本发明涉及食品加工制造技术，特别涉及一种芒果汤圆馅的制作方法。
背景技术：
芒果，热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱，有“热带果王”之称。芒果分布很广，世界有70多个国家生产芒果，90％集中在亚洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、马来西亚等国；非洲的东部和西部，另在美洲的巴西、墨西哥，美国的佛罗里达州和夏威夷州等均有栽培。我国的台湾、广东、广西、海南、福建南部、云南南部、东南部、西南部以及四川攀枝花地区均有芒果种植。芒果中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素等，而且人体必需的微量无素(硒、钙、磷、钾等)含量也很高，因此营养价值极高。
芒果也是一种时令水果，一般集中上市，芒果的储存也较为困难。因此，如何扩大芒果用途，是需要解决的问题。
汤圆也称“元宵”，是我国传统美食，随着人们对食品多样性的需求，汤圆成为了人们不但在节日时才品尝的食品，特别是南方人也已经将汤圆作为日常生活中的主食，新口味的健康营养汤圆的开发成为一种市场需求
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是一种方便、健康的芒果汤圆馅的制作方法。
为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：一种芒果汤圆馅的制作方法，包括以下步骤：
一、制作芒果丁：先将新鲜芒果去皮取肉，切成芒果丁；
二、侵泡：将步骤一制作的芒果丁置于柠檬酸质量含量为0.1％～0.3％、抗坏血酸的质量含量为0.01％～0.03％的溶液中浸泡10～25分钟，取出沥干；
三、制作芒果粉：将步骤二制作的芒果丁置于温度为-25℃～0℃的条件下冷冻1～2小时，将冷冻后的芒果硬块打碎成粉末状的芒果粉；
四、制馅：以重量份计，将10～15份步骤三制作的芒果粉、10～20份白砂糖粉、3～8份小麦粉、3～8份红砂糖、1～5份黑芝麻粉、1～4份花生粉、1～4份黄豆粉放入拌馅机中搅拌，边搅拌边慢慢添加1～2份饮用水，混合搅拌3～8分钟后再加入8～15份植物油，混合搅拌均匀，用高温蒸煮袋包装，抽气时间30～50秒后立即进行热封口；
五、高温高压物理灭菌：将步骤四中的制品进入杀菌釜杀菌，杀菌时间20～30分钟；
六、成品装箱入库：将步骤八中的制品经检验无漏气损伤装入包装箱入库。
优选的，所述步骤二中，将步骤一制作的芒果丁置于柠檬酸质量含量为0.1％～0.2％、抗坏血酸的质量含量为0.01％～0.015％的溶液中浸泡10～15分钟，取出沥干。
优选的，所述步骤三中，将步骤二制作的芒果丁置于温度为-10℃～-5℃的条件下冷冻1～2小时，将冷冻后的芒果硬块打碎成粉末状的芒果粉。
本发明的有益效果：本发明提出的芒果汤圆馅的制作方法，选择特有的原料配比和制作过程，具有含水率低，口感更细腻柔和，风味独特，营养保健价值高，品质佳，口感好。
具体实施方式
实施例1
一种芒果汤圆馅的制作方法，包括以下步骤：
一、制作芒果丁：先将新鲜芒果去皮取肉，切成芒果丁；
二、侵泡：将步骤一制作的芒果丁置于柠檬酸质量含量为0.1％、抗坏血酸的质量含量为0.01％的溶液中浸泡25分钟，取出沥干；
三、制作芒果粉：将步骤二制作的芒果丁置于温度为-15℃的条件下冷冻1小时，将冷冻后的芒果硬块打碎成粉末状的芒果粉；
四、制馅：以重量份计，将10份步骤三制作的芒果粉、10份白砂糖粉、3份小麦粉、3份红砂糖、1份黑芝麻粉、1份花生粉、1份黄豆粉放入拌馅机中搅拌，边搅拌边慢慢添加1份饮用水，混合搅拌3分钟后再加入8份植物油，混合搅拌均匀，用高温蒸煮袋包装，抽气时间30秒后立即进行热封口；
五、高温高压物理灭菌：将步骤四中的制品进入杀菌釜杀菌，杀菌时间20分钟；
六、成品装箱入库：将步骤八中的制品经检验无漏气损伤装入包装箱入库。
实施例2
一种芒果汤圆馅的制作方法，包括以下步骤：
一、制作芒果丁：先将新鲜芒果去皮取肉，切成芒果丁；
二、侵泡：将步骤一制作的芒果丁置于柠檬酸质量含量为0.3％、抗坏血酸的质量含量为0.03％的溶液中浸泡10分钟，取出沥干；
三、制作芒果粉：将步骤二制作的芒果丁置于温度为0℃的条件下冷冻2小时，将冷冻后的芒果硬块打碎成粉末状的芒果粉；
四、制馅：以重量份计，将15份步骤三制作的芒果粉、20份白砂糖粉、8份小麦粉、8份红砂糖、5份黑芝麻粉、4份花生粉、4份黄豆粉放入拌馅机中搅拌，边搅拌边慢慢添加2份饮用水，混合搅拌8分钟后再加入15份植物油，混合搅拌均匀，用高温蒸煮袋包装，抽气时间50秒后立即进行热封口；
五、高温高压物理灭菌：将步骤四中的制品进入杀菌釜杀菌，杀菌时间20～30分钟；
六、成品装箱入库：将步骤八中的制品经检验无漏气损伤装入包装箱入库。
实施例3
一、制作芒果丁：先将新鲜芒果去皮取肉，切成芒果丁；
二、侵泡：将步骤一制作的芒果丁置于柠檬酸质量含量为0.2％、抗坏血酸的质量含量为0.015％的溶液中浸泡15分钟，取出沥干；
三、制作芒果粉：将步骤二制作的芒果丁置于温度为-5℃的条件下冷冻1.5小时，将冷冻后的芒果硬块打碎成粉末状的芒果粉；
四、制馅：以重量份计，将12份步骤三制作的芒果粉、12份白砂糖粉、5份小麦粉、5份红砂糖、3份黑芝麻粉、2份花生粉、2份黄豆粉放入拌馅机中搅拌，边搅拌边慢慢添加1份饮用水，混合搅拌5分钟后再加入10份植物油，混合搅拌均匀，用高温蒸煮袋包装，抽气时间40秒后立即进行热封口；
五、高温高压物理灭菌：将步骤四中的制品进入杀菌釜杀菌，杀菌时间25分钟；
六、成品装箱入库：将步骤八中的制品经检验无漏气损伤装入包装箱入库。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。本发明的范围由所附权利要求极其等同限定。