一种低温免煮即食燕麦面条制备方法及低温燕麦面条机与流程

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种低温免煮即食燕麦面条制备方法及低温免煮即食燕麦面条机。

背景技术：

燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“作面蒸食及作饼食。”(《救荒本草》).燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含高膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。

1997年美国fda认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。

谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的高膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

燕麦一般是做成燕麦米、燕麦片或粉状食用，只用燕麦粉、水和食用盐加工成即食的面条难度较大，因燕麦含淀粉少面筋少，燕麦粉较难成团，对水份、温度及时间等因素的要求较大，因此设计一种可以让燕麦粉一次成型为面条的机器十分必要。

技术实现要素：

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种结构简单，使用方便的低温免煮即食燕麦面条机。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种免煮即食燕麦面条的制备方法，包括以下步骤：

一：拌粉：按照以下重量份数准备材料：10份燕麦面，5-7份水，0.001-0.004份食盐；

二：搅拌：倒入燕麦粉，搅拌15-20秒后倒入缓慢倒入水和食盐，倒完后搅拌20-30秒；

四：用传输带把料传送到低温燕麦面条机的进料斗里；

五：进料斗搅拌下料后，到达低温燕麦面条机的加热挤出筒a后在30-40℃的第一发热管中，熟化1-3分钟；

六：从加热挤出筒a的第一个发热管到加热挤出筒b内的第二个发热管中，经过50-60℃，熟化1-3分钟；

七：然后到低温燕麦面条机的达出面的多孔板挤压出面；

八：吹0-5摄氏度风干燥一遍；吹常温风干燥一遍；

九：切断为晾晒长度；

十：烘干（3-3.5小时，控制温度35-40度，百克含水量11-12）；

十一：切断为包装长度；10-35厘米；

十二：称量打捆；50-150克；

十三：紫外线杀菌（10-15分钟）；

十四：包装；

十五：食用；焖泡5-8分钟。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，包括由上至下依次设置的进料斗、加热挤出装置和动力驱动箱，所述加热挤出装置包括左侧的加热挤出筒b和右侧的加热挤出筒a，所述加热挤出筒b与的加热挤出筒a通过上方设置的连接管相连接；加热挤出筒b和加热挤出筒a采用不同的加热温度。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述进料斗与加热挤出筒a之间连接有混合挤出装置a，所述混合挤出装置a中设置有螺旋输送轴。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温燕麦面条机，所述加热挤出筒b与加热挤出筒a内部均设置有加热螺旋输送轴。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温燕麦面条机，所述动力驱动箱上方还设置有控制器，控制器采用单片机或plc控制器。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温燕麦面条机，所述加热挤出筒b外端设置有面条成型装置，面条成型装置的出口安装有控制面条粗细的多孔板。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温燕麦面条机，所述进料斗一侧安装有电机，电机分别通过齿轮副、链轮副或皮带轮副连接搅拌轴和加热螺旋输送轴。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温燕麦面条机，所述动力驱动箱内部设置有驱动电机，驱动电机分别通过皮带轮副或链轮副连接加热挤出筒b和加热挤出筒a。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温燕麦面条机，所述进料斗包括相互连接的上下两部分，下部设置有贯通左右的搅拌轴。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温燕麦面条机，所述加热螺旋输送轴材质为铜；连接管中间设置有阀门。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温燕麦面条机，所述进料口a与混合挤出装置a之间安装有进料口料斗。

动力驱动箱上安装有冷却装置，冷却装置包括通过管道相互连接的压缩机、蒸发器和冷凝器，压缩机连接膨胀阀，蒸发器安装在冷却动力室内，冷却动力室固定在动力驱动箱外侧，压缩机和泠凝器组合形成室外机并安装在室外，该冷却装置采用冰箱用冷媒；动力驱动箱外侧固定有上下方向的冷却筒体，冷却筒体包围从面条成型装置挤出的面条，冷却筒内固定有上下方向的多孔板，多孔板位于面条的两侧，冷却筒体连通冷却动力室，冷却动力室内壁安装有风扇，风扇朝向蒸发器，从蒸发器吹出来的冷风吹入冷却筒体后经过多孔板从两侧向面条吹风。

