一种佛跳墙自动配料设备及其配料工艺的制作方法

本发明涉及佛跳墙配料设备领域，具体涉及一种佛跳墙自动配料设备及其配料工艺。

背景技术

佛跳墙是调具有百年历史的福州名菜，原名福寿全，因有文人墨客品尝该菜肴时，作诗吟赞：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，变改名为佛跳墙，传统佛跳墙的烹饪技艺十分讲究，“‘聚春园’佛跳墙制作”名列第二批国家非物质文化遗产名录，而该道名菜也多次见诸于海内外高层次烹饪技艺大赛上，说明传统佛跳墙的制作需要较高的烹饪技巧。

佛跳墙的配料较多且工艺也比较复杂，现有的均是人工进行配料准备，尚且没有特定的机器对其中一些配料进行自动配料，因此在需求量较大时，人工的速度往往达不到需求量。

我国专利公开号：cn107307335a；公开日：2017.11.03公开了一种佛跳墙主料的加工方法，其具体加工步骤如下：

(1)原料准备：选择鱼身腰圆背厚干爽有裂痕，底板阔，珠边均匀无缺口，海产味浓，有香味的干鲍鱼，选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋，和无残肉、无残血、无污物、无破洞、鱼皮透明、皮质厚实、色泽白、不带咸味的干制鱼皮，并对蹄筋和干制鱼皮进行切割，待用；

(2)原料清洗：将准备好的原料置于温水中清洗4-6次，洗去原料表面的粉尘、毛发、沙土等杂质；

(3)恒温水发：将3种原料分别放在装水容器中，再将装水容器放置于恒温水浴锅中进行水发；

(4)预煮：将水发后的原料取出，分别置于沸水中预煮；

(5)高温高压灭菌：经预煮后的原料放入包装容器中预封，置于立式蒸汽灭菌器中进行高温高压灭菌，制得佛跳墙主料；

(6)将制备好的汤汁装入陶瓷坛，加入佛跳墙主料，大火烧沸后用小火熬煮10h，再加入鸡粉、食盐和糖进行调味，放冷至室温后装入罐头，将罐头放入蒸锅，高温蒸煮消毒10min后自然冷却，密封，即得佛跳墙罐头食品。该方法并没有针对性的设备进行操作，因此在配料准备过程中需频繁的更换器皿，导致效率非常低。

技术实现要素：

针对现有技术的不足，本发明提供一种佛跳墙自动配料设备及其配料工艺。

本发明公开的一种佛跳墙自动配料设备，包括配料箱、配料分类装置、加热装置和配料加工装置，所述加热装置包括底座和若干个加热组件，所述加热组件设置在底座上，所述配料箱为圆筒状结构，所述配料箱自配料箱底部向上设有若干个容纳腔，所述配料分类装置包括海参处理组件、鲍鱼处理组件、鱼翅处理组件和猪蹄处理组件，所述海参处理组件、鲍鱼处理组件、鱼翅处理组件和猪蹄处理组件分别设置在一个容纳腔内，所述配料加工装置包括箱盖、切断组件和两个加料组件，所述箱盖设置在配料箱的顶部，所述切断组件插接设置在箱盖上并位于海参处理组件的正上方，两个所述加料组件插接设置在箱盖上并分别位于鲍鱼处理组件和猪蹄处理组件的正上方。

进一步的，所述海参处理组件包括第一放置箱、海参放置板和两个手提器，所述第一放置箱设置在一个容纳腔内，所述第一放置箱为中空结构且第一放置箱的底部设有若干个通孔，所述海参放置板可拆卸的设置在第一放置箱内部，所述海参放置板上设有若干个用于卡接海参的卡接孔，两个所述手提器分别设置在第一放置箱的两个内侧壁上。

进一步的，每个所述手提器包括控制盒、把手和两个按压开关，所述第一放置箱内侧壁上还设有若干个用于卡接按压开关的卡接柱，所述控制盒可滑动的套设在两个卡接柱上，所述把手固定设置在控制盒的顶部，所述控制盒内设有隔板和若干个支撑弹簧，所述隔板垂直且固定设置在控制盒的内部，若干个所述支撑弹簧分别设置在隔板的两侧，所述按压开关包括卡接块、推块和两个插接杆，两个所述插接杆可滑动的插接设置在控制盒的外侧壁上，所述推块固定设置在两个插接杆远离控制盒的一端，所述卡接块固定设置在插接杆远离推块的一端并位于控制盒内，所述推块上设有若干个卡接档位，每个所述卡接档位与卡接柱卡接配合。

