技术特征：
技术总结
本发明公开了一种即冲或煮制两用型凉茶风味果冻粉及其制备方法，该果冻粉按照质量份包括以下组分：白砂糖为300～500份，速溶凉茶粉为10～30份，预糊化淀粉为30～70份，刺槐豆胶为3～7份，卡拉胶3～7份，氯化钾3～6份，瓜尔胶1～5份，黄原胶1～5份，罗汉果甜苷1～5份。本发明通过几种食品胶和变性淀粉的合理复配，达到改善果冻凝胶强而脆、弹性差、脱水收缩严重等问题；而且使用天然植物萃取物和天然甜味剂保证果冻的安全性，以及其生产成本低的优点。
技术研发人员：周锦枫;吴磊燕;龚维;钟雅云;刁子蔚;董武辉;曾锦河;颜贤仔;罗登;廖博涛
受保护的技术使用者：江西农业大学;广东佳焙食品股份有限公司
技术研发日：2018.10.24
技术公布日：2019.02.15