改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣及其制备方法与流程

本发明属于食品领域，涉及一种婴幼儿奶粉伴侣，具体地说，是一种改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣及其制备方法。

背景技术：

新生儿出生后，由于肠道组织的消化吸收能力弱，且营养的摄取和获得由胎盘转换为肠道，因此，肠道面临巨大的压力。由于食物摄入与肠道结构特点和消化吸收功能相互作用，婴幼儿常出现胀气甚至肠绞痛、便秘、腹泻等肠道症状。

婴幼儿配方奶粉营养丰富，接近母乳，是无母乳或母乳不足婴幼儿的理想食品。我国每年大约有1700万婴儿出生，婴幼儿奶粉的市场年需求量约在30万吨左右。虽然婴幼儿配方奶粉是以母乳为标准，对牛奶进行全面改造，使其最大限度地接近母乳，符合婴幼儿消化吸收和营养需要。但是食用婴幼儿配方奶粉的婴幼儿的肠道症状发生率要高于母乳喂养，如何有效减轻配方奶粉食用的婴幼儿胃肠道负担，已经成为一大难题。

益生菌作为对机体有益的微生物，在预防或治疗多种肠道疾病方面广泛应用。益生菌对动物早期肠道形态发育，上皮细胞增殖、免疫系统分化等肠道发育过程有重要影响。通过微生物干预，尤其是益生菌干预，有效地增强肠道的消化吸收能力。如若将益生菌与具有助消化、排积气的重要成分配伍一起，发挥其协同作用，有效改善婴幼儿肠道症状的同时，又能促进婴幼儿肠道发育，对于婴幼儿的健康发育具有重要意义。

技术实现要素：

本发明的目的是要针对现有技术中食用婴幼儿配方奶粉的婴幼儿的胃肠道疾病发生率高等问题，提出一种改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣，以期能改善食用婴幼儿奶粉的婴幼儿胃肠道，促进婴幼儿的肠道发育。

本发明的另一个目的是提供一种改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣的制备方法。

本发明为实现上述目的，所采用的技术方案如下：

一种改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣，制成其有效成分的原料主要包括：副干酪乳杆菌n1115、熟化的全燕麦粉、山药粉和陈皮水浸液，所述副干酪乳杆菌n1115、熟化的全燕麦粉、山药粉和陈皮水浸液的用量比为：10⁹～10¹¹cfu：50～70g：50～70g：1l。

作为本发明的一种限定，所述陈皮水浸液的制备方法为：35~45g陈皮加入0.8~1.2l纯水中，75~85℃浸泡30~50min，过滤得陈皮水浸液。

本发明还提供了一种改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣的制备方法，它按照以下步骤顺序进行：

（1）菌种活化与增殖培养

将0.8~1.2ml副干酪乳杆菌n1115接种到8~10mlmrs液体培养基中活化，将已活化的菌种接种于0.8~1.2l高密度培养基中增殖培养，并进行活菌数检测，直至活菌数达10⁹～10¹¹cfu/l时，得到菌液a；所述每1l高密度培养基主要由以下原料组成：葡萄糖20g、酵母粉20g、柠檬酸钠/乙酸钠/磷酸氢二钾缓冲盐0.09mol、mnso4•5h2o50mg、纯水1l；

（2）收集菌体

菌液a在4.5~8℃、12500~14000rpm进行低温高转速离心8~15min，弃去上清液，得到菌泥b；

（3）冷冻干燥

将菌泥b加入与菌液a等体积的溶液c中，混合均匀后得物料d，进行真空冷冻干燥，得冻干品e；所述每1l溶液c主要由以下原料组成：熟化的全燕麦粉50～70g，山药粉50~70g，陈皮水浸液1l；

