选用盐酸、柠檬酸、抗坏血酸等作为外来的酸源，调节溶剂的PH值，外来酸源的加入可能最终影响产品的质量，而且，还在一定程度上增加了成本，对于生产环境也有一定的威胁。而本发明将余甘子与黑果枸杞配合使用，余甘子中含有大量的维生素C，二者同时提取，可起到有效保护原花青素的作用，利于延长提取时间，保证黑果枸杞中还原糖等其他有效成分的提取效果，达到最终产品的使用效果。目前，将黑果枸杞与余甘子配合使用，用于食品及保健食品方面，未见有相应产品，同时，也未见有报道。
[0017]
【发明内容】
[0018]本发明的目的在于:提供一种以黑果枸杞、余甘子为原料，利于抗氧化、抗疲劳、增强免疫的复合固体饮料配方和制备工艺。
[0019]本发明所采用的技术方案是:一种黑果枸杞余甘子复合固体饮料，以黑果枸杞、余甘子为主要原料，各原料按质量百分比的含量为:黑果枸杞409Γ80%、余甘子20%飞0%。
[0020]所述黑果枸杞余甘子复合固体饮料的制备方法包括以下步骤:
(O原料预处理:将黑果枸杞与余甘子干果清洗干净，干燥，粉碎，过20目筛；
(2)提取:将黑果枸杞与余甘子粉，按照质量比加入8?15倍的水，4(T60°C下提取6(Tl20min，提取三次，过滤，得提取液；
(3)喷雾干燥:将(2)中的提取液合并，经喷雾干燥得干粉，备用；
(4)制粒:将(3)得到的喷干粉与糖粉混合均匀，湿法制粒，烘干，整粒后，即得到黑果枸杞余甘子复合固体饮料。
[0021]步骤(2)中，黑果枸杞与余甘子按所述方法提取，有效成分(原花青素、多糖等)的提取率为85%-95%。
[0022]步骤(4)中，所述糖粉为蔗糖、葡萄糖、乳糖、果糖等中的其中一种或两种及以上，糖粉的加入量，按照与所得喷干粉质量比(广3):1加入，并加入适量70%食用乙醇，按照“握之成团，轻压即散”的原则制备软材；所述制粒，采用摇摆式制粒机，将软材在18?20目筛网上制成颗粒；所述烘干，可采用热风循环烘箱于6(T80°C下常压干燥:Γ5小时，过14目筛整粒；所得颗粒水分含量< 6%。所得颗粒经包装机分装成1g/袋或者15g/袋。
[0023]
【具体实施方式】
[0024]下面对本发明的最佳实施方案作进一步的详细的描述。
[0025]实施例1
黑果枸杞500g，余甘子500g
(O原料预处理:将黑果枸杞与余甘子干果清洗干净，干燥，粉碎，过20目筛； (2)提取:将(I)中原料粉，按照质量比加入8倍的水，50°C下提取90min，提取三次，过滤，得提取液；
(3)喷雾干燥:将(2)中的提取液合并，经喷雾干燥得干粉，备用；
(4)制粒:将(3)得到的喷干粉与I倍质量的蔗糖糖粉混合均匀，湿法制粒，采用热风循环烘箱于60°C下常压干燥5小时，过14目筛整粒，即得到黑果枸杞余甘子复合固体饮料。所得颗粒经包装机分装成1g/袋。
[0026]实施例2
黑果枸杞650g，余甘子350g
(O原料预处理:将黑果枸杞与余甘子干果清洗干净，干燥，粉碎，过20目筛；
(2)提取:将(I)中原料粉，按照质量比加入12倍的水，40°C下提取120min，提取三次，过滤，得提取液；
(3)喷雾干燥:将(2)中的提取液合并，经喷雾干燥得干粉，备用；
(4)制粒:将(3)得到的喷干粉与2倍质量的葡萄糖糖粉混合，湿法制粒，采用热风循环烘箱于70°C下常压干燥4小时，过14目筛整粒，即得到黑果枸杞余甘子复合固体饮料。所得颗粒经包装机分装成15g/袋。
[0027]实施例3
黑果枸杞800g，余甘子200g
