本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种核桃糖及其制备方法。
背景技术：
核桃糖，俗称麻糖，是用玉米和小麦芽熬成的麦芽糖，加上核桃仁制成的一种美味甜品，俗称核桃糖、或麻糖。核桃糖，既解馋又有益健康。能让人更长时间地保持饱腹感，是出行旅途中方便携带有方便食用的美食。澳大利亚的研究人员发现：每天吃8～10颗核桃，能快速减肥。因为核桃能降低胰岛素的浓度，能帮助控制脂肪在体内的储存量。核桃糖能补充维他命b、c、钾、钙、铁、锌、硒等微量元素，不会破坏身体营养均衡，是多吃不胖的佳品。
现有的糖果类产品大多是奶糖、花生糖、巧克力为主，多是以口感化为主观前提，这样的产品已不能适应现代人对保健、健康的渴望与追求，目前市场上能达到绿色、天然、保健的糖果类产品，并且以纯粹的食品为加工原料的保健糖果远不能满足市场需求。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种核桃糖及其制作方法。
一种核桃糖，包括以下重量份原料：核桃仁35～40份、玉米22～25份、小麦50～55份，白芝麻3～4份、瓜子仁5～7份、花生仁6～8份、菜籽油7～9份。
根据权利要求1所述的一种核桃糖、包括以下重量份原料：核桃仁36份、玉米22份、小麦55份，白芝麻4份、瓜子仁6份、花生仁7份、菜籽油8份。
一种核桃糖的制作方法，包括以下步骤：
a、育芽：将小麦洗净后放入木桶中用23～25℃的水浸泡3.5～4.5h，取出置于竹篾上自然沥干水分，每天用26～28℃清水淋小麦3～4次，每次间隔4～5h；经过3～4天，小麦长出二叶包心制得麦芽备用；
b、打浆：在将麦芽和玉米混合，加与玉米质量相当的水在磨浆机中打成浆；
c、煮浆：将打好的浆放入锅中，升温至沸腾后熬制6～8min，冷却至35～38℃用纱布过滤，将滤渣放回锅中加水，升温至水沸腾后继续熬制12～15min，冷却至35～38℃用纱布过滤，将两次过滤所得的滤液合并备用；
d、熬糖：将滤液倒入锅中，大火升温至沸腾后改用小火慢熬，熬制时间为40～45min，熬制期间不断搅拌，滤液由白色变为深黄色、滤液粘稠时停止熬糖，制得麦芽糖备用；
e、炒制：将菜籽油倒入锅中，升温至140～160℃保持此温度60～70s后在油中加入核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁炒制；
f、混合：将炒制结束的核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁加入麦芽糖中搅拌均匀即制得初品核桃糖；
g、成型：将初品核桃糖倒入模具中自然冷却后即制得成品核桃糖。
优选的，所述纱布孔径为0.02cm。
优选的，所述炒制时间为4～6min，温度为90～95℃，炒制期间不断翻动。
优选的，所述混合步骤中麦芽糖自然冷却至40～45℃。
本发明的有益效果是：
1、核桃糖用玉米和小麦熬制麦芽糖后在其中加入炒制后的核桃仁、白芝麻、花生仁和瓜子仁，与制得核桃糖营养丰富、口感丰满、所用原料均为天然原料，可保证产品的安全性。
2、在煮浆过程中，经过对浆两次熬制和过滤，可以充分提取浆中的糖分，提高资源利用率，减少浪费。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
步骤一、准备以下重量份原料：核桃仁36份、玉米22份、小麦55份，白芝麻4份、瓜子仁6份、花生仁7份、菜籽油8份；
步骤二、育芽：将小麦洗净后放入木桶中用25℃的水浸泡4.0h，取出置于竹篾上自然沥干水分，每天用27℃清水淋小麦3次，每次间隔；经过4天，小麦长出二叶包心制得麦芽备用；
步骤三、打浆：在将麦芽和玉米混合，加与玉米质量相当的水在磨浆机中打成浆；
步骤四、煮浆：将打好的浆放入锅中，升温至沸腾后熬制8min，冷却至36℃用纱布过滤，将滤渣放回锅中加水，升温至水沸腾后继续熬制14min，冷却至37℃用纱布过滤，将两次过滤所得的滤液合并备用；
步骤五、熬糖：将滤液倒入锅中，大火升温至沸腾后改用小火慢熬，熬制时间为44min，熬制期间不断搅拌，滤液由白色变为深黄色、滤液粘稠时停止熬糖，制得麦芽糖备用；
步骤六、炒制：将菜籽油倒入锅中，升温至150℃保持此温度68s后在油中加入核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁炒制；炒制时间为5min，温度为94℃，炒制期间不断翻动；
步骤七、混合：将炒制结束的核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁加入麦芽糖中搅拌均匀即制得初品核桃糖；
