本发明一种酸奶饺子馅的制备方法，涉及一种酸奶味饺子馅的制备方法，属于食品加工领域。特别涉及一种适用于煎饺，通过酸奶和其他材料的配合调配出酸甜口味的饺子馅的制备方法。
背景技术：
饺子是我国传统美食，是逢年过节时的传统食物，饺子的特点是味道鲜美，形状独特，百食不厌，我国南北方的饺子在馅料上有略微差异，南方气候温润，物产丰富，饺子馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉等等，北方比较冷，所以饺子馅以肉食居多，例如牛肉红萝卜、猪肉韭菜馅、羊肉馅、白菜大葱馅、还有东北的酸菜饺子等，上述饺子馅虽然不同，但是大都是咸味的，口味仍然存在单一。
公开号cn105146375a公开了一种酸奶饺子馅的制备方法，所述饺子馅按重量百分比，包括以下组分：盐地碱蓬30-60%，鲜肉10-30%，胡萝卜10-15%，木耳5-10%，食用油5-10%和调味料1-10%。通过该发明制作的饺子馅，盐地碱蓬中富含微量元素、维生素及氨基酸，胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效，蛋白质丰富，有利于人体健康，但是味道仍然是咸味的，比较单一。
公开号cn105725097a公开了一种饺子馅料及其制备方法，本发明提供的饺子馅料主要由猪肉、香菇、虾米、鱿鱼、鱼干、鸡蛋、淀粉、酱油、耗油和调味料组成，其制备方法为：先将猪肉剁碎，然后将香菇剁碎腌制、虾米浸泡、鱿鱼浸泡后分别翻炒，鱼干煎炸粉碎后混合，接着与猪肉、鸡蛋、淀粉、酱油、耗油和调味料搅拌均匀，即得。该发明提供的饺子馅料搭配独特，营养丰富，具有虾米和鱿鱼的鲜味，美味香醇，口感独特有韧性，但是口味仍然是咸味的，较为单一，现有的饺子馅没有酸甜口味的，也没有在这方面的尝试，使饺子的味道受到局限。
技术实现要素：
为了改善上述情况，本发明一种酸奶饺子馅的制备方法提供了一种适用于煎饺，通过酸奶和其他材料的配合调配出酸甜口味的饺子馅的制备方法。
本发明一种酸奶饺子馅,按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分：豆子20-60％，蔓越莓干5-20％，葡萄干5-20％，花生1-10％，酸奶5-10％和糖0-10％。
作为一种改进，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分：豆子10-40％，蔓越莓干10-30％，葡萄干10-30％，花生1-10％，酸奶1-10％和糖5-20％.
进一步的，所述豆子为红豆，或者红豆和绿豆两种的混合。
进一步的，所述葡萄干为红葡萄干、绿葡萄干、黑葡萄干中的一种，或者其中两种的混合。
进一步的，所述酸奶为发酵乳。
进一步的，所述酸奶内混有水果颗粒。
进一步的，所述水果颗粒为芒果、草莓、菠萝、香蕉中的一种。
本发明一种酸奶饺子馅的制备方法步骤如下：
1)将豆子放水泡一夜，然后将泡好的豆子放入蒸锅中蒸40分钟，将豆子取出静置放凉备用；
2)将生花生带米皮放入锅中，加入花生3倍的水量，大火煮开五分钟后，再小火煮10分钟，将花生取出，滤干水，然后剁碎，静置放凉备用；
3）将蔓越莓干和葡萄干用水清洗干净，滤干水，然后剁碎，备用；
4）将酸奶放入冰箱冷冻室内3分钟，设定温度为-4~-6℃，取出后酸奶凝结成块；
5)按比例取上述放凉后的豆子、放凉剁碎后的花生以及剁碎后的蔓越莓干、葡萄干和凝结成块的酸奶混合，然后加入糖，搅拌均匀，即完成饺子馅的制作，饺子馅放置在冰箱冷藏室内保存，冷藏温度设定在零度；
所述步骤1中将豆子放水泡一夜，然后将泡好的豆子放入蒸锅中蒸40分钟,将豆子取出静置放凉,豆子采用蒸熟的方式相比煮熟的方式，豆子内含有的水分较小，进而口感会更好，更有嚼劲；
