本发明属于饮料制备方法领域，具体涉及一种人参三元肽饮料及其制备方法。
背景技术：
：随着科技的发展，人们生活水平的提高，对食物的营养物质需求也不断的提高，粗食营养已经不能满足现代人们对营养物质的追求，使得食品向更精细化更专业的分子时代不断的发展。而现在快节奏的生活中，人们的吸收功能也在下降，大气污染，水污染，化学毒物，辐射，竞争，生活工作压力等等，使多数人处于亚健康状态，致使人体缺乏营养，丧失了许多本能，所以补充外源性生物活性营养物质及生命基本物质，调节人体健康情况，抵御外来侵害，减少和预防疾病，创建健康生活将成为人们生活的必然。蛋白质作为生命物质基础的基本物质，进入人体后，必须经过消化系统的各种酶酶解成小分子肽或氨基酸才能被人体吸收利用。1984年美国生物化学家美利菲尔德博士发现了“活性多肽”以及活性多肽的作用，他于当年获得了诺贝尔化学奖。活性多肽的发现，在医学上对人类战胜各种传染性疾病、慢性疾病开创了细胞治疗、基因修复的新局面。科学家们在实验中发现，活性多肽除了具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动，例如：神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。肽作为神经递质传递信息，让人体各系统、器官、组织发挥各自和整体作用。它可以修复、激活、滋养，生长细胞，它又可以合成细胞，影响细胞的功能活动和作用以及刺激人体重要的免疫细胞，即巨噬细胞吞噬肿瘤细胞的能力。现有的许多原料如人参、枸杞和大枣等，自古以来就是被公认的药食同源的保健优选，这些产品直接食用时许多营养成分不易被人体细胞所吸收，大量有效成分会被人体代谢出去。技术实现要素：本发明的目的是提供一种人参三元肽饮料及其制备方法，该饮料为淡黄色粉末，具有人参特有的香味，口感清爽，滋味与气味清淡可口，可接受性强，并具有提高免疫力、补脾益肺，安神益智，抗肿瘤、降血糖、降低胆固醇、延缓衰老、抗疲劳，补血养颜等功效。本发明首先提供一种人参三元肽饮料，按照重量份数计，由以下原料制成：人参5-15份，藜麦20-50份，红枣20-30份，枸杞20-30份，油莎豆20-30份。优选的是，所述的人参三元肽饮料，按照重量份数计，由以下原料制成：人参8-10份，藜麦30-40份，红枣22-28份，枸杞22-28份，油莎豆22-28份。优选的是，所述的人参三元肽饮料为液体或者固体。本发明各原料的药理作用为：人参：性微温味甘微苦，归脾、肺、心、肾经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。人参对神经系统有显著的兴奋作用，能提高机体活动能力，减少疲劳；对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用，使病人体重增加，消除或减轻全身无力、头痛、失眠等症状。人参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用。藜麦：原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为"粮食之母"，藜麦是全谷全营养富含蛋白质的碱性食物，胚芽占种子的30％，资料显示优质藜麦的蛋白质含量高达16％-22％(牛肉20％)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、b族维生素和e族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(gi升糖值35，血糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的。藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。红枣：味甘，性温。归脾、胃、心经。具有补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素c的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。还有补充钙质，促进睡眠，防止脱发的作用。枸杞子：味甘，性平。归肝、肾经。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物，具有滋补肝肾，益精明目。作为药用，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。适量食用有益健康，具有调节免疫，增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，消除疲劳，调节血糖血脂，增强造血功能，保护生殖系统。抗衰老，抗疲劳，抗辐射，提高视力，美容养颜，滋润肌肤。油莎豆：油莎豆又称虎坚果，铁荸荠，地下核桃，是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物。油莎豆油脂含量高达35％左右，油脂品质极好，因其富含不饱和脂肪酸，具有很好的抗氧化作用，故可与目前品质最好的橄榄油和杏仁油相媲美。