本发明属于农副产品加工领域，公开了一种红芪叶绿茶的制备方法。
背景技术：
红芪具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、保肝、降糖，等多种保健功效，是我国传统的中药资源，红芪叶含有大量的类似其根的营养成分与活性成分，如：多糖、多酚、皂苷等多种类活性成分具有较高的利用价值。红芪适当采叶后有利于根系生长，本产品以红芪叶为原料，采用传统绿茶炒制工艺和微波生产工艺将其加工成红芪叶绿茶，具有加工成本相对较低、产品美观、品质较高、适口性较强等特点，本技术实用性强，具有一定的实践指导意义，适宜工业化推广，市场前景较好。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种红芪叶绿茶的制备方法，利用本技术生产的产品加工成本相对较低、产品美观、品质较高、适口性较强，本技术实用性强，具有一定的实践指导意义，适宜工业化推广，市场前景较好；本发明技术方案如下：
a.原料叶的采摘
采摘：选择新鲜、无污染、无农药残留、无病虫害、无可见水珠的嫩叶采摘；挑选：采摘后及时严格挑选出不符合要求的叶片以及杂质；分级：根据叶片老嫩程度将其分成不同的等级为后期加工不同级别的产品提供原料；暂时不加工处理的叶子可以在0-4℃保存24-96h；
b.摊晾
原料叶及时摊晾在干净平整的平面空间或者容器中，并及时翻动，避免堆积产热，要及时通风；摊晾至少4-6h，直至叶片软化，水分降至70%-80%即可，摊放厚度要求小于5-8cm。来不及下一步处理的叶子可以暂时保存在0-4℃保存24-96h；
c.杀青
利用高温破坏酶的活性并除去原料叶的青草味、部分水分、钝化氧化酶活性，等，步骤b.处理的叶子放在温度为150-200℃左右的铁锅中或者滚筒杀青机中快速翻搅促进水分蒸发，杀青时间3-5min；也可以将其放在微波杀青设备中杀青，或者利用微波技术杀青，控制功率为500-800w，投叶厚度为3-5cm；时间控制在1-2min；
d.揉捻及造型
步骤c.处理后的叶子冷却后按绿茶的揉捻工艺用茶叶揉捻机或者手工揉捻，可根据需要对其造型，加工成片状、条状、球状，等；
e.烘干
步骤d.处理后的茶叶需要立即除去水分，在60-80℃的铁锅或者滚筒炒茶机中翻炒或者采用微波干燥设备在频率2450mhz、300-500w，投叶厚度为3-5cm条件下干燥2-5min，直至水分烘干至10%以下，冷却至室温；
f.整形
为了使茶叶外观更美观，还需要进一步整形，可以按照茶叶的不同形状模仿绿茶整形的工艺利用整形机整形或者人工整形；
g.提香
赋予茶叶浓厚的茶香味，步骤f.处理后的茶叶冷却后还需要在60-80℃铁锅轻轻翻炒或者在茶叶提香机中提香20-40min，尽量保持茶叶完整度，避免因温度过高或者翻炒不及时炒糊；
h.筛选与分级
根据成品的色泽、完整度、茶汤的清亮程度将产品分成不同的等级，筛选出不同品质的茶叶；
i.分装与贮存
分级后的产品分装在不同规格和材质的包装袋或者容器中，要求包装材料密封性良好、无异味、透明度好；不及时饮用的茶叶要冷藏在冰箱中，并做好密封工作，防止其他异味污染。
具体实施方式
下面将结合实例来对本发明作进一步的说明：
实施例一：
一种红芪叶绿茶的制备方法包括以下步骤：
