本发明属于食品调味品技术领域，特别涉及一种以沙葱、山韭菜花和百里香为主要原料的鲜香型火锅底料。
背景技术：
火锅具有食用方便，营养丰富的特点，广受大众喜爱，一家几口、亲朋好友经常聚在一起吃火锅。市面上火锅底料中的香味物质主要来源为人工或化学合成的香料，要么香味不突出，涮出来的食物滋味不丰富，要么香料物质味道过于突出，使涮出来的食材已经吃不出食物原有的风味，而存在一定的不足之处。
沙葱，又名野沙葱，别称野山葱、阿山葱、中文学名阿尔泰葱，其自然生长，产于新疆北部、黑龙江西部以及内蒙古草原地区；叶为卵状圆柱形，中空圆筒状，叶可食用；鲜沙葱叶的采制时间为每年的6月下旬至9月上旬。
山韭花是野生韭菜的花，野生韭菜别名山韭、起阳草、宽叶韭，其自然生长，产于内蒙古锡林郭勒草原；叶子条形，有明显的中脉，叶背突起；花、叶可以食用，每年7月下旬至9月上旬为采制山韭花的季节。山韭的花可以加工成山韭花酱食用。
百里香，野生植物，别名地椒、地花椒、山胡椒等；其自然生长，产于西北地区，半灌木，茎多数匍匐或上升式生长，叶为卵圆形，花冠紫红或粉红；百里香整株具有芳香气味，可以做食物的调料和香料使用。
随着生活水平的不断提高，人们对火锅底料的要求也越来越高，在追求不同香味的同时，也更加注重对健康及营养的要求，对基于天然野生原材料的火锅底料有了更急迫的需求。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种基于内蒙古锡林郭勒草原上特有植物，以沙葱、山韭菜花和百里香为主要原料的鲜香型火锅底料的制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种鲜香型火锅底料的制作方法，包括如下步骤：
a），制作沙葱酱
将鲜野沙葱叶去掉黄叶、烂叶及杂质，清洗干净，控干水分，然后选取83%的鲜野沙葱叶、7%的精盐、0.9%的味精、0.8%的蔗糖和余量的清水，用打浆机加工成浆状沙葱酱，冷藏或冷冻备用；
b），制作山韭花酱
将山韭花去掉黄、黑、烂朵并清洗干净，控干水分，然后选取78.5%的干净山韭花、7%的精盐、0.8%的味精、0.7%的蔗糖和余量的清水，用打浆机加工成浆状山韭花酱，冷藏或冷冻备用，韭菜花在冷冻后才会新鲜；
c），制作百里香粉
采集新鲜成熟的百里香，清洗干净，控干水分，自然晒干，然用打粉机打碎得到百里香粉；
d），炼制混合鸡油
取鸡油去掉血渍、污渍、异物及鸡毛等杂质，切成3-5cm的块形，然后将菜籽油加入锅中加热至50℃，放入切好的鸡油，中火炼制到锅中没有气泡产生为好，关火滤除杂质，加入百里香粉、花椒粉、茴香粉，开火炒出香味再关火，冷藏备用；
e），配制火锅底料
将混合鸡油放锅内，加热到成为液体油状然后关火，与沙葱酱、山韭花酱和混合鸡油倒入搅拌机中搅拌均匀，即可得到鲜香型火锅底料；
f），包装保存
将火锅底料装入包装袋中封口，置于-8℃以下冷冻保存。
进一步，所述步骤d）中用料重量比例为：鸡油67%，菜籽油25%，百里香粉2.7%，花椒粉2.6%，茴香粉2.7%。
本发明的有益效果是：采用草原特有自然生长的沙葱、山韭花、百里香、鸡油、菜籽油、花椒、茴香、食盐、蔗糖为原料，制备成鲜香型沙葱火锅底料，使火锅底料不但口味好，而且纯天然绿色。
