本发明属于饮料制备方法领域，具体涉及一种人参小分子肽饮料及其制备方法。
背景技术：
：自从1984年美国生物化学家美利菲尔德博士发现了“活性多肽”以及活性多肽的作用，开启了生物肽的各类研究。1990年美国科学家罗德曼博士正式提出解释人类疾病，衰老原因的活性多肽理论，首次将活性多肽真正应用于疾病治疗及抗衰老预防领域。动物源活性肽在医药领域得到迅速的发展，在疾病的预防和治疗发挥着重要的作用。植物活性肽也被人们广泛的开发和利用，由于植物活性肽分子量小，更易被机体吸收，如谷物蛋白肽，豆类蛋白肽等等，多种多样的活性肽参与机体生命活动，调节机体各个器官和细胞发挥各自和机体系统功能作用。修复、激活、滋养、生长以及合成细胞，调节人体几乎所有的生理活动，1990年美国纽约时报曾作出《生命之源-神奇的活性多肽》整版报道。活性多肽为人类治疗预防各种传染性，慢性疾病在细胞治疗，基因修复疗法中，使病变退化的组织细胞迅速活跃起来生成健康的新细胞。基于活性多肽的神奇作用，在日常保健饮食中使机体有目的的获取活性多肽，人们精耕细作，将食物中的活性肽以现代生物学技术提取出来，以更方便更有效的吸收利用的形式被人们食用，以便提高人体健康体质。现有技术均为单一植物提取小分子肽等营养物质，然后再进行组合复配制成固体或液体饮料，体现各种成分的营养功能。技术实现要素：本发明的目的是提供一种人参小分子肽饮料及其制备方法，该饮料为淡黄色粉末，具有人参特有的香味，口感清爽，滋味与气味清淡可口，可接受性强，并具有补益元气，安神益智，补脾益肺，补充钙质，补血养颜，提高机体免疫力，预防骨质疏松、抗肿瘤、降血糖、降低胆固醇、延缓衰老、抗疲劳等功效。本发明首先提供一种人参小分子肽饮料，按照重量份数计，由以下原料制成：人参5-15份，核桃仁20-30份，红枣20-30份，枸杞20-30份，藜麦20-50份，油莎豆20-30份，骨胶原蛋白肽20-30份，鱼胶原蛋白肽15-20份。优选的是，所述的人参小分子肽饮料，按照重量份数计，由以下原料制成：人参8-10份，核桃仁22-28份，红枣22-28份，枸杞22-28份，藜麦30-40份，油莎豆22-28份，骨胶原蛋白肽22-28份，鱼胶原蛋白肽16-18份。本发明各原料的药理作用为：人参：性微温味甘微苦，归脾、肺、心、肾经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。人参对神经系统有显著的兴奋作用，能提高机体活动能力，减少疲劳；对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用，使病人体重增加，消除或减轻全身无力、头痛、失眠等症状。人参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用。核桃仁：味甘，性温，归肾肺大肠经。具有补肾、温肺、润肠。药用于肾阳不足，腰膝酸软，虚寒喘嗽等症。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说:核桃能“补肾通脑，有益智慧”。被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物元素，有很高的营养价值，补脑益智，润肺强肾、降低血脂，预防冠心病等功效。红枣：味甘，性温。归脾、胃、心经。具有补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素c的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。还有补充钙质，促进睡眠，防止脱发的作用。枸杞子：味甘，性平。归肝、肾经。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物，具有滋补肝肾，益精明目。作为药用，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。适量食用有益健康，具有调节免疫，增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，消除疲劳，调节血糖血脂，增强造血功能，保护生殖系统。抗衰老，抗疲劳，抗辐射，提高视力，美容养颜，滋润肌肤。