本发明涉及营养食品及其制备方法，更具体地说，涉及一种祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉及其制备方法。
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：菠萝蜜，又称木菠萝、树菠萝，广泛分布于我国广西、云南、广东、福建等热带地区，由于果肉营养价值高，风味独特，果实产量高，易种植管理，储存时间较长，所以发展势头迅猛。据统计，现在我国热带地区已种植20万亩左右，并有数家果肉加工厂，但目前开发最多的是菠萝蜜脆片、果脯、饮料等，约占菠萝蜜果实体积的1/3的菠萝蜜籽在菠萝蜜加工过程中经常被作为废弃物处理，造成资源的极大浪费。研究表明，菠萝蜜籽含蛋白质12.03％，脂肪0.77％，膳食纤维20.69％，粗纤维4.86％，淀粉46.48％，直链淀粉含量在26.56％～38.34％，其中直链淀粉比例较高，直链淀粉虽不能被人体吸收，但可在大肠中发酵，类似膳食纤维。另外，菠萝蜜籽必需氨基酸含量高，组成合理，八种必需氨基酸占总氨基酸的比例接近50％，特别是赖氨酸含量高达1％以上，可成为谷物的互补食品，所以菠萝蜜籽具有高淀粉、高膳食纤维、低脂肪、优质蛋白等特性，有作为保健食品尤其是低脂肪、低热量食品的巨大潜力。菠萝蜜籽中功效因子γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，gaba)高达413.76mg/100g，其含量与经过富集处理糙米、玉米等相当，具有较大开发价值。gaba为游离态非蛋白氨基酸，毒理学证明无蓄积毒性作用，具有改善脂质代谢、高效减肥、镇静神经、抗焦虑、降低血压血氨、提高脑活力、促进记忆、促进乙醇代谢、缓解疲劳、防止皮肤老化、防止动脉硬化等功能。《本草纲目》中也有：“菠萝蜜生交趾南番诸国。内肉层叠如桔，食之味至甜美如蜜，瓤韦，甘香微酸、平、无毒，止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。核中仁，补中益气，令人不饥轻健。”的记载，因此，开发出一种以菠萝蜜籽为原料、无毒无害、营养合理的食品具有重要意义。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉及其制备方法，制备得到的菠萝蜜籽代餐粉具有较高的生物活性，充分利用配方中的各个成分，利于人体吸收，无毒无害、产品中营养素组成合理，符合中国居民膳食营养素需要。本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉，包括以下重量份的物质：菠萝蜜籽全粉40-60份，魔芋1-5份，山药10-20份，麸炒薏米10-20份，赤小豆10-20份，茯苓10-15份，荷叶5-10份。进一步地，包括以下重量份的物质：菠萝蜜籽全粉40-50份，魔芋2-4份，山药10-15份，麸炒薏米10-15份，赤小豆10-15份，茯苓10-12份，荷叶5-8份。本发明还提供了一种上述祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉的制备方法，包括下述步骤：(1)菠萝蜜籽全粉的制备：将菠萝蜜籽去掉内外种皮，放入护色液中浸泡，熟化干燥后粉碎，备用；(2)调配：按配方量将所有原料进行混合，干燥至含水量为10-15％；(3)包装灭菌：将调配得到的菠萝蜜籽代餐粉进行真空包装后杀菌，即得成品。进一步地，所述步骤(1)中的护色液为0.2-0.6％vc与0.1-0.3％柠檬酸的混合溶液。进一步地，所述护色液为0.6％vc和0.2％柠檬酸的混合溶液。进一步地，所述步骤(1)中护色液中浸泡的时间为20-40min。进一步地，所述魔芋、山药、麸炒薏米、赤小豆、茯苓和荷叶的粒径为60-80目。进一步地，所述去掉内外种皮的步骤为：将菠萝蜜籽投放到沸水中5-10min，迅速捞出过3-5次凉水，撕开外种皮，搓去内种皮。进一步地，所述护色液的温度为60-90℃。湿气，属于中医理论里所说的六淫邪气之一，也是最常见的。现代人由于不健康的饮食习惯，暴饮暴食的多，吃的也比较油腻，作息时间也不规律，造成心气虚，脾虚湿盛。既要去湿，又要补心，还要健脾胃。民间有话：“百病皆由痰作祟”、“怪病多痰”。本发明中，山药含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管疾病，同时还有健脾益胃、助消化、益肺止咳等功效。麸炒薏米、赤小豆、茯苓都是药食两用的食材，具有利水消肿、清热去湿等作用，能够协同菠萝蜜籽中gaba的高效减肥作用，且配方中使用麦麸炒的薏米而不直接用本是凉性的薏米，因为麸炒薏苡仁健脾作用更强，性偏平和，长久服用也不会因为其凉性而造成身体寒热不平衡。荷叶味苦辛微涩、性凉荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分，中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。