步骤八、成型：将初品核桃糖倒入模具中自然冷却后即制得成品核桃糖。
实施例2
步骤一、准备以下重量份原料：核桃仁36份、玉米24份、小麦58份，白芝麻3份、瓜子仁7份、花生仁6份、菜籽油9份；
步骤二、育芽：将小麦洗净后放入木桶中用24℃的水浸泡3.7h，取出置于竹篾上自然沥干水分，每天用26℃清水淋小麦4次，每次间隔5h；经过4天，小麦长出二叶包心制得麦芽备用；
步骤三、打浆：在将麦芽和玉米混合，加与玉米质量相当的水在磨浆机中打成浆；
步骤四、煮浆：将打好的浆放入锅中，升温至沸腾后熬制7min，冷却至37℃用纱布过滤，将滤渣放回锅中加水，升温至水沸腾后继续熬制14min，冷却至36℃用纱布过滤，将两次过滤所得的滤液合并备用；
步骤五、熬糖：将滤液倒入锅中，大火升温至沸腾后改用小火慢熬，熬制时间为42min，熬制期间不断搅拌，滤液由白色变为深黄色、滤液粘稠时停止熬糖，制得麦芽糖备用；
步骤六、炒制：将菜籽油倒入锅中，升温至140℃保持此温度70s后在油中加入核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁炒制；炒制时间为5min，温度为95℃，炒制期间不断翻动；
步骤七、混合：将炒制结束的核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁加入麦芽糖中搅拌均匀即制得初品核桃糖；
步骤八、成型：将初品核桃糖倒入模具中自然冷却后即制得成品核桃糖。
实施例3
步骤一、准备以下重量份原料：核桃仁36份、玉米24份、小麦55份，白芝麻3份、瓜子仁7份、花生仁6份、菜籽油9份；
步骤二、育芽：将小麦洗净后放入木桶中用24℃的水浸泡4.2h，取出置于竹篾上自然沥干水分，每天用26℃清水淋小麦3次，每次间隔5h；经过3天，小麦长出二叶包心制得麦芽备用；
步骤三、打浆：在将麦芽和玉米混合，加与玉米质量相当的水在磨浆机中打成浆；
步骤四、煮浆：将打好的浆放入锅中，升温至沸腾后熬制8min，冷却至38℃用纱布过滤，将滤渣放回锅中加水，升温至水沸腾后继续熬制14min，冷却至36℃用纱布过滤，将两次过滤所得的滤液合并备用；
步骤五、熬糖：将滤液倒入锅中，大火升温至沸腾后改用小火慢熬，熬制时间为44min，熬制期间不断搅拌，滤液由白色变为深黄色、滤液粘稠时停止熬糖，制得麦芽糖备用；
步骤六、炒制：将菜籽油倒入锅中，升温至145℃保持此温度65s后在油中加入核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁炒制；炒制时间为5min，温度为91℃，炒制期间不断翻动；
步骤七、混合：将炒制结束的核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁加入麦芽糖中搅拌均匀即制得初品核桃糖；
步骤八、成型：将初品核桃糖倒入模具中自然冷却后即制得成品核桃糖。
实施例4
步骤一、准备以下重量份原料：核桃仁36份、玉米23份、小麦54份，白芝麻3份、瓜子仁7份、花生仁6份、菜籽油7份；
步骤二、育芽：将小麦洗净后放入木桶中用24℃的水浸泡3.5h，取出置于竹篾上自然沥干水分，每天用27℃清水淋小麦4次，每次间隔4h；经过4天，小麦长出二叶包心制得麦芽备用；
步骤三、打浆：在将麦芽和玉米混合，加与玉米质量相当的水在磨浆机中打成浆；
步骤四、煮浆：将打好的浆放入锅中，升温至沸腾后熬制8min，冷却至38℃用纱布过滤，将滤渣放回锅中加水，升温至水沸腾后继续熬制14min，冷却至36℃用纱布过滤，将两次过滤所得的滤液合并备用；
步骤五、熬糖：将滤液倒入锅中，大火升温至沸腾后改用小火慢熬，熬制时间为44min，熬制期间不断搅拌，滤液由白色变为深黄色、滤液粘稠时停止熬糖，制得麦芽糖备用；
步骤六、炒制：将菜籽油倒入锅中，升温至144℃保持此温度67s后在油中加入核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁炒制；炒制时间为6min，温度为94℃，炒制期间不断翻动；
步骤七、混合：将炒制结束的核桃仁、白芝麻、瓜子仁和花生仁加入麦芽糖中搅拌均匀即制得初品核桃糖；
步骤八、成型：将初品核桃糖倒入模具中自然冷却后即制得成品核桃糖。
核桃糖用玉米和小麦熬制麦芽糖后在其中加入炒制后的核桃仁、白芝麻、花生仁和瓜子仁，与制得核桃糖营养丰富、口感丰满、所用原料均为天然原料，可保证产品的安全性。
在煮浆过程中，经过对浆两次熬制和过滤，可以充分提取浆中的糖分，提高资源利用率，减少浪费。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。