藜麦：原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为"粮食之母"，藜麦是全谷全营养富含蛋白质的碱性食物，胚芽占种子的30％，资料显示优质藜麦的蛋白质含量高达16％-22％(牛肉20％)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、b族维生素和e族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(gi升糖值35，血糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的。藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。油莎豆：油莎豆又称虎坚果，铁荸荠，地下核桃，是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物。油莎豆油脂含量高达35％左右，油脂品质极好，因其富含不饱和脂肪酸，具有很好的抗氧化作用，故可与目前品质最好的橄榄油和杏仁油相媲美。淀粉含量高达30％左右，含糖量高达25％左右，蛋白质含量高达10％左右--其中可被胃蛋白酶消化吸收的蛋白质占70.59％，消化率极高，并含17种氨基酸，其中精氨酸，完全适合儿童及运动人群，营养极为丰富。富含镁有助预防心肌坏死、心肌梗塞、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤，关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、器官衰老症，骨变形等问题出现。富含锰对预防骨质疏松，调节胰岛素的生成和释放以及防治各种环境危害所致的细胞和组织损害等都有很好的效果，还具有药用价值，《中华本草纲要》记载，油莎豆块茎性辛，甘温，有疏肝行气，健脾和健胃功效，尤其对肝郁气滞所至的肋痛、胸闷、脾胃气滞所致的脘腹胀满，胃痛纳呆、脾虚食少、食积停滞、消化不良等有很好的改善。骨胶原蛋白肽，可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到了预防骨质疏松症的作用；保护胃粘膜和抗溃疡作用，抗过敏作用；美容延缓衰老。鱼胶原蛋白肽，有良好的补水性和抗辐射作用。促进微循环、增加肌肤水润度等。抗皱延衰，补充钙质，加强钙质的吸收，预防出现骨质疏松。本发明还提供一种人参小分子肽饮料的制备方法，包括：步骤一：取人参冷浸10-14小时，煮沸提取2次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并后过滤，滤液通过层析柱进行层析填料为d101大孔树脂，加水洗脱至无色，加乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.10，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入2-4倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；步骤二：将藜麦加入4-6倍水冷浸10-14h，将核桃仁、红枣、枸杞、油莎豆分别加入2-4倍水冷浸10-14h，分别用胶体磨进行研磨；步骤三：将研磨好的人参浆、藜麦、核桃仁、红枣、枸杞和油莎豆混合均匀，加热90-100℃，保持25-40分钟，再降温至50-60℃，加入复合水解酶，在55-60℃保温水解3-8小时，得到混合液；步骤四：将步骤三水解完成后的混合液升温，保温灭酶，得到已灭酶混合液；步骤五：将步骤四已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；步骤六：将步骤一人参总皂苷溶液与步骤五的多肽及多糖溶液混合，经过膜超滤，温度为30-35℃，压力为25bar，得澄清溶液，加入25-35％糊精，搅拌溶解30-40分钟，进行喷雾干燥，然后加入鱼胶原蛋白肽和骨胶原蛋白肽，分装，即得人参小分子肽饮料。优选的是，所述步骤一的人参为长白山5年生鲜园参。优选的是，所述步骤一的乙醇浓度为60％。优选的是，所述的步骤三的复合水解酶包括α-淀粉酶、纤维素酶、中性木瓜蛋白酶和胰蛋白水解酶。优选的是，所述的复合水解酶，按照重量份数计，包括：α-淀粉酶0.1份、纤维素酶0.1-0.2份、中性木瓜蛋白酶0.1-0.2份和胰蛋白水解酶0.05-0.1份。优选的是，所述的复合水解酶的加入量为原材料总量3-6％优选的是，所述步骤四升温至90-100℃，保温灭酶的时间为30-40分钟。优选的是，所述的步骤六中超滤膜的截留分子量为1000da。