淀粉含量高达30％左右，含糖量高达25％左右，蛋白质含量高达10％左右--其中可被胃蛋白酶消化吸收的蛋白质占70.59％，消化率极高，并含17种氨基酸，其中精氨酸，完全适合儿童及运动人群，营养极为丰富。富含镁有助预防心肌坏死、心肌梗塞、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤，关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、器官衰老症，骨变形等问题出现。富含锰对预防骨质疏松，调节胰岛素的生成和释放以及防治各种环境危害所致的细胞和组织损害等都有很好的效果，还具有药用价值，《中华本草纲要》记载，油莎豆块茎性辛，甘温，有疏肝行气，健脾和健胃功效，尤其对肝郁气滞所至的肋痛、胸闷、脾胃气滞所致的脘腹胀满，胃痛纳呆、脾虚食少、食积停滞、消化不良等有很好的改善。本发明还提供一种人参三元肽饮料的制备方法，包括：步骤一：取人参冷浸10-14小时，煮沸提取2次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并后过滤，滤液通过层析柱进行层析,填料为d101大孔树脂，加水洗脱至无色，加乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.10，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入2-4倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；步骤二：将藜麦加入4-6倍水冷浸10-14h，将红枣、枸杞、油莎豆分别加入2-4倍水冷浸10-14h，分别用胶体磨进行研磨；步骤三：将研磨好的人参浆、藜麦、红枣、枸杞和油莎豆混合均匀，加热90-100℃，保持25-40分钟，再降温至50-60℃，加入复合水解酶，在55-60℃保温水解3-8小时，得到混合液；步骤四：将步骤三水解完成后的混合液升温，保温灭酶，得到已灭酶混合液；步骤五：将步骤四已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；步骤六：将步骤一人参总皂苷溶液与步骤五的多肽及多糖溶液混合，经过超滤膜超滤，温度为30-35℃，压力为25bar，得澄清溶液，灭菌，即得人参三元肽饮料。优选的是，所述步骤一的人参为长白山5年生鲜园参。优选的是，所述步骤一的乙醇浓度为60％。优选的是，所述的步骤三的复合水解酶包括α-淀粉酶、纤维素酶、中性木瓜蛋白酶和胰蛋白水解酶。优选的是，所述的复合水解酶，按照重量份数计，包括：α-淀粉酶0.1份、纤维素酶0.1-0.2份、中性木瓜蛋白酶0.1-0.2份和胰蛋白水解酶0.05-0.1份。优选的是，所述的复合水解酶的加入量为原材料总量的3-6％。优选的是，所述步骤四升温至90-100℃，保温灭酶的时间为30-40分钟。本发明的有益效果本发明提供一种人参三元肽饮料及其制备方法，通过复合了五种极具营养价值与特殊功效的原植物，包括人参，枸杞，红枣，藜麦，油莎豆，根据各自所含营养成分及功效，在适合的提取工艺条件下，模拟人体消化吸收原理，使有效成分尽可能的被提取利用，既保证食物的充分利用，又能增加人们健康保健的需求。本方法采用五种不同的保健食品，按君臣佐使，以不同的比例混合后，以复合酶酶解法提取获得多种来源的多肽，发挥食品有主有辅的丰富的营养功能，并且富有绿色食品属性，具有极强的活性和多样性，分子量小，极易吸收的生物学功能。本发明中有效的成分为人参皂苷、小分子多肽、低聚麦芽糖、小分子枸杞多糖、枸杞糖肽等。该产品营养成分以小分子多肽为主，其次为人参皂苷和多糖。本发明的产品具有提高机体免疫力，调节机体免疫功能，修复激活滋养机体生长合成细胞，强健体魄，增强机体活力，抵御外来侵害，同时对体内代谢有双向调节的作用，减少和预防由于内外因引起的疾病。具体实施方式本发明首先提供一种人参三元肽饮料，按照重量份数计，由以下原料制成：人参5-15份，藜麦20-50份，红枣(去核)20-30份，枸杞20-30份，油莎豆20-30份。优选的是，所述的人参三元肽饮料，按照重量份数计，由以下原料制成：人参8-10份，藜麦30-40份，红枣(去核)22-28份，枸杞22-28份，油莎豆22-28份。本发明还提供一种人参三元肽饮料的制备方法，包括：步骤一：取人参冷浸10-14小时，优选为12h，煮沸提取2次，第一次2-3小时，优选为2h，第二次1-2小时，优选为1.5h，合并后过滤，滤液通过层析柱进行层析，填料为d101大孔树脂，加水洗脱至无色，加乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.10，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入2-4倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；所述人参为优选为长白山5年生鲜园参，乙醇浓度优选为60％。