(O原料预处理:将黑果枸杞与余甘子干果清洗干净，干燥，粉碎，过20目筛；
(2)提取:将(I)中原料粉，按照质量比加入10倍的水，60°C下提取lOOmin，提取三次，过滤，得提取液；
(3)喷雾干燥:将(2)中的提取液合并，经喷雾干燥得干粉，备用；
(4)制粒:将(3)得到的喷干粉与I倍质量的乳糖糖粉混合，湿法制粒，采用热风循环烘箱于60°C下常压干燥5小时，过14目筛整粒，即得到黑果枸杞余甘子复合固体饮料。所得颗粒经包装机分装成1g/袋。
[0028]实施例4
黑果枸杞400g，余甘子600g
(O原料预处理:将黑果枸杞与余甘子干果清洗干净，干燥，粉碎，过20目筛；
(2)提取:将(I)中原料粉，按照质量比加入15倍的水，55°C下提取lOOmin，提取三次，过滤，得提取液；
(3)喷雾干燥:将(2)中的提取液合并，经喷雾干燥得干粉，备用；
(4)制粒:将(3)得到的喷干粉与2倍质量的果糖糖粉混合均匀，湿法制粒，采用热风循环烘箱于80°C下常压干燥3小时，过14目筛整粒，即得到黑果枸杞余甘子复合固体饮料。所得颗粒经包装机分装成15g/袋。
[0029]实施例5
黑果枸杞600g，余甘子400g
(O原料预处理:将黑果枸杞与余甘子干果清洗干净，干燥，粉碎，过20目筛；
(2)提取:将(I)中原料粉，按照质量比加入11倍的水，60°C下提取120min，提取三次，过滤，得提取液；
(3)喷雾干燥:将(2)中的提取液合并，经喷雾干燥得干粉，备用； (4)制粒:将(3)得到的喷干粉与3倍质量的蔗糖糖粉混合均匀，湿法制粒，采用热风循环烘箱于60°C下常压干燥4小时，过14目筛整粒，即得到黑果枸杞余甘子复合固体饮料。所得颗粒经包装机分装成1g/袋。
[0030]实施例6
黑果枸杞750g，余甘子250g
(O原料预处理:将黑果枸杞与余甘子干果清洗干净，干燥，粉碎，过20目筛；
(2)提取:将(I)中原料粉，按照质量比加入10倍的水，70°C下提取120min，提取三次，过滤，得提取液；
(3)喷雾干燥:将(2)中的提取液合并，经喷雾干燥得干粉，备用；
(4)制粒:将(3)得到的喷干粉与3倍质量的葡萄滩糖粉混合均匀，湿法制粒，采用热风循环烘箱于70°C下常压干燥4小时，过14目筛整粒，即得到黑果枸杞余甘子复合固体饮料。所得颗粒经包装机分装成1g/袋。
[0031]实施例7 本发明的功能性实验
采用上述实施例1配方制备的固体饮料，进行体外抗氧化实验以及体内抗疲劳实验。
[0032]1.1本发明固体饮料体外抗氧化实验结果
1.1.1DPPH 法
表I本发明固体饮料对DPPH自由基清除率的影响(％)
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jfe甘子 Ml43JmM50OJMJ76379JSlJ.表I的结果表明，在同等浓度下，本发明固体饮料对DPPH自由基的清除率高于黑果枸杞和余甘子，说明二者配合使用，可在一定程度上提高对DPPH自由基的清除率。
[0033]1.1.2羟自由基法
表2本发明固体饮料对羟自由基清除率的影响(％)5s ^^ I I I I II
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由表2可知，在同等浓度下，本发明固体饮料对羟自由基的清除率明显高于单独使用黑果枸杞和余甘子，说明二者配合使用，可在较明显提高对羟自由基的清除率。
