本发明涉及特殊医学用途配方食品领域，尤其涉及一种老人用特医食品及其制备方法。
背景技术：
特殊医学用途配方食品，是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。包括全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。
老年人随着年龄增长，体内所需要的钙、维生素均会产生流失，导致免疫力下降，容易受到病毒侵害，且老年人随着年龄增长，牙齿的咀嚼能力会逐渐下降甚至丧失，食物食用后无法很好的进行消化吸收，不能保证人体七大营养素的摄入吸收。因此，本发明提出一种老人用特医食品及其制备方法，以解决现有技术中的不足之处。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明提出一种老人用特医食品及其制备方法，通过以双歧杆菌、乳酸菌、牛磺酸、左旋肉碱和胆碱作为主要成分，可以改善食用者的肠道蠕动能力，利于肠道菌群的调节，促进营养物质的吸收。且通过一系列的研磨、过筛和混匀处理，能够保证产品粉质细腻，适合老人吸收消化，能综合多方面进行提高免疫力和消化能力。
本发明提出一种老人用特医食品，包括如下质量份成份：15～20份双歧杆菌、6～8份乳酸菌、10～40份水解乳清蛋白、12～30份中链脂肪粉、5～9份复合维生素、5～7份蛋清蛋白、2～6份大豆分离蛋白、2～5份浓缩乳清蛋白、10～20份酪蛋白、40～60份碳水化合物、2～6份低聚果糖、5～8份复合矿物质、10～15份植物油粉末、5～10份牛磺酸、5～10份左旋肉碱和5～10份胆碱。
进一步改进在于：包括如下质量比成份：18份双歧杆菌、7份乳酸菌、25份水解乳清蛋白、21份中链脂肪粉、7份复合维生素、6份蛋清蛋白、4份大豆分离蛋白、4份浓缩乳清蛋白、15份酪蛋白、50份碳水化合物、4份低聚果糖、6份复合矿物质、12份植物油粉末、8份牛磺酸、5份左旋肉碱和5份胆碱。
进一步改进在于：所述复合维生素为维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素e、维生素k、叶酸和生物素按照质量比1:1.5:1:0.5:5:2:3:0.5:0.5:0.8的比例复配而成。
进一步改进在于：所述复合矿物质为钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯、硒、铁和氟按照1:1:1:1:1:1:1:0.2:0.1:0.05的质量比例复配而成。
进一步改进在于：所述植物油粉末由橄榄油、大豆油、菜籽油按照1:0.5:0.5的质量比例混合后，然后与乳清蛋白搅拌混匀后添加到麦芽糊精溶液中，进行混匀搅拌和高速乳化20～30分钟，于100兆帕压强下进行均处理3遍，然后喷雾干燥而成。
一种老人用特医食品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛磺酸、左旋肉碱和胆碱混合，制成混合料，再将混合料与双歧杆菌和乳酸菌进行混合，制成混合料a，备用；
步骤二：将水解乳清蛋白、蛋清蛋白、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、中链脂肪粉、酪蛋白采用等量梯度法进行混合，制成混合料b，备用；
步骤三：将碳水化合物、低聚果糖、复合矿物质、植物油粉末和复合维生素采用等量梯度法进行混合，制成混合料c，备用；
步骤四：将混合料a、混合料b和混合料c进行混合后，再利用混匀设备进行无菌混匀处理12～15分钟，然后进行检验，合格后直接分装密封，最后辐照杀菌保藏。
进一步改进在于：所述步骤一中低温研磨处理时温度控制为5～10摄氏度，控制研磨后的粉末粒径过80目筛。
进一步改进在于：所述步骤四中先将混合料a、混合料b进行混合，然后将混合料c在60～80转/分钟的转速下逐次等量加入进行混合，无菌混匀处理时，控制均质设备内温度为25～32摄氏度。
本发明的有益效果为：通过以双歧杆菌、乳酸菌、牛磺酸、左旋肉碱和胆碱作为主要成分，可以改善食用者的肠道蠕动能力，利于肠道菌群的调节，促进营养物质的吸收。且通过一系列的研磨、过筛和混匀处理，能够保证产品粉质细腻，适合老人吸收消化，且成分的有效物能够快速作用，通过组成成分中不同的蛋白以及植物油粉末能够综合提高食用者的免疫力，植物油粉末还可以对肠道粘膜进行滋润保护，复合矿物质能够补充老年食用者体内的矿物质元素流失，能综合多方面进行提高免疫力和消化能力。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步详述，本实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
