一种改进喷雾结构的醒发箱的制作方法

本实用新型属于发酵设备技术领域，具体涉及一种改进喷雾结构的醒发箱。

背景技术：

在面包制作的工艺中，将所有原辅材料进行混合后，揉制成一个表面光滑的面团，置于发酵箱中进行发酵，在发酵结束后，对发酵好的面团进行切分，按照不同的产品要求进行整型处理，再将整型处理后的面团放置在烤盘或者吐司盒中进行一段时间的醒发，经过醒发后的面团可进入烤箱进行烤制；与未进行醒发工艺的面包相比，通常进行醒发工艺的面包，成品具有疏松的多孔状结构，面包表面有光泽，口感更加松软。

醒发对面包加工的影响因素主要为温度和湿度，现有醒发箱多为分层式整体加热，由于醒发室内不同位置的面团周围的空气湿度和温度不同，使得不同位置的面团需要醒发的时间不同，因此，整箱的面团常会出现不同位置的面团醒发效果差异较大的的现象，使得面团的醒发不能同时完成，影响了面包加工的后续工序。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于提供一种改进喷雾结构的醒发箱，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案为：一种改进喷雾结构的醒发箱，包括箱体和与箱体侧面铰接的门体，箱体右侧上部设有控制面板；箱体右侧下部设有加水口；箱体内部设有醒发室；醒发室的顶部设有温度感应器和湿度感应器；醒发室分为烤盘放置区和吐司盒放置区，烤盘放置区设有左右对称设置的烤盘架，吐司盒放置区设有吐司盒放置架，烤盘架和吐司盒放置架均为层架结构，层与层之间为中空结构；醒发室的另一侧设有上下分布的热风机和顶端为开口设置的雾化箱；醒发室的侧面设有与热风机相配合的防护罩和与雾化箱相配合的喷雾口；雾化箱包括雾化腔室，雾化腔室的底部设有雾化器；雾化腔室的侧壁上设有与喷雾口相配合的折弯结构；雾化箱的顶部开口与箱体上设置的加水口相配合；控制面板与温度感应器、湿度感应器、热风机和雾化器电性连接；控制面板上设有湿度和温度显示屏以及热风机和雾化器的控制开关。

进一步地，门体上设有观察窗，所述门体上设有把手。

进一步地，醒发室的底部设有排水口。

进一步地，箱体内设有保温发泡层。

进一步地，门体内设有与醒发室相配合的硅胶密封条。

进一步地，烤盘架上表面设有条状凸起。

进一步地，箱体底部顶角设有轮子，所述轮子数量为四个。

与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果：

1.在箱体上设置控制面板和加水口，使得操作更加方便快捷。

2.箱体内部设有醒发室，醒发室的顶部设有温度感应器和湿度感应器，便于对醒发室内的温度和湿度进行实时监控。

3.发室分为烤盘放置区和吐司盒放置区，分区设置，适用于不同类型的面包的醒发。

4.烤盘放置区设有对称设置的烤盘架，吐司盒放置区设有吐司盒放置架，烤盘架和吐司盒放置架均为层架结构，层与层之间为中空结构，便于气流在每层烤盘架以及吐司盒放置架之间进行流动。

5.醒发室的另一侧设有上下分布的热风机和顶端为开口设置的雾化箱，使得雾化箱产生的水雾随着热风机扇动的气流移动，选择将热风机和雾化箱在同侧上下排列的方式，使得水雾能够贯穿醒发室流动，有效降低不同层面的烤盘架及吐司盒放置架处的空气湿度和温度的差异。

6.醒发室的侧面设有与热风机相配合的防护罩和与雾化箱相配合的喷雾口，在吐司盒放置区的侧面设置与雾化箱相配合的喷雾口，使得雾化箱产生的水雾能够顺利进入醒发室，而设置与热风机相配合的防护罩，在阻止水雾通过防护罩进入热风机的同时，将水雾保留在醒发室内进行流动，提高雾化水汽的利用效率。

7.雾化箱包括雾化腔室，雾化腔室的底部设有雾化器，雾化器可将水转换成在空气中弥漫的细小的水雾，有利于面团对雾化水汽的吸收，有利于其醒发，雾化腔室设置为箱式，有利于将雾化器产生的水雾进行存储，在热风机进行工作时，可快速地将大量的水雾分散在醒发室内，快速地提高醒发室内的空气湿度。

8.雾化腔室的侧壁上设有与喷雾口相配合的折弯结构，便于雾化箱与醒发室的装配及拆装清洗。

9.雾化箱的顶部开口与箱体上设置的加水口相配合，便于从外部向雾化箱内加水，而不必将雾化箱取出，使得操作更加方便快捷。

10.控制面板与温度感应器和湿度感应器、热风机和雾化器电性连接；控制面板上设有湿度和温度显示屏以及热风机和雾化器的控制开关，通过控制面板上的操作，即可控制热风机和雾化器的启闭，同时能够观察到醒发箱内的实时湿度和温度，使得操作更加方便快捷。

11.门体上设有观察窗，所述门体上设有把手，在门体上设置观察窗，便于对醒发室内的实时情况进行观察，门体上设有把手，便于将门体打开。

12.醒发室的底部设有排水口，便于在醒发结束后，凝结于箱体内部的水分进行收集排除，保持醒发箱在未使用时保持干燥，有效防止因潮湿密闭的环境而易滋生细菌的问题。

13.箱体内设有保温发泡层，有效提高箱体的保温效果，加快面团的醒发。

14.门体内设有与醒发室相配合的硅胶密封条，为醒发室提供一个密闭的环境，有效防止水雾及热量的散失，提高醒发效率。

15.烤盘架上表面设有条状凸起，使得烤盘与烤盘架之间存在间隙，便于气流的流动，有利于水雾能够随着气流的流动，弥漫整个醒发室。

16.箱体底部顶角设有轮子，所述轮子数量为四个，便于将箱体的移动，具体为：便于将箱体移动至面包整型台，将整型后的面团放置于醒发箱内，同时便于将醒发结束的面团移动至烤箱进行烤制。