[0034]上述抗氧化实验的结果说明，本发明固体饮料将黑果枸杞和余甘子配合使用，具有明显的抗氧化作用，且抗氧化能力优于两者单独应用。
[0035]1.2本发明固体饮料对小鼠游泳耐力的影响
表3本发明固体饮料对小鼠游泳耐力的影响(S±SD，n=10)
mi丨剂量(mg.kg—1J力竭游泳时间(min)丨肝糖原含量(g/100g)|肌糖原含量(g/100g)
孟常对照组-190.13±52.65 ^4.44±1.030.44±0.12
為果枸杞余甘子固体饮料 _ 50323.23±57.62林4彳 13.65±2.08**aa1.31±0.45**“
為果枸杞'50291.58±70.20林4一10.02±1.65林41.12±0.53林4
务甘子.50235.55±63.67* _ 7.13±1.91*0.75±0.18*
注:与空白对照组比较:*P〈0.05，#P〈0.01 ;与余甘子组比较:ΛΡ〈0.05，Δ ΛΡ〈0.01。
[0036]结果如表3所示，与正常对照组比较，黑果枸杞余甘子固体饮料组、黑果枸杞组、余甘子组小鼠力竭游泳时间明显延长(ρ〈0.05-0.01)，肝糖原和肌糖原含量明显增加(Ρ〈0.05-0.01);黑果枸杞余甘子固体饮料组和黑果枸杞组与余甘子组比较，游泳时间、肝糖原与肌糖原含量均有较显著增加(Ρ〈0.05-0.01);而黑果枸杞余甘子固体饮料组与黑果枸杞组相比较，尽管无显著性差异，但实验结果显示，固体饮料组的各项指标均高于黑果枸杞组。本实验结果说明，黑果枸杞与余甘子配合使用，延缓疲劳作用优于黑果枸杞和余甘子的单独应用，二者有明显的协同增强作用。
[0037]综合上述功能性实验结果，本发明固体饮料具有抗氧化和缓解疲劳作用，黑果枸杞与余甘子配合使用，具有明显的协同作用。
【权利要求】
1.一种黑果枸杞余甘子复合固体饮料，其特征在于其原料组成及其按质量百分比的含量为:黑果枸杞40%?80%、余甘子20%?60%。
2.如权利要求1所述的黑果枸杞余甘子复合固体饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (O原料预处理:将黑果枸杞与余甘子干果清洗干净，干燥，粉碎，过20目筛； (2)提取:将黑果枸杞与余甘子粉，按照质量比加入8?15倍的水，4(T60°C下提取6(Tl20min，提取三次，过滤，得提取液； (3)喷雾干燥:将提取液合并，经喷雾干燥得干粉，备用； (4)制粒:将喷干粉与糖粉混合均匀，湿法制粒，烘干，整粒后，即得到黑果枸杞余甘子复合固体饮料。
3.如权利要求2所述的黑果枸杞余甘子复合固体饮料的制备方法，其特征在于在步骤(4)中，所述糖粉为蔗糖、葡萄糖、乳糖、果糖等中的其中一种或两种及以上，糖粉的加入量，按照与所得喷干粉质量比广3:1加入。
4.如权利要求2所述的黑果枸杞余甘子复合固体饮料的制备方法，其特征在于在步骤(4)中，所述制粒为采用摇摆式制粒机，将软材在If 20目筛网上制成颗粒。
5.如权利要求2所述的黑果枸杞余甘子复合固体饮料的制备方法，其特征在于在步骤(4 )中，所述烘干为采用热风循环烘箱于6(Γ80 V下常压干燥3飞小时。
【文档编号】A61P37/04GK104126802SQ201410405348
【公开日】2014年11月5日 申请日期:2014年8月18日 优先权日:2014年8月18日
【发明者】黄山, 黄福 申请人:西藏弘祥医药科技开发有限公司