一种多功能咸蛋加工设备的制作方法

本实用新型属于食品加工技术装备领域，尤其涉及一种集清洗、腌制、煮熟为一体的多功能咸蛋加工设备。

背景技术：

咸蛋是我国历史悠久的传统特色产品，且在食用广泛，可以放在月饼、粽子、等内部，咸蛋的生产极为普遍。目前传统的咸蛋腌制方法有泥包法、灰包法和盐水浸泡法。其中泥包法、灰包法需要较长的生产周期，一般需40天以上，成熟后还需洗掉表面的泥或灰。这种腌制方式工人劳动强度大，工作环境较脏，且后期清洗耗水量大。盐水浸泡法虽然工艺简单，劳动强度稍低，但在常温下需要腌制40天以上，冬季低温情况腌制时间更长。另外，由于蛋壳易碎，在洗涤、腌制和腌制成熟以后，每个环节都需要将易碎的蛋小心翼翼地从一个容器转移到另一个容器，操作过程破损率较高，且费时费力。

技术实现要素：

为克服上述技术难题，本实用新型提供了一种集浸泡清洗、腌制和煮熟为一体的多功能咸蛋加工设备。

本实用新型的技术方案是：

一种多功能咸蛋加工设备，包括罐体和密封盖，所述罐体内部悬挂有用于承载蛋的吊篮，位于吊篮下方的罐体底部固设有搅拌器；所述罐体内设有加热器，罐体底端开设有排水口；所述密封盖上开设有抽真空管。

进一步方案，所述加热器位于罐体的底端，或位于罐体的内侧壁。

进一步方案，所述搅拌器由设于罐体外部的电机进行驱动。

进一步方案，所述罐体的内侧壁固设有挂钩，所述吊篮通过挂钩悬挂在罐体内部。

进一步方案，所述抽真空管连接有真空泵；所述抽真空管上设有阀门和用于检测罐体内部真空度的真空表。

所述罐体内设有温度感应器，所述温度感应器的输出端连接有显示屏和控制器，所述控制器的输出端与所述加热器的开关连接。

本实用新型相对于现有技术的优点有：

1、本实用新型在一个罐体内实现对鲜蛋的浸泡清洗、腌制和煮制熟化，节省了设备与中间周转操作，提高了工作效率，并降低了人工劳动强度。

2、本实用新型通过温度感应器检测罐体内实际温度，控制器根据温度来驱动加热器的开关，实现对罐体内温度的自动控制；同时实现了对鲜蛋的恒温腌制、快速腌制成熟及原位煮熟，从而缩短了腌制时间，提高了腌制过程和产品质量的可控性。

3、本实用新型通过抽真空管抽真空，使鲜蛋在腌制过程中辅助真空，加速其成熟。

4、本设备由罐体和吊篮构成，鲜蛋装入吊篮后挂在罐体内壁上的挂钩上，处于悬空状态；而其底部的搅拌器将水进行搅动而形成对蛋壳的冲击力，促使罐体内各部位盐水的盐浓度和温度一致，从而保证咸蛋腌制进程的一致性和产品质量的一致性；同时还实现了动态腌制，并避免了蛋与蛋之间撞击。

5、本实用新型将一整个吊篮的鲜蛋一次性移入与取出罐体，操作方便，并减少了蛋在取、放过程中的破损率。

附图说明

图1是本实用新型第一种结构示意图；

图2是本实用新型第二种结构示意图。

图中：1-密封盖，2-罐体，3-挂钩，4-温度感应器，5-吊篮，6-加热器，7-排水口，8-搅拌器，9-电机，10-抽真空管，11-阀门，12-真空表，13-显示屏。

具体实施方式

为了使本实用新型的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合附图和具体实施例对本实用新型进行详细描述。

如图1-2所示，一种多功能咸蛋加工设备，包括罐体2和密封盖1，所述罐体2内部悬挂有用于承载蛋的吊篮5，位于吊篮5下方的罐体2底部固设有搅拌器8；所述罐体2内设有加热器6，罐体2底端开设有排水口7；所述密封盖2上开设有抽真空管10。

进一步方案，所述加热器6位于罐体2的底端（如图2所示），或位于罐体2的内侧壁（如图1所示）。所述加热器6通过电加热或者蒸气加热。

进一步方案，所述搅拌器8由设于罐体2外部的电机9进行驱动。

进一步方案，所述罐体2的内侧壁固设有挂钩3，所述吊篮5通过挂钩3悬挂在罐体1内部。

进一步方案，所述抽真空管10连接有真空泵；所述抽真空管10上设有阀门11和用于检测罐体1内部真空度的真空表12。

所述罐体2内设有温度感应器4，所述温度感应器4的输出端连接有显示屏13和控制器，所述控制器的输出端与所述加热器6的开关连接。

本加工设备的加工步骤如下：

1）将鲜蛋装入吊篮5中，将其移入并通过挂在固设在罐体2内壁上的挂钩3悬挂在罐体2中；

2）向罐体2中注入清水并漫过吊篮5中的鲜蛋，再打开加热器6使水温保持在35-45℃，浸泡10-30分钟；浸泡结束后，关闭加热器6，并打开排水口7排出污水；然后保持排水口7打开的状态，用清水冲洗鲜蛋至洗净，再关闭排水口7；

3）加入浓度为15-25%(m/v)的盐水漫过吊篮5的顶端面，然后盖上密封盖1进行密封；打开抽真空管10在腌制成熟前每天或隔天都要抽一次真空，使罐体2内真空度达到0.08Mpa以上为止；同时打开加热器6和搅拌器8，使罐体2内温度保持在30-40℃；

4）20-25天腌制成熟，然后从排水口7排出盐水至周转罐,待下一批重复使用；

5）打开密封盖1，向罐体2内注入清水，并升温至95-100℃，使咸蛋煮熟；然后将煮熟的咸蛋同吊篮5一起从罐体2中取出。

上述实施例仅为本实用新型较佳的实施方式，本实用新型的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。