进一步的，所述切断组件包括第一电机、旋转杆和旋转切刀，所述第一电机固定设置在箱盖的顶部，所述旋转杆固定设置在第一电机的输出端上并可转动的插接设置在箱盖上，所述旋转杆插接设置在一个所述卡接孔内，所述旋转切刀不可转动的套设在旋转杆上并位于海参放置板上方。

进一步的，所述鱼翅处理组件包括第二放置箱、鱼翅放置板和两个手提器，所述第二放置箱设置在一个容纳腔内，所述鱼翅放置板铰接设置在第二放置箱的内侧壁上，所述鱼翅放置板为竹箅材料制成，所述手提器设置在第二放置箱的内侧壁上。

进一步的，所述加热组件包括电源、控制开关和四个加热器，所述电源固定设置在底座的外侧壁上，所述控制开关设置在电源上，四个所述加热器设置在底座上并与电源电性连接，所述加热器远离底座的一端插接固定在配料箱内。

进一步的，所述鲍鱼处理组件和猪蹄处理组件均包括第三放置箱和两个手提器，所述第三放置箱设置在容纳腔内，所述手提器设置在第三放置箱的内侧壁上。

进一步的，每个所述加料组件包括加料管和加料盖，所述加料管为漏斗状结构且插接设置在箱盖上并位于第三放置箱内，所述加料盖设置在加料管的顶部。

进一步的，所述配料箱的外侧壁上还设有四个排水管，每个所述排水管上设有闭合阀门。

一种佛跳墙的配料工艺，包括以下步骤：

1.首先在在每个容纳腔内分别加入适量的水，将海参、鲍鱼、鱼翅和猪蹄分别放置在一个容纳腔内进行水发；

2.水发过后取出海参、鲍鱼、鱼翅和猪蹄，更换容纳腔内的水；

3.将水发鱼翅去沙，排在鱼翅放置板上，通过加热组件对容纳腔内的水进行加热；

4.将海参插接在海参放置板上进行蒸煮，并通过旋转切刀将海参切成两片；

5.将鲍鱼和猪蹄分别放置在第三放置箱内进行蒸煮，并通过加料组件对第三放置箱内进行加料。

有益效果：本发明的一种佛跳墙自动配料设备，当需要对这些原料进行自动配料时，将海参放入海参处理组件中，鲍鱼放置在鲍鱼处理组件中，鱼翅放置在鱼翅处理组件中，猪蹄放置在猪蹄处理组件中，进行水发操作，之后通过加热组件对各个原料进行加热蒸煮，在海参的蒸煮过程中需通过切断组件将海参切断，在猪蹄和鲍鱼蒸煮过程中需通过加料组件进行加料配合蒸煮，最终得到各个配料。

附图说明

此处所说明的附图用来提供对本申请的进一步理解，构成本申请的一部分，本申请的示意性实施例及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。在附图中：

图1为本发明的立体结构示意图；

图2为本发明的主视图；

图3为图2中沿a-a线的剖视图；

图4为本发明的立体结构示意图；

图5为本发明配料分类装置的立体拆分结构示意图一；

图6为图5中b处的放大示意图；

图7为本发明配料分类装置的立体拆分结构示意图二；

图8为本发明海参处理组件的立体拆分结构示意图；

图9为图8中c处的放大示意图；

图10为本发明鱼翅处理组件的立体拆分结构示意图；

附图标记说明：配料箱1，容纳腔1a，排水管1b，闭合阀门1c，配料分类装置2，海参处理组件2a，鲍鱼处理组件2b，鱼翅处理组件2c，猪蹄处理组件2d，第一放置箱2e，海参放置板2f，手提器2g，卡接孔2h，控制盒2i，把手2j，按压开关2k，卡接柱2m，支撑弹簧2n，卡接块2p，推块2q，插接杆2r，第二放置箱2s，第三放置箱2t，鱼翅放置板2u，加热装置3，加热组件3a，底座3b，电源3c，控制开关3d，加热器3e，配料加工装置4，箱盖4a，切断组件4b，加料组件4c，第一电机4d，旋转杆4e，旋转切刀4f，加料管4g，加料盖4h。

具体实施方式

以下将以图式揭露本发明的多个实施方式，为明确说明起见，许多实务上的细节将在以下叙述中一并说明。然而，应了解到，这些实务上的细节不应用以限制本发明。也就是说，在本发明的部分实施方式中，这些实务上的细节是非必要的。此外，为简化图式起见，一些习知惯用的结构与组件在图式中将以简单的示意的方式绘示之。

另外，在本发明中如涉及“第一”、“第二”等的描述仅用于描述目的，并非特别指称次序或顺位的意思，亦非用以限定本发明，其仅仅是为了区别以相同技术用语描述的组件或操作而已，而不能理解为指示或暗示其相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。另外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。