冷却动力室直接连通冷却筒体，蒸发器朝向冷却筒体吹风；或者冷却动力室通过管道连接冷却筒体，从蒸发器吹出来的冷风通过管道吹入冷却筒体后经过多孔板从两侧向面条吹风。

本发明的有益效果是：

本发明的低温免煮即食燕麦面条制备方法及低温燕麦面条机，通过搅拌杆、螺旋输送轴两组加热搅拌筒及其内部的加热螺旋输送轴配合面条成型装置和吹冷风装置可以让燕麦粉一次成型为可免煮即食燕麦面条，工序简单，温度控制精确，操作方便，并且燕麦面条软硬适中，口感劲道。风扇对成型后的免煮即食燕麦面条进行吹0-5摄氏度冷风防止面条黏连，冷风从两侧对吹面条，防止面条变弯曲。

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步说明。

图1为本发明的侧视示意图；

图2为本发明的主视示意图。

图3为本发明的冷却装置示意图。

图中，1动力驱动箱；2加热挤出装置；3进料斗；4控制器；5加热挤出筒a；6加热挤出筒b；7面条成型装置；8连接管；9阀门；10进料口a；11进料口料斗；12混合挤出装置a；13电机；14进料口b；16螺旋输送轴；17搅拌轴；18加热螺旋输送轴；19冷却筒体、20压缩机、21蒸发器、22冷凝器、23膨胀阀、24风扇、25冷却动力室、26室外机、27多孔板、28面条。

具体实施方式

附图为本发明的一种具体实施例。

一种免煮即食燕麦面条的制备方法，包括以下步骤：

一：拌粉：按照以下重量份数准备材料：10份燕麦面，5-7份水，0.001-0.004份食盐；

二：搅拌：倒入面粉，搅拌15-20秒后倒入缓慢倒入水和食盐，倒完后搅拌20-30秒；

四：用传输带把料传送到低温燕麦面条机的进料斗里；

五：进料斗搅拌下料后，到达低温燕麦面条机的加热挤出筒a后在30-40℃的第一发热管中，熟化1-3分钟；

六：从加热挤出筒a的第一个发热管到加热挤出筒b内的第二个发热管中，经过50-60℃，熟化1-3分钟；

七：然后到低温燕麦面条机的达出面的多孔板挤压出面；

八：吹0-5摄氏度风干燥一遍；吹常温风干燥一遍；

九：切断为晾晒长度；

十：烘干（3-3.5小时，控制温度35-40度，百克含水量11-12）；

十一：切断为包装长度；10-35厘米；

十二：称量打捆；50-150克；

十三：紫外线杀菌（10-15分钟）；

十四：包装；

十五：食用；焖泡5-8分钟。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，包括由上至下依次设置的进料斗3、加热挤出装置2和动力驱动箱1，所述加热挤出装置2包括左侧的加热挤出筒b6和右侧的加热挤出筒a5，所述加热挤出筒b6与的加热挤出筒a5通过上方设置的连接管8相连接；加热挤出筒b6和加热挤出筒a5采用不同的加热温度，加热挤出筒a5中的燕麦粉经过初步加热搅拌挤压进入连接管8进而进入加热挤出筒b6进一步搅拌加压最终经过面条成型装置7挤压成免煮即食燕麦面条；

