本发明属于奶制品领域，涉及一种固态乳粉，具体地说是一种含乳量高dha的固态调制乳粉，本发明还提供了上述含乳量高的dha固态调制乳粉的制备方法。
背景技术：
牛乳被誉为最“接近完美的天然食品”，其具有营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便的优点。目前，为满足不同消费者的需求，市场是存在各种乳制品，例如奶粉、液态奶、酸奶、奶片等，其中奶粉多为调制乳粉，是20世纪50年代发展起来的一种乳制品，其大都以生牛(羊)乳或乳粉为原料添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂经加工制成的乳含量不低于65％的粉状产品。
早期的调制乳粉仅是针对婴儿的营养需要，现阶段，调制乳粉的概念已不仅仅局限于婴儿用乳粉，而是指针对不同人的营养需要，全球调制乳粉和白奶粉(孕妇、老人)仅次于婴儿配方奶粉占据调制乳粉市场很大份额，因此，强化营养素(维生素、矿物质、钙和纤维)和功能性仍然是消费者所关注的，二十二碳六烯酸(dha)是长链ω-3多不饱和脂肪酸，广泛存在于海藻和深海鱼类中，越来越多的流行病学和临床试验表明，dha具有辅助改善记忆力、增强免疫力，降血脂，预防心血管疾病的功能，强化dha的调制乳粉具有广阔的消费者市场。
由于目前的调制乳粉包装形式多为马口铁，复合铝塑包装，产品状态为粉状，消费者食用需按比例进行冲调饮用，携带食用不方便。
目前，市场上还存在一种固态的奶制品——奶片，其为压制形成的固体奶制品，其固态的特性令其容易携带，食用方便，备受人们的推崇。但目前市售含乳固态制品全部为奶片、含奶压片糖果，其乳固体含量低(目前仅在10％-60％)，而营养强化又受到法规gb28050的要求而受限制(其它乳制品只能强化牛磺酸和vd，其它营养素不能强化)，因此，无法满足消费者对营养和功能性的膳食补充需求。因此制备一种营养全面又方便携带和食用的调制乳是目前消费市场急需解决的问题。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题，是提供一种含乳量高的dha固态调制乳粉，以提供方便携带、食用，且营养均衡dha配方的固态调制乳粉。
本发明的另外一个目的，是提供上述固态调制乳粉的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种含乳量高的dha固态调制乳粉，制成其有效成分的原料包括：65～80份的全脂乳粉、2～5份的果蔬粉、1.2～3份的dha藻油粉、8～14份的木糖醇、10～15份的麦芽糊精、0.2～0.5份的维生素混料包。
作为对本发明的限定：还包括0.3～0.5份的香精。
作为对本发明的另一种限定：所述每份维生素混料包中包括8325000～8342000iu的维生素a、1785000～1822000iu的维生素d、315000～340000mg的维生素c、12.0～13.0mg的铁、24.0～26.0mg的锌。
作为对本发明的再另一种限定：所述果蔬粉包括果汁含量为98％的草莓汁粉、果汁含量为98％的蔓越汁粉、果汁含量为98％的胡萝卜汁粉，所述草莓汁粉：蔓越莓汁粉：胡萝卜汁粉的质量比为7:2:1。
上述原料中，草莓富含维生素c，维生素b1,维生素b2，维生素b3，以及铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。蔓越莓富含维生素c、维生素a、维生素k、β-胡萝卜素及18种人体必需氨基酸和原花青素、黄酮醇、花青苷等多种抗氧化物质为儿童的成长发育，尤其是脑部发育提供了丰富的能量。
本发明还提供了一种上述所述的含乳量高的dha固态调制乳粉的制备方法，包括依次进行的以下步骤：
1)制备颗粒样品：包括果蔬粉颗粒样品的制备与全脂粉颗粒样品的制备，其中果蔬粉颗粒样品的制备为：取18～22份的全脂乳粉与所有的果蔬粉于高速混合器中混合4～6min，得到果蔬粉预混样品a，然后在a中加入50％食品级乙醇，继续在高速混合器中以17.35hz混合制粒2～4min，得到果蔬粉颗粒样品b；
而全脂粉颗粒样品的制备为：在剩余的全脂乳粉中加入50％食品级乙醇，于高速混合器中以17.35hz混合制粒4～6min，制得全脂粉颗粒样品c；
2)颗粒样品干燥：将制得的b与c利用沸腾干燥设备分别进行干燥；
3)添加其他原料：将干燥后的b与c与dha藻油粉、木糖醇、麦芽糊精、维生素混料包于高速混合器中混合14～16min，制得混合物d；
