一种果蔬脆片的真空油炸装置的制作方法

本实用新型涉及一种真空油炸装置，尤其是涉及一种果蔬脆片的真空油炸装置。

背景技术：

真空低温油炸，是指在真空状态下，使样品处于负压状态，以抗氧化能力强的植物油为传热介质，果蔬细胞间隙中的水分(自由水和部分结合水)会急剧汽化而膨胀，使组织形成疏松多孔的结构。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。据计算，真空度为700汞柱的负压时，纯水的沸点大约为40°C，因此使得果蔬原料较低温度下脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。

近年来，果蔬脆片加工技术的发展，使得果蔬脆片保持了原有水果、蔬菜的色、香、味的特色，并具有松脆的口感。我国是农业生产大国，但不是农业生产强国。目前发达国家农产品产后产值与自然产值的比例在3：1左右，而我国还不到0.1：1。我国的水果和蔬菜的产量都居世界首位，由于加工技术的落后，采后的损失率在40％以上，给农民造成极大的经济损失。我国果蔬资源丰富，品种多，分布范围广，成本低，大部分省区都有地方特色的果蔬，适合加工成脆片的品种很多。因此，新型的真空低温油炸生产果蔬脆片技术的应用与推广，对解决水果、蔬菜深加工问题提供了一种有效的方法，亦是我国解决三农问题，提高广大农民的收入，依靠科学技术进步，农产品深加工的必由之路。果蔬脆片加工真空低温油炸技术，可以生产多种花色品种的新型脆片食品，满足国内外广大消费者追求饮食天然品质、回归自然、本色本味的愿望，符合国际食品科技发展的潮流。该技术加工的果蔬脆片，不仅可提高各种果蔬原料运输。在旅游业不断发展的的附加值，而且便于储存。

现有的真空油炸机结构复杂，不方便工人取料和放料，影响生产效率，且油炸完毕后未对油液进行处理和循环利用，不够节能环保，在油炸过程中，油炸锅内可能会出现一定的悬浮颗粒杂质，装置使用一段时间后，油炸锅内的油会影响产品的外观和质量，且缩短油的使用时间。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于提供一种果蔬脆片的真空油炸装置，可以有效解决上述背景技术中的问题。

为了实现上述目的，本实用新型提供了如下的技术方案：一种果蔬脆片的真空油炸装置，包括油炸锅和油罐，所述油炸锅的顶部螺纹连接有盖子，所述盖子的上端安装有气缸，所述气缸通过活塞杆连接连接件，所述连接件和顶板螺纹连接，所述顶板的中部焊接有主轴，所述主轴上均匀固定有承接盘，所述油炸锅的下端设置有加热器，所述油炸锅的底部连通连接有出油管，所述出油管上安装有第一电磁阀，所述出油管的末端接入油罐，所述油罐内设置有过滤装置，所述过滤装置包括上端的卡板和位于卡板下方的过滤网，所述油罐的内壁上设有凹槽，所述卡板嵌入凹槽内，所述凹槽的一侧内固定有弹簧，所述油罐上远离弹簧的一侧设置有门板，所述油罐的一侧通过进油管和油炸锅接通，所述油炸锅的一侧连接有抽气管，所述抽气管上安装有第二电磁阀和真空泵。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述加热器包围在油炸锅的外侧。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述过滤网设有两层。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述承接盘的边缘设置有凸起。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述出油管上安装有油水分离器。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述油炸锅的一侧外壁上安装有控制开关，所述气缸、加热器、第一电磁阀、油泵、第二电磁阀、真空泵和控制开关电性连接。

作为本实用新型的一种优选技术方案，所述控制开关和外接电源电性连接。

与目前技术相比，本实用新型的有益效果是：该果蔬脆片的真空油炸装置，结构设计合理紧凑，通过设置气缸，能带动承接盘的升降，通过设置承接盘，用于放置果蔬片，顶板能防止其油炸后漂浮起来，通过设置过滤装置，对油进行过滤除渣，而且通过门板方便取出清理，通过弹簧的设置方便拆卸和安装，真空泵使油炸锅处于负压状态，真空油炸能减少果蔬的营养流失，本实用新型设计合理且实用可行，适合推广使用。

附图说明

附图用来提供对本实用新型的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本实用新型的实施例一起用于解释本实用新型，并不构成对本实用新型的限制。在附图中：

图1为本实用新型的剖视结构示意图；

图2为本实用新型的A的局部放大图；

图3为本实用新型的过滤装置的俯视结构示意图；

图中：1、油炸锅；2、盖子；3、油罐；4、气缸；5、连接件；6、顶板；7、主轴；8、承接盘；9、加热器；10、出油管；11、第一电磁阀；12、过滤装置；13、门板；14、油泵；15、第二电磁阀；16、真空泵；17、控制开关；18、进油管；19、弹簧；20、卡板。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1-3，本实用新型提供一种技术方案：一种果蔬脆片的真空油炸装置，包括油炸锅1和油罐3，油炸锅1的顶部螺纹连接有盖子2，盖子2的上端安装有气缸4，气缸4通过活塞杆连接连接件5，连接件5和顶板6螺纹连接，顶板6的中部焊接有主轴7，主轴7上均匀固定有承接盘8，油炸锅1的下端设置有加热器9，油炸锅1的底部连通连接有出油管10，出油管10上安装有第一电磁阀11，出油管10的末端接入油罐3，油罐3内设置有过滤装置12，过滤装置12包括上端的卡板20和位于卡板20下方的过滤网，油罐3的内壁上设有凹槽，卡板20嵌入凹槽内，凹槽的一侧内固定有弹簧19，油罐3上远离弹簧19的一侧设置有门板13，油罐3的一侧通过进油管18和油炸锅1接通，油炸锅1的一侧连接有抽气管，抽气管上安装有第二电磁阀15和真空泵16。

加热器9包围在油炸锅1的外侧，过滤网设有两层，承接盘8的边缘设置有凸起，出油管10上安装有油水分离器，油炸锅1的一侧外壁上安装有控制开关17，气缸4、加热器9、第一电磁阀11、油泵14、第二电磁阀15、真空泵16和控制开关17电性连接，控制开关17和外接电源电性连接。

具体原理：使用该种果蔬脆片的真空油炸装置时，将待油炸的果蔬片放在承接盘8上，将承接盘8伸入油炸锅1内，盖上盖子2，通过控制开关17打开油泵14，抽取油进入油炸锅1内，控制加热器9加热，控制开关17打开第二电磁阀15和真空泵16，使油炸锅1处于负压状态，通过控制开关17控制气缸4启动，气缸4通过活塞杆推动主轴7向下，使承接盘8浸入热油中，油炸结束后，气缸4通过活塞杆提取承接盘8，再打开盖子2，取出果蔬脆片。油炸一定时间后，通过控制开关17打开第一电磁阀11和油泵14，使油通过出油管10进入油罐3内，并通过过滤装置12对油进行过滤，除去油中的碎渣，再通过进油管18进入油炸锅1内，循环过滤，打开门板13，将卡板20向弹簧19一侧挤压，取出卡板20和过滤网，方便清洗。

该果蔬脆片的真空油炸装置，结构设计合理紧凑，通过设置气缸4，能带动承接盘8的升降，通过设置承接盘8，用于放置果蔬片，顶板6能防止其油炸后漂浮起来，通过设置过滤装置12，对油进行过滤除渣，而且通过门板13方便取出清理，通过弹簧19的设置方便拆卸和安装，真空泵16使油炸锅1处于负压状态，真空油炸能减少果蔬的营养流失，本实用新型设计合理且实用可行，适合推广使用。

最后应说明的是：以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。