实施例一
一种老人用特医食品，包括如下质量比成份：15份双歧杆菌、6～8份乳酸菌、10份水解乳清蛋白、12份中链脂肪粉、5份复合维生素、5份蛋清蛋白、2份大豆分离蛋白、2份浓缩乳清蛋白、10份酪蛋白、40份碳水化合物、2份低聚果糖、5份复合矿物质、10份植物油粉末、10份牛磺酸、5份左旋肉碱和5份胆碱。
所述复合维生素为维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素e、维生素k、叶酸和生物素按照质量比1:1.5:1:0.5:5:2:3:0.5:0.5:0.8的比例复配而成。所述复合矿物质为钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯、硒、铁和氟按照1:1:1:1:1:1:1:0.2:0.1:0.05的质量比例复配而成。所述植物油粉末由橄榄油、大豆油、菜籽油按照1:0.5:0.5的质量比例混合后，然后与乳清蛋白搅拌混匀后添加到麦芽糊精溶液中，进行混匀搅拌和高速乳化25分钟，于100兆帕压强下进行均质处理3遍，然后喷雾干燥而成。
一种老人用特医食品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛磺酸、左旋肉碱和胆碱制成混合料，再将混合料与双歧杆菌和乳酸菌进行混合，制成混合料a，备用；
步骤二：将水解乳清蛋白、蛋清蛋白、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、中链脂肪粉、酪蛋白采用等量梯度法进行混合，制成混合料b，备用；
步骤三：将碳水化合物、低聚果糖、复合矿物质、植物油粉末和复合维生素采用等量梯度法进行混合，制成混合料c，备用；
步骤四：先将混合料a、混合料b进行混合，然后将混合料c在70转/分钟的转速下逐次等量加入进行混合，再利用混合设备进行无菌混匀处理13分钟，控制混合设备内温度为28摄氏度，然后进行检验，合格后直接分装密封，最后辐照杀菌保藏。
实施例二
一种老人用特医食品，包括如下质量比成份：18份双歧杆菌、7份乳酸菌、25份水解乳清蛋白、21份中链脂肪粉、7份复合维生素、6份蛋清蛋白、4份大豆分离蛋白、4份浓缩乳清蛋白、15份酪蛋白、50份碳水化合物、4份低聚果糖、6份复合矿物质、12份植物油粉末、5份牛磺酸、10份左旋肉碱和10份胆碱。
所述复合维生素为维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素e、维生素k、叶酸和生物素按照质量比1:1.5:1:0.5:5:2:3:0.5:0.5:0.8的比例复配而成。所述复合矿物质为钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯、硒、铁和氟按照1:1:1:1:1:1:1:0.2:0.1:0.05的比例复配而成。所述植物油粉末由橄榄油、大豆油、菜籽油按照1:0.5:0.5的比例混合后，然后与乳清蛋白搅拌混匀后添加到麦芽糊精溶液中，进行混匀搅拌和高速乳化25分钟，于100兆帕压强下进行均质处理3遍，然后喷雾干燥而成。
一种老人用特医食品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛磺酸、左旋肉碱和胆碱混合，制成混合料，再将混合料与双歧杆菌和乳酸菌进行混合，制成混合料a，备用；
步骤二：将水解乳清蛋白、蛋清蛋白、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、中链脂肪粉、酪蛋白采用等量梯度法进行混合，制成混合料b，备用；
步骤三：将碳水化合物、低聚果糖、复合矿物质、植物油粉末和复合维生素采用等量梯度法进行混合，制成混合料c，备用；
步骤四：先将混合料a、混合料b进行混合，然后将混合料c在70转/分钟的转速下逐次等量加入进行混合，再利用混合设备进行无菌混匀处理13分钟，控制均质设备内温度为28摄氏度，然后取样检验，合格后直接分装密封，最后辐照杀菌保藏。
实施例三
一种老人用特医食品，包括如下质量比成份：20份双歧杆菌、8份乳酸菌、40份水解乳清蛋白、30份中链脂肪粉、9份复合维生素、7份蛋清蛋白、6份大豆分离蛋白、5份浓缩乳清蛋白、20份酪蛋白、60份碳水化合物、6份低聚果糖、8份复合矿物质、15份植物油粉末、8份牛磺酸、5份左旋肉碱和5份胆碱。