本发明通过合理的调配使沙葱、山韭花和百里香底料火锅的鲜香口味达到最佳效果，不同于市面上任何一种香料，而且无任何工业添加剂，深受广大食客的追捧和喜爱。
具体实施方式
本发明属于食品技术领域，尤其是利用的几种材料是草原上自然生长的无农药、无化肥、无污染纯天然绿色食材，成为一种具有特色鲜香口味的沙葱火锅底料。
实施例一
制备方法包括如下步骤：
a），制作沙葱酱
将鲜野沙葱叶去掉黄叶、烂叶及杂质，清洗干净，控干水分，然后选取83%的鲜野沙葱叶、7%的精盐、0.9%的味精、0.8%的蔗糖和余量的清水，用打浆机加工成浆状沙葱酱，冷藏备用；
b），制作山韭花酱
将山韭花去掉黄、黑、烂朵并清洗干净，控干水分，然后选取78.5%的干净山韭花、7%的精盐、0.8%的味精、0.7%的蔗糖和余量的清水，用打浆机加工成浆状山韭花酱，冷藏备用；
c），制作百里香粉
采集新鲜成熟的百里香，清洗干净，控干水分，自然晒干，然用打粉机打碎得到百里香粉；
d），炼制混合鸡油
取鸡油去掉血渍、污渍、异物及鸡毛等杂质，切成3-5厘米的块形，然后将菜籽油加入锅中加热至50℃，放入切好的鸡油，中火炼制到锅中没有气泡产生为好，关火滤除杂质，加入百里香粉、花椒粉、茴香粉，开火炒出香味再关火，冷藏备用；
e），配制火锅底料
将混合鸡油放锅内，加热到成为液体油状然后关火，与沙葱酱、山韭花酱和混合鸡油倒入搅拌机中搅拌均匀，即可得到鲜香型火锅底料；
f），包装保存
将火锅底料装入包装袋中封口，置于-8℃以下冷冻保存。
实施例二
制备方法包括如下步骤：
a），制作沙葱酱
将鲜野沙葱叶去掉黄叶、烂叶及杂质，清洗干净，控干水分，每1000克沙葱叶添加80克精盐、100克清水、10克味精和10克蔗糖，用打浆机加工成浆状沙葱酱，冷藏备用。
b），制作山韭花酱
将山韭花去掉黄、黑、烂朵并清洗干净，控干水分，每1000克山韭花添加90克精盐、160克清水、10克味精和10克蔗糖，用打浆机加工成浆状山韭花酱，冷冻备用。
c），制作百里香粉
采集新鲜成熟的百里香，清洗干净，控干水分，自然晒干，然用打粉机打碎得到百里香粉。
d），炼制鸡油
取500克鸡油去掉血渍、污渍、异物及鸡毛等杂质，处理干净，切成核桃大的块形，然后将100克菜籽油加入锅中加热至50℃，放入切好的鸡油，中火炼制到锅中没有气泡产生为好，关火滤除杂质，冷冻备用。
e），配制火锅底料
取50克混合鸡油放锅内，中火烧制120℃左右加入1.5克百里香粉，1.5克花椒粉，1.5克茴香粉，然后炒出香味关火，出锅放凉至20℃时，将600克沙葱酱，350克山韭花酱和已经炒香的混合鸡油20克倒入搅拌机中搅拌均匀，即可得到鲜香型火锅底料。
f），包装保存
将火锅底料装入包装袋中封口，置于-8℃以下冷冻保存。
其中鸡油是市场购买的新屠宰鸡的新鲜鸡油，菜籽油、花椒粉、茴香粉、食盐、蔗糖、味精均为市场购买。
实施例三
制备方法中成品用料比例为：沙葱49.8%、山韭花27.5%、鸡油3.35%、菜籽油1.25%、清水9.53%、精盐6.65%、味精0.82%、白糖0.7%、百里香0.135%、花椒0.13%、茴香0.135%。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，以及部分运用的实施例，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。