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述进料斗3与加热挤出筒a5之间连接有混合挤出装置a12，所述混合挤出装置a12中设置有螺旋输送轴16，所述加热挤出筒a5上方设置有进料口a10，进料口a10上方设置有混合挤出装置a12，所述混合挤出装置a12上端连接于进料斗3上，述进料斗a10下端与混合挤出装置a12相连通，所述燕麦粉状物经过进料斗3进入装置，之后分别经过搅拌轴17搅拌，螺旋输送轴16挤压搅拌成团，进而通过进料口b14进入加热挤出筒a5中。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述加热挤出筒b6与加热挤出筒a5内部均设置有加热螺旋输送轴18。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述动力驱动箱1上方还设置有控制器4，控制器采用单片机或plc控制器，所述加热螺旋输送轴18与控制器4之间还设置有温度控制器、温度传感器，温度控制器、加热螺旋输送轴18、电源及控制器4组成已闭合回路，温度控制器对两组加热螺旋输送轴18的温度进行控制进而控制燕麦粉料的挤出温度。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述加热挤出筒b6外端设置有面条成型装置7，面条成型装置7的出口安装有控制面条粗细的多孔板，挤出筒6另一端上方设置有进料口b14，所述进料口b14内设置有连接管8，所述连接管8的另一端连接与加热挤出筒a5的外端。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述进料斗3一侧安装有电机13，电机分别通过齿轮副、链轮副或皮带轮副连接搅拌轴17和加热螺旋输送轴18。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述动力驱动箱1内部设置有驱动电机，驱动电机分别通过皮带轮副或链轮副连接加热挤出筒b6和加热挤出筒a5。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述进料斗3包括相互连接的上下两部分，下部设置有贯通左右的搅拌轴17。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，风扇对成型后的免煮即食燕麦面条进行吹0-5摄氏度冷风防止面条黏连。驱动电机、加热挤出筒b6和加热挤出筒a5后端均设置有皮带轮，加热挤出筒b6和加热挤出筒a5上的皮带轮通过皮带连接于驱动电机上，所述驱动电机和电机13均通过导线与控制器4相连接。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述加热螺旋输送轴18材质为铜，金属铜的导热性良好也便于整体温度的控制；连接管8中间设置有阀门9，所述连接管8中间设置有阀门9，阀门9可暂时阻断加热挤出筒b6和右侧的加热挤出筒a5之间的连接，当机器刚开始运转时，关闭阀门9让燕麦粉团在加热挤出筒a5中集聚一段时间，让温度和压力上升保证燕麦粉团的挤压温度和成型质量，之后打开阀门9让燕麦粉团进入加热挤出筒b6。

本发明的免煮即食燕麦面条的制备方法所用的低温免煮即食燕麦面条机，所述进料口a10与混合挤出装置a12之间安装有进料口料斗11，便粉料的进入，避免粉料洒落。

动力驱动箱1上安装有冷却装置，冷却装置包括通过管道相互连接的压缩机20、蒸发器21和冷凝器22，压缩机连接膨胀阀23，蒸发器安装在冷却动力室25内，冷却动力室固定在动力驱动箱外侧，压缩机和泠凝器组合形成室外机26并安装在室外，该冷却装置采用冰箱用冷媒；动力驱动箱外侧固定有上下方向的冷却筒体19，冷却筒体包围从面条成型装置挤出的面条，冷却筒内固定有上下方向的多孔板27，多孔板位于面条的两侧，冷却筒体连通冷却动力室，冷却动力室内壁安装有风扇24，风扇朝向蒸发器，从蒸发器吹出来的冷风吹入冷却筒体后经过多孔板从两侧向面条吹风。

冷却动力室直接连通冷却筒体，蒸发器朝向冷却筒体吹风；或者冷却动力室通过管道连接冷却筒体，从蒸发器吹出来的冷风通过管道吹入冷却筒体后经过多孔板从两侧向面条吹风。

本装置作业时，燕麦粉状物经过进料斗3进入装置，之后分别经过搅拌轴17搅拌，螺旋输送轴16挤压搅拌成团，进而通过进料口b14进入加热挤出筒a5中，加热挤出筒a5中的燕麦粉经过初步加热搅拌挤压进入连接管8进而进入加热挤出筒b6进一步搅拌加压最终经过面条成型装置7挤压成免煮即食燕麦面条，风扇通过多孔板对成型后的燕麦面条进行吹冷风防止面条黏连。