一种基于甘薯的保健饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工领域，具体讲是一种基于甘薯的保健饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 动脉粥样硬化是一种慢性的、渐进性动脉疾病，发病时动脉中沉积的脂肪部分或 全部堵住了血流。当原本光滑、坚实的动脉内膜变粗糙、增厚，并被脂肪、纤维蛋白、钙和细 胞碎肩堵住时，就会出现动脉粥样硬化。血液中脂类浓度过高时，会沿着动脉壁形成脂肪条 纹，这些条纹会导致脂肪和胆固醇沉积，这些沉淀依附在原本平滑的动脉内膜上，从而形成 小结，这些小结下面会长出纤维化的瘢痕组织，导致钙沉积，沉积的钙逐渐演变为无法除去 的白垩状坚硬薄膜，动脉内部的这层永久薄膜会阻碍动脉的正常扩张和收缩，从而减缓了 动脉内的血流速度，这样一来就会很容易形成血块，妨碍或阻止血液流经动脉。目前以动脉 粥样硬化为基础的缺血性心脑血管疾病的发生率有逐年上升和年轻化的趋势、严重危害人 类健康，成为医学界及社会关注的焦点，对动脉粥样硬化的防治也日益受到重视。
[0003] 中西药治疗动脉粥样硬化，一般用溶栓药、扩张血管药、拮抗剂类药物或抑制血管 紧张素形成药等，这些药物大多副作用较大，且停药后病情易复发的问题。动脉粥样硬化是 一种病程较长的渐进性疾病，因此对该疾病的日常防治远重于病后治疗。高血压和高血脂 是动脉粥样硬化的重要致病因素，高脂血症能促进脂肪条纹的形成，因高血压对动脉施加 一定的恒力，加速了动脉阻塞和硬化过程，因此能增加动脉粥样硬化的患病率，因此，对该 疾病的日常预防和早期治疗可采取干预血脂和干预血压的方式。
[0004] 以食疗的方式日常防治动脉粥样硬化是一种很好的方法，常见食材甘薯中甘薯糖 蛋白能够起到降低血清中胆固醇含量的作用，可以预防高血脂所引发的的心血管疾病，但 是甘薯本身的蛋白质含量较低，少量的食用甘薯不能起到降血脂的作用，大量食用甘薯却 易引发腹胀、烧心等不适症状，不适宜长期大量食用，很难达到理想的保健食疗效果。
【发明内容】
[0005] 发明要解决的技术问题是：提供一种基于甘薯的保健饮料及其制备方法，该保健 饮料具有甘薯降血脂、降血压的作用，同时可以避免大量食用甘薯造成的腹胀烧心症状，长 期服用可以起到防治动脉粥样硬化的效果，且口味适口，无毒副作用。
[0006] 为了解决上述技术问题，实现本发明的目的，本发明提供了一种基于甘薯的保 健饮料，包括复合浆料和稳定剂，制成复合浆料原料及其重量份数包括：甘薯淀粉废液 100-150份，芫荽10-20份，甘薯叶20-25份，芦荟15-20份，山楂20-30份，雪莲果20-30 份，刺梨10-15份，水蛭3-5份，凤尾菇10-15份，葛根10-15份，茅岩莓茶10-20份，洋槐蜂 蜜6-10份，蒸馏水120-150份；其中，所述甘薯淀粉废液为甘薯淀粉生产过程中产生的废 水，甘薯淀粉废液用于制备甘薯蛋白粉，所述甘薯蛋白粉中蛋白质含量大于95% ;稳定剂为 占饮料总体积〇. 03-0. 04%的黄原胶和0. 01-0. 02%的结冷胶。
[0007] 进一步的，制成复合浆料原料及其重量份数包括：甘薯淀粉废液100份，芫荽10 份，甘薯叶20份，芦荟15份，山楂20份，雪莲果20份，刺梨10份，水蛭3份，凤尾菇10份， 葛根10份，茅岩莓茶10份，洋槐蜂蜜6份，蒸馏水120份；稳定剂为占饮料总体积0. 03% 的黄原胶和0.01 %的结冷胶。
[0008] 进一步的，制成复合浆料原料及其重量份数包括：甘薯淀粉废液150份，芫荽20 份，甘薯叶25份，芦荟20份，山楂30份，雪莲果30份，刺梨15份，水蛭5份，凤尾菇15份， 葛根15份，茅岩莓茶20份，洋槐蜂蜜10份，蒸馏水150份；稳定剂为占饮料总体积0. 04% 的黄原胶和0.02 %的结冷胶。
[0009] 进一步的，制成复合浆料原料及其重量份数包括：甘薯淀粉废液120份，芫荽15 份，甘薯叶22份，芦荟17份，山楂25份，雪莲果25份，刺梨12份，水蛭4份，凤尾菇13份， 葛根12份，茅岩莓茶15份，洋槐蜂蜜8份，蒸馏水140份；稳定剂为占饮料总体积0. 035 % 的黄原胶和0. 015%的结冷胶。