步骤二：将藜麦加入4-6倍水冷浸10-14h，优选为12h，将红枣、枸杞、油莎豆分别加入2-4倍水冷浸10-14h，优选为12h，分别用胶体磨进行研磨；步骤三：将研磨好的人参浆、藜麦、红枣(去核)、枸杞和油莎豆混合均匀，加热90-100℃，优选为95℃，保持25-40分钟，优选为30分钟，再降温至50-60℃，优选为55℃，加入复合水解酶，在55-60℃保温水解3-8小时，得到混合液；所述的复合水解酶，按照重量份数计，包括：α-淀粉酶0.1份、纤维素酶0.1-0.2份、中性木瓜蛋白酶0.1-0.2份和胰蛋白水解酶0.05-0.1份；复合水解酶的加入量为原材料总量的3-6％。步骤四：将步骤三水解完成后的混合液升温优选至90-100℃，保温灭酶，所述的保温灭酶的时间优选为30-40分钟，得到已灭酶混合液；步骤五：将步骤四已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；步骤六：将步骤一人参总皂苷溶液与步骤五的多肽及多糖溶液混合，经过10000da膜超滤，温度为30-35℃，压力为25bar，得澄清溶液，灭菌，即得人参三元肽饮料；所述的人参三元肽饮料可以为液体，也可以为固体，液体饮料直接分装、灭菌即可；固体饮料需加入15-25％糊精，搅拌溶解30-40分钟，进行喷雾干燥，分装，即得人参三元肽固体饮料。将上述得到饮料包装成分装成30ml/瓶，每日服用30-60ml；或者分装成3g(5g、8g)/袋，每日1-2袋，60℃以上热水冲调食用即可。本发明中有效的成分为人参皂苷、小分子活性多肽、低聚麦芽糖、小分子枸杞多糖、枸杞糖肽等。人参皂苷成分复杂，主要功效有增强机体免疫力，快速恢复体质的作用，快速缓解疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有抑制中枢神经、催眠作用，镇痛、安神、解热、促进血清蛋白质合成作用。具有促进肝细胞增殖和促进dna合成的作用，可用于治疗和预防肝炎、肝硬化。具有消炎、解毒、抗血栓作用，可使癌细胞的增殖生长速度减慢，并且具有抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长等作用。所述的小分子活性多肽是利用酶法提取的活性多肽被称为可食免疫剂，可全面增强人体免疫功能和免疫调节，是一种现代新型免疫剂，是现代免疫的珍品。多肽进入人体后，可快速地被吸收并利用，提高自然杀伤细胞(nk)活力，杀伤肿瘤细胞，发挥广谱抗肿瘤、抗感染作用，参与免疫调节；可诱导和促进t细胞分化、成熟，直接刺激b细胞产生并分泌免疫球蛋白(抗体)参与人体免疫；刺激吞噬细胞的吞噬能力，主要提高其吞噬消化功能、分泌功能，参与免疫应答、免疫调节过程；提高白细胞介素-2(1l-2)的产生水平和受体表达水平；增强外周单核细胞y-干扰素的产生；增强血清中sod活性，有效的防止空气、水、食物、环境污染的侵害。所述的枸杞糖肽，是原生药枸杞子“补肾益精”，具有提高机体免疫功能、延年益寿的有效成份，具有5大功效：1)调节免疫——提高nk细胞活性、抗x射线辐射2)抗肿瘤——抑制肿瘤生长；对放疗有增敏作用；对化疗有增效减毒作用3)抗疲劳、抗衰老——清除氧自由基和羟基自由基4)保肝5)降血脂、降血糖所述的低聚麦芽糖，又称寡糖，很难或不会被人体消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本没有，可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖者的要求。但具有一定的调节、改善人体肠道内菌群状况，防治菌群失调，调整和恢复肠道正常功能，治疗和预防便秘、腹泻，改善高血脂症和糖尿病患者的血脂异常，都具有良好的作用。如促进双歧杆菌的增殖，减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生、抑制病原菌和腹泻、防止便秘、降低血清胆固醇等。下面结合具体实施例对本发明做进一步详细的说明，实施例中涉及到的原料均为商购。实施例1(1)取长白山5年生鲜园参，150g切片，冷浸12小时，飘去上层泡沫，煮沸提取2次，第一次2小时，第二次1.5小时，合并后过滤，滤液通过层析柱(填料为d101大孔树脂)进行层析，加水洗脱至无色，加60％的乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.10(80℃)，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入3倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；(2)将藜麦500g，加入5倍水冷浸12h；红枣(去核)300g，枸杞300g，油莎豆300g，分别加入3倍水冷浸12h，分别用胶体磨进行研磨。(3)将研磨好的人参浆，藜麦，红枣，枸杞，油莎豆混合均匀，调节总量为6000ml，加热至95℃，保持30分钟，再降温至55℃，加入复合水解酶，即α-淀粉酶15.5g，纤维素酶31g，中性木瓜蛋白酶31g，胰蛋白水解酶15.5g，低速搅拌下60℃保温水解6小时，得到混合液；(4)将水解完成后的混合液升温至95℃，保温灭酶30分钟，得到已灭酶混合液；(5)将已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；(6)将步骤(1)人参总皂苷溶液与步骤(5)多肽及多糖溶液混合，调节总量为6000ml，经过10000da膜超滤，温度为30℃，压力为25bar，得澄清溶液，根据溶液中多肽，人参总皂苷含量进行调整后，加入20％糊精，搅拌溶解30分钟，进行喷雾干燥，分装成3g/袋，即得人参三元肽饮料。