（4）磨粉

将冻干品e进行磨粉、过45~60目筛，即得所述改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣。

作为本发明的另一种限定，所述陈皮水浸液的制备方法为：35~45g陈皮加入0.8~1.2l纯水中，75~85℃浸泡30~50min，过滤得陈皮水浸液。

本发明还有一种限定，步骤（3）中所述的真空冷冻干燥，按照以下步骤依次进行：

①预冻

将物料d在板层温度-45～-40℃的条件下进行预冻，直至物料的温度≤-35℃时，物料d品完全冻实；

②主干燥阶段

以升温速率是5℃/30min将温度缓慢升温至-30～-26℃，维持此温度直至板层与制品之间的热交换基本结束，真空度已经下降到≤0.02mpa，而且波动幅度≤0.002mpa，冷井的温度下降至-70℃，主干燥阶段结束；

③解析干燥阶段

将温度直接升到10℃，使残存的水分蒸干，直到含水量为3.5～4%，真空冷冻干燥结束。

本发明由于采用了上述的技术方案，其与现有技术相比，所取得的技术进步在于：

本发明中副干酪乳杆菌n1115为已知菌种，为一种益生菌，具有免疫调节作用。

本发明中将益生菌与具有助消化、排积气的燕麦、山药和陈皮配伍一起，而且燕麦、山药和陈皮的配伍合理，与婴幼儿配方奶粉配合，能有效改善婴幼儿常出现胀气甚至肠绞痛、便秘、腹泻等肠道症状。同时燕麦、山药，可以替代冻干保护剂保护菌体，在保持菌粉保质期内的活力的同时，避免了不必要的成分对婴幼儿的危害，使副干酪乳杆菌n1115在冻干过程中的损伤减少，冻干存活率升高，同时其作为益生菌粉的活力衰减率降低，大大提高了菌粉的稳定性和有效性。

燕麦中含有低聚果糖，全燕麦粉的含量在50～60g/l时低聚果糖对菌体有很好的保持活性的作用。全燕麦粉进行熟化的目的是为了更容易吸收，否则内含的淀粉不易被人体消化吸收。

山药是一种药食同源的植物，含有蛋白质、游离氨基酸、多糖等多种营养物质和活性成分，其营养及药用价值已被人们认可。其含有的甘露糖、半乳糖、果糖等组成山药多糖，与燕麦配合对副干酪乳杆菌有更好的保持活性的作用。山药还含有丰富的微量元素zn、fe、mn、cu、se和常量元素ca等微量元素，微量元素对体内消化系统的酶有激活作用，从而促进消化，调节胃肠道。山药所含活性成分中的淀粉糖化酶，胃胀时使用有促进消化的作用，可以去除胃部不适的症状，有利于改善脾胃消化吸收的功能。

陈皮，含有挥发油、多糖、黄酮类等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。其与山药配伍具有健脾理气，养胃的功效。

附图说明

图1改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣在18个月内的活菌数量检测结果。

具体实施方式

本发明下面将结合具体实施例作进一步详细说明。

实施例1~5改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣

实施例1~5分别为一种改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣，其区别仅在于原料的种类和重量份数不同，具体见下表：

实施例1~5任一项所述改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣的用法用量为：用冲好的婴幼儿配方奶粉冲调，一天服用1次，一次2g，服用1~2天即可有效改善婴幼儿常出现的胀气，甚至肠绞痛、便秘、腹泻等因食用婴幼儿配方奶粉引起的胃肠道症状，促进婴幼儿健康发育。

实施例6一种改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣的制备方法

它按照以下步骤顺序进行：

（1）菌种活化与增殖培养

将1ml副干酪乳杆菌n1115接种到9mlmrs液体培养基中活化，将已活化的菌种接种于1l高密度培养基中增殖培养，并进行活菌数检测，直至活菌数达10⁹～10¹¹cfu/l时，得到菌液a；所述每1l高密度培养基主要由以下原料组成：葡萄糖20g、酵母粉20g、柠檬酸钠/乙酸钠/磷酸氢二钾缓冲盐0.09mol、mnso4•5h2o50mg、纯水1l；

（2）收集菌体

菌液a在5℃、12500rpm进行低温高转速离心10min，弃去上清液，得到菌泥b；

（3）冷冻干燥

将菌泥b加入与菌液a等体积的溶液c中，混合均匀后得物料d，进行真空冷冻干燥，得冻干品e；所述每1l溶液c主要由以下原料组成：熟化的全燕麦粉50g，山药粉70g，陈皮水浸液1l；

