[0001]
本发明属于食品领域，具体涉及一种桂花果冻及其制备方法。
背景技术：
[0002]
果冻作为休闲食品，以其外观晶莹美观、色泽鲜艳、口味甜美等特点，深受广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高，人们对果冻的花色品种及保健功能的要求也不断提高。
[0003]
栀子，又名黄栀子。属双子叶植物纲、茜草科、栀子属常绿灌木，枝叶繁茂，叶色四季常绿，花芳香，为重要的庭院观赏植物。单叶对生或三叶轮生，叶片倒卵形，革质，翠绿有光泽。浆果卵形，黄色或橙色。除观赏外，其花、果实、叶和根可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。花可做茶之香料，果实可消炎祛热。
技术实现要素：
[0004]
本发明的目的在于提供一种色香味俱佳的桂花果冻及其制备方法。
[0005]
本发明提供了一种桂花果冻，它是由含有如下重量配比的成分制备而成：水100-300份、甜味剂10-70份、桂花苞0.1-6份、桂花瓣0.5-6份、维生素c0.001-0.1份、柠檬酸0.1-10份、增稠剂1.0-10份。
[0006]
其中，它是由含有如下重量配比的成分制备而成：水100-300份、甜味剂12-35份、桂花苞1份、桂花瓣0.6-2份、维生素c0.0010.005份、柠檬酸0.5-1份、增稠剂1.61-7份。
[0007]
其中，所述增稠剂为复配增稠剂，由下述组分组成：魔芋粉1.0-7.0份、卡拉胶0.12.0份、黄原胶0.01-1.0份、氯化钾0.1-0.5份；优选的，所述水为纯净水；所述甜味剂为蔗糖；所述桂花苞为新鲜桂花苞或经过复水处理的干桂花苞。
具体实施方式
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实施例1一种桂花果冻及其制作方法，由下列原料食材制备而成：水100份、甜味剂13份、桂花苞1份、桂花瓣0.6份、维生素c0.001份、柠檬酸0.5份、增稠剂1.61份；所述桂花果冻的制备方法，其特征在于，步骤如下：（1）桂花苞护色：取桂花苞，护色后备用；（2）桂花水提取物制备：取桂花瓣洗净，放入水中，于60-90℃保持20-50min，过滤,取滤液，降温至30-50℃；（3）将步骤(2)中制备获得的桂花水提取物与魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、蔗糖、氯化钾混合，于85-90℃保持5-20min；（4）调味、灌装、添加桂花苞：加入维生素c、氯化钾、香精、柠檬酸进行调味，在不低于55
℃时灌装，加入步骤(1)护色后的桂花苞，并将桂花苞成型展开；即可。
[0009]
实施例2一种桂花果冻及其制作方法，由下列原料食材制备而成：水200份、甜味剂35g、桂花苞1份、桂花瓣1.5份、维生素c0.003g、柠檬酸0.5份、增稠剂4.7份；所述桂花果冻的制备方法，其特征在于，步骤如下：（1）桂花苞护色：取桂花苞，护色后备用；（2）桂花水提取物制备：取桂花瓣洗净，放入水中，于60-90℃保持20-50min，过滤,取滤液，降温至30-50℃；（3）将步骤(2)中制备获得的桂花水提取物与魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、蔗糖、氯化钾混合，于85-90℃保持5-20min；（4）调味、灌装、添加桂花苞：加入维生素c、氯化钾、香精、柠檬酸进行调味，在不低于55℃时灌装，加入步骤(1)护色后的桂花苞，并将桂花苞成型展开；即可。
[0010]
实施例3一种桂花果冻及其制作方法，由下列原料食材制备而成：水300份、甜味剂12份、桂花苞1份、桂花瓣2份、维生素c0.005份、柠檬酸1份、增稠剂7份。
[0011]
所述桂花果冻的制备方法，其特征在于，步骤如下：（1）桂花苞护色：取桂花苞，护色后备用；（2）桂花水提取物制备：取桂花瓣洗净，放入水中，于60-90℃保持20-50min，过滤,取滤液，降温至30-50℃；（3）将步骤(2)中制备获得的桂花水提取物与魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、蔗糖、氯化钾混合，于85-90℃保持5-20min；（4）调味、灌装、添加桂花苞：加入维生素c、氯化钾、香精、柠檬酸进行调味，在不低于55℃时灌装，加入步骤(1)护色后的桂花苞，并将桂花苞成型展开；即可。
[0012]
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。