实施例2(1)取长白山5年生鲜园参，100g切片，冷浸12小时，飘去上层泡沫，煮沸提取2次，第一次2小时，第二次1.5小时，合并后过滤，滤液通过层析柱(填料为d101大孔树脂)进行层析，加水洗脱至无色，加70％的乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.10(80℃)，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入3倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；(2)将藜麦300g，加入5倍水冷浸12h；红枣200g，枸杞200g，油莎豆200g，分别加入3倍水冷浸12h，分别用胶体磨进行研磨。(3)将研磨好的人参浆，藜麦，红枣，枸杞，油莎豆混合均匀，调节总量为6000ml，加热至95℃，保持30分钟，再降温至55℃，加入复合水解酶，即α-淀粉酶10g，纤维素酶15g，中性木瓜蛋白酶10g，胰蛋白水解酶10g，低速搅拌下56℃保温水解4小时，得到混合液；(4)将水解完成后的混合液升温至95℃，保温灭酶30分钟，得到已灭酶混合液；(5)将已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；(6)将步骤(1)人参总皂苷溶液与步骤(5)多肽及多糖溶液混合，调节总量为6000ml，经过7000da膜超滤，温度为30℃，压力为22bar，得澄清溶液，根据溶液中多肽，人参总皂苷的含量进行调整后，加入15％糊精，搅拌溶解30分钟，进行喷雾干燥，分装成3g/袋，即得人参三元肽固体饮料。实施例3(1)取长白山5年生鲜园参，50g切片，冷浸12小时，飘去上层泡沫，煮沸提取2次，第一次2小时，第二次1.5小时，合并后过滤，滤液通过层析柱(填料为d101大孔树脂)进行层析，加水洗脱至无色，加80％的乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.08(80℃)，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入3倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；(2)将藜麦200g，加入5倍水冷浸12h；红枣200g，枸杞300g，油莎豆200g，分别加入3倍水冷浸12h，分别用胶体磨进行研磨。(3)将研磨好的人参浆，藜麦，红枣，枸杞，油莎豆混合均匀，调节总量为6000ml，加热至95℃，保持30分钟，再降温至55℃，加入复合水解酶，即α-淀粉酶9.5g，纤维素酶9.5g，中性木瓜蛋白酶9.5g，胰蛋白水解酶5g，低速搅拌下60℃保温水解6小时，得到混合液；(4)将水解完成后的混合液升温至95℃，保温灭酶30分钟，得到已灭酶混合液；(5)将已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；(6)将步骤(1)人参总皂苷溶液与步骤(5)多肽及多糖溶液混合，调节总量为6000ml，经过5000da膜超滤，温度为30℃，压力为20bar，得澄清溶液，根据溶液中多肽，人参总皂甙的含量进行调整后，加入15％糊精，搅拌溶解30分钟，进行喷雾干燥，分装成3g/袋，即得人参三元肽饮料。一、产品组成成分的检测。针对本产品组成，对人参总皂甙，多肽指标进行检测分析。人参总皂甙，按ny318-1997人参制品标准附录b人参总皂甙的含量测定方法多肽的含量，按福林酚法检测。检测结果：指标实施例1实施例2实施例3人参总皂甙3.2mg/g2.4mg/g1.9mg/g多肽198mg/g96mg/g78mg/g由表1的检测数据可见，实施例1-3得到的饮料，含有较高含量的人参总皂苷和多肽，同时实施例1制备得到的饮料效果最好，说明该方法适合大规模生产。二、产品抗疲劳使用效果实验选取80名45～60岁年龄层体质低弱易疲劳的人分为4个组，每组20人(男女各10人)进行试用，其中第一组服用实施例1制备的饮品，第二组服用实施例2制备的饮品，第三组服用实施例3制备的饮品，第四组为对照组服用只用糊精制备的饮品，每天早晚各一次，7日为一个疗程，每天电话回访，将所收集的调查表数据整理获得使用效果统计数据见表2，其中有体力提高明显改善的记为有效，比未饮用时有提高但不是很明显记为显效，没有明显改善的记为无效。由表2可以看出服用本品一周后，超过50％的人服用本发明所提供的饮料在抗疲劳方面有了明显的改善，服用二周后就有了显著的改善达到90％以上；而服用实施例1的饮品后得到显著改善已达到100％，服用实施例2和实施例3的饮品后对机体的改善也达到了90％以上。由此可以看出往人参三元肽饮料能有助于人体对小分子肽的吸收，从而有助于快速改善人体机能，增加体力，向良好的健康状态发展，提高人体活力，同时可以提高人体的机体免疫力。当前第1页12