本发明涉及豆制品生产领域，具体的涉及一种纳豆酱制品及其制备方法。
背景技术：
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素bl、b2和纤维素。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
白蒜末与红蒜头末具有促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用；大蒜还能美容，去除角质层，去色斑增白等等。
将牛肉加入纳豆调味酱中可促进产品补充蛋白质与氨基酸的功能，同时通过在内部加入未去花生皮的花生与红糖从而在一定的基础上，增加了补血的效果，还可以通过白蒜末与红蒜头末促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖。
技术实现要素：
1.要解决的技术问题
本发明要解决的技术问题在于提供一种纳豆酱制品及其制备方法，其所提供的纳豆酱制品含有丰富的蛋白质及其他营养，还具有高效的补血功效；同时可以促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖之功效，并能合理利用水资源。
2.技术方案
为解决上述问题，本发明采取如下技术方案：
一种纳豆酱制品，包括如下重量份数的原料：
纳豆75～80份；
蒜末15～20份；
姜末3～5份；
米酒1～1.5份；
辣椒末3～5份；
酱油1.5～2份；
红糖1.5份；
红蒜头末8～10份；
牛肉40～50份；
黄酒3～5份；
洋葱10～15份；
红辣椒末2～3份；
花生1～2份；
芝麻1～2份。
本发明还提供了一种上述的纳豆酱制品的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备纳豆调味酱：精选纳豆，按配比称量取料后，将纳豆用清水洗净再用清水浸泡8～12h，从而使纳豆吸水饱和，同时将白蒜头和红蒜头剥皮后进行清洗，然后将洗净后的白蒜头和红蒜头切成蒜末进行备用，然后捞出纳豆的混合物，然后将浸泡过后的纳豆在90～100℃的情况下蒸煮60～100min,然后将蒸煮过后的纳豆捣碎后与蒜末和红蒜头末混合均匀，得混合基料，备用，然后将纳豆与蒜末和红蒜头末的混合基料放入锅中进行翻炒，在翻炒的过程中加入混合基料体积的0.5倍的水，随后将米酒与姜末倒入锅中与混合基料进行再次混合，提高纳豆味道的鲜美，将米酒与姜末倒入后炒至5～10min后将辣椒末与酱油倒入锅种进行翻炒混合5～10min，然后将红糖倒入锅中进行翻炒混合10～15min后制成调味酱，备用；
(2)制备牛肉混合基料：精选牛肉，按配比称量取料后，将牛肉切碎呈牛肉丁状，同时将洋葱进行切碎，然后将花生去壳后保留花生的皮，然后将花生放入锅中进行油炸，炸至花生熟后放凉后将花生进行碾碎，备用，然后将锅中倒入洋葱体积的0.4倍的油对洋葱进行油炸，炸至洋葱变色后，将牛肉丁倒入锅中继续油炸5～10min后倒入黄酒，然后将其混合物进行翻炒2min后倒入牛肉混合物体积的0.7倍的水煮至5～10min后放入红辣椒末进行翻炒2min后倒入碾碎的花生，继续翻炒1min后加入芝麻，继续翻炒，不停的炒，炒到汁水收干，从而制成牛肉混合基料，备用；
(3)制作牛肉调味酱料：将制备完成的纳豆调味酱倒入锅中，开始加热，随后将牛肉混合基料倒入锅中与纳豆调味酱进行加热搅拌混合，当加热至酱料呈起泡时，倒入半碗水进行继续加热与翻炒，加热翻炒至再次酱料起泡时，再经灌装、杀菌、冷却，即得牛肉调味酱料。
进一步地，步骤(2)中在将牛肉切成丁后，将牛肉与淀粉进行搅拌混合，可保持牛肉鲜美，使牛肉更加有劲道。
进一步地，步骤(2)中在加入水之前，必先将牛肉和洋葱炸干，可保证牛肉与洋葱之间的嚼劲，同时可使洋葱的味道充分的进入牛肉内部。
进一步地，步骤(1)、步骤(2)和步骤(3)中加入水皆采用浸泡纳豆用的水溶液，能够合理利用水资源，减低资源的浪费。
3.有益效果
(1)本发明所提供的纳豆酱制品产品的原料中含有白蒜末与红蒜头，它们作为制作牛肉调味酱料的原料，具有促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖的功效，对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用；大蒜还能美容，去除角质层，去色斑增白等等。
(2)本发明所提供的纳豆酱制品产品的原料中含有牛肉，它们作为制作牛肉调味酱料的主要原料，牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等，同时与纳豆调味酱之间相互补充，从而进一步促进产品补充蛋白质与氨基酸的功能。
(3)本发明所提供的纳豆酱制品产品的原料中含有黄酒和米酒，在纳豆酱制品的制备方法中用黄酒与牛肉翻炒，可去除牛肉的腥味，优化牛肉的气味；同时在纳豆酱制品的制备方法中用米酒和姜末与纳豆进行翻炒，可去除纳豆的气味，增加牛肉调味酱的美味。
(4)本发明所提供的纳豆酱制品产品的原料中含有带花生皮的花生和红糖，在纳豆酱制品的制备方法中用红糖与纳豆调味酱进行翻炒，同时将花生与牛肉进行翻炒，从而增加了补血的效果，同时花生皮具有增加血小板之功效，便于对人体进行补血。