荷叶中的荷叶碱含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，并且强劲排出体外，与配方中的麸炒薏米、赤小豆、茯苓等协同作用，增强了菠萝蜜籽代餐粉健脾益胃、祛湿减肥的作用，最大程度满足了消费者在减肥过程食用代餐粉过程中对保护肠胃健康的需求，对现代人脾胃虚弱、体内湿气大等亚健康状态具有一定的调理作用。与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：1.本发明的祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉，主要原料菠萝蜜籽廉价易得，菠萝蜜籽全粉加工工艺简单，制备过程中无大量化学试剂的使用。2.本发明的祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉，菠萝蜜籽全粉和魔芋粉都是高膳食纤维的原料，饱腹感强。3.本发明的祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉，配方搭配合理，既可满足日常摄食营养成分和能量的需求，又具有祛湿减肥的作用。4.本发明的祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉的制备方法不仅工艺简单，而且提高了菠萝蜜籽的利用率，可增加果农的收入。5.本发明的祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉的制备方法，得到的代餐粉携带、食用方便，用开水冲泡即可，能够满足现代人快节奏的生活方式。6.本发明的祛湿减肥的菠萝蜜籽代餐粉的制备方法，在制备菠萝蜜籽全粉时，先对去掉内外种皮的菠萝蜜籽进行护色操作。因为菠萝蜜内外种皮的存在，内种皮及靠近内种皮的部分在加热过程中会变成深红色，且口感酸涩，影响菠萝蜜籽全粉的颜色及口感，本发明经过护色液处理后，菠萝蜜籽颜色雪白。超过所述护色液的配方时，产品会太酸，影响代餐粉的口感；低于所述护色液的配方时，则起不到护色作用，代餐粉颜色会呈现深浅不一的红色，在加工过程中及冲泡过程中颜色变化不定，严重影响产品的稳定性。具体实施方式下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步地详细说明，但不构成对本发明的任何限制。实施例1菠萝蜜籽全粉40份，魔芋2份，山药10份，麸炒薏米15份，赤小豆15份，茯苓12份，荷叶6份。(1)菠萝蜜籽全粉的制备：a.清洗：将菠萝蜜籽清洗去掉外层软皮，挑选出大小一致、完整、无霉变的菠萝蜜籽。b.去内外种皮：将菠萝蜜籽投放到沸水中5min，迅速捞出过3次凉水，撕开外皮，趁余热搓去内皮，晾凉备用。c.护色：将去掉内皮的菠萝蜜籽浸泡在含有0.6％vc和0.2％柠檬酸的80℃混合护色液中30min，捞出过清水沥干。d.熟化干燥：蒸熟趁热碾压成粉状，日光下晒干或低温烘干，粉碎过80目筛，即得菠萝蜜籽全粉。(2)调配：a.取魔芋、山药、麸炒薏米、赤小豆、茯苓、荷叶分别用粉碎机粉碎后过60-80目筛，取筛下物备用。b.按配方量采用等量递增原则进行混合，干燥至含水量10％-12％，得菠萝蜜籽代餐粉。(3)包装灭菌：将得到的菠萝蜜籽代餐粉进行真空包装后杀菌，即得成品。实施例2与实施例1不同之处在于，菠萝蜜籽全粉50份，魔芋2份，山药10份，麸炒薏米10份，赤小豆10份，茯苓10份，荷叶8份。实施例3与实施例1不同之处在于，菠萝蜜籽全粉40份，魔芋3份，山药15份，麸炒薏米12份，赤小豆12份，茯苓10份，荷叶8份。实验例1、实验样品与方法1.1实验样品取上述实施例1所得的菠萝蜜籽代餐粉为实验品，以40g/袋做成小包装，按调配比例1∶30开水冲调后食用。代替晚餐用。1.2实验对象20名肥胖患者(男女各10名)。所有受试者身体正常健康，自愿参加。1.3实验方法受试者分别于实验开始、代餐半个月后测定体重。试验中用到的仪器：体重秤。1.4实验结果代餐前后体重变化如表1，从表1可以得出食用代餐粉半个月体重可以减少2公斤左右，身体状况良好，不会对身体造成伤害。表1受试者食用前后体重变化序号代餐前体重kg代餐后体重kg体重变化kg162.360.51.8265.763.62.1369.568.11.4458.956.72.2568.065.92.1662.860.91.9759.257.51.7871.468.92.5966.364.12.21059.757.32.41190.988.72.21288.385.92.41375.674.01.61479.977.42.51585.383.61.71689.988.01.91769.967.42.51882.371.11.21971.769.02.72073.971.92.0均值2.1以上所述仅为本发明的部分实施例，并不用于限制本发明：对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12