所述步骤1中豆子蒸好取出后静置放凉，能够避免在搅拌混合时将凝结成块的酸奶融化；
所述步骤2中将生花生带米皮放入锅中，花生米皮是药材，能够对身体进行补血，具有保健效果；
所述步骤2中加入花生3倍的水量，大火煮开五分钟后，再小火煮10分钟，将花生取出，滤干水，然后剁碎，将花生剁碎为小颗粒，更加便于食用，口感更好；
所述步骤2中将剁碎后的花生静置放凉，能够避免在搅拌混合时将凝结成块的酸奶融化；
所述步骤4中将酸奶放入冰箱冷冻室内3分钟，设定温度为-4~-6℃，取出后酸奶凝结成块，块状的酸奶更加便于饺子皮包住，液态的酸奶会影响饺子皮的粘合效果，使饺子容易开口；
所述步骤5中将饺子馅放置在冰箱冷藏室内保存，冷藏温度设定在零度的设计，能够避免酸奶融化成液态，并且酸奶在低温下的冷藏保鲜效果更好；
适用于煎饺，通过酸奶和其他材料的配合调配出酸甜口味的饺子馅的。
有益效果。
一、能够制作酸甜口味的煎饺，扩展煎饺口味。
二、原料中加入了葡萄干、蔓越莓干，迎合了儿童的喜好。
三、加入了蔓越莓干和葡萄干，能够美颜补血，有助于身体健康。
具体实施方式：
本发明的技术方案是：
一种酸奶饺子馅，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分：豆子20-60％，蔓越莓干5-20％，葡萄干5-20％，花生1-10％，酸奶5-10％和糖0-10％。
作为一种改进，按重量百分比，所述饺子馅包括以下组分：豆子10-40％，蔓越莓干10-30％，葡萄干10-30％，花生1-10％，酸奶1-10％和糖5-20％.
进一步的，所述豆子为红豆，或者红豆和绿豆两种的混合。
进一步的，所述葡萄干为红葡萄干、绿葡萄干、黑葡萄干中的一种，或者其中两种的混合。
进一步的，所述酸奶为发酵乳。
进一步的，所述酸奶内混有水果颗粒。
进一步的，所述水果颗粒为芒果、草莓、菠萝、香蕉中的一种。
本发明一种酸奶饺子馅的制备方法步骤如下：
1)将豆子放水泡一夜，然后将泡好的豆子放入蒸锅中蒸40分钟，将豆子取出静置放凉备用；
2)将生花生带米皮放入锅中，加入花生3倍的水量，大火煮开五分钟后，再小火煮10分钟，将花生取出，滤干水，然后剁碎，静置放凉备用；
3）将蔓越莓干和葡萄干用水清洗干净，滤干水，然后剁碎，备用；
4）将酸奶放入冰箱冷冻室内3分钟，设定温度为-4~-6℃，取出后酸奶凝结成块；
5)按比例取上述放凉后的豆子、放凉剁碎后的花生以及剁碎后的蔓越莓干、葡萄干和凝结成块的酸奶混合，然后加入糖，搅拌均匀，即完成饺子馅的制作，饺子馅放置在冰箱冷藏室内保存，冷藏温度设定在零度；
所述步骤1中将豆子放水泡一夜，然后将泡好的豆子放入蒸锅中蒸40分钟,将豆子取出静置放凉,豆子采用蒸熟的方式相比煮熟的方式，豆子内含有的水分较小，进而口感会更好，更有嚼劲；
所述步骤1中豆子蒸好取出后静置放凉，能够避免在搅拌混合时将凝结成块的酸奶融化；
所述步骤2中将生花生带米皮放入锅中，花生米皮是药材，能够对身体进行补血，具有保健效果；
所述步骤2中加入花生3倍的水量，大火煮开五分钟后，再小火煮10分钟，将花生取出，滤干水，然后剁碎，将花生剁碎为小颗粒，更加便于食用，口感更好；
所述步骤2中将剁碎后的花生静置放凉，能够避免在搅拌混合时将凝结成块的酸奶融化；
所述步骤4中将酸奶放入冰箱冷冻室内3分钟，设定温度为-4~-6℃，取出后酸奶凝结成块，块状的酸奶更加便于饺子皮包住，液态的酸奶会影响饺子皮的粘合效果，使饺子容易开口；
所述步骤5中将饺子馅放置在冰箱冷藏室内保存，冷藏温度设定在零度的设计，能够避免酸奶融化成液态，并且酸奶在低温下的冷藏保鲜效果更好；
适用于煎饺，通过酸奶和其他材料的配合调配出酸甜口味的饺子馅的。