其中真空冷冻干燥，按照以下步骤依次进行：

①预冻

将物料d在板层温度-45～-40℃的条件下进行预冻，直至物料的温度≤-35℃时，物料d品完全冻实；

②主干燥阶段

以升温速率是5℃/30min将温度缓慢升温至-30～-26℃，维持此温度直至板层与制品之间的热交换基本结束，真空度已经下降到≤0.02mpa，而且波动幅度≤0.002mpa，冷井的温度下降至-70℃，主干燥阶段结束；

③解析干燥阶段

将温度直接升到10℃，使残存的水分蒸干，直到含水量为3.5～4%，真空冷冻干燥结束。

（4）磨粉

将冻干品e进行磨粉、过50目筛，即得所述改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣。

实施例7~11改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣的制备方法

实施例7～11分别为一种改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣的制备方法，所述操作步骤均与实施例6相同，仅仅是离心的温度、转速、时间，原料组成等控制参数不同，具体见下表：

实施例12一种陈皮水浸液的制备方法

40g陈皮加入1l纯水中，80℃浸泡40min，过滤得陈皮水浸液。

实施例13~17陈皮水浸液的制备方法

实施例13~17分别为一种陈皮水浸液的制备方法，所述操作步骤均与实施例12相同，仅仅是原料的用量、温度、时间等控制参数不同，具体见下表：

实施例18服用本发明所述改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣的婴幼儿胃肠道健康状况

本实例对实施例1~5任一项所述的改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣改善婴幼儿胃肠胀气症状的情况，设计了试食实验：

实验方法：

1、筛选10名6~18个月的食用配方奶粉具有胃肠胀气等胃肠道症状的婴幼儿10名。

2、简单随机分为干预组5人，对照组5人，进行随机、双盲的安慰剂平行对照实验，以奶粉加本发明所述改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣为实验样品，奶粉为对照样品，每天食用一袋（2g），连续试食2个月，以评估本发明的改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣对婴幼儿胃肠道的影响。

3、每天对婴幼儿的胃肠胀气状况进行监测，同时也对粪便次数与粪便状态进行了观察。

实验结果：

经过2个月的试食，受试的婴幼儿未出现显著不良反应，安全性良好。可观察到实验组的受试的婴幼儿的胃肠道胀气情况缓解、排便次数增加、食欲增长。

胃肠胀气情况如下：

父母对受试婴幼儿胃肠胀气程度进行评价。以5分制评价肠胀气程度，5分为受试婴幼儿现胀气的程度，1分为未观察到胀气现象。从下表可以看出，实验组婴幼儿的胀气现象得到明显缓解。而对照组的婴幼儿胀气现象虽然随着周龄的增加有所缓解，但是不如实验组缓解程度高。

表1父母对受试婴幼儿胃肠胀气程度的评价表

粪便次数：

与饮用前相比，实验组婴幼儿在饮用本发明所述改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣的第一周、第四周和第八周后，排便次数有所增加，并且实验组婴幼儿与对照组婴幼儿相比，第四周的排便次数有显著性差异，具体见表2。

表2受试婴幼儿粪便次数的变化

粪便状态：

父母对受试婴幼儿粪便状态进行评价。以5分制评价粪便状态程度，5分为高硬度，1分为水状。与饮用前相比，实验组婴幼儿在饮用第一周、第四周和第八周后，粪便的硬度逐步变软；并且实验组婴幼儿在第二周的粪便硬度开始显著小于对照组；具体见表3。

表3父母对受试婴幼儿粪便状态的评价表

实施例19改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣在保质期内活菌数检测试验

本实例对实施例1~5任一项所述的改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣在18个月内的活菌数量进行了跟踪检测，检测结果参考图1，虽然本发明所述的改善胃肠道的婴幼儿奶粉伴侣在18个月的保质期内，活菌数量呈逐渐下降趋势，但在18个月期满时仍保持在10⁸cfu/g以上。