本发明的有益效果本发明提供一种人参小分子肽饮料及其制备方法，通过采用不同的来源药食两用保健食品，以不同的比例混合后，以提取和复合酶酶解法提取工艺，获得多种来源的活性多肽，本发明中有效的成分为人参皂苷，小分子植物活性多肽(人参蛋白肽，藜麦蛋白肽、油莎豆蛋白肽，核桃蛋白肽)，低聚麦芽糖，小分子枸杞多糖及枸杞糖肽，鱼胶原蛋白肽，骨胶原蛋白肽等。发挥食品有主有辅的丰富的营养功能，并且富有原生态绿色食品属性；复配两种胶原蛋白肽补充钙质，预防骨质疏松，同时促进机体的微循环，美容延缓衰老。本发明的产品具有补益元气，生津补肾，安神益智，补充钙质，补血养颜，提高机体免疫力，预防骨质疏松，使机体活力年轻态。尤其适合高强度的中年脑力劳动者，颈椎腰椎骨质疏松者。本发明中复合了六种极具营养价值与特殊功效的原植物，包括人参，枸杞，核桃仁，红枣(去核)，藜麦，油莎豆，根据各自所含营养成分及功效，在适合的提取工艺条件下，模拟人体消化吸收原理，使有效成分尽可能的被提取利用，既保证食物的充分利用，复配了鱼胶原蛋白肽，骨胶原蛋白肽，增加机体对钙质的吸收和利用，增加人们健康保健的需求。具体实施方式本发明首先提供一种人参小分子肽饮料，按照重量份数计，由以下原料制成：人参5-15份，核桃仁20-30份，红枣20-30份，枸杞20-30份，藜麦20-50份，油莎豆20-30份，骨胶原蛋白肽20-30份，鱼胶原蛋白肽15-20份。优选的是，所述的人参小分子肽饮料，按照重量份数计，由以下原料制成：人参8-10份，核桃仁22-28份，红枣22-28份，枸杞22-28份，藜麦30-40份，油莎豆22-28份，骨胶原蛋白肽22-28份，鱼胶原蛋白肽16-18份。本发明还提供一种人参小分子肽饮料的制备方法，包括：步骤一：取人参冷浸10-14小时，优选为12h，煮沸提取2次，第一次2-3小时，优选为2h，第二次1-2小时，优选为1.5h，合并后过滤，滤液通过层析柱进行层析填料为d101大孔树脂，加水洗脱至无色，加乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.10，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入2-4倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；所述人参为优选为长白山5年生鲜园参，乙醇浓度优选为60％。步骤二：将藜麦加入4-6倍水冷浸10-14h，优选为12h，将核桃仁、红枣、枸杞、油莎豆分别加入2-4倍水冷浸10-14h，优选为12h，分别用胶体磨进行研磨；步骤三：将研磨好的人参浆、藜麦、核桃仁、红枣(去核)、枸杞和油莎豆混合均匀，加热90-100℃，优选为95℃，保持25-40分钟，优选为30分钟，再降温至50-60℃，优选为55℃，加入复合水解酶，在55-60℃保温水解3-8小时，得到混合液；所述的复合水解酶，按照重量份数计，包括：α-淀粉酶0.1份、纤维素酶0.1-0.2份、中性木瓜蛋白酶0.1-0.2份和胰蛋白水解酶0.05-0.1份；复合水解酶的加入量为原材料总量的3-6％。步骤四：将步骤三水解完成后的混合液升温优选至90-100℃，保温灭酶，所述的保温灭酶的时间优选为30-40分钟，得到已灭酶混合液；步骤五：将步骤四已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；步骤六：将步骤一人参总皂苷溶液与步骤五的多肽及多糖溶液混合，经过1000da膜超滤，温度为30-35℃，压力为25bar，得澄清溶液，加入25-35％糊精，搅拌溶解30-40分钟，进行喷雾干燥，然后加入鱼胶原蛋白肽和骨胶原蛋白肽，分装，即得人参小分子肽饮料。将上述得到饮料包装成5g/袋，每日1-2袋，60℃以上热水冲调使用即可。本发明中有效的成分为人参皂苷，小分子植物活性多肽(人参蛋白肽，藜麦蛋白肽、油莎豆蛋白肽，核桃蛋白肽)，低聚麦芽糖，小分子枸杞多糖及枸杞糖肽，鱼胶原蛋白肽，骨胶原蛋白肽等。所述的人参皂苷成分复杂，主要功效有增强机体免疫力，快速恢复体质的作用，快速缓解疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有抑制中枢神经、催眠作用，镇痛、安神、解热、促进血清蛋白质合成作用。具有促进肝细胞增殖和促进dna合成的作用，可用于治疗和预防肝炎、肝硬化。具有消炎、解毒、抗血栓作用，可使癌细胞的增殖生长速度减慢，并且具有抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长等作用。