参照图1至图10所示的一种佛跳墙自动配料设备，包括配料箱1、配料分类装置2、加热装置3和配料加工装置4，所述加热装置3包括底座3b和若干个加热组件3a，所述加热组件3a设置在底座3b上，所述配料箱1为圆筒状结构，所述配料箱1自配料箱1底部向上设有若干个容纳腔1a，所述配料分类装置2包括海参处理组件2a、鲍鱼处理组件2b、鱼翅处理组件2c和猪蹄处理组件2d，所述海参处理组件2a、鲍鱼处理组件2b、鱼翅处理组件2c和猪蹄处理组件2d分别设置在一个容纳腔1a内，所述配料加工装置4包括箱盖4a、切断组件4b和两个加料组件4c，所述箱盖4a设置在配料箱1的顶部，所述切断组件4b插接设置在箱盖4a上并位于海参处理组件2a的正上方，两个所述加料组件4c插接设置在箱盖4a上并分别位于鲍鱼处理组件2b和猪蹄处理组件2d的正上方，佛跳墙内的主要原料包括海参、鲍鱼、鱼翅和猪蹄，当需要对这些原料进行自动配料时，将海参放入海参处理组件2a中，鲍鱼放置在鲍鱼处理组件2b中，鱼翅放置在鱼翅处理组件2c中，猪蹄放置在猪蹄处理组件2d中，进行水发操作，之后通过加热组件3a对各个原料进行加热蒸煮，在海参的蒸煮过程中需通过切断组件4b将海参切断，在猪蹄和鲍鱼蒸煮过程中需通过加料组件4c进行加料配合蒸煮，最终得到各个配料。

所述海参处理组件2a包括第一放置箱2e、海参放置板2f和两个手提器2g，所述第一放置箱2e设置在一个容纳腔1a内，所述第一放置箱2e为中空结构且第一放置箱2e的底部设有若干个通孔，所述海参放置板2f可拆卸的设置在第一放置箱2e内部，所述海参放置板2f上设有若干个用于卡接海参的卡接孔2h，两个所述手提器2g分别设置在第一放置箱2e的两个内侧壁上，第一放置箱2e能够放置在容纳腔1a内，将海参插接放置在海参放置板2f上，因第一放置箱2e底部有若干通孔，因此容纳腔1a内的水能够流进第一放置箱2e内，对海参进行水发或蒸煮等操作，手提器2g的设置方便将第一放置箱2e提起和放下。

每个所述手提器2g包括控制盒2i、把手2j和两个按压开关2k，所述第一放置箱2e内侧壁上还设有若干个用于卡接按压开关2k的卡接柱2m，所述控制盒2i可滑动的套设在两个卡接柱2m上，所述把手2j固定设置在控制盒2i的顶部，所述控制盒2i内设有隔板和若干个支撑弹簧2n，所述隔板垂直且固定设置在控制盒2i的内部，若干个所述支撑弹簧2n分别设置在隔板的两侧，所述按压开关2k包括卡接块2p、推块2q和两个插接杆2r，两个所述插接杆2r可滑动的插接设置在控制盒2i的外侧壁上，所述推块2q固定设置在两个插接杆2r远离控制盒2i的一端，所述卡接块2p固定设置在插接杆2r远离推块2q的一端并位于控制盒2i内，所述推块2q上设有若干个卡接档位，每个所述卡接档位与卡接柱2m卡接配合，手提器2g能够在第一放置箱2e内调节位置，当需要将把手2j调节到第一放置箱2e内部时，同向按压两个推块2q，推块2q将推动插接杆2r和卡接块2p相向运动，卡接块2p和卡接柱2m解除卡接，再将把手2j向下推使得把手2j位于第一放置箱2e内，再松开推块2q，再次卡接固定，当需要使用把手2j时，按住推块2q将把手2j向上提到最高处，再松开推块2q。

所述切断组件4b包括第一电机4d、旋转杆4e和旋转切刀4f，所述第一电机4d固定设置在箱盖4a的顶部，所述旋转杆4e固定设置在第一电机4d的输出端上并可转动的插接设置在箱盖4a上，所述旋转杆4e插接设置在一个所述卡接孔2h内，所述旋转切刀4f不可转动的套设在旋转杆4e上并位于海参放置板2f上方，打开第一电机4d，第一电机4d转动将带动旋转杆4e进行转动，旋转杆4e又将带动旋转切刀4f进行转动，进而对海参进行切割，将海参切成两段，第一电机4d为步进电机，能够调节旋转角度。