挑选5月中旬无病变、无农药残留、无泥土或其他物质污染、表面无可见水珠的嫩叶，挑选出杂质，将其盛放在干净的不锈钢盘子中，放在阴凉通风的厂房中摊晾6h，摊放厚度为5cm左右，每隔1h轻轻翻搅一次；摊晾好的原料及时放入频率为2450mhz，800w的微波干燥设备中，投料厚度为5cm，杀青2min，自然冷却至室温；转入干净的不锈钢盆，双手用力将叶子揉捏成团状，用力先轻后重，轻重交替进行，最后松压，解团，反复重复此过程，直至叶子中的汁液渗出、叶子紧密蜷缩在一起，将其做成紧密的螺旋状或者条状茶叶；然后在功率500w的微波干燥箱中干燥3min，投料厚度为4cm左右，干燥至水分为10%以下，自然冷却至室温后用茶叶整形机整形，在60℃铁炒锅中用木铲轻轻翻炒20min，避免焦糊，倒出，冷却至室温；挑拣出焦糊的茶叶和杂质、用筛子筛分出造型良好、完整的茶叶，将其作为高级茶叶分装在密封良好的透明玻璃罐子中，贴好标签，存在冰箱冷藏室中或者常温贮存；
实施例二：
一种红芪叶绿茶的制备方法包括以下步骤：
挑选7月上旬无病变、无农药残留、无泥土或其他物质污染、表面无可见水珠的叶片，采摘的原料叶要再次筛选，严格筛选出带有泥土的叶片和被虫子咬食过的叶片，并根据叶片直径大小分级，直径相似的分为一个等级，分别装入不同的盛放容器；采摘后的叶片及时摊放在平整的水泥地面的厂房中，摊放4h，摊放厚度为4cm左右，每隔1h轻轻翻搅一次，直至叶片柔软；如遇到高温天气应该勤翻，避免叶片产热；如遇阴雨天，可适当延长摊晾时间；摊晾好的原料及时放入温度为200℃的已经预热好的铁锅中迅速翻炒，双手戴上棉线手套以防烫伤，双手迅速抛出锅底茶叶，让水分蒸发出来，抛出的茶叶要落回锅中，继续翻炒，杀青3min后如叶片变得柔软可造型，自然冷却至室温；然后投入茶叶揉捻机中，揉捻至叶片中的汁液渗出、叶片紧密蜷缩在一起，将其做成紧密的螺旋状或者条状茶叶；然后在80℃的铁锅中不断翻炒，为了使条形的叶子紧密度更紧实可以在干燥的过程中再次造型，然后不断翻炒干燥，若有炒糊的趋势可以降低温度至60℃左右，直至水分为10%以下，取出，自然冷却至室温；用茶叶整形机整形；然后利用茶叶提香机在温度为60℃左右提香30min，倒出，冷却至室温；挑拣出杂质和对外观有明显缺陷的茶叶、用不锈钢筛子筛分，根据外观完整程度、色泽将其分为不同的等级，分别封装在250ml的透明聚乙烯透明罐子中，贴好标签，存在冰箱冷藏室中或者常温贮存；
实施例三：
一种红芪叶绿茶的制备方法包括以下步骤：
在8月上旬挑选无病变、无农药残留、无泥土或其他物质污染、表面无可见水珠的叶片，采摘的原料叶要再次筛选，除去混在叶片中的杂质，严格筛选出带有泥土的叶片和被虫子咬食过的叶片，并根据叶片直径大小分级，直径相似的分为一个等级，分别装入不同的盛放容器；采摘后的叶片要及时摊放在干净的不锈钢台面上，摊晾厂房要求通风良好、无阳光曝晒；摊放4h，摊放厚度为8cm左右，每隔1h轻轻翻搅一次，直至叶片柔软，叶片水分含量降低至70%左右；摊晾好的原料及时放入温度为180℃左右的滚筒杀青机翻炒5min左右，至叶子柔软可造型后取出自然冷却至室温；然后投入茶叶揉捻机中，揉捻至叶片中的汁液渗出、叶片紧密蜷缩在一起，将其做成紧密的螺旋状或者条状茶叶；然后在功率500w的微波设备中烘干，直至水分为10%以下，取出，自然冷却至室温；用茶叶整形机整形，利用茶叶提香机在温度为70℃左右提香20min，倒出，冷却至室温；挑拣出杂质用不锈钢筛子筛分，根据茶叶外观完整程度、色泽将其分为不同的等级，分别封装在的透明自封袋中，贴好标签，存在冰箱冷藏室中或者常温贮存；筛选下来的茶叶如果没有杂质或者品质的影响可以利用打粉机将其粉碎成粉末，制成抹茶。