4)压片：将混合物d置于压片设备中进行压片处理，最终制得固态调制乳粉奶制品。
作为对上述方法中步骤1)的限定：所述步骤1)中于a中以及剩余的全脂乳粉中添加的50％的食品级乙醇的添加量为200g/kg。
作为对上述方法中步骤2)的限定：所述步骤2)中干燥设备的干燥参数为：40～44℃沸腾干燥24～26min，颗粒样品干燥程度为含水量2％～2.5％。
作为对上述方法中步骤3)的限定：所述步骤3)中，0.3～0.5份的香精与木糖醇、麦芽糊精de15、维生素混料包一同加入干燥后的b、c中进行混合。
作为对上述方法中步骤4)的限定：所述步骤4)中压片设备对混合物d进行压片时的参数为：填充深度12.0～13.0mm、压力2.4～3.0kpa、转速7～9万片/h，得到60～100n/m2可抗压的固态调制乳粉。
本发明与现有技术相比，所取得的进步在于：本发明的固态调制乳粉乳含量不低于65％，不仅乳含量高，且特别添加了dha藻油粉、超级水果草莓汁粉、蔓越莓汁粉、胡萝卜汁粉、强化维生素a、维生素d、维生素c、铁、锌，最终固态调制乳粉中蛋白含量≥15.6％、水分≤5％、维生素a≥120μg/100g、维生素d≥2μg/100g，维生素c≥14mg/100g、dha含量≥100mg/100g，钙≥500mg/100g，铁≥2.5mg/100g、锌≥5mg/100g进而本发明的固态调制乳粉营养更加全面，适用于任意人群。而原料经预拌、干混、粉碎、过筛、制粒、压缩成型的的调制乳粉固态成型制品因此方便日常携带与食用。
综上所述，本发明的奶产品既满足了调制乳粉营养需求，又解决冲调的局限性，可以直接食用，携带方便，可作为膳食补充的营养全面调制乳粉食品。本发明的固态调制乳粉适用于4-12岁儿童人群食用。
本发明下面将结合具体实施例作进一步详细说明。
具体实施方式
实施例1-6含乳量高的dha固态调制乳粉
实施例1-6分别为一种含乳量高的dha固态调制乳粉，制成其有效成分的原料相同，不同之处于每项原料的用量，具体详见表1
表1
上述实施例1至6中所用的果蔬粉包括果汁含量为98％的草莓汁粉、果汁含量为98％的蔓越莓汁粉、果汁含量为98％的胡萝卜汁粉，所述草莓汁粉：蔓越莓汁粉：胡萝卜汁粉的质量比为7:2:1。
而实施例1至6中所应用的维生素混料包的组成均包括维生素a、维生素d、维生素c、铁、锌。但每个实施例中每份维生素混料包内各物质的含量不同，具体见表2
表2
按照上述实施例1至6的配方得到的固态调制乳粉中保质期末各营养物质含量如表3所示
表3
实施例7含乳量高的dha固态调制乳粉的制备方法
本实施例为实施例1-6中任意一种含乳量高的dha固态调制乳粉的制备方法，其包括依次进行的以下步骤：
1)制备颗粒样品：包括果蔬粉颗粒样品的制备与全脂粉颗粒样品的制备，其中果蔬粉颗粒样品的制备为：取20份的全脂乳粉与所有的果蔬粉于高速混合器中混合4min，得到果蔬粉预混样品a，然后在a中加入50％食品级乙醇，继续在高速混合器中以17.35hz混合制粒4min，得到果蔬粉颗粒样品b；
而全脂粉颗粒样品的制备为：在剩余的全脂乳粉中加入50％食品级乙醇，于高速混合器中以17.35hz混合制粒4min，制得全脂粉颗粒样品c。
本步骤中于a中以及剩余的全脂乳粉中添加的50％的食品级乙醇的添加量为200g/kg。
2)颗粒样品干燥：将制得的b与c利用沸腾干燥设备分别进行干燥。
本步骤中干燥设备的干燥参数为：40℃沸腾干燥26min，颗粒样品干燥程度为含水量2％。
3)添加其他原料：将干燥后的b与c与木糖醇、麦芽糊精de15、维生素混料包、香精于高速混合器中混合14.5min，制得混合物d。
4)压片：将混合物d置于压片设备中进行压片处理，最终制得固态调制乳粉奶制品。
本步骤中压片设备对混合物d进行压片时的参数为：填充12.8mm、压力2.8kpa、转速7万片/h，得到80n/m2可抗压的固态调制乳粉。
实施例8-12含乳量高的dha固态调制乳粉的制备方法
实施例8-12分别为实施例1-6中任意一种含乳量高的dha固态调制乳粉的制备方法，所述方法步骤与实施例7完全相同，不同之处在于，各步骤中所采用的技术参数不同，具体详见表4
表4
实施例13效果测试
本实施例分别利用实施例7-12的制备方法制备的固态调制乳粉进行测试，测试结果如表5
表5
固体调制乳粉冲调性实验
通过表5可知，对比测试中该奶制品压缩后冲调性无明显差异，该奶制品满足调制乳粉营养需求，又解决冲调的局限性，是可以直接食用，携带方便可进行全营养强化的富含dha的压缩固态调制乳粉食品。