所述的植物活性多肽，利用酶法提取的活性多肽被称为可食免疫剂，可全面增强人体免疫功能和免疫调节，是一种现代新型免疫剂，是现代免疫的珍品。多肽进入人体后，可快速地被吸收并利用，提高自然杀伤细胞(nk)活力，杀伤肿瘤细胞，发挥广谱抗肿瘤、抗感染作用，参与免疫调节；可诱导和促进t细胞分化、成熟，直接刺激b细胞产生并分泌免疫球蛋白(抗体)参与人体免疫；刺激吞噬细胞的吞噬能力，主要提高其吞噬消化功能、分泌功能，参与免疫应答、免疫调节过程；提高白细胞介素-2(1l-2)的产生水平和受体表达水平；增强外周单核细胞y-干扰素的产生；增强血清中sod活性，有效的防止空气、水、食物、环境污染的侵害。所述的核桃肽是一种优质的新型营养物质，它不仅保留了核桃的传统保健功效，同时也运用科学技术，进行了新的功能探索，研究表明其中含有丰富的谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱含量，使大脑皮层神经细胞活动旺盛、促进脑组织新陈代谢、恢复脑细胞功能，对于经常用脑者，可快速恢复精力，保护脑部健康，增强思维敏捷度，有效防止记忆力减退。(《山西医科大学学报》2004年2月刊登的一篇“核桃提取物对改善小鼠学习和记忆作用的实验研究”)核桃肽中的谷氨酸及其代谢产物，能够缓解脑部神经紧张、紊乱状态，对因失眠而引起的焦虑情绪，也有显著的缓解作用。使入睡更容易，睡眠质量更好。所以成为健脑产品的新选择，所述的骨胶原蛋白肽，可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到了预防骨质疏松症的作用；保护胃粘膜和抗溃疡作用，抗过敏作用；美容延缓衰老。所述的鱼胶原蛋白肽，有良好的补水性和抗辐射作用。促进微循环、增加肌肤水润度等。抗皱延衰，补充钙质，加强钙质的吸收，预防出现骨质疏松。下面结合具体实施例对本发明做进一步详细的说明，实施例中涉及到的原料均为商购。实施例1(1)取长白山5年生鲜园参，150g切片，冷浸12小时，飘去上层泡沫，煮沸提取2次，第一次2小时，第二次1.5小时，合并后过滤，滤液通过层析柱(填料为d101大孔树脂)进行层析，加水洗脱至无色，加60％的乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.10(80℃)，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入3倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；(2)将藜麦500g，加入5倍水冷浸12h；核桃仁300g，红枣300g，枸杞300g，油莎豆300g，分别加入3倍水冷浸12h，分别用胶体磨进行研磨。(3)将研磨好的人参浆，藜麦，红枣，枸杞，油莎豆混合均匀，调节总量为6000ml，加热至95℃，保持30分钟，再降温至55℃，加入复合水解酶，即α-淀粉酶18.5g，纤维素酶37g，中性木瓜蛋白酶37g，胰蛋白水解酶18.5g，低速搅拌下60℃保温水解6小时，得到混合液；(4)将水解完成后的混合液升温至95℃，保温灭酶30分钟，得到已灭酶混合液；(5)将已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；(6)将步骤(1)人参总皂苷溶液与步骤(5)多肽及多糖溶液混合，调节总量为6000ml，经过1000da膜超滤，温度为30℃，压力为25bar，得澄清溶液，根据溶液中多肽，人参总皂苷含量进行调整后，加入30％糊精，搅拌溶解30分钟，进行喷雾干燥，得到固形物约2000g，加入鱼胶原蛋白肽200g，骨胶原蛋白肽300g，分装成5g/袋，即得人参小分子肽饮料。实施例2(1)取长白山5年生鲜园参，120g切片，冷浸12小时，飘去上层泡沫，煮沸提取2次，第一次2小时，第二次1.5小时，合并后过滤，滤液通过层析柱(填料为d101大孔树脂)进行层析，加水洗脱至无色，加70％的乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.10(80℃)，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入3倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；(2)将藜麦300g，加入5倍水冷浸12h；核桃仁200g，红枣200g，枸杞200g，油莎豆200g，分别加入3倍水冷浸12h，分别用胶体磨进行研磨。