所述鱼翅处理组件2c包括第二放置箱2s、鱼翅放置板2u和两个手提器2g，所述第二放置箱2s设置在一个容纳腔1a内，所述鱼翅放置板2u铰接设置在第二放置箱2s的内侧壁上，所述鱼翅放置板2u为竹箅材料制成，所述手提器2g设置在第二放置箱2s的内侧壁上，鱼翅在蒸煮的过程中需要放置在鱼翅放置板2u上，而水发时则不需要，因此鱼翅放置板2u铰接设置在第二放置箱2s内同时便于鱼翅的蒸煮和水发。

所述加热组件3a包括电源3c、控制开关3d和四个加热器3e，所述电源3c固定设置在底座3b的外侧壁上，所述控制开关3d设置在电源3c上，四个所述加热器3e设置在底座3b上并与电源3c电性连接，所述加热器3e远离底座3b的一端插接固定在配料箱1内，打开控制开关3d，电源3c控制四个加热器3e工作，加热器3e对配料箱1内的水进行加热。

所述鲍鱼处理组件2b和猪蹄处理组件2d均包括第三放置箱2t和两个手提器2g，所述第三放置箱2t设置在容纳腔1a内，所述手提器2g设置在第三放置箱2t的内侧壁上，鲍鱼处理组件2b和猪蹄处理组件2d方便放置在容纳腔1a内同时也方便取出。

每个所述加料组件4c包括加料管4g和加料盖4h，所述加料管4g为漏斗状结构且插接设置在箱盖4a上并位于第三放置箱2t内，所述加料盖4h设置在加料管4g的顶部，加料管4g的设置便于在蒸煮过程中进行加料，加料盖4h的设置能够将加料管4g盖住保持配料箱1蒸煮过程中的气密性。

所述配料箱1的外侧壁上还设有四个排水管1b，每个所述排水管1b上设有闭合阀门1c，排水管1b便于配料箱1的排水操作，闭合阀门1c能够控制排水管1b的打开和关闭。

一种佛跳墙的配料工艺，包括以下步骤：

①首先在在每个容纳腔1a内分别加入适量的水，将海参、鲍鱼、鱼翅和猪蹄分别放置在一个容纳腔1a内进行水发；

②水发过后取出海参、鲍鱼、鱼翅和猪蹄，更换容纳腔1a内的水；

③将水发鱼翅去沙，排在鱼翅放置板2u上，通过加热组件3a对容纳腔1a内的水进行加热；

④将海参插接在海参放置板2f上进行蒸煮，并通过旋转切刀4f将海参切成两片；

⑤将鲍鱼和猪蹄分别放置在第三放置箱2t内进行蒸煮，并通过加料组件4c对第三放置箱2t内进行加料。

工作原理：佛跳墙内的主要原料包括海参、鲍鱼、鱼翅和猪蹄，当需要对这些原料进行自动配料时，将海参放入海参处理组件2a中，鲍鱼放置在鲍鱼处理组件2b中，鱼翅放置在鱼翅处理组件2c中，猪蹄放置在猪蹄处理组件2d中，进行水发操作，将海参插接放置在海参放置板2f上，因第一放置箱2e底部有若干通孔，因此容纳腔1a内的水能够流进第一放置箱2e内，对海参进行水发或蒸煮等操作，手提器2g能够在第一放置箱2e内调节位置，当需要将把手2j调节到第一放置箱2e内部时，同向按压两个推块2q，推块2q将推动插接杆2r和卡接块2p相向运动，卡接块2p和卡接柱2m解除卡接，再将把手2j向下推使得把手2j位于第一放置箱2e内，再松开推块2q，再次卡接固定，当需要使用把手2j时，按住推块2q将把手2j向上提到最高处，再松开推块2q，打开第一电机4d，第一电机4d转动将带动旋转杆4e进行转动，旋转杆4e又将带动旋转切刀4f进行转动，进而对海参进行切割，将海参切成两段，第一电机4d为步进电机，能够调节旋转角度，鱼翅在蒸煮的过程中需要放置在鱼翅放置板2u上，而水发时则不需要，因此鱼翅放置板2u铰接设置在第二放置箱2s内同时便于鱼翅的蒸煮和水发，鲍鱼处理组件2b和猪蹄处理组件2d方便放置在容纳腔1a内同时也方便取出，加料管4g的设置便于在蒸煮过程中进行加料，加料盖4h的设置能够将加料管4g盖住保持配料箱1蒸煮过程中的气密性，最终得到各个配料。

上所述仅为本发明的实施方式而已，并不用于限制本发明。对于本领域技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原理的内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本发明的权利要求范围之内。