本发明属于花椒加工技术领域，具体涉及一种花椒粉的生产工艺。
背景技术：
花椒是传统的食用辛香料，不仅赋予食物独特的风味，还具有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐等功效。花椒粉的传统加工工艺因为温度等因素，会损失大量的花椒原料，制备所得花椒粉，香气挥发严重，营养物质破坏严重，难以花椒原有的物质组分。
技术实现要素：
本发明公开了一种花椒粉的生产工艺，通过对生产工艺的控制，使制备所得花椒粉营养物质保留完整，其中含有的挥发油、麻素等物质的含量得到了有效保留。
为达到上述目的，本发明技术方案如下：
一种花椒粉的生产工艺，其特征在于：包含以下步骤：
（1）原料选取：选取成熟花椒，去除恶性杂质；
（2）冷冻：将所述成熟花椒使用液氮冷冻使其脆化；
（3）粉碎：将步骤（2）经冷冻处理的花椒通过叶轮式粉碎机进行粉碎；
（4）过筛：对步骤（3）粉碎后的花椒粉进行过筛处理，得花椒粉半成品；
（5）除铁、金检：步骤（4）所得花椒粉半成品依次经过除铁器和金检机去除磁性金属；
（6）包装：对步骤（5）所得花椒粉进行包装、灭菌、冷却，得花椒粉成品。
优选地，步骤（2）所述液氮冷冻条件为：温度-60~-70℃，时间5~15min。
优选地，步骤（3）所述粉碎方法为：将步骤（1）所述原料经烘干处理，在通过冷粉碎机进行粉碎。
优选地，步骤（4）所述过筛目数为10~200目。
优选地，步骤（6）所述灭菌条件为：灭菌温度65~75℃，时间15~20min。
本发明有益效果：
本发明在花椒粉的生产工艺中，以液氮作为冷却介质对花椒原料进行冷却，可完整保留花椒中的挥发油、麻素等成分，有效保存其香味及有效成分；通过液氮冷却后花椒壳脆化，使后期的粉碎工艺更容易进行；本发明在花椒粉的生产过程中或者是以冷粉碎机粉碎花椒原料，避免了高温条件分解破坏花椒的风味成分，也避免了废碎过程花椒粉在空气中弥漫而浪费资源；本发明制备所得花椒粉香气浓郁，无杂质无异味，品质高。
具体实施方式
下面通过具体实施方式，进一步说明本发明的技术方案。
实施例1
一种花椒粉的生产工艺，包含以下步骤：
（1）原料选取：选取成熟花椒，去除恶性杂质；
（2）冷冻：将所述成熟花椒使用液氮冷冻使其脆化，冻条件为：温度-60~-65℃，时间15min；
（3）粉碎：将步骤（2）经冷冻处理的花椒通过叶轮式粉碎机进行粉碎；
（4）过筛：对步骤（3）粉碎后的花椒粉进行10目过筛处理，得花椒粉半成品；
（5）除铁、金检：步骤（4）所得花椒粉半成品依次经过除铁器和金检机去除磁性金属；
（6）包装：对步骤（5）所得花椒粉进行包装，65℃下灭菌20min，冷却，得花椒粉成品。
实施例2
一种花椒粉的生产工艺，包含以下步骤：
（1）原料选取：选取成熟花椒，去除恶性杂质；
（2）冷冻：将所述成熟花椒使用液氮冷冻使其脆化；
（3）粉碎：将步骤（2）经冷冻处理的花椒通过叶轮式粉碎机进行粉碎；冻条件为：温度-65~-70℃，时间5min；
（4）过筛：对步骤（3）粉碎后的花椒粉进行200目过筛处理，得花椒粉半成品；
（5）除铁、金检：步骤（4）所得花椒粉半成品依次经过除铁器和金检机去除磁性金属；
（6）包装：对步骤（5）所得花椒粉进行包装，75℃下灭菌15min，冷却，得花椒粉成品。
实施例3
一种花椒粉的生产工艺，包含以下步骤：
（1）原料选取：选取成熟花椒，去除恶性杂质；
（2）粉碎：将步骤（1）所述原料经烘干处理，在通过冷粉碎机进行粉碎；
（3）过筛：对步骤（2）粉碎后的花椒粉进行300目过筛处理，得花椒粉半成品；
（4）除铁、金检：步骤（3）所得花椒粉半成品依次经过除铁器和金检机去除磁性金属；
（5）包装：对步骤（4）所得花椒粉进行包装，70℃下灭菌18min，冷却，得花椒粉成品。