所述复合维生素为维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素e、维生素k、叶酸和生物素按照质量比1:1.5:1:0.5:5:2:3:0.5:0.5:0.8的比例复配而成。所述复合矿物质为钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯、硒、铁和氟按照1:1:1:1:1:1:1:0.2:0.1:0.05的比例复配而成。所述植物油粉末由橄榄油、大豆油、菜籽油按照1:0.5:0.5的比例混合后，然后与乳清蛋白搅拌混匀后添加到麦芽糊精溶液中，进行混匀搅拌和高速乳化25分钟，于100兆帕压强下进行均质处理3遍，然后喷雾干燥而成。
一种老人用特医食品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将牛磺酸、左旋肉碱和胆碱混合，制成混合料，再将混合料与双歧杆菌和乳酸菌进行混合，制成混合料a，备用；
步骤二：将水解乳清蛋白、蛋清蛋白、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、中链脂肪粉、酪蛋白采用等量梯度法进行混合，制成混合料b，备用；
步骤三：将碳水化合物、低聚果糖、复合矿物质、植物油粉末和复合维生素采用等量梯度法进行混合，制成混合料c，备用；
步骤四：先将混合料a、混合料b进行混合，然后将混合料c在70转/分钟的转速下逐次等量加入进行混合，再利用混合设备进行无菌混匀处理13分钟，控制均质设备内温度为28摄氏度，然后进行检验，合格后直接分装密封，最后辐照杀菌保藏。
根据实施例一、实施例二和实施例三可以得出，本发明中通过质量比成份为15～20份双歧杆菌、6～8份乳酸菌、10～40份水解乳清蛋白、12～30份中链脂肪粉、5～9份复合维生素、5～7份蛋清蛋白、2～6份大豆分离蛋白、2～5份浓缩乳清蛋白、10～20份酪蛋白、40～60份碳水化合物、2～6份低聚果糖、5～8份复合矿物质、10～15份植物油粉末、5～10份牛磺酸、5～10份左旋肉碱和5～10份胆碱制成的老人用特医食品，为老人提供丰富均衡的营养物质，促进肠道蠕动和改善消化吸收能力，同时还具有保护滋润肠道，提高机体免疫力的好处。促进肠道蠕动和消化吸收的能力，还具有滋润保护肠道提高免疫力的能力。
效果实验一
选择有营养不良且食欲不振的老人30名，男女比例1:1，然后分为实验组、空白组、对照组，每组10人，正常饮食支持1周时间后分别记录30名的体重；
实验组的10名的营养不良且食欲不振的老人正常饮食，然后饭后服用本发明实施例一、实施例二或实施例三中任意一个实施例得到老人用特医食品，一日三次，每次30克；
空白组的10名患者正常饮食，不服用其他辅助产品；
对照组的10名患者正常饮食，服用市场上售卖的普通的营养食品如芝麻糊等，一日三次，每次30克；
30天后对30名营养不良且食欲不振的老人进行体重检测，得出下表1：
表1
由表1的结果可以得出，本发明的老人用特医食品被实验组的营养不良且食欲不振的老人食用后，体重增幅明显，体重增幅高于对照组的营养不良且食欲不振的老人食用市场上售卖的营养食品后的体重增幅。
效果实验一期间的第0～10天内、10～20天内，分别对实验组、对照组和空白组的营养不良且食欲不振的老人的食欲状态进行记录分析，分析结果表明，服用本发明的老人用特医食品的营养不良且食欲不振的老人，食欲明显变好，食量也显著增加。
效果实验二
随机选择进行效果实验一的有营养不良且食欲不振的30名老人中的10人对本发明的老人用特医食品根据咀嚼硬度、口感等感官指标为主要依据进行填充评价，得出表2结果：
表2
根据表2得出，本发明的老人用特医食品适合老年人食用，咀嚼硬度低，符合老年人的特殊要求，且口感颗粒感极低，有利于老人食用吸收。
通过以双歧杆菌、乳酸菌、牛磺酸、左旋肉碱和胆碱作为主要成分，可以改善食用者的肠道蠕动能力，利于肠道菌群的调节，促进营养物质的吸收。且通过一系列的研磨、过筛和混匀处理，能够保证产品粉质细腻，适合老人吸收消化，且成分的有效物能够快速作用，通过组成成分中不同的蛋白以及植物油粉末能够综合提高食用者的免疫力，植物油粉末还可以对肠道粘膜进行滋润保护，复合矿物质能够补充老年食用者体内的矿物质元素流失，能综合多方面进行提高免疫力和消化能力。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。