综上，本发明所提供的纳豆酱制品含有丰富的蛋白质及其他营养，还具有高效的补血功效；同时可以促进新陈代谢，降血脂、血压、血糖之功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。
实施例1
一种纳豆酱制品，包括如下重量份数的原料：
纳豆75份；
蒜末15份；
姜末3份；
米酒1份；
辣椒末3份；
酱油1.5份；
红糖1.5份；
红蒜头末8份；
牛肉40份；
黄酒3份；
洋葱10份；
红辣椒末2份；
花生1份；
芝麻1份。
上述的纳豆酱制品的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备纳豆调味酱：精选纳豆，按配比称量取料后，将纳豆用清水洗净再用清水浸泡8～12h，从而使纳豆吸水饱和，同时将白蒜头和红蒜头剥皮后进行清洗，然后将洗净后的白蒜头和红蒜头切成蒜末进行备用，然后捞出纳豆的混合物，然后将浸泡过后的纳豆在90～100℃的情况下蒸煮60～100min,然后将蒸煮过后的纳豆捣碎后与蒜末和红蒜头末混合均匀，得混合基料，备用，然后将纳豆与蒜末和红蒜头末的混合基料放入锅中进行翻炒，在翻炒的过程中加入混合基料体积的0.5倍的水，随后将米酒与姜末倒入锅中与混合基料进行再次混合，提高纳豆味道的鲜美，将米酒与姜末倒入后炒至5～10min后将辣椒末与酱油倒入锅种进行翻炒混合5～10min，然后将红糖倒入锅中进行翻炒混合10～15min后制成调味酱，备用；
(2)制备牛肉混合基料：精选牛肉，按配比称量取料后，将牛肉切碎呈牛肉丁状，同时将洋葱进行切碎，然后将花生去壳后保留花生的皮，然后将花生放入锅中进行油炸，炸至花生熟后放凉后将花生进行碾碎，备用，然后将锅中倒入洋葱体积的0.4倍的油对洋葱进行油炸，炸至洋葱变色后，将牛肉丁倒入锅中继续油炸5～10min后倒入黄酒，然后将其混合物进行翻炒2min后倒入牛肉混合物体积的0.7倍的水煮至5～10min后放入红辣椒末进行翻炒2min后倒入碾碎的花生，继续翻炒1min后加入芝麻，继续翻炒，不停的炒，炒到汁水收干，从而制成牛肉混合基料，备用；
(3)制作牛肉调味酱料：将制备完成的纳豆调味酱倒入锅中，开始加热，随后将牛肉混合基料倒入锅中与纳豆调味酱进行加热搅拌混合，当加热至酱料呈起泡时，倒入半碗水进行继续加热与翻炒，加热翻炒至再次酱料起泡时，再经灌装、杀菌、冷却，即得牛肉调味酱料。
实施例2
一种纳豆酱制品，包括如下重量份数的原料：
纳豆80份；
蒜末20份；
姜末5份；
米酒1.5份；
辣椒末5份；
酱油2份；
红糖1.5份；
红蒜头末10份；
牛肉50份；
黄酒5份；
洋葱15份；
红辣椒末3份；
花生2份；
芝麻2份。
上述的纳豆酱制品的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备纳豆调味酱：精选纳豆，按配比称量取料后，将纳豆用清水洗净再用清水浸泡8～12h，从而使纳豆吸水饱和，同时将白蒜头和红蒜头剥皮后进行清洗，然后将洗净后的白蒜头和红蒜头切成蒜末进行备用，然后捞出纳豆的混合物，然后将浸泡过后的纳豆在90～100℃的情况下蒸煮60～100min,然后将蒸煮过后的纳豆捣碎后与蒜末和红蒜头末混合均匀，得混合基料，备用，然后将纳豆与蒜末和红蒜头末的混合基料放入锅中进行翻炒，在翻炒的过程中加入混合基料体积的0.5倍的水，随后将米酒与姜末倒入锅中与混合基料进行再次混合，提高纳豆味道的鲜美，将米酒与姜末倒入后炒至5～10min后将辣椒末与酱油倒入锅种进行翻炒混合5～10min，然后将红糖倒入锅中进行翻炒混合10～15min后制成调味酱，备用；
(2)制备牛肉混合基料：精选牛肉，按配比称量取料后，将牛肉切碎呈牛肉丁状，同时将洋葱进行切碎，然后将花生去壳后保留花生的皮，然后将花生放入锅中进行油炸，炸至花生熟后放凉后将花生进行碾碎，备用，然后将锅中倒入洋葱体积的0.4倍的油对洋葱进行油炸，炸至洋葱变色后，将牛肉丁倒入锅中继续油炸5～10min后倒入黄酒，然后将其混合物进行翻炒2min后倒入牛肉混合物体积的0.7倍的水煮至5～10min后放入红辣椒末进行翻炒2min后倒入碾碎的花生，继续翻炒1min后加入芝麻，继续翻炒，不停的炒，炒到汁水收干，从而制成牛肉混合基料，备用；
(3)制作牛肉调味酱料：将制备完成的纳豆调味酱倒入锅中，开始加热，随后将牛肉混合基料倒入锅中与纳豆调味酱进行加热搅拌混合，当加热至酱料呈起泡时，倒入半碗水进行继续加热与翻炒，加热翻炒至再次酱料起泡时，再经灌装、杀菌、冷却，即得牛肉调味酱料。
在本实施例中，上述步骤(2)中在将牛肉切成丁后，将牛肉与淀粉进行搅拌混合，可保持牛肉鲜美，使牛肉更加有劲道。
在本实施例中，上述进一步地，步骤(2)中在加入水之前，必先将牛肉和洋葱炸干，可保证牛肉与洋葱之间的嚼劲，同时可使洋葱的味道充分的进入牛肉内部。
其他同实施例1。
本技术领域中的普通技术人员应当认识到，以上的实施例仅是用来说明本发明，而并非用作为对本发明的限定，只要在本发明的实质精神范围内，对以上所述实施例的变化、变型都将落在本发明的权利要求范围内。