[0010] 该基于甘薯的保健饮料中，由甘薯淀粉废液甘薯蛋白粉中的甘薯糖蛋白具有降低 血清中胆固醇含量的作用；芫荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健 胃养生食品，日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，芫荽中富含维生素 C，维生 素 C参与胆固醇代谢，将体内80%的胆固醇转变为胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量， 还能将沉积在动脉壁上的胆固醇除掉，增加血液中的有益成分高密度脂蛋白胆固醇，对预 防动脉粥样硬化有重要意义；甘薯叶由于富含胡萝卜素、维生素和铁、钙、镁等矿物质而被 誉为"蔬菜皇后"，现代医学研宄结果表明，甘薯叶具有促进胃肠蠕动、刺激消化、治疗便秘、 促进胆固醇排泄、防止心血管脂肪沉积、维持动脉血管弹性、保护消化道及关节腔的润滑等 功效；芦荟性苦寒，归肝、大肠经，泻下清肝，杀虫，用于治疗热结便秘、肝火头痛、目赤惊风、 虫积腹痛、疥癣、痔瘘，芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合，有着明显 的保健价值，芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇 含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正 常，清除血液中的有害物质；山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素 C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、 枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用；雪莲果调理血液，能 降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有 一定疗效；刺梨果实内含有丰富的维生素 C，能降低血液中胆固醇含量，还能将沉积在动脉 壁上的胆固醇除掉，增加血液中的有益成分高密度脂蛋白胆固醇，刺梨富含超氧化物歧化 酶（简称SOD)，SOD进入血管中能将沉积的自由基清除，使沉淀的低密度脂蛋白胆固醇重 新变成游离状态，SOD对心脑血管病症，预防老年性痴呆有效；水蛭破血通经，逐瘀消症，水 蛭水提物对人血小板聚集有显著的抑制作用，水蛭能明显消退主动脉粥样硬化斑，使斑块 内胶原纤维增生，胆固醇结晶减少；凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟 酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都 高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上，经常食用凤 尾菇，可以增强人体健康，凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品， 还有降低胆固醇的作用；葛根中的总黄酮苷类成分在治疗心高血压方面具有较好的疗效； 茅岩莓茶是纯天然野生植物中的奇世珍宝，含17种氨基酸14种微量元素，其中有效成分二 氢杨梅素、花青素、黄酮含量很高，茅岩莓茶所含的黄酮能排除人体有害酸汰和酮体、清除 血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著，能调节肾小管重吸收、改善睡眠； 洋槐蜂蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低 血压等作用，其性清凉，口感清香和淡，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血 压、润肠、杀菌等作用。
[0011] 本发明还提供了上述的一种基于甘薯的保健饮料的制备方法，包括以下具体步 骤：
[0012] 本发明的有益效果：
[0013] (1)甘薯蛋白粉的制备：将提取甘薯淀粉废液经食品级活性炭层抽滤，抽滤压力 为-0. 08±0.0 lMpa取滤液，将质量浓度为80%，体积为滤液体积3倍的食品级酒精加入恒 温搅拌罐中，开启搅拌，将滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐内物料温度为35 °C，上清液加入 完毕静置lh，得絮状混合液，所得絮状混合液经离心机4000r/min离心10min，取固体，所得 固体真空干燥，干燥温度为40°C、压力为-0. 08~-0. 09Mpa，干燥所得的甘