本发明涉及一种营养藕粉及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术:
莲藕作为一种日常食品,多出自江南一带,自古便受到大众喜爱,服食莲藕具有以下有益作用:
(1)清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
(2)通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,食用它能减少人体脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;
(3)益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”;
(4)止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
自明代起,便有将鲜藕制作成藕粉的先例,而现代科技使得食物制作生产与保存更加的便捷,将藕粉与其他原料相组合,提升其营养价值并调节了口感,只需加水进行冲调便可食用,又因其含有淀粉,可起到饱腹代餐作用。
技术实现要素:
本发明目的在于提供一种具有保健作用的营养米粉。
一种营养藕粉及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:
牛乳200份,
莲藕200份,
生地15-20份,
熟地15-20份,
天冬5-10份,
玉竹10-15份,
五味子1-5份,
当归5-10份,
白芍5-10份,
山药15-20份,
冰糖20-30份;
加工工艺如下:
1)选取优质原料,进行清洗;
2)将生地、熟地、天冬、玉竹、白芍、山药加水浸润切片,然后用粉碎机制粉,混合,过100目筛;
3)将牛乳进行高温杀菌,真空压缩脱去70%-80%的水分后用喷雾干燥法制成奶粉;
4)将新鲜莲藕切段清洗粉碎成浆后加清水进行沉淀,将得到沉淀物进行除沙净化,浓缩精制将非淀粉成分分离,利用离心机进一步脱水,经气流干燥机干燥得到藕粉;
5)将步骤1中混合粉和奶粉、经冷却后的藕粉混合,加入冰糖粉搅拌均匀;
6)进行真空包装。
2.如权利要求1所述一种营养藕粉及其制备方法,其特征在于冰糖的分量可根据实际情况进行添加。
3.如权利要求1所述一种营养藕粉及其制备方法,其特征在于为保证出粉率,保证藕粉质量,加工时选用的原料,应为外形整齐,粗细均匀,色泽正常,个体表面光滑洁净,无明显缺陷的新鲜成熟藕。
本发明的优点在于:1)提升了单一藕粉的营养价值,丰富了口感;2)通过中药材的添加与配伍使其成为一种具有滋阴润燥,养胃清热、补血作用的保健食品。
具体实施方式:
实施例1
一种营养藕粉及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:
牛乳200份,
莲藕200份,
生地15-20份,
熟地15-20份,
天冬5-10份,
玉竹10-15份,
五味子1-5份,
当归5-10份,
白芍5-10份,
山药15-20份,
冰糖20-30份;
加工工艺如下:
1)选取优质原料,进行清洗;
2)将生地、熟地、天冬、玉竹、白芍、山药加水浸润切片,然后用粉碎机制粉,混合,过100目筛;
3)将牛乳进行高温杀菌,真空压缩脱去70%-80%的水分后用喷雾干燥法制成奶粉;
4)将新鲜莲藕切段清洗粉碎成浆后加清水进行沉淀,将得到沉淀物进行除沙净化,浓缩精制将非淀粉成分分离,利用离心机进一步脱水,经气流干燥机干燥得到藕粉;
5)将步骤1中混合粉和奶粉、经冷却后的藕粉混合,加入冰糖粉搅拌均匀;
6)进行真空包装,每袋15-20g。
1.一种营养藕粉及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:
牛乳200份,
莲藕200份,
生地15-20份,
熟地15-20份,
天冬5-10份,
玉竹10-15份,
五味子1-5份,
当归5-10份,
白芍5-10份,
山药15-20份,
冰糖20-30份;
加工工艺如下:
选取优质原料,进行清洗;
将生地、熟地、天冬、玉竹、白芍、山药加水浸润切片,然后用粉碎机制粉,混合,过100目筛;
将牛乳进行高温杀菌,真空压缩脱去70%-80%的水分后用喷雾干燥法制成奶粉;
将新鲜莲藕切段清洗粉碎成浆后加清水进行沉淀,将得到沉淀物进行除沙净化,浓缩精制将非淀粉成分分离,利用离心机进一步脱水,经气流干燥机干燥得到藕粉;
将步骤1中混合粉和奶粉、经冷却后的藕粉混合,加入冰糖粉搅拌均匀;
进行真空包装。
2.如权利要求1所述一种营养藕粉及其制备方法,其特征在于冰糖的分量可根据实际情况进行添加。
3.如权利要求1所述一种营养藕粉及其制备方法,其特征在于为保证出粉率,保证藕粉质量,加工时选用的原料,应为外形整齐,粗细均匀,色泽正常,个体表面光滑洁净,无明显缺陷的新鲜成熟藕。