本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种核桃焦糖瓜子的制备方法。
背景技术：
瓜子是指瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。随着社会的发展，人们对瓜子的口味提出了更高的要求，目前，大多数厂家生产的瓜子存在入味效果差、口味单一的缺点，不能满足人们对多口味的要求，且现有的瓜子普遍添加了化学添加剂，对人体健康具有潜在危险。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明提供一种核桃焦糖瓜子的制备方法，以解决上述背景技术中出现的问题。
一种核桃焦糖瓜子的制备方法，包括下述步骤：
（1）选取颗粒饱满的瓜子，清洗干净；
（2）将瓜子、辅料和水混合，并在高压锅中进行沸煮；其中瓜子为葵花籽和/或西瓜子；
（3）将瓜子捞出沥干，之后和食盐、棕榈油、水混合，搅拌5分钟后、浸泡45分钟后取出；
（4）将瓜子捞出沥干进行第一次烘烤和第二次烘烤、之后与核桃粉、麦芽糖浆、异麦芽酮糖进行炒制，得到桂花味瓜子。
一种核桃粉的制备方法，包括下述步骤：
（1）挑选完好的核桃仁，对核桃仁进行研磨，时间为3-5小时，得核桃原粉；
（2）将核桃原粉过40-60目筛，得核桃粉；
作为本发明的进一步优选，所述瓜子辅料按照质量比为10:1.
作为本发明的进一步优选，在该核桃焦糖瓜子的制备方法的步骤（3）中，相对100重量份的瓜子，食盐的用量为3-5重量份、棕榈油的用量为5-10重量份、水的用量为150-300重量份。
作为本发明的进一步优选，所述辅料的原料包括：茴香、甘草、陈皮、八角、丁香、砂仁，其中，相对于一重量份的辅料，茴香的用量为0.1-0.2重量份、甘草的用量为0.2-0.8重量份、陈皮的用量为0.1-0.2重量份、八角的用量为0.1-0.2重量份、丁香的用量为0.1-0.2重量份、砂仁的用量为0.1-0.2重量份。
作为本发明的进一步优选，在该核桃焦糖瓜子的制备方法的步骤（2）中，沸煮的时间30-45分钟。
作为本发明的进一步优选，在该核桃焦糖瓜子的制备方法的步骤（4）中，第一次烘烤温度为60℃、时间10-20分钟，第二次烘烤温度为80℃，时间5-15分钟，炒制温度控制在95℃，时间30分钟。
作为本发明的进一步优选，在该核桃焦糖瓜子的制备方法的步骤（4）中，瓜子与核桃粉、麦芽糖浆、异麦芽酮糖的重量比为10:3:1:2。
本发明的有益效果：本发明提供了一种核桃焦糖瓜子的制备方法，通过该制备方法制得的瓜子，口感好，营养丰富，且在制备过程中不含有化学添加剂。
具体实施方式
以下结合具体优选的实施例对本发明作进一步描述，但并不因此而限制本发明的保护范围。
本实施例公开的一种核桃焦糖瓜子的制备方法，包括下述步骤：
（1）选取颗粒饱满的瓜子，清洗干净；
（2）将瓜子、辅料和水混合，并在高压锅中进行沸煮；其中瓜子为葵花籽和/或西瓜子；
（3）将瓜子捞出沥干，之后和食盐、棕榈油、水混合，搅拌5分钟后、浸泡45分钟后取出；
（4）将瓜子捞出沥干进行第一次烘烤和第二次烘烤、之后与核桃粉、麦芽糖浆、异麦芽酮糖进行炒制，得到桂花味瓜子。
本实施例中，核桃粉制备方法包括下述步骤：
（1）挑选完好的核桃仁，对核桃仁进行研磨，时间为4小时，得核桃原粉；
（2）将核桃原粉过50目筛，得核桃粉；
在本发明的一种优选的实施方式中，为了进一步提高制得的瓜子的口感和提升其香味，在瓜子制备方法的步骤（2）中，瓜子和辅料按照质量比为10:1.
在本发明的一种优选的实施方式中，为了进一步提高制得的瓜子的口感和提升其香味，在瓜子的制备方法的步骤（3）中，相对100重量份的瓜子，食盐的用量为4重量份、棕榈油的用量为6重量份、水的用量为220重量份。
在本发明的一种优选的实施方式中，为了进一步提高制得的瓜子的口感和提升其香味，辅料的原料包括：茴香、甘草、陈皮、八角、丁香、砂仁，其中，相对于1重量份的辅料，茴香的用量为0.1重量份、甘草的用量为0.5重量份、陈皮的用量为0.1重量份、八角的用量为0.1重量份、丁香的用量为0.1重量份、砂仁的用量为0.1重量份。
在本发明的一种优选的实施方式中，为了进一步提高制得的瓜子的口感和提升其香味，在瓜子的制备方法的步骤（2）中，沸煮的时间36分钟。
在本发明的一种优选的实施方式中，为了进一步提高制得的瓜子的口感和提升其香味，在瓜子的制备方法的步骤（4）中，第一次烘烤温度为60℃、时间15分钟，第二次烘烤温度为80℃，时间8分钟，炒制温度控制在95℃，时间30分钟。
在本发明的一种优选的实施方式中，为了进一步提高制得的瓜子的口感和提升其香味，在瓜子的制备方法的步骤（4）中，瓜子与核桃粉、麦芽糖浆、异麦芽酮糖的重量比为10:3:1:2。
本发明提供了一种核桃焦糖瓜子的制备方法，通过该制备方法制得的瓜子，口感好，营养丰富，且在制备过程中不含有化学添加剂。
尽管参照特定的优选实施例已经表示和表述了本发明，但其不得解释为对本发明自身的限制，在不脱离所附权利要求定义的本发明的精神和范围前提下，可对其在装置形式上、材质上、细节上作出各种组合变化。