(3)将研磨好的人参浆，核桃仁，藜麦，红枣，枸杞，油莎豆混合均匀，调节总量为6000ml，加热至95℃，保持30分钟，再降温至55℃，加入复合水解酶，即α-淀粉酶12.2g，纤维素酶18.3g，中性木瓜蛋白酶12.2g，胰蛋白水解酶12.2g，低速搅拌下56℃保温水解4小时，得到混合液；(4)将水解完成后的混合液升温至95℃，保温灭酶30分钟，得到已灭酶混合液；(5)将已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；(6)将步骤(1)人参总皂苷溶液与步骤(5)多肽及多糖溶液混合，调节总量为6000ml，经过1000da膜超滤，温度为30℃，压力为22bar，得澄清溶液，根据溶液中多肽，人参总皂苷的含量进行调整后，加入25％糊精，搅拌溶解30分钟，进行喷雾干燥，得到固形物约1800g，加入鱼胶原蛋白肽150g，骨胶原蛋白肽250g，分装成5g/袋，即得人参小分子肽饮料。实施例3(1)取长白山5年生鲜园参，90g切片，冷浸12小时，飘去上层泡沫，煮沸提取2次，第一次2小时，第二次1.5小时，合并后过滤，滤液通过层析柱(填料为d101大孔树脂)进行层析，加水洗脱至无色，加80％的乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.08(80℃)，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入3倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；(2)将藜麦200g，加入5倍水冷浸12h；核桃仁300g，红枣200g，枸杞200g，油莎豆200g，分别加入3倍水冷浸12h，分别用胶体磨进行研磨。(3)将研磨好的人参浆，核桃仁，藜麦，红枣，枸杞，油莎豆混合均匀，调节总量为6000ml，加热至95℃，保持30分钟，再降温至55℃，加入复合水解酶，即α-淀粉酶12g，纤维素酶24g，中性木瓜蛋白酶24g，胰蛋白水解酶6g，低速搅拌下60℃保温水解6小时，得到混合液；(4)将水解完成后的混合液升温至95℃，保温灭酶30分钟，得到已灭酶混合液；(5)将已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；(6)将步骤(1)人参总皂苷溶液与步骤(5)多肽及多糖溶液混合，调节总量为6000ml，经过1000da膜超滤，温度为30℃，压力为20bar，得澄清溶液，根据溶液中多肽，人参总皂甙的含量进行调整后，加入20％糊精，搅拌溶解30分钟，进行喷雾干燥，得到固形物约1500g，加入鱼胶原蛋白肽150g，骨胶原蛋白肽200g，分装成5g/袋，即得人参小分子肽饮料。一、产品组成成分的检测。针对本产品组成，对人参总皂甙，多肽指标进行检测分析。人参总皂甙，按ny318附录b人参总皂甙的含量测定方法多肽的含量，按福林酚法检测。检测结果：实施例1实施例2实施例3人参总皂甙3.1mg/g2.1mg/g1.6mg/g多肽326mg/g207mg/g119mg/g由表1的检测数据可见，实施例1-3得到的饮料，含有较高含量的人参总皂苷和多肽，同时实施例1制备得到的饮料效果最好，说明该方法适合大规模生产。二、产品提高记忆力使用效果实验选取80名记忆力差的人分为4个组，每组20人进行试用，其中第一组服用实施例1制备的饮品，第二组服用实施例2制备的饮品，第三组服用实施例3制备的饮品，第四组为对照组服用只用糊精制备的饮品，每天早晚各一次，观察跟踪15日，每天电话回访，将所收集的调查表数据整理获得使用效果统计数据见表2。观察跟踪标准如下：注意力集中，识记速度提高且记忆持久，记为有效；注意力集中，识记速度不变，记忆感觉轻松且记忆持久，记为显效；注意力不集中，识记速度不变且记忆不持久，记为无效。无效显效有效显效率％实施例1151495实施例2191095实施例3281090对照组19105由表2可以看出服用本品15日后，超过90％的人服用本发明所提供的饮料，在提高记忆力方面就有了有效的改善，服用实施例1和实施例2的饮品后得到显著改善已达到95％，由此可以看出人参小分子肽固体饮料能有助于人体对小分子肽的吸收，从而有助于快速改善人体机能，增加体力，快速恢复精力，保护脑部健康，增强思维敏捷度，有效提高记忆力，向良好的健康状态发展。当前第1页12