本发明属于食品加工技术领域，具体涉及香料茶底及制备方法。
背景技术：
茶叶作为传统的保健饮料，深受人们喜爱。随着茶行业的多元化发展，市场需求也在不断发生变化，调饮茶的市场消费份额持续走高。调饮茶又称调配型茶饮料，是以茶叶为主体，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草甚至中草药等配料中的一种或几种，经过摇制或调和而成的茶饮料，包括水果茶、奶茶和冰滴冷泡茶等。
目前，市售调饮茶通常使用传统单一茶类作为茶底进行调制，如正山小种、铁观音、绿茶等，这些传统加工工艺制成的茶叶其香气滋味清新淡雅，适合清饮，然而用其与牛奶、水果等风味口感较重的辅料搭配后，调制出来的饮品香气较淡，口感单一，口腔刺激程度弱，记忆点模糊，无独特风味，且单一茶类极易受到天气、季节等因素影响，各批次茶叶口感风味无法统一，不稳定性明显；此外，单一茶类运用在调饮中，成本较高，且容易出现仿制品，经济效益受到影响。
因此，仍需开发一种新的调饮茶茶底。
技术实现要素：
为解决现有技术中，单一茶类的调饮茶茶底存在调配后口感单一，不同批次茶叶口感风格不稳定的问题，本发明的目的之一是提供一种香料茶底。
本发明的目的之二是提供上述香料茶底的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为(25～40)：(50～70)。
优选地，所述红茶和香料的质量比为(30～40)：(60～70)。
优选地，所述红茶为滇红、祁红和肯尼亚红茶按质量比为1：1：(1～3)的混合。
进一步优选地，所述红茶还包括英红、大吉岭红茶、锡兰红茶和阿萨姆红茶中的至少两种。
优选地，所述香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶15～25份，
肉桂15～20份，
小豆蔻5～10份，
鼠尾草3～10份。
进一步优选地，所述香料包括以下重量份计的原料：
干姜3～10份，
白胡椒2～5份，
豆蔻种衣1～5份。
更进一步优选地，所述香料包括以下重量份计的原料：
丁香1～5份，
柠檬草0.1～3份。
上述香料茶底的制备方法，所述方法为：按配比称取各组分，粉碎后混匀。
滇红为云南红茶，其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为特色，制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，经萎凋、揉捻或揉切、发酵和烘烤等工序制成。
祁红指祁门红茶，该茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风和拼和而制成。祁红可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，是食品中氟化物的重要源泉。
英红分为金毫、金毛毫、金英红和英红九号四个等级，加工工序为鲜叶―萎凋―揉捻――发酵―干燥。其中金毫外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩全芽红匀明亮，而英红九号条索肥壮紧结，色泽乌润显毫，甜香馥郁悠长，汤色红浓明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮。
大吉岭红茶是世界三大高香红茶之一，产自印度北部喜马拉雅山麓，海拔1800米以上的山区，大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80％左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”，具有清雅的麝香葡萄酒的风味和奇异的花果香。
锡兰红茶通常制为碎形茶，呈赤褐色，汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。
阿萨姆红茶产于印度东北部，茶叶外形细扁，色呈深褐，汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓烈。
肯尼亚红茶茶汤颜色为橘红色，口感独特，茶香浓郁，入口香醇，品质优良，价格低廉，广受欧美市场的欢迎。肯尼亚位于非洲东部，横贯赤道，海拔1500～2700米，热带草原气候，全年气温14～26℃，雨量充沛，光照充足，全年适宜茶叶种植、生长，种植的红茶品质高，肯尼亚红茶的加工工艺为ctc(crush-tear-curl)工艺，即压碎-撕裂-卷曲，该工艺使茶叶充分氧化发酵，嫩绿茶叶变为棕黑色，先将茶叶发酵，然后将发酵好的茶叶通过机器烘干即得肯尼亚红茶，整个加工过程大约需要24个小时。
本发明香料茶底中的红茶，选用上述红茶中的两种，不仅可以使香气更加浓郁，同时茶汤的口感层次也更加丰富，茶汤质量不容易被单种茶叶的品质变化所影响。
罗勒叶含挥发油，挥发油的主要成分为罗勒烯(ocimene)、1，8-桉叶素(1，8-cineole,eucalyptole)、芳樟醇(linalool)、丁香油酚(eugenol)、茴香醚(anethole)和桂皮酸甲酯(methylcinnaminate)等，有化湿、消食、活血、解毒和行气的作用，混在蒜、番茄中味道独特，可以增加口感，多用于意大利菜肴。
肉桂滋味强烈，香气按强烈程度来分，以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并有防腐作用，桂皮粉通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品，桂油主要成分除肉桂醛外，还含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多种成分，广泛用于饮料、食品的增香、医药配方、调和香精和高级化妆品。本发明中的肉桂指肉桂皮。
小豆蔻用作香料，稍辣，味似樟。
鼠尾草常栽培来做为厨房用的香草或医疗用的药草，也可用于萃取精油、制作香包等。叶片具有杀菌灭菌抗毒解毒、驱瘟除疫功效，可凉拌食用，茎叶和花可泡茶饮用，可清净体内油脂，帮助循环，养颜美容。
干姜经过特殊种植而成，水分少，辣味重。
白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实，主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能增进食欲。
豆蔻种衣为豆蔻科植物豆蔻的假种皮。分布于马来西亚、印度尼西亚、西印度群岛、巴西等地，具有芳香健胃和中之功效。
丁香的气味香浓强烈，主要来自其中的丁香油酚，这种成分同时在莳萝、肉桂及肉豆蔻等植物中能够找到，有相当持久的香气，能让料理更加甘醇。