附图说明

图1：为本实用新型的主视图；

图2：为图1中A-A向的结构示意图；

图3：为本实用新型的内部结构示意图；

图4：为雾化箱的立体图。

图中：1、箱体；11、控制面板；12、加水口；13、轮子；2、门体；21、把手；22、观察窗；3、醒发室；31、烤盘放置区；311、烤盘架；32、吐司盒放置区；321、吐司盒放置架；4、热风机；41、防护罩；5、雾化箱；51、喷雾口；52、雾化腔室；53、雾化器；54、折弯结构；6、温度感应器；7湿度感应器。

具体实施方式

一种改进喷雾结构的醒发箱，其结构如图1～4所示，包括箱体1和与箱体1侧面铰接的门体2，门体2上设有观察窗22，所述门体2上设有把手21；门体2内设有与醒发室3相配合的硅胶密封条，为醒发室3提供一个密闭的环境，有效防止水雾及热量的散失，提高醒发效率；箱体1底部顶角设有轮子13，所述轮子13数量为四个，便于将箱体1移动至面包整型台，将整型后的面团放置于醒发室3内，同时便于将醒发结束的面团移动至烤箱进行烤制；箱体1内设有保温发泡层，有效提高箱体1的保温效果，加快面团的醒发；箱体1右侧上部设有控制面板11；箱体1右侧下部设有加水口12；箱体1内部设有醒发室3；醒发室3的底部设有排水口，便于在醒发结束后，凝结于箱体1内部的水分进行收集排除，保持醒发室3在未使用时保持干燥，有效防止因潮湿密闭的环境而易滋生细菌；醒发室3的顶部设有温度感应器6和湿度感应器7，便于对醒发室3内的湿度和温度进行实时监控；醒发室3分为烤盘放置区31和吐司盒放置区32，烤盘放置区31设有对称设置的烤盘架311，烤盘架311上表面设有条状凸起，使得烤盘与烤盘架311之间存在间隙，便于气流的流动，有利于水雾能够随着气流的流动，弥漫整个醒发室3；吐司盒放置区32设有吐司盒放置架321，烤盘架311和吐司盒放置架321均为层架结构，层与层之间为中空结构，便于气流在每层烤盘架311以及吐司盒放置架321之间进行流动。

醒发室3的另一侧设有上下分布的热风机4和顶端为开口设置的雾化箱5，使得水雾能够贯穿醒发室3流动，有效降低不同层面的烤盘架311及吐司盒放置架321处的空气湿度和温度的差异；醒发室3的侧面设有与热风机4相配合的防护罩41和与雾化箱5相配合的喷雾口51，喷雾口51设有止逆阀门，使得雾化箱5产生的水雾能够顺利进入醒发室3，同时阻止醒发箱内的热气流进入雾化箱5内，醒发箱的内部侧面设置与热风机4相配合的防护罩41，防护罩41内设有止逆阀，使得热风机4产生的热气流能够通过防护罩41进入醒发箱内，同时阻止水雾通过防护罩41进入热风机4，将水雾保留在醒发室3内进行流动，提高雾化水汽的利用效率；雾化箱5包括雾化腔室52，雾化腔室52的底部设有雾化器53，雾化器53可将水转换成在空气中弥漫的细小的水雾，有利于面团对雾化水汽的吸收，有利于其醒发，雾化腔室52设置为箱式，有利于将雾化器53产生的水雾进行存储，在热风机4进行工作时，可快速地将大量的水雾分散在醒发室3内，快速地提高醒发室3内的空气湿度；雾化腔室52的侧壁上设有与喷雾口51相配合的折弯结构54，便于雾化箱5与醒发室3的装配及拆装清洗；雾化箱5装配在箱体1内，与箱体1装配后的雾化箱5的顶部形成一条与箱体1上设置的加水口12相配合的矩形开口，便于从箱体1外部设置的加水口12向雾化箱5内加水，而不必将雾化箱5取出，使得操作更加方便快捷；控制面板11与温度感应器6、湿度感应器7、热风机4和雾化器53电性连接；控制面板11上设有湿度和温度显示屏以及热风机4和雾化器53的控制开关，通过控制面板11上的操作，即可控制热风机4和雾化器53的启闭，同时能够观察到醒发室3内的实时湿度和温度，使得操作更加方便快捷。

具体操作过程为：将待醒发的面团放置于相应的烤盘或吐司盒中，并将其放置于醒发室3的相应位置，关闭门体2，接通电源，在加水口12加入一定量的水，在控制面板11界面打开雾化器53控制开关，通过观察窗22观察到喷雾口51有水雾溢出时，开启热风机4，使得水雾快速弥漫于醒发室3的整个空间，并保持水雾随气流的流动状态，按照不同产品醒发对湿度和温度的要求，观察控制面板11上醒发室3内的空气湿度和温度显示值，进行控制电机和雾化器53的启闭，待醒发结束，断开电源，将箱体1移动至烤箱附近，手拉把手21，打开门体2，取出醒发结束的面团，放入烤箱进行烤制，随后，打开醒发室3底部的排水口，将醒发室3内凝结的水汽排出。