柠檬草有一股柠檬清凉淡爽的香味，气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病强身的效果。
本发明的有益效果
1、本发明的香料茶底，解决了目前市售调饮茶香气淡，口感单一，无独特风味和单一茶类易受天气、季节等因素影响而质量不稳定性的问题，本发明提供的香料茶底滋味独特，香气突出，可以提高消费者对调饮茶的记忆点，在市场中推广后竞争力强；
2、本发明的香料茶底，各组分香料合理配伍，相得益彰，用其制作的调饮茶在具有特殊香气的同时，由于香料的合理配伍，使红茶的特征香更加明显，茶汤鲜爽，茶感强烈，久喝不腻；
3、本发明的香料茶底，均采用天然香料调配而成，不含任何化学添加剂，安全程度高，老少皆宜，既可以直接冲泡后清饮，也可以调配成奶茶等形式后再饮用；
4、本发明香料茶底的制备方法简单，生产无需复杂昂贵的设备投入，制作成本低。
具体实施方式
以下是本发明的具体实施例，并结合实施例对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。
实施例1
本例提供了一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为25：50。
其中，红茶为滇红、祁红和肯尼亚红茶按质量比为1：1：1的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶15份，肉桂15份，小豆蔻5份，鼠尾草3份。
实施例2
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为40：70。
其中，红茶为滇红、祁红和肯尼亚红茶按质量比为1：1：3的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶25份，肉桂20份，小豆蔻10份，鼠尾草10份。
实施例3
本例提供了一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为滇红、祁红和肯尼亚红茶按质量比为1：1：2的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂17份，小豆蔻7份，鼠尾草6份。
实施例4
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为滇红、祁红、肯尼亚红茶、英红和大吉岭红茶按质量比为1：1：2：1:1的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂17份，小豆蔻7份，鼠尾草6份。
实施例5
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为滇红、祁红、肯尼亚红茶、英红和大吉岭红茶按质量比为1：1：2：1：1的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂17份，小豆蔻7份，鼠尾草6份，干姜3份，白胡椒2份，豆蔻种衣1份。
实施例6
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为滇红、祁红、肯尼亚红茶、英红和大吉岭红茶按质量比为1：1：2：1：1的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂17份，小豆蔻7份，鼠尾草6份，干姜10份，白胡椒5份，豆蔻种衣5份。
实施例7
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为滇红、祁红、肯尼亚红茶、英红、大吉岭红茶和阿萨姆红茶按质量比为1：1：2：1：1：1的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂17份，小豆蔻7份，鼠尾草6份，干姜6份，白胡椒3份，豆蔻种衣2份。
实施例8
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为滇红、祁红、肯尼亚红茶、英红、大吉岭红茶和阿萨姆红茶按质量比为1：1：2：1：1：1的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂17份，小豆蔻7份，鼠尾草6份，干姜6份，白胡椒3份，豆蔻种衣2份，丁香1份，柠檬草0.1份。
实施例9
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为滇红、祁红、肯尼亚红茶、英红、大吉岭红茶和阿萨姆红茶按质量比为1：1：2：1：1：1的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂17份，小豆蔻7份，鼠尾草6份，干姜6份，白胡椒3份，豆蔻种衣2份，丁香1份，柠檬草3份。
实施例10
本例提供了香料茶底的制备方法，按配比称取各组分，粉碎后混匀即可装袋，优选安装50g/包的规格进行包装。
对比例1
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为滇红。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂17份，小豆蔻7份，鼠尾草6份，干姜6份，白胡椒3份，豆蔻种衣2份，丁香1份，柠檬草3份。
对比例2
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为肯尼亚红茶。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂17份，小豆蔻7份，鼠尾草6份，干姜6份，白胡椒3份，豆蔻种衣2份，丁香1份，柠檬草3份。
对比例3
本例提供了另一种香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为32：60。
其中，红茶为滇红、祁红、肯尼亚红茶、英红、大吉岭红茶和阿萨姆红茶按质量比为1：1：2：1：1：1的混合。
香料包括以下重量份计的原料：
罗勒叶20份，肉桂3份，小豆蔻7份，鼠尾草6份，干姜6份，白胡椒3份，豆蔻种衣2份，丁香1份。
检测例
采用实施例3、实施例7、实施例9和对比例1～3的配方，根据实施例10的方法制备得到了6种对应编号的香料茶底，分别使用ph小于5的天然软水烧开后冲泡5分钟，通过100名志愿者对6种香料底茶进行盲评打分，同时采用传统炭焙乌龙作为对照。结果如表1所示。
表1香料茶底评审结果
由表1可知，本实施例的香料茶底在香气、滋味、便捷程度和成本上均比传统单一茶类表现更佳，志愿者盲评得分更高。